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Journal L'Hôtellerie Restauration

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Restauration

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Accueil > Actualités > Restauration
Talents : Guy Savoy, un chef inspirantTalents : Guy Savoy, un chef inspirant

 Talents : Guy Savoy, un chef inspirant

Talents, le podcast de L'Hôtellerie-Restauration s'invite chez Guy Savoy, le chef triplement étoilé. Il affiche sereinement 53 ans de... [+] Lire la suite

vendredi 20 mai 2022 15:05
Créatures, de Julien Sebbag, revient pour une quatrième saison

Créatures, de Julien Sebbag, revient pour une quatrième saison

Créatures, le concept de restauration imaginé par Julien Sebbag pour le rooftop des Galeries Lafayettes Haussmann (Paris IXe), revient pour une saison 4. Comme pour... [+] Lire la suite

mercredi 18 mai 2022 15:42
Le chef italien Niko Romito signe la carte du Bulgari Hôtel Paris

Le chef italien Niko Romito signe la carte du Bulgari Hôtel Paris

Le chef triplement étoilé des Abruzzes, en Italie, a été choisi par Bulgari hotels & resorts pour interpréter la cuisine italienne de plusieurs de ses restaurants dans le monde, dont celui de Paris. [+] Lire la suite

mercredi 18 mai 2022 14:05
Près de 9 Français sur 10 fréquentent les terrasses au moins une fois par mois

Près de 9 Français sur 10 fréquentent les terrasses au moins une fois par mois

Une nouvelle enquête IFOP pour France Boissons confirme l'attachement des Français à ces lieux de convivialité : plus d'un Français sur deux (54%) affirme s'être rendu en terrasse à la sortie du confinement dès les jours qui ont suivi leur réouverture. [+] Lire la suite

mercredi 18 mai 2022 10:58
Miguel Sanches remporte le Trophée des Léopards

Miguel Sanches remporte le Trophée des Léopards

La finale nationale du Trophée des Léopards a eu lieu hier mardi pour les catégories apprenants et professionnels dans l'Abbaye aux Dames à Caen, suivie de la cérémonie de remise de prix en présence du Président de la Région Normandie Hervé Morin et du jury présidé par Pierre Caillet, Meilleur Ouvrier de France. [+] Lire la suite

mercredi 18 mai 2022 09:48
Uber Eats propose la commande vocale sur son application

Uber Eats propose la commande vocale sur son application

Uber Eats propose la commande vocale : l'assistant Google a été intégré directement dans l’application afin que les clients puissent se faire... [+] Lire la suite

mardi 17 mai 2022 17:14
Leonor Espinosa reçoit le World's Best Female Chef Award

Leonor Espinosa reçoit le World's Best Female Chef Award

Les World's 50 Best Restaurants ont décerné le World's Best Female Chef Award, le prix de la meilleure femme cheffe au monde, à Leonor Espinosa, cheffe-propriétaire de Leo à Bogota. [+] Lire la suite

mardi 17 mai 2022 16:36
Portrait : Marcel Ravin, entre racines créoles et cuisine plurielle

Portrait : Marcel Ravin, entre racines créoles et cuisine plurielle

Pour Marcel Ravin, le chemin a été lon et semé de non-dits. Mais celui qui avait choisi très jeune de faire de la cuisine son métier à l'encontre de la tradition familiale, n'a pas dévié de route. Plus de 35 ans plus tard, travail, constance, persévérance et audace ont payé. Et, en 2022, une deuxième étoile Michelin confirme qu'il ne s'est pas... [+] Lire la suite

mardi 17 mai 2022 11:20
Dispersion d'une bibliothèque consacrée à la gastronomie

Dispersion d'une bibliothèque consacrée à la gastronomie

Les 16 et 17 juin 2022, l'étude Collin du Bocage organise la vente d'une bibliothèque dédiée aux livres de cuisine. Plus de 600 ouvrages rares, allant du XVe au XXe siècles, seront mis aux enchères à Paris. [+] Lire la suite

lundi 16 mai 2022 14:20
Du tac au tac : 15 questions à… Jérôme Jaegle

Du tac au tac : 15 questions à… Jérôme Jaegle

Candidat français au Bocuse d'or en 2011, le chef étoilé et récompensé d'une étoile verte par le guide Michelin, Jérôme Jaegle donne vie à toute sa philosophie de cuisine depuis 2015, dans son restaurant alsacien Alchémille. Enfant du pays, il cultive son terroir dans tous les sens du terme, en produisant plus de 80 % de ce dont il a besoin pour... [+] Lire la suite

vendredi 13 mai 2022 17:05
Un restaurant normand reçoit le prix de l'Excellente Italiano

Un restaurant normand reçoit le prix de l'Excellente Italiano

Le restaurant italien Sapori d'Italia a reçu en janvier 2022 le prix de l'Excellenze Italiano, équivalent aux titrés décernés par le Gault&Millau. Une fierté pour Claudio et Stagi Simona, à la tête de cet établissement qui sert 100 couverts par jour. [+] Lire la suite

vendredi 13 mai 2022 16:05
La cave du restaurant Le Laurent mise aux enchères les 23 et 24 juin

La cave du restaurant Le Laurent mise aux enchères les 23 et 24 juin

Le restaurant parisien, situé à proximité des Champs-Élysées (VIIIe) et très fréquenté par les personnalités... [+] Lire la suite

vendredi 13 mai 2022 15:09
Réussite : Ayako Okusa, cheffe pâtissière, copropriétaire du restaurant Towa

Réussite : Ayako Okusa, cheffe pâtissière, copropriétaire du restaurant Towa

Spécialiste de la pâtisserie française depuis plus de vingt ans, la Japonaise est la fois cheffe pâtissière, responsable de salle et copropriétaire d'un restaurant parisien depuis 2018. [+] Lire la suite

jeudi 12 mai 2022 15:05
L'huile de tournesol, symbole de la flambée des prix pour les restaurateurs

L'huile de tournesol, symbole de la flambée des prix pour les restaurateurs

L'Ukraine assurait 50 % de la production mondiale d'huile de tournesol. L'invasion russe justifierait donc la pénurie actuelle en raison de la baisse de production, du surstockage des particuliers comme des professionnels (restauration, industriels…) même si ces hausses procèdent aussi d'une intense spéculation... [+] Lire la suite

jeudi 12 mai 2022 10:35
Trophée du Maître d'Hôtel 2023 : les inscriptions sont ouvertes

Trophée du Maître d'Hôtel 2023 : les inscriptions sont ouvertes

Organisé par l'Association Service à la Française depuis 2015, ce concours a pour but de valoriser et de représenter les Arts du service et de la table. La finale se déroulera le 21 janvier 2023, en public, dans le cadre du salon professionnel du Sirha à Lyon. [+] Lire la suite

mercredi 11 mai 2022 15:34


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par Tiphaine Beausseron
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