Actualités, informations et offres d'emploi de l'hôtellerie et de la restauration

Les réservations de séjours au ski sont en hausse de 20 % par rapport à l'année dernière, selon France Montagnes.

Les stations des Alpes font le plein de nouveautés, malgré la flambée des prix

La neige est au rendez-vous et les stations se préparent à accueillir les touristes avec pour mots d'ordre : sobriété énergétique, respect de l'environnement et animations pour remédier à la morosité ambiante.
Hier à 11:20
La bûche 'Noël au Chalet' a été réalisée par Etienne Leroy, chef de la création sucrée pour Lenôtre, et champion du monde de pâtisserie.

Bûche 2022 : Lenôtre

La bûche signature Lenôtre est inspirée par l’architecture en bois d’un chalet alpin. Réalisée par Etienne Leroy, chef de la... Hier à 16:50

Le Sainte-Anne Hotel Dijon, Curio Collection by Hilton, ouvrira au printemps.

Emmanuel More (Hilton) "La France est l'un des marchés en Europe qui comptera le plus grand nombre d'ouvertures"

Alors que l'enseigne américaine possède plus de 7 000 établissements dans le monde, elle s'apprête à en ouvrir 2 812 dans les prochaines années. Dans l'Hexagone, deux nouveaux hôtels sont prévus à Bordeaux et Dijon en 2023, détaille le directeur général France. Hier à 16:43

Extra Crispy Emmental Stick de McCain Foodservice

[Communiqué] Avec leur fromage traditionnel fondant et crémeux et leur enrobage extra croustillant parsemé de râpés de pommes de terre, les... Hier à 16:27

Loulenn place l'économie circulaire au coeur de son concept.

Loulenn surfe sur les couettes en laine 100 % françaises

En Australie, Euriel Meurvézen découvre le plaisir de dormir sous une couette en laine. De retour en France, la jeune femme s'aperçoit que... Hier à 16:05

Lucie Riquet, entourée par Pierre-Eugène Gaël (à gauche) et Logan Franqueville (à droite).

Aux Gastronomades, Lucie Riquet gagne le concours des élèves sommeliers

Élève de mention complémentaire sommellerie au lycée hôtelier de La Rochelle, Lucie Riquet a inscrit son nom au palmarès du concours organisé... Hier à 15:20

Nicolas Fossey (Chef Sodexo), Antony Teissier (personne en situation de handicap) et Jennifer Ray (éducatrice).

Le concours " Un pour tous, tous pour un " dédié aux personnes en situation de handicap a été remporté par l'équipe nîmoise

C'est l'équipe de L'IME La Cigale (Association Cigalières) de Nîmes (30) composée d'Antony Teissier (personne en situation de handicap), Jennifer Ray (éducatrice) et Nicolas Fossey (Chef Sodexo) qui ont convaincu le jury avec leur dessert " Balade en Cévennes ". Hier à 15:13

Bowlipack et Platipack/Bowlipack d'Alphaform

[Communiqué] Alphaform lance son offre d'emballages réutilisables qui peut supporter jusqu'à 125 passages au lave-vaisselle (NF EN 12875-1) et est... Hier à 14:50

La plateforme Ecotable permet notamment aux restaurateurs de mesurer l'impact environnemental de leur établissement.

Vers une cuisine plus durable

Face à l'ampleur des défis sociaux et environnementaux, le développement durable est devenu un véritable enjeu pour le secteur de la restauration. Mais comment devenir un restaurant écoresponsable ? Des structures telles qu'Ecotable et Utopies accompagnent les professionnels dans leur transition écologique. Hier à 14:35

Fruits  55 fruits, 120 gestes techniques, 130 recettes aux Editions de la Martinière.

A lire : Fruits - Régis Marcon

Si le chef auvergnat-ardéchois a été couronné par de nombreuses distinctions (3 étoiles au Guide Michelin, Bocuse d'Or, Prix Taittinger),... Hier à 13:45

Gratin d'agrumes au safran

Gratin d'agrumes au safran - Régis Marcon

Une recette tirée du livre Fruits - 55 fruits, 120 gestes techniques, 130 recettes aux Editions du Chêne. Hier à 12:59

Giambattista Montanari et Jonathan Léger, pâtissiers chez Corman, ont réalisé la bûche Forêt Noire.

Bûche 2022 : Corman

La bûche Forêt Noire, élaborée par Giambattista Montanari et Jonathan Léger, est constituée d’un biscuit roulé cacao,... Hier à 12:20

Deux créations : la cave à vin du milieu date de 2016 et celles de gauche et de droite sont de 2021. La mise en place des bouteilles est pensée pour bien voir les étiquettes des vins.

Cofravin dévoile son showroom

[Communiqué] Cofravin, entreprise familiale de caves à vin depuis bientôt 18 ans, n'a cessé de suivre les évolutions. Jean-Marc Guinaudeau,... Hier à 11:31

Nous comptons 19 % de salariés d'origine étrangère. Un chiffre qui ne progresse pas depuis cinq ans, constate Thierry Marx.

Thierry Marx demande une régularisation rapide des salariés étrangers dans les CHR

Alors que le gouvernement doit présenter en conseil des ministres début 2023, un projet de loi immigration, Thierry Marx, président de l'Umih appelle dans une interview accordée au Journal du dimanche du 4 décembre à une régularisation des salariés étrangers dans le secteur de l'hôtellerie restauration. Hier à 11:04

Rupture du contrat de travail : comment rompre la période d'essai

Mettre un terme à la période d'essai, que ce soit à l'initiative du salarié ou de l'employeur, est possible sans procédure lourde.... Hier à 10:05

Névéa Coco-Yuzu, la bûche en forme de sapin de Noël, de Claire Heitzler.

Bûche 2022 : Claire Heitzler

La Névéa Coco-Yuzu est la bûche de Claire Heitzler. Elle est composée d'un sablé aux amandes et d'un biscuit aux amandes dans lequel sont... Hier à 09:35

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