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Présentation au Cordon Bleu du nouveau livre d'Hervé This : Handbook of Molecular Gastronomy's

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Référence de la gastronomie moléculaire et physique, coinventeur avec Nicholas Kurti de la 'cuisine moléculaire' et auteur du SOS Experts... [+] Lire la suite

Recettes et techniques - vendredi 11 juin 2021 17:27
Fiche pratique : Spa hôtelier et réseaux sociaux

Fiche pratique : Spa hôtelier et réseaux sociaux

L’avantage des réseaux sociaux pour les internautes est de pouvoir suivre les marques et les établissements de leur choix, en fonction de leurs goûts et... [+] Lire la suite

Hôtellerie - vendredi 11 juin 2021 16:25
La pintade, les atouts de la petite volaille

La pintade, les atouts de la petite volaille

Lors du webinaire, qui s'est déroulé le 9 juin 2021 à l'initiative du Comité interprofessionnel de la Pintade (CIP), Jean-Louis Zwick, président du CIP-Pintade et plusieurs experts sont intervenus pour parler de cette volaille qui inspire confiance auprès des consommateurs français. [+] Lire la suite

Produits et boissons - vendredi 11 juin 2021 15:43
Réouverture du Grand Hôtel et du Café de la Paix à Paris

Réouverture du Grand Hôtel et du Café de la Paix à Paris

Suite à une troisième phase de rénovation confiée à l'architecte d'intérieur Pierre-Yves Rochon, l'Intercontinental... [+] Lire la suite

Hôtellerie - vendredi 11 juin 2021 15:28
Fiche pratique : Briefer une agence de création

Fiche pratique : Briefer une agence de création

Envie de booster vos réseaux sociaux, revoir votre identité visuelle, changer de logo ou de slogan… ? Si vous sollicitez une agence spécialisée ou un freelance, vous devez, en amont, préparer un brief. Ce document va vous permettre de mettre au clair vos idées et vos besoins, en vue de trouver le bon interlocuteur pour les concrétiser. [+] Lire la suite

Gestion et marketing - vendredi 11 juin 2021 15:05
Un accueil mitigé de la proposition d'indemnisation des pertes d'exploitation par Axa

Un accueil mitigé de la proposition d'indemnisation des pertes d'exploitation par Axa

Dans un communiqué de presse en date du 10 juin, le groupe d'assurance Axa a déclaré débloquer une enveloppe de 300 millions d'euros pour indemniser 15 000 restaurateurs de leur perte d'exploitation. Comment a été perçue cette annonce par ceux qui sont en conflits avec l'assureur. [+] Lire la suite

Juridique et social - vendredi 11 juin 2021 15:03
Fermeture et stages en entreprise : un casse-tête pour les écoles hôtelières

Fermeture et stages en entreprise : un casse-tête pour les écoles hôtelières

Face aux longues fermetures imposées par la crise sanitaire, les responsables pédagogiques des lycées hôteliers ont dû se démener pour trouver des solutions. Avec la réouverture progressive des établissements, les élèves retrouvent le chemin de l'apprentissage en entreprise. [+] Lire la suite

Formation - Écoles - vendredi 11 juin 2021 14:05
Disparition de Jean-Claude Bonnet

Disparition de Jean-Claude Bonnet

C'est avec une immense tristesse que nous avons appris le décès de Jean-Claude Bonnet survenu le mardi 8 juin à Paris. Né le 26 septembre 1938 à Niort, et avait été professeur d'hôtellerie... [+] Lire la suite

Formation - Écoles - vendredi 11 juin 2021 11:24
Taste of Paris 2021 célèbre le retour de la gastronomie

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Après l'annulation de Taste of Paris 2020, le festival revient du 16 au 19 septembre 2021 pour sa sixième édition dans un cadre inédit : le Grand Palais Éphémère. [+] Lire la suite

Restauration - vendredi 11 juin 2021 11:05
La Fête des fruits et légumes frais, du 11 au 20 juin 2021

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Le lancement de la 17e édition de la Fête des fruits et légumes frais s'est déroulée le 9 juin au Musée des arts forains (Paris XIIe). Hélène Darroze, ambassadrice de cette édition, était sur place. [+] Lire la suite

Vie professionnelle - vendredi 11 juin 2021 10:31
Dynamisez vos menus avec la healthy food

Dynamisez vos menus avec la healthy food

Depuis le début de la pandémie, le mot 'immunité' n'a cessé de gagner en popularité, un bon système immunitaire garantissant une meilleure résistance aux virus en tous genres… Et c'est dans l'assiette que tout cela se joue, car le premier organe de défense de notre corps, c'est l'intestin ! [+] Lire la suite

Restauration Snacking - vendredi 11 juin 2021 10:05
Broadway Caffe, la nouvelle trattoria de Garry Dorr

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La dernière adresse du groupe Dorr, le Broadway Caffe, ouvre ses portes cet été dans le 14e arrondissement de Paris, à l'angle des boulevards... [+] Lire la suite

Restauration - vendredi 11 juin 2021 09:05
Le Sacré-Coeur remporte le Concours Écoles - De l'École aux Étoiles Président Professionnel 2021

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Le lycée hôtelier Sacré-Coeur de St-Chely-d'Apcher remporte la huitième édition du Concours - De l'École aux Étoiles [+] Lire la suite

Formation - Écoles - vendredi 11 juin 2021 08:05
Mohamed Cheik, gagnant de Top Chef saison 12

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Après 18 semaines de compétition, c'est Mohamed Cheik, membre de la brigade d'Hélène Darroze, qui remporte la saison 12 de Top Chef,... [+] Lire la suite

Restauration - jeudi 10 juin 2021 17:31
Réouverture des discothèques : 30 juin ou 2 juillet ?

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Alors que le président de la République, Emmanuel Macron, a donné rendez-vous aux discothèques le 21 juin sans autre précision officielle, les... [+] Lire la suite

Vie professionnelle - jeudi 10 juin 2021 17:25
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