×

L'Hôtellerie Restauration et ses partenaires utilisent des «cookies» pour assurer le bon fonctionnement et la sécurité du site, améliorer votre expérience, personnaliser des contenus et publicités en fonction de votre navigation et de votre profil, réaliser des statistiques et mesures d'audiences afin d’évaluer la performance des contenus et publicités, et partager des contenus sur les réseaux sociaux.

Certains de ces cookies sont soumis à votre consentement. Vous pouvez exprimer votre choix de manière globale, ou paramétrer vos préférences par finalité de cookies. Vous pouvez modifier ces choix à tout moment par le lien en bas page.

Accédez à notre politique cookies en cliquant ici


Paramétrer les cookies


Journal L'Hôtellerie Restauration
Informations et annonces pour votre métier

Le journal

Actualités

Classer par : Date | Rubrique | Région
Les conditions de travail d'un saisonnier

Les conditions de travail d'un saisonnier

Un travailleur saisonnier bénéficie de la grande majorité des règles applicables à tous salariés. Cependant, la convention collective des... [+] Lire la suite

Juridique et social - mardi 26 octobre 2021 11:45
Contrat saisonnier, mode d'emploi

Contrat saisonnier, mode d'emploi

Un emploi à caractère saisonnier est un des cas de recours permettant l'utilisation d'un contrat à durée déterminée. Le... [+] Lire la suite

Juridique et social - mardi 26 octobre 2021 11:39
Les Beaux Mets : quand la prison accueille un projet de restaurant gastronomique

Les Beaux Mets : quand la prison accueille un projet de restaurant gastronomique

Le centre pénitentiaire des Baumettes, à Marseille, a pris du retard dans l'ouverture de son restaurant pédagogique animé par des détenus et ouvert au public extérieur. Mais il devrait bien voir le jour pour l'été prochain. [+] Lire la suite

Restauration - mardi 26 octobre 2021 11:05
Amphora lance son application mobile AmphoChef®

Amphora lance son application mobile AmphoChef®

Amphora, marque spécialiste des huiles professionnelles, a pris un virage digital majeur avec sa nouvelle application mobile AmphoChef®. Elle est composée de... [+] Lire la suite

Produits et boissons - mardi 26 octobre 2021 11:03
Pierre Hermé : "La pâtisserie continue à faire rêver la jeune génération"

Pierre Hermé : "La pâtisserie continue à faire rêver la jeune génération"

Président de la coupe du monde de la pâtisserie, Pierre Hermé a inscrit ce concours dans une démarche plus responsable et écologique, à l'image d'une profession en pleine mutation. [+] Lire la suite

Vie professionnelle - mardi 26 octobre 2021 09:05
Dispositif d'aide aux entreprises fragilisées

Dispositif d'aide aux entreprises fragilisées

Bercy vient d'annoncer dans un communiqué de presse, la mise en place de la quasi-totalité du dispositif d'aide aux entreprises fragilisées... [+] Lire la suite

Juridique et social - lundi 25 octobre 2021 17:43
Rebond des ventes d'équipements de cuisine au premier semestre, selon le Syneg

Rebond des ventes d'équipements de cuisine au premier semestre, selon le Syneg

Selon l'observatoire Promocuisines/Syneg, les ventes globales (France et export) d'équipements de cuisines professionnels ont progressé de 2 % en... [+] Lire la suite

Équipements et nouvelles technologies - lundi 25 octobre 2021 17:29
Vins et spiritueux : des étiquettes électroniques à partir du 1er novembre

Vins et spiritueux : des étiquettes électroniques à partir du 1er novembre

À partir du 1er novembre, les entreprises du secteur des vins, vins d'apéritif et spiritueux, auront un nouvel outil pour informer les consommateurs européens : la plateforme... [+] Lire la suite

Équipements et nouvelles technologies - lundi 25 octobre 2021 16:58
Préparations pour Tartares

Préparations pour Tartares

Socopa propose une gamme de trois sauces réfrigérées prêtes à l'emploi pour sublimer les tartares. Des sauces complètes (avec... [+] Lire la suite

Produits et boissons - lundi 25 octobre 2021 15:37
Le Petit Victor Hugo de nouveau sur le devant de la scène

Le Petit Victor Hugo de nouveau sur le devant de la scène

C'est une nouvelle jeunesse pour l'institution du 16e arrondissement de Paris. L'établissement fait peau neuve grâce à l'intervention de la designer Laura Gonzalez pour la transformer en une brasserie marine à la fois mondaine et contemporaine. [+] Lire la suite

Restauration - lundi 25 octobre 2021 14:05
Lancement d'Alentour, plateforme de distribution de loisirs disponible pour les hôteliers

Lancement d'Alentour, plateforme de distribution de loisirs disponible pour les hôteliers

Dans le cadre du plan France Relance initié par le Gouvernement en mai 2020, la Banque des Territoires lance Alentour, une nouvelle plateforme de distribution et de... [+] Lire la suite

Hôtellerie - lundi 25 octobre 2021 12:05
Stéphanie Le Quellec et David Le Quellec en duo

Stéphanie Le Quellec et David Le Quellec en duo

Stéphanie Le Quellec et David Le Quellec se sont rencontrés en cuisine au Four Seasons George V il y a maintenant 20 ans. Après 6 ans à la tête... [+] Lire la suite

Restauration - lundi 25 octobre 2021 11:22
De la bistronomie à la gastronomie, Le Parc change de cap

De la bistronomie à la gastronomie, Le Parc change de cap

Depuis son ouverture en juillet 2020, l'établissement n'a cessé de monter en gamme, sous la houlette de son chef, Vivien Sonzogni. [+] Lire la suite

Restauration - lundi 25 octobre 2021 11:05
Participation facultative aux frais de transports personnel des salariés

Participation facultative aux frais de transports personnel des salariés

L'employeur n'a pas l'obligation de participer aux frais de transport individuel de ses salariés. Mais il peut décider de les indemniser en tout ou... [+] Lire la suite

Juridique et social - lundi 25 octobre 2021 11:00
Nicolas Decker (La Cheneaudière & Spa) : "Tout doit se faire dans la confiance et la bienveillance"

Nicolas Decker (La Cheneaudière & Spa) : "Tout doit se faire dans la confiance et la bienveillance"

Le propriétaire-gérant de cet établissement 5 étoiles a mis en place une politique emploi visant à instaurer le bien-être en entreprise. Et pour aller plus loin, un poste de responsable... [+] Lire la suite

Emploi - lundi 25 octobre 2021 10:46
  Vidéos   -  Podcasts
Lessentiel de lactualité de la semaine du 18 au 22 octobre 2021 Lessentiel de lactualité de la semaine du 18 au 22 octobre 2021
Lessentiel de lactualité de la semaine du 11 au 15 octobre 2021 Lessentiel de lactualité de la semaine du 11 au 15 octobre 2021
Talents : Amandine Chaignot, une chef au naturel Talents : Amandine Chaignot, une chef au naturel
Voir toutes nos vidéos Voir toutes nos vidéos & podcasts
Journal & Magazine
Hebdo
N° 3756 -
01 octobre 2021
Abonnez-vous
SOS Experts
Une question > Une réponse
La cuisson sous vide à juste température expliquée
par Bruno Goussault
Services
  Vidéos - Podcasts
Voir toutes nos vidéos & podcasts
  Articles les plus lus

L'info de la semaine en bref

M6 lance Tous des Chefs avec Philippe Etchebest

Qui sont les chefs les plus bankables ?

Près de Nantes, la transformation d'un restaurant en faillite en deux établissements à succès

Stéphanie Le Quellec et David Le Quellec en duo

  Derniers commentaires

Face à un abandon de poste, comment réagir

Atelier déco : Madame Rêve, un hôtel en hommage aux femmes et à l'imaginaire

Qui sont les chefs les plus bankables ?

Comment bien recruter un apprenti ?

Terlia Hospitality, le management hôtelier sur mesure

  Dernières questions sur SOS Experts

Commission Booking : a-t-on le droit de la faire apparaître sur les factures clients ?

Jour férié du

Tarif rack et bar

Contrat saisonnier : les avantages en nature doivent-ils être mentionnés sur le contrat ?

Embauche en cours de mois : comment calculer le brut à temps partiel ?