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Journal L'Hôtellerie Restauration

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Restauration

Classer par : Date | Rubrique | Région
Accueil > Actualités > Restauration
Aux Grands Buffets, les salaires sont indexés sur l'inflation

Aux Grands Buffets, les salaires sont indexés sur l'inflation

La mesure adoptée par Louis Privat, fondateur et propriétaire du célèbre restaurant, doit permettre aux salariés d'éviter toute perte de pouvoir d'achat pour cause d'augmentation des prix. [+] Lire la suite

jeudi 29 septembre 2022 12:20
La Fondation pour la cuisine durable by Olivier Ginon réunit les chefs pour sa première action

La Fondation pour la cuisine durable by Olivier Ginon réunit les chefs pour sa première action

De Christophe Hay à Pierre Hermé, de Nadia Sammut à Christophe Aribert, les chefs ont répondu présent. Ils ont manifesté leur intérêt et leur soif de connaissances pour une cuisine durable lors d'une rencontre organisée à la Ferme Melchior près de Lyon. [+] Lire la suite

jeudi 29 septembre 2022 09:05
Le palmarès du Gault&Millau Tour Ile de France

Le palmarès du Gault&Millau Tour Ile de France

Gault&Millau repart sur les routes de France pour révéler son palmarès régional 2022, au travers de son Gault&Millau Tour. La huitième étape de l'année a eu lieu aux Yachts de Paris Salon Nework sous le parrainage de Jean-François Rouquette. Lors de cette édition, 12 Trophées ont été attribués. [+] Lire la suite

mercredi 28 septembre 2022 16:45
#Ouverture : Le Petit Rétro à Paris

#Ouverture : Le Petit Rétro à Paris

Ouvert depuis 1904, le Petit Rétro entame un nouveau chapitre. Il a été repris par Irwin Durand, 32 ans, chef du restaurant étoilé Chiberta, qui... [+] Lire la suite

mercredi 28 septembre 2022 15:42
Le champion du monde de pâtisserie Etienne Leroy nommé nouveau Chef Pâtissier chez Lenôtre

Le champion du monde de pâtisserie Etienne Leroy nommé nouveau Chef Pâtissier chez Lenôtre

Etienne Leroy devient le nouveau chef pâtissier en charge de la création sucrée au sein de la maison Lenôtre, sous l'égide du chef Guy... [+] Lire la suite

mercredi 28 septembre 2022 15:05
Benjamin Patou relance le développement de Moma Group

Benjamin Patou relance le développement de Moma Group

Le cocktail gagnant de Moma Group, qui vient de fêter ses 10 ans : des chefs renommés (Jean-François Piège, Marc Veyrat, Akrame, Julien Sebbag...), des designers et architectes réputés et des emplacements soigneusement choisis. [+] Lire la suite

mardi 27 septembre 2022 09:05
Planète Pâtissiers, c'est ce soir ou en replay

Planète Pâtissiers, c'est ce soir ou en replay

Série documentaire inédite, Planète Pâtissiers commence ce soir à 20 h 55 sur CANAL+DOCS. Elle est aussi disponible en... [+] Lire la suite

lundi 26 septembre 2022 15:38
Prix Culinaire Prosper Montagné 2023 : les inscriptions sont ouvertes

Prix Culinaire Prosper Montagné 2023 : les inscriptions sont ouvertes

Dominique Loiseau, Présidente de Bernard Loiseau SA, sera la présidente du 72ème Prix Culinaire Prosper Montagné, qui aura lieu le 30 janvier 2023 dans les cuisines [+] Lire la suite

lundi 26 septembre 2022 15:10
L'Académie Culinaire de France intronise les nouveaux membres de la promotion Benoît Violier

L'Académie Culinaire de France intronise les nouveaux membres de la promotion Benoît Violier

Lors des intronisations d'été de l'Académie Culinaire de France, présidée par Fabrice Prochasson, 26 nouveaux Membres Auditeurs et Associé de la Promotion Benoît Violier, ainsi que 2 nouveaux Académiciens Titulaires ont rejoint les rangs de la plus ancienne association de Chefs de cuisiniers et pâtissiers du monde. [+] Lire la suite

lundi 26 septembre 2022 10:01
Avec Le DAB, Daniel Ancel signe son retour à Lyon

Avec Le DAB, Daniel Ancel signe son retour à Lyon

Daniel Ancel, l'ancien chef étoilé du restaurant le Passage, dans les années 1980, qui avait également travaillé aux côtés de Philippe Chavent aux Muses de l'Opéra... [+] Lire la suite

jeudi 22 septembre 2022 14:05
Le chef Oscar Garcia s'installe en Corrèze avec son restaurant Cueillette

Le chef Oscar Garcia s'installe en Corrèze avec son restaurant Cueillette

Le plus jeune chef étoilé de France en 2014 et sa compagne ont inauguré cet été un restaurant gastronomique et hôtel de charme. Un projet ambitieux ancré au coeur d'un cadre accueillant et d'un terroir généreux. [+] Lire la suite

jeudi 22 septembre 2022 10:05
Anna Crupano : "N'ayez jamais peur de l'imprévu dans notre métier"

Anna Crupano : "N'ayez jamais peur de l'imprévu dans notre métier"

À 30 ans, Anna Crupano est directrice adjointe du restaurant Jean Imbert au Plaza Athénée, à Paris. À son arrivée dans la capitale en 2016, cette Napolitaine ne parlait pas un mot de français. Retour sur une ascension éclair, guidée par une passion : le service en salle. [+] Lire la suite

mercredi 21 septembre 2022 10:05
Yannick Alléno annonce la création de l'Association « Antoine Alléno »

Yannick Alléno annonce la création de l'Association « Antoine Alléno »

Antoine Alléno a été enlevé à sa famille à l'âge de 24 ans dans des conditions tragiques, victime d'un acte de violence mortel perpétré la nuit du 8 mai 2022. L'association qui porte son nom agira, d'une part, sur la prévention des actes de violence à l'encontre des jeunes et d'autre part, pour accompagner les victimes et leurs familles. [+] Lire la suite

mardi 20 septembre 2022 17:19
Rhézome, pépinière de chefs en résidence

Rhézome, pépinière de chefs en résidence

Ce lieu unique de restauration durable et responsable a vu le jour dans le XIe arrondissement de Paris. Le projet de son créateur, Jean-François Pascal : en faire un lieu de rencontres, ouvert sept jour sur sept, où consommateurs, chefs en résidence et producteurs pourront se retrouver. [+] Lire la suite

mardi 20 septembre 2022 16:35
Service à table : trois générations échangent sur leur métier

Service à table : trois générations échangent sur leur métier

Ils ont 20, 30 et 50 ans. Ils travaillent tous en salle, mais avec des approches différentes. À l'initiative de Denis Courtiade, à la tête de l'association Ô Service – des talents de demain, ils vont échanger sur leur vision des métiers de service, le temps d'un débat à EquipHotel. [+] Lire la suite

lundi 19 septembre 2022 15:06


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