Attentat à Strasbourg, la sélection 2019 du Guide Michelin, les mesures du gouvernement... Retrouvez chaque vendredi dans la newsletter et sur le site, les informations de la semaine qu'il ne fallait pas manquer. [+] Lire la suite
La sélection des candidats de la région normande s'est déroulée au lycée Georges Baptiste de Canteleu [+] Lire la suite
Pêché dans les eaux pures et glacées de la Patagonie Chilienne, le Crabe des Neiges Nautilus, le Paralomis Granulosa, se caractérise par sa chair... [+] Lire la suite
Des dirigeants de grandes entreprises, comme Orange ou LVMH, ont été reçus cette semaine par Emmanuel Macron, pour discuter des mesures qu'il a... [+] Lire la suite
"Les guides de bonnes pratiques d'hygiène préconisent aux restaurants de ne pas mettre sous vide le poisson cru. Mais quand en est-il vraiment ? Peut-on par exemple préparer des tartares de saumon le jour de réception des filets, les mettre sous vide et les utiliser sur la semaine ? Existe-t-il un texte de référence pour la pratique du sous vide... [+] Lire la suite
Parmi les mesures présentées lundi 10 décembre, le Président de la République a indiqué que les entreprises pourraient verser une prime exceptionnelle, nette de charges sociales et d'impôts. L'organisation a demandé à un échantillon de 150 professionnels, hôteliers, restaurateurs et cafetiers, répartis sur l'ensemble du territoire, comment ils... [+] Lire la suite
Ce fut, du temps d'Eddy Creuzé et pendant six ans, un restaurant étoilé. Puis, en janvier 2018 Kevin et Prescillia Kowal ont investi les lieux avec la volonté de lui (re) donner son lustre d'antan. [+] Lire la suite
Les lave-verres et lave-vaisselle encastrables M-iClean U utilisent le système de récupération d'énergie ComfortAir. Aucun échappement de... [+] Lire la suite
La boisson fait désormais partie des épreuves qualificatives de nombreux concours. Et elle fera son 'show' du 26 au 30 janvier, sur le Sirha, à l'occasion des Championnats de France du Café dans les catégories Cup Tasting, Brewers's Cup, Coffee & Good Spirit, Barista et Latte Art. [+] Lire la suite
Après la bûche Rock l'an dernier, cette année Christophe Michalak présente sa bûche Rocket en forme de fusée. [+] Lire la suite
L'hôtel a remporté le dernier trophée du petit déjeuner gourmand grâce à une formule qui mise sur les produits locaux et de saison. Un atout supplémentaire auprès de la clientèle. [+] Lire la suite
Produit haut de gamme par excellence, le caviar fait plaisir au client et peut déclencher les ventes, à condition de garder un ratio maîtrisé. Voici 5 conseils pour le choisir et le proposer intelligemment. [+] Lire la suite
Le Vinaigre de Riz infusé au riz fumé au bois de cerisier apporte une légère note fumée aux marinades de poissons (saumons, sardines,... [+] Lire la suite
Le chantier du château médiéval situé dans l'Yonne a entièrement revu son pôle restauration, en mettant en avant produits locaux et saveurs d'autrefois. Une nouvelle orientation accueillie avec enthousiasme par les visiteurs. [+] Lire la suite
L'employeur a des responsabilités en matière de prévention et d'accompagnement du personnel, définies par le code du travail. Le code du travail prévoit l'obligation pour l'employeur d'assurer la sécurité et de protéger la santé des salariés pour tous les aspects liés au travail, ce qui implique notamment de prévenir les violences externes qui... [+] Lire la suite
LVMH Moët Hennessy Louis Vuitton (LVMH.PA), leader mondial du luxe, et Belmond Ltd ont annoncé aujourd'hui avoir conclu un accord en vue de l'acquisition... [+] Lire la suite
Vidéos
Voir toutes nos vidéos
Derniers commentaires
Fiche pratique : Comment gérer les stocks en hôtellerie
L'Umih en congrès à Saint-Etienne : comment surmonter la crise de l'emploi ?
Le ticket de caisse provisoire sans TVA est-il modifiable ?
Responsabilité de l'employeur pour des faits commis par les salariés
Emmanuel Macron présente quatre mesures pour améliorer le pouvoir d'achat des salariés et retraités