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Les portes de l'International s'ouvrent à nouveau pour le lycée La Closerie

Les portes de l'International s'ouvrent à nouveau pour le lycée La Closerie

Le lycée La Closerie a repris ses projets de mobilité dans le cadre Erasmus + à travers de nombreux pays [+] Lire la suite

Formation - Écoles - jeudi 2 décembre 2021 06:48
En Touraine, Gaëtan Evrard prend la direction du restaurant Ardent au Loire Valley Lodges

En Touraine, Gaëtan Evrard prend la direction du restaurant Ardent au Loire Valley Lodges

Le chef tourangeau, étoilé à l'Évidence, s'est vu confier la direction du restaurant du parc hôtelier haut de gamme, situé en pleine forêt. [+] Lire la suite

Restauration - mercredi 1 décembre 2021 17:05
Digitalisation du plan de maîtrise sanitaire

Digitalisation du plan de maîtrise sanitaire

HACCP Digital aide les restaurateurs et commerces de bouche à se conformer en toute simplicité à la réglementation européenne sur la... [+] Lire la suite

Hygiène - mercredi 1 décembre 2021 16:28
L'Union de la sommellerie française en pleine croissance

L'Union de la sommellerie française en pleine croissance

L'association présidée par Philippe Faure-Brac a profité de son assemblée générale pour accueillir deux nouvelles entités régionales et huit nouveaux Maîtres sommeliers. [+] Lire la suite

Vie professionnelle - mercredi 1 décembre 2021 16:05
Les nouvelles règles de l'assurance chômage à compter du 1er décembre 2021

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Les deux dernières mesures de la réforme de l'assurance chômage entrent en vigueur le 1er décembre 2021. Un arrêté du 18 novembre... [+] Lire la suite

Juridique et social - mercredi 1 décembre 2021 15:35
Fiche pratique, les aliments à risques : les huîtres et autres coquillages consommés crus

Fiche pratique, les aliments à risques : les huîtres et autres coquillages consommés crus

Ils doivent être impérativement conservés vivants jusqu’à l’assiette du consommateur. Quelques précautions s’imposent pour... [+] Lire la suite

Hygiène - mercredi 1 décembre 2021 15:05
Bûche 2021 : Lenôtre

Bûche 2021 : Lenôtre

La montagne en deux décors distincts (côté enneigé et côté brillant) a inspiré Guy Krenzer, directeur de la création chez... [+] Lire la suite

Restauration - mercredi 1 décembre 2021 13:05
Lancement de la marque Les Aubergistes Lyonnais

Lancement de la marque Les Aubergistes Lyonnais

Loïc Renart, le fondateur du groupe hôtelier indépendant, a présenté sa nouvelle collection d'établissements lors de la première édition du Village des Aubergistes Lyonnais. Un événement qui a mis en avant les partenaires locaux du groupe. [+] Lire la suite

Hôtellerie - mercredi 1 décembre 2021 12:05
Prix Femmes de food, les candidatures sont ouvertes

Prix Femmes de food, les candidatures sont ouvertes

La seconde édition du Prix Femmes de food se déroulera le 30 janvier 2022, pendant le Smahrt Toulouse. Restauratrices, productrices, gérantes... [+] Lire la suite

Vie professionnelle - mercredi 1 décembre 2021 11:37
Saulieu inaugure l'avenue Bernard Loiseau

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En hommage à Bernard Loiseau, disparu en 2003, la ville de Saulieu (Côte-d'Or) a décidé de donner le nom du chef à la rue qui passe... [+] Lire la suite

Restauration - mercredi 1 décembre 2021 11:09
Casarecce, les pâtes Barilla Selezione Oro Chef

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[Communiqué] Les Casarecce sont originaires de Sicile. Elles présentent une forme originale enroulée à la façon des anciens parchemins et c'est cette architecture... [+] Lire la suite

Produits et boissons - mercredi 1 décembre 2021 10:38
Bûche 2021 : Le Grand Vefour

Bûche 2021 : Le Grand Vefour

Guy Martin propose une bûche vanille, bergamote et yuzu. Un goût équilibré entre acidité et douceur. On y retrouve un crémeux vanille... [+] Lire la suite

Restauration - mercredi 1 décembre 2021 09:05
Deux élèves du lycée Friant à la Foire Gastronomique de Dijon

Deux élèves du lycée Friant à la Foire Gastronomique de Dijon

Deux élèves du lycée Friant aux 23èmes rencontres féminines hôtelières de la Foire Gastronomique de Dijon, [+] Lire la suite

Formation - Écoles - mercredi 1 décembre 2021 06:46
CEPROC : Rodolphe Landemaine prône une alimentation plus végétale

CEPROC : Rodolphe Landemaine prône une alimentation plus végétale

Conférence au CEPROC sur « la place de l'alimentation dans les enjeux écologiques [+] Lire la suite

Formation - Écoles - mercredi 1 décembre 2021 06:45
Pénurie de main-d'oeuvre : les atouts des équipements

Pénurie de main-d'oeuvre : les atouts des équipements

Le fabricant Rational, spécialisé dans les appareils de cuisson intelligents, a réuni plusieurs acteurs du secteur de l'hôtellerie-restauration pour discuter des problèmes d'attractivité du secteur. [+] Lire la suite

Équipements et nouvelles technologies - mardi 30 novembre 2021 17:22
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Lessentiel de lactualité de la semaine du 22 au 26 novembre 2021 Lessentiel de lactualité de la semaine du 22 au 26 novembre 2021
Lessentiel de lactualité de la semaine du 15 au 19 novembre 2021 Lessentiel de lactualité de la semaine du 15 au 19 novembre 2021
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La gastronomie moléculaire
par Hervé This
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