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Bûche 2019 : le Fouquet's Paris

Bûche 2019 : le Fouquet's Paris

Cette année, le Fouquet’s Paris fête ses 120 ans. Et pour les célébrer, Nicolas Paciello, nouveau chef pâtissier de la maison parisienne, a... [+] Lire la suite

mercredi 11 décembre 2019 15:05
Stéphane Derbord transmet sa maison en douceur

Stéphane Derbord transmet sa maison en douceur

Après dix années passées à la tête de son restaurant, le chef passera la main le 23 décembre prochain. En attendant la nouvelle ère Tomofumi Uchimura, l'établissement est actuellement rôdé en duo. [+] Lire la suite

mercredi 11 décembre 2019 11:05
Bûche 2019 : le Meurice

Bûche 2019 : le Meurice

Cédric Grolet, chef pâtissier du Meurice, propose la Bûche Citron/Herbes fraîches. Elle est composée d'un biscuit moelleux au citron jaune,... [+] Lire la suite

mercredi 11 décembre 2019 10:05
Bûche 2019 : Le Drusgtore

Bûche 2019 : Le Drusgtore

Eric Fréchon et Maxime Louis, le chef pâtissier du restaurant Le Drugstore, ont réalisé une bûche élégante, rouge et... [+] Lire la suite

mardi 10 décembre 2019 15:05
Pascal Boulanger : "Je voulais rendre à la métropole lilloise tout ce qu'elle m'a donné"

Pascal Boulanger : "Je voulais rendre à la métropole lilloise tout ce qu'elle m'a donné"

Dirigeant un groupe pesant 200 millions d'euros de chiffre d'affaires et comptant 8 000 collaborateurs, le promoteur lillois possède également les restaurants La Laiterie et l'Arbre. Ses deux objectifs pour ses établissements : atteindre l'équilibre financier et récupérer les étoiles perdues en 2018. [+] Lire la suite

mardi 10 décembre 2019 11:05
Michelin annonce une sélection pour Malte

Michelin annonce une sélection pour Malte

Malte est le 33ème pays choisi par Michelin pour lequel le guide établit sa sélection. [+] Lire la suite

mardi 10 décembre 2019 10:44
Bûche 2019 : Le Bristol Paris

Bûche 2019 : Le Bristol Paris

Julien Alvarez présente la Bûche de Noël pour le Bristol Paris. Un entremet au grué de cacao et à la vanille qui porte le sceau du Bristol.... [+] Lire la suite

mardi 10 décembre 2019 10:05
Bûche 2019 : Pierre Marcolini

Bûche 2019 : Pierre Marcolini

Cette année, Pierre Marcolini propose Conte d'hiver, sa bûche en forme de couronne, décorée d'un village onirique en chocolat au lait. Elle... [+] Lire la suite

lundi 9 décembre 2019 15:05
Chefs-entrepreneurs : cinq questions à se poser pour financer son projet

Chefs-entrepreneurs : cinq questions à se poser pour financer son projet

À l'occasion d'une table ronde organisée au Chefs World Summit, experts et investisseurs ont détaillé les questions indispensables à se poser avant de penser le financement de son restaurant, l'agrandissement de son entreprise ou le développement de son concept. [+] Lire la suite

lundi 9 décembre 2019 12:05
Bûche 2019 : Hôtel Royal Monceau

Bûche 2019 : Hôtel Royal Monceau

Pierre Hermé a créé Agapé, sa bûche féerique, pour fêter Noël et ses 10 ans de collaboration avec l'Hôtel Royal Monceau. Une grande... [+] Lire la suite

lundi 9 décembre 2019 10:05
Bûche 2019 : Hôtel Royal à Évian

Bûche 2019 : Hôtel Royal à Évian

Alice au Pays des Merveilles a inspiré cette année Stéphane Arrête, le chef pâtissier de l'Hôtel Royal à Évian.... [+] Lire la suite

vendredi 6 décembre 2019 15:05
Emmanuel Renaut reprend l'Auberge du Bois Prin

Emmanuel Renaut reprend l'Auberge du Bois Prin

Construite en 1976 par Denis Carrier et sa famille, l'Auberge du Bois Prin à Chamonix vient d'être rachetée par Emmanuel et Kristine Renaut, propriétaires du Flocons de Sel à Megève. [+] Lire la suite

vendredi 6 décembre 2019 15:04
Coupe Georges Baptiste « professionnels » : inscriptions avant le 31 décembre 2019

Coupe Georges Baptiste « professionnels » : inscriptions avant le 31 décembre 2019

La 60ème Coupe Georges Baptiste des jeunes professionnels 2020, concours des métiers de la salle et des arts de la table, est ouverte à toutes les professionnels de la restauration âges de moins de 35 ans au 1er janvier de l'année de la finale. Les inscriptions seront closes le 31 décembre 2019. [+] Lire la suite

vendredi 6 décembre 2019 12:05
Guide Lebey 2020 en librairie

Guide Lebey 2020 en librairie

La 34ème édition du guide Lebey des tables parisiennes recense 830 adresses sur 1200 visitées. [+] Lire la suite

vendredi 6 décembre 2019 11:05
Bûche 2019 : Bernachon

Bûche 2019 : Bernachon

La bûche Chuao est réalisée à partir d'un cru d'exception, c'est tout le savoir-faire de la Maison Bernachon. La base : un... [+] Lire la suite

vendredi 6 décembre 2019 10:05


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