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Accueil > Actualités > Restauration
2020, une bonne année pour le secteur bio, excepté en restauration

2020, une bonne année pour le secteur bio, excepté en restauration

Marquée par la crise sanitaire internationale, l'année 2020 a conforté les Français dans leur volonté de consommer davantage de produits bio et locaux. Cela s'est ressenti dans les bons chiffres du marché, révélés par l'Agence Bio, mais les restaurants, fermés une grande partie de l'année, n'ont pu en profiter. [+] Lire la suite

mercredi 28 juillet 2021 10:05
Sirha Food Talk # 3 : Nouveaux usages, nouvelles attentes au restaurant

Sirha Food Talk # 3 : Nouveaux usages, nouvelles attentes au restaurant

En amont du rendez-vous mondial de l'hôtellerie et de la restauration qui aura lieu du 23 au 27 septembre 2021 à Eurexpo, Sirha Lyon consacre trois sessions à la relance économique du Food Service. Pour ce dernier volet, le journaliste Michel Tanguy organise une visio-conférence autour des nouvelles attentes des clients. [+] Lire la suite

lundi 26 juillet 2021 10:05
L'Essille : la quête de l'excellence depuis vingt ans

L'Essille : la quête de l'excellence depuis vingt ans

Serge Ferron et sa tribu ont repris l'hôtel-restaurant charentais il y a vingt ans. Ils n'ont depuis cessé de l'améliorer, patiemment, pour en faire une référence dans la région. [+] Lire la suite

vendredi 23 juillet 2021 14:05
Bocuse d'or : paroles de commis

Bocuse d'or : paroles de commis

Au sein de l'équipe du Bocuse d'or, le commis joue un rôle essentiel dans la prestation du chef. Depuis 1987, le prix du meilleur commis récompense son implication et son professionnalisme. Les lauréats Christian Wellendorf et Manuela Carbone témoignent. [+] Lire la suite

vendredi 23 juillet 2021 12:05
Ischia, le nouveau restaurant de Cyril Lignac

Ischia, le nouveau restaurant de Cyril Lignac

Le chef cuisinier, célèbre notamment pour ses émissions télévisées, vient d'inaugurer un nouvel établissement, aux influences italiennes. [+] Lire la suite

jeudi 22 juillet 2021 15:24
Part de folie, un concept atypique de dégustation

Part de folie, un concept atypique de dégustation

L'établissement propose une formule de dégustation de pizzas servies à la part, à table et à volonté, mais aussi une carte de tapas du monde et de cocktails sophistiqués. [+] Lire la suite

mardi 20 juillet 2021 15:05
Les 10 challenges de la restauration à table à la reprise

Les 10 challenges de la restauration à table à la reprise

Cette année, CHR Expert réalise une infographie sur les 10 challenges de la restauration à table à la reprise. [+] Lire la suite

mardi 20 juillet 2021 15:04
Pass sanitaire : les professionnels du Sud dans l'expectative

Pass sanitaire : les professionnels du Sud dans l'expectative

Dans le Var comme ailleurs, les professionnels de la restauration sont partagés entre nécessité de respecter la règle et difficulté de mise en application du pass sanitaire. Le point d'inquiétude pour tous est la délicate question de la vaccination de leur personnel. [+] Lire la suite

mardi 20 juillet 2021 09:51
Hélène Darroze prend la tête des cuisines de la Villa La Coste

Hélène Darroze prend la tête des cuisines de la Villa La Coste

"C'est un très beau terrain de jeu pour moi !". La chef étoilée Hélène Darroze se voit confier toutes les cuisines de la Villa... [+] Lire la suite

lundi 19 juillet 2021 15:26
Chef.fe.s en cuisine et en famille, nouvelle émission sur TMC

Chef.fe.s en cuisine et en famille, nouvelle émission sur TMC

Pour les inconditionnels de la cuisine, TMC lance, à partir du 2 août 2021, la nouvelle émission produite par Ah ! Production : Chef.fe.s en cuisine et en famille. [+] Lire la suite

lundi 19 juillet 2021 11:04
"La France Au Resto" par TheFork

"La France Au Resto" par TheFork

Pour soutenir le secteur de la restauration, TheFork lance l'opération "La France Au Resto" en offrant 20 € à chaque personne qui n'a jamais... [+] Lire la suite

vendredi 16 juillet 2021 17:20
Alexandre Willaume prend les commandes des cuisines du Grand Hôtel Thalasso & Spa à Saint-Jean-de-Luz

Alexandre Willaume prend les commandes des cuisines du Grand Hôtel Thalasso & Spa à Saint-Jean-de-Luz

 Le chef Alexandre Willaume s'installe aux commandes des cuisines du Grand Hôtel Thalasso & Spa, face à la baie de Saint-Jean-de-Luz. Sa volonté est de surprendre... [+] Lire la suite

vendredi 16 juillet 2021 14:05
Terrasses et travaux, une cohabitation délicate à Paris

Terrasses et travaux, une cohabitation délicate à Paris

Ils ont rouvert et installé leur terrasse, puis les marteaux-piqueurs ont débarqué du jour au lendemain. Trois restaurateurs parisiens racontent de quelle façon ils cohabitent avec un chantier, en plein été. [+] Lire la suite

jeudi 15 juillet 2021 11:05
Comment sont conçues les dark kitchens

Comment sont conçues les dark kitchens

Ces cuisines qui alimentent des restaurants virtuels et fonctionnent uniquement par la livraison sont-elles conçues avec des règles et des contraintes particulières ? [+] Lire la suite

mardi 13 juillet 2021 16:05
Coupe du monde de la pâtisserie : la nature à l'honneur

Coupe du monde de la pâtisserie : la nature à l'honneur

Dans sa transition vers un concours plus responsable, le comité d’organisation de la coupe du monde de la pâtisserie a décidé de mettre à... [+] Lire la suite

lundi 12 juillet 2021 10:05