Journal L'Hôtellerie Restauration
Informations et annonces pour votre métier

Le journal

Restauration

Classer par : Date | Rubrique | Région
Accueil > Actualités > Restauration
Développement durable : un atout au sortir de la crise

Développement durable : un atout au sortir de la crise

Malgré la crise du Covid, les enjeux liés au développement durable font plus que jamais partie des attentes des consommateurs et devront être mis en avant au moment de la reprise. Illustration avec quelques restaurateurs engagés... [+] Lire la suite

mardi 13 avril 2021 10:05
Gwendal Poullennec : "Grâce à l'engagement de professionnels investis, le coeur de la gastronomie continue de battre fort"

Gwendal Poullennec : "Grâce à l'engagement de professionnels investis, le coeur de la gastronomie continue de battre fort"

Le directeur international des guides Michelin revient sur les difficultés qu'a traversées la gastronomie française en 2020. Une année noire au terme de laquelle, pour 57 nouveaux chefs... [+] Lire la suite

lundi 12 avril 2021 12:05
Le chef Christophe Leroy reconnaît une erreur mais défend la légalité de son 'club privé'

Le chef Christophe Leroy reconnaît une erreur mais défend la légalité de son 'club privé'

Le chef Christophe Leroy est sorti de son silence sur BFMTV, dimanche 11 avril, en s'exprimant sur les dîners clandestins qu'il est soupçonné d'avoir organisés ... [+] Lire la suite

lundi 12 avril 2021 11:51
Delphine Alemany, prix de l'accueil et du service du guide Michelin 2021

Delphine Alemany, prix de l'accueil et du service du guide Michelin 2021

Le naturel et la simplicité de l'accueil, la sincérité du service et le professionnalisme de la responsable de la salle de La Closerie ont été salués par le guide Michelin. Un prix spécial qui met en lumière la diversité des métiers de la restauration et le plaisir transmis aux clients grâce au service. [+] Lire la suite

vendredi 9 avril 2021 16:05
Gabin Bouguet, nouvel étoilé Michelin 2021

Gabin Bouguet, nouvel étoilé Michelin 2021

Le chef normand rend hommage aux produits de la mer et aux végétaux avec imagination, précision et conviction. [+] Lire la suite

vendredi 9 avril 2021 11:05
Le Royaume-Uni s'apprête à rouvrir ses terrasses

Le Royaume-Uni s'apprête à rouvrir ses terrasses

Au Royaume-Uni, la réouverture partielle des restaurants aura lieu ce lundi 12 avril. Elle concerne uniquement les terrasses et rooftops. [+] Lire la suite

vendredi 9 avril 2021 09:57
Thierry Fradet, avocat du chef Christophe Leroy : "Un domicile privé n'est pas un restaurant"

Thierry Fradet, avocat du chef Christophe Leroy : "Un domicile privé n'est pas un restaurant"

Maître Thierry Fradet, l'avocat du chef Christophe Leroy - soupçonné avec Pierre-Jean Chalençon, propriétaire du Palais Vivienne à Paris, d'avoir tenu des dîners clandestins -... [+] Lire la suite

jeudi 8 avril 2021 19:10
Enrique Casarrubias, nouvel étoilé Michelin 2021

Enrique Casarrubias, nouvel étoilé Michelin 2021

Chez Oxte, le chef offre un voyage gourmand entre saveurs mexicaines et françaises, salué par une première étoile cette année. [+] Lire la suite

jeudi 8 avril 2021 16:05
Daniel Lutrand, nouvel étoilé Michelin 2021

Daniel Lutrand, nouvel étoilé Michelin 2021

Le Pastis a obtenu sa première étoile en misant sur l'inspiration du chef, avec une formule surprise, où les clients découvrent ce qu'ils vont manger lorsque les assiettes arrivent à table. Le marché du jour commande. [+] Lire la suite

jeudi 8 avril 2021 12:05
L'Éclosion Badinières, le restaurant qui fait recette sur YouTube

L'Éclosion Badinières, le restaurant qui fait recette sur YouTube

Mathilde Alonzo et Bastien Bouget-Lavigne ont multiplié les initiatives sur les réseaux sociaux pour faire connaitre leur table gastronomique en plein Covid-19. Leur dernière idée ? Animer une chaine YouTube pour partager leurs recettes. [+] Lire la suite

jeudi 8 avril 2021 11:05
Mathieu Desmarest, nouvel étoilé Michelin 2021

Mathieu Desmarest, nouvel étoilé Michelin 2021

Le chef avignonnais prépare le déménagement de son restaurant, mais il le promet, rien ne changera dans la nouvelle version de Pollen. [+] Lire la suite

mercredi 7 avril 2021 16:05
Guillaume Veyssière, nouvel étoilé Michelin 2021

Guillaume Veyssière, nouvel étoilé Michelin 2021

Pour son nouveau restaurant, les Sources de Fontbelle, ouvert début 2020, le chef Guillaume Veyssière a mis les grands moyens. Un pari gagné, avec une cuisine moderne revisitant des plats typiques, basés sur des ingrédients ultra-locaux. [+] Lire la suite

mercredi 7 avril 2021 12:05
Jean-Michel et Clément Bouvier, nouveaux étoilés Michelin 2021

Jean-Michel et Clément Bouvier, nouveaux étoilés Michelin 2021

La Table du Panoramic est l'un des plus hauts restaurants d'Europe et le seul étoilé en haute-montagne, niché à 3 032 m d'altitude. Loin de tout chemin d'accès, à l'exception du funiculaire, il sert pourtant plus de 220 couverts en deux services, le midi, en saison. [+] Lire la suite

mardi 6 avril 2021 16:05
Alexandre Lechêne, nouvel étoilé Michelin 2021

Alexandre Lechêne, nouvel étoilé Michelin 2021

Deuxième première étoile pour Alexandre Lechêne. Mais cette fois, c'est à la Villa Salone, le restaurant dont il propriétaire avec sa femme Gleise. [+] Lire la suite

mardi 6 avril 2021 12:05
Les dîners clandestins à Paris mettent en lumière les pratiques d'un chef au passé sulfureux

Les dîners clandestins à Paris mettent en lumière les pratiques d'un chef au passé sulfureux

Les dîners clandestins parisiens, dévoilés par un reportage de M6, ont fait polémique tout le week-end. Facilement identifiées, ces soirées non-autorisées remettent sur le devant de la scène le chef Christophe Leroy que ses anciens salariés, qui l'accusent de ne pas les avoir payés, dénoncent. [+] Lire la suite

lundi 5 avril 2021 19:38


Journal & Magazine
Services
  Vidéos - Podcasts
Voir toutes nos vidéos & podcasts
  Articles les plus lus

Stéphane Manigold contre Axa : la justice ordonne à l'assureur de couvrir la perte d'exploitation

Philippe Etchebest : « Nous avons une solution pour sauver nos établissements »

Les dîners clandestins à Paris mettent en lumière les pratiques d'un chef au passé sulfureux

#Coronavirus : En quoi consiste le dispositif présenté par Philippe Etchebest à Emmanuel Macron pour sauver les restaurants

Vente à emporter : à chacun son positionnement

  Derniers commentaires

Combien de temps et comment faut-il conserver la vinaigrette ?

Restaurant clandestin ou dîner privé : où se situe la ligne rouge ?

L'espace cuisine s'invite dans les chambres d'hôtels

Près de 60% des restaurateurs se sont mis à la vente à emporter

Les dîners clandestins à Paris mettent en lumière les pratiques d'un chef au passé sulfureux

  Dernières questions sur SOS Experts

cumul CDD fonction publique et CDD restauration

Versement des indemnités de CP

Hôtel de moins de 6 chambres : une personne doit-elle être obligatoirement présente ?

REDEVANCE AUDIOVISUELLE

Vente de bouteilles en verre dans un foodtruck