Mirazur à Menton et Le Clos des Sens à Annecy entrent dans le cercle très fermés des 3 étoiles Michelin qui en compte 27, ovationnés par leurs pairs lors d'une cérémonie salle Gaveau à Paris. [+] Lire la suite
"J'ai été embauché dans un hôtel-restaurant au mois de juin. L'entreprise a fermé 3 semaines pour congés à partir du 24 décembre. Le 25 décembre et le 1er janvier sont considérés comme jours fériés garantis. N'ayant pas un an d'ancienneté... [+] Lire la suite
Pour trouver l'accord l'idéal, il faut, comme pour les autres plats, prendre en compte la base (viande, poisson, fromage, végétarien), la garniture et éventuellement la sauce. [+] Lire la suite
"Qu'est-ce qu'un débours ?" [+] Lire la suite
Une recette proposée par Ilovemeat.fr [+] Lire la suite
Le concept d'Open House d'AccorHotels a tenu un stand dans le hall de Citadium, à Paris, pour aller à la rencontre de ses clients potentiels mais aussi de ses futurs collaborateurs. Une initiative qui devrait être renouvelée prochainement. [+] Lire la suite
Les mairies ou les salles polyvalentes ne sont pas les seuls lieux où se déroulent les événements citoyens. Entre le 18 et le 23 janvier, le site du... [+] Lire la suite
"Une femme de chambre à qui il restait 8 jours de congés souhaitait poser 3 semaines, du 19 décembre au 7 janvier. Je lui ai proposé de prendre ses 8 jours du 17 au 26 décembre, mais elle s'est présentée au travail... [+] Lire la suite
"Pouvez-vous me confirmer que le préfet (après avoir consulté les maires des communes sortantes et entrantes) ne peut s'opposer au transfert d'une licence IV que dans les quatre cas suivants : la licence à transférer est la dernière sur la commune... [+] Lire la suite
Raconter une histoire à travers les réseaux et adopter une bonne stratégie sur TripAdvisor, comme utiliser les Résultats sponsorisés, a permis au groupe hôtelier 25hours Hotels (treize établissements en Europe, dont un en France), d'amener des voyageurs à réserver directement chez lui depuis le site TripAdvisor. Explications. [+] Lire la suite
Pour ce Maître Restaurateur toulousain, à la tête d'un restaurant et d'un bistrot, le Grand Débat National est une... [+] Lire la suite
Pour la première fois, Michelin récompense la cuisine éthique et responsable avec le Prix de la gastronomie durable qui a été décerné à Christopher Coutanceau, cuisinier-pêcheur à La Rochelle, pour son restaurant éponyme. [+] Lire la suite
Avant d'être vendus, les jambons Aoste subissent une transformation, régie par un protocole bien strict. Il peut se passer près de dix mois entre leur arrivée dans l'usine, à l'assiette. Le salpêtre (nitrate de potassium E252) est exclu. Aujourd'hui, la recette est : "seulement du jambon et du sel marin". [+] Lire la suite
Cette année, Valrhona a choisi de mettre à l'honneur la profession de Pâtissier lors de la cérémonie des étoiles Michelin qui s'est tenue le 21 janvier à Paris. [+] Lire la suite
Arrivé en France en 2012, l'Albanais Armand Hasanpapaj, qui est en 2e année de BTS hôtellerie-restauration au lycée Rabelais à Dardilly, a depuis réalisé un parcours sans faute cumulant prix culinaires et diplômes. Il prépare aujourd'hui la coupe Lesdiguières qui aura lieu en mars à Grenoble. [+] Lire la suite
« L’étoile, c’est l’assiette ». Et les chefs ont pris la lumière, toute la lumière. Mais la réussite d’un... [+] Lire la suite
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