Le Fouquet's ravagé par les casseurs, le salon LHR Emploi à Colmar, Maisons Pariente : du prêt à porter à l'hôtellerie de luxe, les... [+] Lire la suite
Les épreuves Départementales et régionales du concours MAF 2019 Cuisine Froide se sont déroulées au CFA La Balme [+] Lire la suite
Le président de l'AMFORHT annonce la couleur : « la formation hôtelière doit mener sa révolution pédagogique » ! [+] Lire la suite
Les élèves de la MC Sommellerie et BP Sommellerie du lycée d'Occitanie à la découverte des sakés « premium » de DASSAI. [+] Lire la suite
L'entreprise éphémère "les Accordés" du CEFAA a décidé de créer un livre qui développera des accords mets et boissons [+] Lire la suite
Cette formation pratique aux principes de la diététique traditionnelle japonaise est destinée aux professionnels de la restauration qui souhaitent enrichir leur savoir-faire et proposer une offre culinaire équilibrée conjuguant plaisir et vitalité. [+] Lire la suite
Développement durable et RSE suscitent l'intérêt des hôteliers. Mais comment s'emparer de ces sujets ? Faut-il être forcément labellisé ? Réponse avec Jean-Denis Vaultier, fondateur du cabinet Impact Hôtel. [+] Lire la suite
Une étude d'envergure, produite par l'Hotrec, délimite pour la première fois les enjeux et les mouvements qui se dessinent dans ce nouveau volet de l'économie dite de partage.. [+] Lire la suite
Une recette de Laurent Petit, Le Clos des Sens à Annecy (74), 3 étoiles Michelin. [+] Lire la suite
Le premier campus créé autour des métiers du Tourisme-Hôtellerie-Restauration se positionne pour devenir campus d'excellence à la suite du dépot de dossier en octobre 2019. L'objectif a été fixé par le recteur, la région Sud et Denis Férault, son président, et soutenu par sa directrice opérationnelle, Corinne Clerissi. [+] Lire la suite
Le Sarkara, premier restaurant de desserts distingué par le guide Michelin, est né de la frustration du chef pâtissier Sébastien Vauxion de voir les clients renoncer au dessert après un repas gastronomique. [+] Lire la suite
Une recette de Sébastien Vauxion, Sarkara, K2 Palace, Courchevel, une étoile Michelin. [+] Lire la suite
Être confronté aux incivilités, agressions verbales ou physiques, que ce soit de la part des clients ou des équipes en internet, c'est le lot de bon nombre de professionnels du secteur de l'hôtellerie-restauration. Comment prévenir et éviter ces risques ? Voici une liste de pistes d'action. [+] Lire la suite
C'est avec beaucoup de passion que le professionnel a livré son cahier de recettes, expliqué les gestes techniques et transmis son savoir-faire. [+] Lire la suite
Vingt élèves de seconde bac pro de Cusset ont visité Londres durant quatre jours, avec des étapes dans le quartier de la City, sur le marché de Borough Market, et des visites de nombreux monuments. [+] Lire la suite
Les jeunes élèves investis dans de nombreux concours ont été félicités lors d'une cérémonie, le 16 mars dernier, en présence de nombreux élus. [+] Lire la suite
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