Journal L'Hôtellerie Restauration
Informations et annonces pour votre métier

Le journal

Restauration

Classer par : Date | Rubrique | Région
Accueil > Actualités > Restauration
Olivier Valade à la tête des cuisines du château Saint-Jean et spa

Olivier Valade à la tête des cuisines du château Saint-Jean et spa

Après plus de deux années d'imposants travaux, le château Saint-Jean et spa ouvrira au printemps 2019. Le chef Olivier Valade orchestrera les cuisines du bistrot et du restaurant gastronomique. [+] Lire la suite

lundi 19 novembre 2018 16:06
Réussite : Claire Vallée, la chef qui marie gastronomie et véganisme

Réussite : Claire Vallée, la chef qui marie gastronomie et véganisme

L'autodidacte a ouvert en 2016 le restaurant ONA, sur le bassin d'Arcachon. Dans ce restaurant bio et 100 % vegan, elle cultive des ambitions étoilées. [+] Lire la suite

lundi 19 novembre 2018 11:25
Les 14èmes rencontres François Rabelais : « Cuisine d'Europe, cuisine européenne ? »

Les 14èmes rencontres François Rabelais : « Cuisine d'Europe, cuisine européenne ? »

Les prochaines rencontres, sous la présidence de Léa Linster, se dérouleront les 7 et 8 décembre à Tours (université de Tours, salle... [+] Lire la suite

lundi 19 novembre 2018 11:18
Clover devient Clover Green

Clover devient Clover Green

Ouvert depuis 2014 et situé en plein coeur du 7ème arrondissement, le tout premier restaurant de Jean-François Piège et Elodie Piège évolue en prenant une touche plus green qui s'inscrit dans son nom. [+] Lire la suite

lundi 19 novembre 2018 10:53
Guide MICHELIN Italie 2019 : Uliassi décroche 3 étoiles

Guide MICHELIN Italie 2019 : Uliassi décroche 3 étoiles

Le restaurant Uliassi, situé à Senigallia (AN), obtient trois étoiles portant à 10 le nombre d'établissements triplement... [+] Lire la suite

vendredi 16 novembre 2018 17:30
Jean-Yves Schillinger face à un déferlement de haine sur internet

Jean-Yves Schillinger face à un déferlement de haine sur internet

Le chef deux étoiles du JY'S fait face à un véritable lynchage numérique depuis qu'il a cuisiné à la maison d'arrêt de Colmar, en début de semaine. Il réagit. [+] Lire la suite

vendredi 16 novembre 2018 16:28
Les lauréats du programme METRO France x Tudigo « Mon restaurant passe au durable »

Les lauréats du programme METRO France x Tudigo « Mon restaurant passe au durable »

Lors du colloque sur les enjeux de la restauration durable organisé par METRO France, s'est tenue la remise des prix de l'appel à projet « Mon restaurant passe au durable ». [+] Lire la suite

jeudi 15 novembre 2018 16:39
Chez Texture, on paie en bitcoins

Chez Texture, on paie en bitcoins

Emmanuel Perron propose à ses clients la possibilité de payer en bitcoins, monnaie virtuelle encore peu répandue, en particulier dans le milieu de la restauration. Démocratiser cette monnaie et sa pratique nécessite une vraie réflexion, mais pour le restaurateur, elle est promise à un bel avenir. [+] Lire la suite

jeudi 15 novembre 2018 16:31
Pascal Barbot révèle les finalistes du concours Création et Saveurs PRÉSIDENT Professionnel

Pascal Barbot révèle les finalistes du concours Création et Saveurs PRÉSIDENT Professionnel

Pascal Barbot, chef triplement étoilé du restaurant L'Astrance à Paris et président du concours Création et Saveurs PRÉSIDENT Professionnel, dévoile en avant-première les 8 finalistes qui s'affronteront le lundi 10 décembre 2018 à l'école FERRANDI Paris. [+] Lire la suite

jeudi 15 novembre 2018 15:52
Nominations d'Alain Dutournier et de Stéphane Jégo à la tête du Collège Culinaire de France

Nominations d'Alain Dutournier et de Stéphane Jégo à la tête du Collège Culinaire de France

Le Collège Culinaire de France a élu Alain Dutournier nouveau co-Président en remplacement de Joël Robuchon, décédé en août dernier. [+] Lire la suite

jeudi 15 novembre 2018 15:39
Julien Guénée remporte le Trophée Jean Delaveyne

Julien Guénée remporte le Trophée Jean Delaveyne

Tous les 2 ans, les cuisiniers peuvent entrer dans les pas du célèbre "sorcier de Bougival", Jean Delaveyne, chef vénéré par de très nombreux professionnels et dont le souvenir est bien vivant. Un concours qui demande un menu complet. [+] Lire la suite

jeudi 15 novembre 2018 14:51
Groupe Bernard Loiseau : partenariat gagnant avec la Foire gastronomique de Dijon

Groupe Bernard Loiseau : partenariat gagnant avec la Foire gastronomique de Dijon

Le groupe de restauration a accompagné Congrexpo dans la montée en gamme de l'événement, tout en s'offrant, à travers Loiseau fait sa foire, une opération de promotion destinée à ses futurs collaborateurs et clients bourguignons. [+] Lire la suite

jeudi 15 novembre 2018 12:34

Le tour de force du MOF maître d'hôtel, du service et des arts de table, édito du journal du 15 novembre 2018

Le Royal et le Normandy Barrière ont servi d'écrin au concours Un des meilleurs ouvriers de France maître d'hôtel, du service et des arts de table. Onze candidats, la fine fleur du métier... [+] Lire la suite

mardi 13 novembre 2018 15:42
MOF Maître d'hôtel du service et des arts de la table : les qualités requises d'un maître d'hôtel

MOF Maître d'hôtel du service et des arts de la table : les qualités requises d'un maître d'hôtel

Le COET-MOF (Comité d'Organisation des Expositions du Travail), organisateur du concours Un des meilleurs ouvriers de France donne les fondamentaux du métier de maître d'hôtel. [+] Lire la suite

mardi 13 novembre 2018 15:13
Trophée Masse sélection Paris-Nord-Normandie : victoire d'Alexandre Donnay

Trophée Masse sélection Paris-Nord-Normandie : victoire d'Alexandre Donnay

Sous le ciel étoilé du Studio des Chefs d'Equiphotel et devant un jury de haut niveau avec Dominique Loiseau comme préisidente, les 6 candidats ont donné le meilleur d'eux-mêmes. [+] Lire la suite

mardi 13 novembre 2018 11:27


Journal & Magazine
Services
  Vidéos
Voir toutes nos vidéos
  Articles les plus lus

Michelin 2018 : Christophe Bacquié et Marc Veyrat nouveaux 3 étoiles

Michelin 2018 : Les étoiles supprimées

Le retour des plats vintage

1500 chefs à Lyon pour rendre hommage à Paul Bocuse

Les Bib Gourmand du Guide Michelin France 2018 dévoilés

  Derniers commentaires

Investir dans un logiciel de gestion des stocks

Jean-Yves Schillinger face à un déferlement de haine sur internet

Qui sont les nouveaux clients mystères qui évaluent restaurants et hôtels ?

Nominations d'Alain Dutournier et de Stéphane Jégo à la tête du Collège Culinaire de France

Une croisière pour découvrir les métiers de l'hôtellerie pour les Bac STHR du lycée Paul Augier

  Dernières questions sur les Blogs des Experts

Article de loi vestiaire

Acquisition fonds de commerce : une clause inquiète

Filet mignon de porc : quelle recette réaliser ?

Rachat fonds de commerce : que faut-il savoir pour un établissement en redressement judiciaire ?

Bail : à qui incombent certains travaux ?