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Actualités
classées par   Date | Rubrique | Région
Réussite : Laëtitia Rouabah, la chef qui dépoussière Benoît à New York
Restauration   mercredi 21 février 2018 12:25
La jeune protégée d'Alain Ducasse a repris la cuisine du restaurant de Manhattan et cherche à imprimer sa marque.   Lire la suite

Fiche pratique : le permis d'exploitation
Formation - Écoles   mercredi 21 février 2018 15:36
Cette formation obligatoire a pour objectif de limiter les fermetures administratives en raison d'une meilleure connaissance de...  Lire la suite
 
Chocolat de couverture Reno pur beurre de cacao
Produits et boissons   mercredi 21 février 2018 15:00
Disgroup propose un chocolat de couverture de la marque Reno : le Supérieur Reno au Lait 38 %. Il contient un minimum de...  Lire la suite
 
Des suites de luxe à 13 000 mètres d'altitude
Hôtellerie   mercredi 21 février 2018 14:28
Le 18 décembre dernier, le vol SQ221 entre Singapour et Sidney, emportait les suites première classe de nouvelle génération qui équipent les A380 de...  Lire la suite
 
170 sortes de pains proposés par la boulangerie Pain-Petifour
Produits et boissons   mercredi 21 février 2018 12:24
Pain-Petifour est une boulangerie, créée en 1972 et située aux portes de Nice. Elle pétrit plus de 170 sortes de pains, tous au levain, à...  Lire la suite
 
Nouveauté VEGA : le service Ossora
Équipements et nouvelles technologies   mercredi 21 février 2018 11:52
Le service Ossora est idéal pour la mise en scène de tables design et épurées. Réalisé en grès mat (Stoneware) avec effet moucheté, il...  Lire la suite
 
À L'ARDOISE : Écrasée de chou-fleur et ris de veau poêlés au lard, jus de veau au cumin (avec coût de production)
Recettes et techniques   mercredi 21 février 2018 11:13
1. LA RECETTE COMPLÈTE DU CHEFLA RECETTE DE SAISON (Marc Galais, responsable du pôle culinaire Transgourmet)Préparation : 20...  Lire la suite
 
Meilleures créations culinaires de l'année : les 14 plats et les 14 chefs en lice
Restauration   mercredi 21 février 2018 10:29
En 2018, les Lebey de la Gastronomie deviennent L'Excellence gastronomique à Paris  Lire la suite
 
Mots et maux du service, édito du journal du 22 février 2018
Vie professionnelle   mercredi 21 février 2018 10:29
Bien accueillir devrait être le propre de chaque établissement. Mais le sujet est vaste et redoutablement subjectif...  Lire la suite
Rachat d'établissement : peut-on congédier un salarié en arrêt maladie ?
Juridique et social   mercredi 21 février 2018 09:48
"J'ai acheté une pizzeria-crêperie avec mon conjoint. Nous avons donc dû reprendre le crêpier qui était déjà en poste depuis vingt ans. Nous avons...  Lire la suite
Breizh ProExpo : une première réussie à Rennes
Vie professionnelle   mercredi 21 février 2018 09:40
La première édition rennaise du salon professionnel CHR et des métiers de bouche a accueilli plus de 3 000 établissements...  Lire la suite
 

 Suite de l'actualité du mercredi 21 février 2018


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