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Accueil > Journal > N° 3659 - 14 juin 2019

N° 3659 - 14 juin 2019
Ruralité : 700 personnes ont assisté à Ruralisons!, une journée de travaux co-organisée par l'Umih
Précisions sur la réduction de cotisations salariales sur les heures supplémentaires
Comment conserver les boîtes témoins en restauration ?
Un restaurateur espagnol réclame 660 000 euros à Tripadvisor
Comment améliorer la qualité de vie au travail
Pour faciliter l'épargne salariale dans les TPE, édito du journal du jeudi 13 juin


 

Tous les articles du journal classés par rubrique
Restauration
Les Français et la pâtisserie

Les Français et la pâtisserie

Interrogés par OpinionWay pour le Salon de la Pâtisserie, du vendredi 14 au lundi 17 juin, Porte de Versailles à Paris avec Pierre Hermé comme président d'honneur, les Français avouent leur passion dévorante pour la pâtisserie, passion qui s'inscrit désormais dans une démarche plus responsable. [+] Lire la suite

Restauration - vendredi 24 mai 2019 12:41
Christophe Michalak et Steve Burggraf ouvrent Polichinelle en septembre

Christophe Michalak et Steve Burggraf ouvrent Polichinelle en septembre

Le pâtissier et le fondateur de Big Fernand promettent un « buffet réinventé » 100% légumes et desserts. [+] Lire la suite

Restauration - lundi 27 mai 2019 12:28
Michelin sous le charme de la cuisine californienne « avant-gardiste » et « décontractée »

Michelin sous le charme de la cuisine californienne « avant-gardiste » et « décontractée »

Le 3 juin, Michelin a dévoilé les étoilés du premier guide Michelin Californie : 7 restaurants trois étoiles, 14 restaurants deux étoiles, 69 restaurants une étoile. [+] Lire la suite

Restauration - mardi 4 juin 2019 09:28
La Gare se transforme et mise sur une cuisine du monde

La Gare se transforme et mise sur une cuisine du monde

L'établissement emblématique du 16e arrondissement de Paris vient de faire peau neuve après son rachat par Moma Group en 2017. À la manoeuvre : la décoratrice Laura Gonzalez, qui a misé sur un style 'voyage'. Et aux commandes des cuisines : les équipes du chef Gaston Acurio. [+] Lire la suite

Restauration - mercredi 5 juin 2019 10:05
Marsan, le rêve éveillé d'Hélène Darroze

Marsan, le rêve éveillé d'Hélène Darroze

Depuis le 27 mai dernier, la cuisinière basco-landaise évolue dans un nouvel écrin. Vingt ans après son arrivée à Paris, la chef étoilée a totalement repensé son espace pour délivrer une cuisine limpide et sincère. Plus que jamais, Hélène Darroze est chez elle. [+] Lire la suite

Restauration - mardi 11 juin 2019 11:26
Jessica Préalpato, cheffe élue Meilleur Chef Pâtissier du Monde 2019 par les World's 50 Best Restaurants

Jessica Préalpato, cheffe élue Meilleur Chef Pâtissier du Monde 2019 par les World's 50 Best Restaurants

Après Pierre Hermé, Dominique Ansel et Cédric Grolet l'an passé, la jeune landaise de 33 ans met la France à l'honneur. [+] Lire la suite

Restauration - mardi 11 juin 2019 18:16
Restauration Snacking
Oni popularise les sushi-sandwichs

Oni popularise les sushi-sandwichs

La jeune adresse aixoise propose des sandwichs japonais aux influences méditerranéennes. Un concept fusion et sain. [+] Lire la suite

Restauration Snacking - jeudi 23 mai 2019 17:04
Hôtellerie
La Chenevière, une spécialisation américaine réussie

La Chenevière, une spécialisation américaine réussie

La proximité des plages du débarquement attire des touristes américains dans l'hôtel 5 étoiles La Chenevière. Ses propriétaires Marie-Françoise et Thomas Dicker n'ont de cesse d'adapter leur offre à cette clientèle de prestige. [+] Lire la suite

Hôtellerie - mardi 14 mai 2019 11:00
Japon : un hôtel mangamaniaque

Japon : un hôtel mangamaniaque

Après Book & Bed Kyoto  - un  hostel mariant 20 couchages et 1700 ouvrages -, le Japon récidive avec un établissement littéraire,... [+] Lire la suite

Hôtellerie - lundi 27 mai 2019 16:31
Jean Imbert ouvre une cabane éphémère dans les Côtes-d'Armor

Jean Imbert ouvre une cabane éphémère dans les Côtes-d'Armor

C'est dans une pinède, un terrain proche de la maison de ses parents entre les marais et la plage des Sables-d'Or-les-Pins (Côtes-d'Armor), que le chef Jean Imbert ouvre durant tout l'été... [+] Lire la suite

Hôtellerie - mercredi 29 mai 2019 14:05
Lov Group fait l'acquisition du Chateau de La Messardière

Lov Group fait l'acquisition du Chateau de La Messardière

L'affaire était en cours de longue date mais c'est désormais officiel, le Château de La Messardière, palace installé sur les hauteurs... [+] Lire la suite

Hôtellerie - jeudi 6 juin 2019 10:33
Juridique et social
Précisions sur la réduction de cotisations salariales sur les heures supplémentaires

Précisions sur la réduction de cotisations salariales sur les heures supplémentaires

Une instruction de la direction de la sécurité sociale détaille sous la forme de questions/réponses les principales modalités d'application de l'exonération de cotisations salariales sur les heures supplémentaires et complémentaires en vigueur depuis le 1er janvier 2019. [+] Lire la suite

Juridique et social - mercredi 22 mai 2019 14:24
Les formalités en cas de mutation du gérant d'un débit de boissons

Les formalités en cas de mutation du gérant d'un débit de boissons

Je suis prochainement en transfert de licence 4. Il s'agit d'un transfert de licence IV dans le cadre d'une cession de 100% des parts d'une SARL. Quelles sont les boissons que je peux vendre pour respecter cette loi ? Denis [+] Lire la suite

Juridique et social - mercredi 12 juin 2019 12:00
Obligation de fournir de l'eau potable aux salariés

Obligation de fournir de l'eau potable aux salariés

"Nous avons fourni de l'eau en bouteille plastique pour tout le personnel durant les dix dernières années. Afin de faire des économies et par prise de conscience écologique, nous avons stoppé le ravitaillement d'eau en bouteille pour lui préférer l'eau du robinet... [+] Lire la suite

Juridique et social - mercredi 12 juin 2019 15:05
Revalorisation du salaire minimum après 3 ans d'ancienneté

Revalorisation du salaire minimum après 3 ans d'ancienneté

"Y a-t-il une obligation pour l'employeur de revaloriser le salaire si le salarié est au niveau 1 échelon I depuis plus de trois ans ?" Virginie [+] Lire la suite

Juridique et social - jeudi 13 juin 2019 09:05

Aménagement du temps de travail dans un établissement saisonnier

Dans le cadre d'un aménagement du temps de travail pour notre établissement saisonnier, je m'interroge sur la durée, en heures, déclenchant les seuils d'heures supplémentaires... [+] Lire la suite

Juridique et social - jeudi 13 juin 2019 09:05
Fonds de commerce
Centres commerciaux : la part belle à la restauration

Centres commerciaux : la part belle à la restauration

Vecteur de flux et générateurs de chiffre d'affaires, les restaurants permettent également d'améliorer l'expérience client dans les centres commerciaux. Les performances des enseignes, ainsi que leur montée en gamme... [+] Lire la suite

Fonds de commerce - jeudi 6 juin 2019 11:44
Gestion et marketing

Fiche pratique : Marketing hôtelier : soigner sa communication

Le client a constamment besoin d'être rassuré. Avant de s'engager chez vous, il va chercher des indices auxquels il pourra se fier pour se faire une idée de la qualité ou des caractéristiques du service que vous proposez. [+] Lire la suite

Gestion et marketing - jeudi 7 février 2019 12:05
Formation - Écoles
Le lycée hôtelier de Saint-Méen contre-attaque

Le lycée hôtelier de Saint-Méen contre-attaque

Un repas sur la guerre des étoiles s'est déroulé au lycée hôtelier de Saint-Meen-le-Grand. [+] Lire la suite

Formation - Écoles - vendredi 31 mai 2019 09:41
Lancement officiel du livre 'De la pédagogie dans l'Assiette' CCI Sud Formation Carcassonne

Lancement officiel du livre 'De la pédagogie dans l'Assiette' CCI Sud Formation Carcassonne

Ce livre de recettes a été élaboré par six apprentis-écrivains en CAP cuisine et leurs professeurs, ainsi que les bac+3 chefs de projet web. [+] Lire la suite

Formation - Écoles - jeudi 6 juin 2019 08:06
Muriel Pénicaud et Carole Delga ont inauguré la 8e école Cuisine Mode d'Emploi(s)

Muriel Pénicaud et Carole Delga ont inauguré la 8e école Cuisine Mode d'Emploi(s)

Le réseau Cuisine Mode d'Emploi(s) compte désormais un site à Toulouse, qui a été inauguré lundi 3 juin par la Ministre du Travail et la présidente de la Région Occitanie. [+] Lire la suite

Formation - Écoles - jeudi 6 juin 2019 11:54
Choisir sa formation : en alternance, à distance ou continue ?

Choisir sa formation : en alternance, à distance ou continue ?

Il existe plusieurs façons de se former en vue d'obtenir un diplôme et de s'insérer ou évoluer professionnellement. La formation en alternance permet de préparer un diplôme tout en exerçant... [+] Lire la suite

Formation - Écoles - jeudi 6 juin 2019 16:05
Emploi
Regards sur l'international : La Pologne, l'eldorado de l'Est pour François Delattre

Regards sur l'international : La Pologne, l'eldorado de l'Est pour François Delattre

À 35 ans, le directeur des opérations d'intégration en Pologne et en Allemagne a un parcours exemplaire au sein de Louvre Hotel Group. [+] Lire la suite

Emploi - mardi 4 juin 2019 12:10
Comment améliorer la qualité de vie au travail

Comment améliorer la qualité de vie au travail

Répétitifs, stressants, éprouvants : les métiers de l'hôtellerie-restauration peinent à recruter et à fidéliser leurs salariés. En repensant le management global et en optimisant le bien-être des équipes, il est possible d'inverser la tendance. [+] Lire la suite

Emploi - mercredi 12 juin 2019 16:23
Équipements et nouvelles technologies
Sofiltex habille les CHR

Sofiltex habille les CHR

Depuis 2018, Sofiltex équipe les CHR, collectivités et lycées hôteliers en leur proposant des collections complètes de vêtements de... [+] Lire la suite

Équipements et nouvelles technologies - mercredi 10 avril 2019 11:50
Orbi Pro, pour une meilleure connexion wifi

Orbi Pro, pour une meilleure connexion wifi

Netgear lance Orbi Pro (SRK60), un système wifi tri-bandes qui couvre jusqu'à 350 mètres carrés, conçu pour les maisons d'hôte ou... [+] Lire la suite

Équipements et nouvelles technologies - mercredi 10 avril 2019 15:20
Electrolux propose SkyLine Premium(s) et Chill(s)

Electrolux propose SkyLine Premium(s) et Chill(s)

Electrolux présente le four SkyLine Premium(s) et la cellule de refroidissement Chill(s). Très intuitifs, simples d’utilisation et dotés d’une... [+] Lire la suite

Équipements et nouvelles technologies - vendredi 12 avril 2019 10:21
Hygiène
Saint Honoré Cleaning, le nettoyage à l'eau ozonée et à la vapeur sèche

Saint Honoré Cleaning, le nettoyage à l'eau ozonée et à la vapeur sèche

Saint Honoré Cleaning est une entreprise de nettoyage de luxe. Marine Billiard, sa créatrice, est inspirée par le respect de la planète et opte pour un... [+] Lire la suite

Hygiène - mardi 9 avril 2019 11:32
Comment conserver les boîtes témoins en restauration ?

Comment conserver les boîtes témoins en restauration ?

“Pendant le service, comment dois-je procéder afin de prélever mes échantillons pour remplir mes boites témoins ? Actuellement, je remplis mes... [+] Lire la suite

Hygiène - jeudi 13 juin 2019 10:07
Produits et boissons
Amora lance des sauces salade en portions

Amora lance des sauces salade en portions

La salade est le deuxième encas préféré des Français pour la pause déjeuner. Pour garder cette position, Amora offre une alternative aux... [+] Lire la suite

Produits et boissons - mardi 9 avril 2019 10:55
La Mayonnaise biologique de Lesieur Professionnel

La Mayonnaise biologique de Lesieur Professionnel

Face à la pleine croissance du bio en RHF et dans le but de toujours accompagner les restaurateurs à valoriser leurs cartes et menus, Lesieur Professionnel a... [+] Lire la suite

Produits et boissons - mercredi 10 avril 2019 10:12
Kikkoman propose la sauce soja Poke

Kikkoman propose la sauce soja Poke

Poke est à l'origine une méthode de découpe du poisson pour qu'il soit consommable en bouchée. À la suite de différentes... [+] Lire la suite

Produits et boissons - jeudi 11 avril 2019 10:54
Deux nouvelles sauces squeezs pour Gyma

Deux nouvelles sauces squeezs pour Gyma

Gyma se targue de deux nouvelles recettes : Mayonnaise au basilic et Sauce à la Moutarde à l'ancienne. La gamme se compose dorénavant de 22... [+] Lire la suite

Produits et boissons - jeudi 11 avril 2019 11:26
Vie professionnelle
Un restaurateur espagnol réclame 660 000 euros à Tripadvisor

Un restaurateur espagnol réclame 660 000 euros à Tripadvisor

Antonio Calero a porté plainte pour préjudice moral devant le tribunal de commerce de Barcelone, à cause de commentaires calomnieux sur ses deux restaurants de Valence. [+] Lire la suite

Vie professionnelle - mercredi 5 juin 2019 16:04
Philippe Faure-Brac réélu président de l'Union de la sommellerie française

Philippe Faure-Brac réélu président de l'Union de la sommellerie française

Au terme d'un premier mandat réussi, le Meilleur sommelier du monde 1992 va poursuivre son action au sein d'une association qui compte plus de 1000 membres et des partenaires qui la soutiennent. [+] Lire la suite

Vie professionnelle - jeudi 6 juin 2019 09:43
Ruralité : le recul des services publics accentue le sentiment d'abandon

Ruralité : le recul des services publics accentue le sentiment d'abandon

Famille rurales fait partie des structures à l'origine du lancement du Parlement Rural dont les premières décisions ont été présentées mardi 4 juin. Jean-Baptiste Baud, responsable des relations institutionnelle de la fédération, a présenté les principaux résultats de l'étude réalisée sur la perception de la ruralité. [+] Lire la suite

Vie professionnelle - jeudi 6 juin 2019 15:34
Ruralité : la Sacem débloque une enveloppe de 400 000 euros pour la vie culturelle

Ruralité : la Sacem débloque une enveloppe de 400 000 euros pour la vie culturelle

Lundi 4 juin, à l’occasion de la journée consacrée à la ruralité, la Sacem a annoncé un soutien exceptionnel de 400 000 euros... [+] Lire la suite

Vie professionnelle - jeudi 6 juin 2019 16:17
L'info de la semaine en bref

L'info de la semaine en bref

Les acteurs de la ruralité créent le Parlement rural français - Le "luxe humble" de l'Intercontinental Lyon Hôtel-Dieu - La Gare se transforme et mise sur la cuisine du monde... [+] Lire la suite

Vie professionnelle - vendredi 7 juin 2019 12:14
Ruralité : 700 personnes ont assisté à Ruralisons!, une journée de travaux co-organisée par l'Umih

Ruralité : 700 personnes ont assisté à Ruralisons!, une journée de travaux co-organisée par l'Umih

Véronique Gaulon, présidente d'Umih Berry et propriétaire avec son mari, Eric, de l'Auberge La Forge à Lys Saint-Georges, village de 250 âmes... [+] Lire la suite

Vie professionnelle - mardi 11 juin 2019 12:34

Pour faciliter l'épargne salariale dans les TPE, édito du journal du jeudi 13 juin

Les deux ambassadeurs à l'intéressement et la participation, Thibault Lanxade et François Perret, ont remis mardi 11 juin leur rapport au ministre de... [+] Lire la suite

Vie professionnelle - mercredi 12 juin 2019 12:57





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