Selon le cabinet d'études NPD, les repas en famille représentent près de 30 % du total des visites en restauration commerciale. Et pour attirer ce segment de clientèle, le menu enfant recèle des ressorts cachés qu'il est important de mettre au jour pour les effets très positifs qu'il peut avoir sur le ticket moyen et la fidélisation des clients. [+] Lire la suite
"Je souhaite résilier mon régime santé actuel. Est-il possible d'appartenir à un autre régime que celui de Malakoff Médéric ?" [+] Lire la suite
"Je fais des pommes d'amour mais des bulles apparaissent après l'enrobage du fruit. Je laisse reposer le caramel une fois atteint les 150 °C, mais rien n'y fait. Y a-t-il une astuce pour réussir à obtenir un enrobage bien lisse sans apparition de bulles ?" [+] Lire la suite
Voilà ce que j'ai vu à Draguignan, le 25 janvier dernier, lors de la troisième édition du concours Clovisse d'Or, au restaurant... [+] Lire la suite
Bonjour, dans mon petit village, 750 habitants environ, il existe déjà une licence 4... Est-il possible d'exploiter une licence 3 en plus ? Actuellement implanté comme pâtissier, je souhaiterais développer une partie salon de thé et boisson à consommer sur place (dont certaines alcoolisées), en concordance avec ce type de licence. Nicolas [+] Lire la suite
"L'entreprise dans laquelle je travaille ne respecte par les heures de repos obligatoire entre deux journées, ainsi que le report d'heures si elles n'ont pas été prises. Les représentants du personnel... [+] Lire la suite
En plein coeur de Bercy Village et après plus de 2 mois de travaux, le nouvel Hippopotamus Bercy Village réouvre ses portes le 27 février prochain dans un ancien chai. [+] Lire la suite
Une bonne organisation, un approvisionnement au fur et à mesure, et des relevés systématiques des températures seront les règles de base d'un buffet réussi. [+] Lire la suite
Créés par IMG en partenariat avec Joe Warwick, qui collabore avec Andrea Petrini, The World Restaurant Awards se présentent comme une "célébration de l'excellence, de l'intégrité et de la diversité de la scène culinaire mondiale". [+] Lire la suite
Cyrène Randrianasolo au lycée Albert de Mun à Paris, a remporté la médaille d'Or [+] Lire la suite
Ce salon de l'hôtellerie-restauration et des métiers bouche devrait réunir les 10 et 11 mars prochains 150 exposants sur 7 000 m2 au parc des expositions de Toues [+] Lire la suite
« Afin de tenir compte des nouveaux équilibres politiques apparus en 2017, l'assemblée générale de l'Association nationale des... [+] Lire la suite
Les Échos Week-end et le portail Statista ont publié le 1er février dernier le palmarès des 500 entreprises françaises ayant... [+] Lire la suite
La chaîne allemande a ouvert les portes, courant janvier, du 25hours Hotel Terminus Nord, dans le 10e arrondissement de la capitale. Au programme : luxe décomplexé et kaléidoscope culturel. [+] Lire la suite
Le goûter européen 2019 a été organisé au lycée hôtelier de Grenoble [+] Lire la suite
La nouvelle enseigne du groupe Agapes restauration, qui vient d'ouvrir ses portes près de Caen, propose des pizzas originales ou personnalisables, un parcours client efficace, et une ambiance ludique. [+] Lire la suite
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