Citeo Pro, au service d’une restauration plus responsable Sensibilisation, accompagnement, financement : l’éco-organisme multiplie les leviers pour accélérer la transition écologique des professionnels. Hier à 09:30
Camille Saint-M’Leux s’ancre au Geoélia L’ancien chef de la Villa9Trois a quitté Montreuil pour le XVIe arrondissement de Paris. Mi-juin, il y a ouvert Geoélia, son premier restaurant en tant... Il y a 2 jours
“Retrouver le bon goût, faire revivre le bon sens”, le manifeste du chef Thomas Vételé À l’Hôtel du couvent, à Nice, le chef Thomas Vételé fait la promotion d’une cuisine sans fioritures ni artifices. Pour nous, il se livre sans détour. Profession de foi d’un... Il y a 2 jours
Bocuse ouvre un comptoir dans un kiosque à journaux lyonnais Le groupe Bocuse a ouvert, le 3 juin dernier, un restaurant de street-food dans un ancien kiosque à journaux au cœur du VIe arrondissement de Lyon. Sous la... Il y a 5 jours
Maison Wessman par Thierry Marx : une cuisine bistronomique et accessible Ouvert mi-juin dans le vignoble des Verdots en Dordogne, le restaurant est le fruit d'un partenariat entre la Maison Wessman, propriétaire du domaine, et le chef étoilé. jeudi 26 juin 2025
Les jours fériés riment-ils avec pic d’activité ? Est-il judicieux d’ouvrir son établissement lors d’un jour férié ? Comment jongler entre indemnités salariales et rentabilité ? Quel positionnement tarifaire adopter ? Avis... jeudi 26 juin 2025
Le plus gros festival de la cuisine de montagne revient du 17 au 19 octobre 2025 Le festival Toquicimes - co-fondé par le chef trois étoiles Emmanuel Renaut, qui met à l'honneur la cuisine de montagne - revient pour sa huitième... mercredi 25 juin 2025
Onze professionnels récompensés lors des trophées Écotable Depuis 2024, le label Écotable - qui accompagne les restaurants dans leur transition écologique – remet ses trophées aux professionnels des... mercredi 25 juin 2025
Au Verbois, Guillaume Guibet déploie une vision globale de l’hospitalité Étoilé depuis 2021, le Domaine Le Verbois, à Saint-Maximin (Oise), incarne la réussite d’un projet familial mené avec exigence et sens du détail par Guillaume Guibet. Revenu... mercredi 25 juin 2025
Richard Agliata remporte le challenge culinaire du président de la République française Le chef adjoint du Couvent des Minimes, à Manes, s’est imposé le 23 juin devant un jury composé de 22 MOF et présidé par Arnaud Faye mardi 24 juin 2025
À Londres, certains restaurants fixent un montant de dépense minimal par client Pour faire face notamment aux fausses réservations et aux no-shows, plusieurs établissements haut de gamme ont récemment adopté une nouvelle politique tarifaire : le client... mardi 24 juin 2025
À La Machine à coudes, Rémi Braflan tisse des liens entre Caraïbes et métropole Sous l’impulsion de Marlène Alexandre-Buisson, propriétaire engagée et passionnée, le restaurant affirme une ambition gastronomique assumée, portée par un duo complémentaire. lundi 23 juin 2025
L'esprit “Grand Siècle” à La Table de maître Jacques Le nouveau restaurant de Pézenas, la ville où s'est révélé Molière, propose une immersion dans l'univers du XVIIe siècle. À La Table de maître Jacques, nichée au cœur d'un... jeudi 19 juin 2025
Claire Vallée va installer son restaurant à Trentemoult Claire Vallée a posé sa table éphémère depuis février dans l’ancien village de pêcheurs de Trentemoult, près de... jeudi 19 juin 2025
Cauchemar en cuisine : Le Restaurant du Guillec, des menus ouvriers au Bib gourmand ? Les menus ouvriers ont fait les beaux jours du Restaurant du Guillec... jusqu’au Covid. Aujourd’hui, l’établissement de Marie-Laure Guillou et Patrice Cabioch, blotti en... mercredi 18 juin 2025
Ce restaurant fait payer 15 euros par personne absente ou non prévue Excédé par les clients qui annulent leur réservation ou la modifient sans crier gare, Olivier Vincent, chef et gérant de L'îlot à... mardi 17 juin 2025
La Table de Pierre Reboul, un écrin intimiste Le chef, étoilé depuis 22 ans, a quitté le Château de la Pioline mi-mars pour l’Hôtel Renaissance, un 5 étoiles aixois.... mardi 17 juin 2025
Marseille accompagne ses restaurateurs dans l’écolabellisation Écotable La cité phocéenne aide 60 établissements à décrocher le premier label de restauration durable en France. lundi 16 juin 2025
Restauration de chaîne : un marché porté par l’extension des réseaux et le snacking Dans la nouvelle édition de sa Revue Chaînes, Food Service Vision décrypte les performances 2024 d’un secteur de plus en plus concurrentiel. lundi 16 juin 2025
Jean-Philippe Thomas : penser le restaurant comme une œuvre d’émotion Diplômé de l’École d’architecture de Nancy, Jean-Philippe Thomas a très tôt élargi ses horizons à travers un compagnonnage architectural depuis le Nord de l’Europe (Finlande,... jeudi 12 juin 2025
La Fresque de la restauration, ou comment faire naître un modèle d'alimentation plus durable Vous souhaitez évoluer vers une restauration plus durable et embarquer vos équipes dans ce projet ? Pour ce faire, Anne-Sophie Batani, fondatrice du cabinet de... mercredi 11 juin 2025
Château des Tesnières : un nouveau lieu d’exception en Bretagne Aux portes de la Bretagne, le château rouvre ses portes sous une nouvelle étoile : celle de Chantel Dartnall. Cette cheffe de renommée internationale y a installé Mosaïc, sa... mercredi 11 juin 2025
Sébastien Vauxion ouvre une pâtisserie-café C’est avec ses menus végétaux que Sébastien Vauxion, chef du Sakara (K2 Palace à Courchevel), a bâti sa notoriété et... mercredi 11 juin 2025
La maison Loiseau annonce une table à Metz Après Saulieu, Beaune, Dijon, Besançon et Tokyo, le groupe Bernard Loiseau poursuit son déploiement en ouvrant, au printemps 2026, Loiseau de Lorraine... mardi 10 juin 2025
Christophe Chiavola : le goût du franc-parler Le chef étoilé au Prieuré Baumanière, à Villeneuve-lès-Avignon, propriété des époux Charial, exprime depuis près de trois ans une cuisine d’instinct, libre et personnelle, où... mardi 10 juin 2025