Journal L'Hôtellerie Restauration
Informations et annonces pour votre métier

Le journal

Restauration

Classer par : Date | Rubrique | Région
Accueil > Actualités > Restauration
Concours de chefs Aoste Professionnel 2019 : Arnaud Douelle et Louis Dupuy-Roudel en or

Concours de chefs Aoste Professionnel 2019 : Arnaud Douelle et Louis Dupuy-Roudel en or

Aoste Professionnel décerne ses trophées à Louis Dupuy-Roudel pour la catégorie étudiants et Arnaud Douelle pour la catégorie professionnels. [+] Lire la suite

vendredi 22 mars 2019 20:26
Pascal Barbot en démonstration pour Président Professionnel

Pascal Barbot en démonstration pour Président Professionnel

Pour promouvoir les hautes qualités fonctionnelles et organoleptiques de ses produits et favoriser la transmission de conseils pointus et techniques via ses chefs... [+] Lire la suite

vendredi 22 mars 2019 18:33
500 personnalités conviées au Paris Food Forum

500 personnalités conviées au Paris Food Forum

Alain Ducasse et Philippe Faure sont missionnés par le Président de la République pour concevoir le Paris Food Forum sur les évolutions de la gastronomie. Il se tiendra ainsi du 20 au 22 mars 2020. [+] Lire la suite

vendredi 22 mars 2019 18:05
Ludovic Pouzelgues, nouvel étoilé Michelin 2019

Ludovic Pouzelgues, nouvel étoilé Michelin 2019

Passé par l'étoilé l'Atlantide puis chez Michel Troisgros, le jeune chef de Lulu Rouget défend une cuisine de produits brute et incisive, sans artifices. [+] Lire la suite

vendredi 22 mars 2019 14:05
Keigo Kimura, nouvel étoilé Michelin 2019

Keigo Kimura, nouvel étoilé Michelin 2019

Un an après son installation à Dijon, le chef vient de retrouver l'étoile perdue en 2017 lors de son déménagement d'Auxerre, pour son restaurant l'Aspérule. [+] Lire la suite

vendredi 22 mars 2019 10:05
Julien Diaz, nouvel étoilé Michelin 2019

Julien Diaz, nouvel étoilé Michelin 2019

Le restaurant Saisons fait désormais partie des six établissements étoilés de Marseille. [+] Lire la suite

jeudi 21 mars 2019 14:05
John Argaud remporte la 10ème édition du Trophée Passion International

John Argaud remporte la 10ème édition du Trophée Passion International

8 pays étaient en lice pour cette édition anniversaire du concours créé par L'Académie Culinaire de France. Le Français John Argaud, en poste au Meurice à Paris, monte sur la plus haute marche du podium. [+] Lire la suite

jeudi 21 mars 2019 10:30
Franco Bowanee, nouvel étoilé Michelin 2019

Franco Bowanee, nouvel étoilé Michelin 2019

Franco Bowanee a patienté dix années avant de décrocher l'étoile pour la table qu'il dirige au coeur du Château de Vault-de-Lugny. Mais pour le chef mauricien, le temps est un formidable allié visant "à travailler et à se perfectionner". [+] Lire la suite

jeudi 21 mars 2019 10:05
Top Chef saison 10 - épisode 8 avec Gilles Goujon et le mijoté moderne de Jean-François Piège

Top Chef saison 10 - épisode 8 avec Gilles Goujon et le mijoté moderne de Jean-François Piège

Samuel Albert a été éliminé hier soir. 6 candidats sont encore en compétition. Rendez-vous mercredi 27 mars à 21 h. [+] Lire la suite

jeudi 21 mars 2019 09:48
Wayo pour s'initier et se former à la diététique japonaise

Wayo pour s'initier et se former à la diététique japonaise

Cette formation pratique aux principes de la diététique traditionnelle japonaise est destinée aux professionnels de la restauration qui souhaitent enrichir leur savoir-faire et proposer une offre culinaire équilibrée conjuguant plaisir et vitalité. [+] Lire la suite

mercredi 20 mars 2019 17:32
"Les restaurants chez l'habitant sont appelés à durer"

"Les restaurants chez l'habitant sont appelés à durer"

Une étude d'envergure, produite par l'Hotrec, délimite pour la première fois les enjeux et les mouvements qui se dessinent dans ce nouveau volet de l'économie dite de partage.. [+] Lire la suite

mercredi 20 mars 2019 17:02
Sébastien Vauxion, nouvel étoilé Michelin 2019

Sébastien Vauxion, nouvel étoilé Michelin 2019

Le Sarkara, premier restaurant de desserts distingué par le guide Michelin, est né de la frustration du chef pâtissier Sébastien Vauxion de voir les clients renoncer au dessert après un repas gastronomique. [+] Lire la suite

mercredi 20 mars 2019 14:05
Amélie Darvas, nouvelle étoilée Michelin 2019

Amélie Darvas, nouvelle étoilée Michelin 2019

Alors qu'elles devaient ouvrir un nouvel établissement à Paris, Amélie Darvas et Gaby Benicio ont repris à l'été 2018 l'auberge d'un petit village de l'Hérault, pour lequel elles ont eu un coup de coeur. Six mois après, leur audace est récompensée d'une étoile Michelin. [+] Lire la suite

mercredi 20 mars 2019 10:05
Salade de haricots, courgettes, cerises et pistaches

Salade de haricots, courgettes, cerises et pistaches

Une recette de Mauro Colagreco, Mirazur à Menton (06), 3 étoiles Michelin. [+] Lire la suite

mardi 19 mars 2019 15:50
Complément d'enquête : l'Umih des Vosges interpelle Michelin

Complément d'enquête : l'Umih des Vosges interpelle Michelin

A la sortie du guide Michelin 2019, Xavier FGrimon s'étonne de voir 19 établissements des Vosges « disparaître d'un coup ». [+] Lire la suite

mardi 19 mars 2019 12:51