Journal L'Hôtellerie Restauration
Informations et annonces pour votre métier

Le journal

Restauration

Classer par : Date | Rubrique | Région
Accueil > Actualités > Restauration
Bûche 2018 : A la Mère de Famille

Bûche 2018 : A la Mère de Famille

Bûche « Bowling de Noël » : Glace au chocolat origine Venezuela 70% avec des éclats de chocolat, sorbet au chocolat origine Haïti pour la puissance de ses... [+] Lire la suite

mardi 18 décembre 2018 16:34
Guy Legay en dédicaces pour son livre

Guy Legay en dédicaces pour son livre

Le MOF et ancien chef étoilé du Ritz signe La Cuisine de Guy Legay - le terroir auvergnat à la table des palaces parisiens, aux éditions De Borée. Il est allé à la rencontre de ses lecteurs dans son village natal, avant une séance de dédicace à Paris, le 21 décembre. [+] Lire la suite

mardi 18 décembre 2018 11:20

Prime exceptionnelle, édito du journal du jeudi 20 décembre 2018

Parmi les mesures annoncées par le Gouvernement pour répondre à la grogne des gilets jaunes, la prime exceptionnelle défiscalisée et exonérée de toute charge sociale jusqu'à 1 000 € a surpris. [+] Lire la suite

mardi 18 décembre 2018 11:15
Bûche 2018 : Hôtel Prince de Galles

Bûche 2018 : Hôtel Prince de Galles

Le chef Stéphanie Le Quellec et le chef pâtissier Nicolas Paciello proposent une fin d'année aux accents herbacés [+] Lire la suite

mardi 18 décembre 2018 09:45
Fondation Paul Bocuse : Guillaume Gomez reçoit le Prix de la transmission

Fondation Paul Bocuse : Guillaume Gomez reçoit le Prix de la transmission

Lors du grand dîner de gala de la Fondation Paul Bocuse à l'Abbaye de Collonges, Guillaume Gomez a reçu le Prix de la Transmission au masculin, pour son livre « Cuisine, Leçons en pas à pas » préfacé par Paul Bocuse. [+] Lire la suite

mardi 18 décembre 2018 09:36
Le prix Antonin Carême récompense Céréales et légumineuses de Régis Marcon

Le prix Antonin Carême récompense Céréales et légumineuses de Régis Marcon

Lancé il y a près de 20 ans au Lutétia, le prix Antonin Carême s'est déroulé à La Table du Luxembourg de Philippe Renard et a couronné le nouveau livre du chef triplement étoilé de Saint-Bonnet-le-Froid, en Haute-Loire. [+] Lire la suite

mardi 18 décembre 2018 09:29
Les lauréats du 10e Trophée culinaire du groupe Orpea-Clinea

Les lauréats du 10e Trophée culinaire du groupe Orpea-Clinea

24 finalistes ont participé au 10e Trophée culinaire du groupe Orpea-Clinea, - concours destiné aux chefs des établissements de santé et des... [+] Lire la suite

lundi 17 décembre 2018 17:02
Michelin Pays-Bas 2019 : deux nouveaux restaurants 2 étoiles

Michelin Pays-Bas 2019 : deux nouveaux restaurants 2 étoiles

Pas de mouvement en 3 étoiles, toujours 3 restaurants triplement étoilés, tandis qu'en 2 étoiles, les Pays-Bas en compte désormais 18. [+] Lire la suite

lundi 17 décembre 2018 15:19
Camille Maury remporte Objectif Top Chef

Camille Maury remporte Objectif Top Chef

En gagnant Objectif Top Chef, cette élève en 2ème année en BTS Hôtellerie-Restauration au Lycée hôtelier Georges Baptiste de Canteleu va intégrer la brigade de Philippe Etchebest dans Top Chef. [+] Lire la suite

lundi 17 décembre 2018 15:03
Bûche 2018 : Le Meurice

Bûche 2018 : Le Meurice

La bûche marron poché. C'est à partir de marrons frais que le chef pâtissier Cédric Grolet et ses équipes ont élaboré la nouvelle version de la bûche de Noël du Meurice. En... [+] Lire la suite

lundi 17 décembre 2018 14:40
Relais & Châteaux dévoile 13 nouvelles Maisons

Relais & Châteaux dévoile 13 nouvelles Maisons

Treize nouvelles maisons ont rejoint Relais & Châteaux, dont quatre ouvriront leurs portes en 2019. Une nouveauté, car jusqu'alors la qualification Relais & Châteaux n'était accordée qu'après plusieurs années d'ouverture. [+] Lire la suite

lundi 17 décembre 2018 14:33
Vanel 2019 : un prix très attendu par les professionnels de Haute-Garonne

Vanel 2019 : un prix très attendu par les professionnels de Haute-Garonne

La 9e édition du prix Lucien Vanel, fondée et présidée par Guy Pressenda, se déroule actuellement à Toulouse (Haute-Garonne). "Neuf gagnants du prix Vanel ont reçu une étoile Michelin, faut-il y voir une relation de cause à effet ?", s'amuse d'ailleurs... [+] Lire la suite

lundi 17 décembre 2018 11:21
Bûche 2018 : Pierre Marcolini

Bûche 2018 : Pierre Marcolini

Bûche grelot « chocolat » de Pierre Marcolini : coque de chocolat noir [+] Lire la suite

lundi 17 décembre 2018 10:46
Thomas Brignard : "Le service, c'est aussi un métier de vente"

Thomas Brignard : "Le service, c'est aussi un métier de vente"

Après avoir été cuisinier, Thomas Brignard s'est découvert une passion pour les métiers de la salle. Il exerce aujourd'hui ses talents au sein du restaurant la Mutinerie qu'il a ouvert dans le 6e arrondissement avec son associé. [+] Lire la suite

lundi 17 décembre 2018 10:19
L'aventure inédite de Kevin et Prescillia Kowal à Pringy

L'aventure inédite de Kevin et Prescillia Kowal à Pringy

Ce fut, du temps d'Eddy Creuzé et pendant six ans, un restaurant étoilé. Puis, en janvier 2018 Kevin et Prescillia Kowal ont investi les lieux avec la volonté de lui (re) donner son lustre d'antan. [+] Lire la suite

vendredi 14 décembre 2018 16:07


Journal & Magazine
Services
  Vidéos
Voir toutes nos vidéos
  Articles les plus lus

Michelin 2018 : Christophe Bacquié et Marc Veyrat nouveaux 3 étoiles

Michelin 2018 : Les étoiles supprimées

Le retour des plats vintage

1500 chefs à Lyon pour rendre hommage à Paul Bocuse

Les Bib Gourmand du Guide Michelin France 2018 dévoilés

  Derniers commentaires

Chantage à l'e-réputation : comment réagir face à des clients qui en demandent toujours plus ?

Edouard Philippe détaille les mesures relatives au pouvoir d'achat

Quelle licence de débits de boissons faut-il détenir pour un commerce ambulant ?

Fiche pratique : Comment gérer les stocks en hôtellerie

L'Umih en congrès à Saint-Etienne : comment surmonter la crise de l'emploi ?

  Dernières questions sur les Blogs des Experts

Shisha et narguilé

Étudiante en CDI : doit-on lui payer tous les mois 4 h en heures supplémentaires ?

Apprenti : lorsqu'il est en CFA, a-t-il droit à des indemnités compensatrices de repas ?

Mise en conformité du restaurant et des cuisines : quelles sont les aides concernant les salariés ?

Chef de cuisine niveau 5 échelon 1 : quel est le salaire brut ?