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Manon Durand, du lycée de Chamalières, remporte le titre de meilleure élève sommelière de France. [+] Lire la suite
Créés par les Relais Desserts en 2013, les Prix d'Excellence ont célébré la haute pâtisserie autour d'un dîner de gala au Pavillon Gabriel Potel & Chabot. Au menu ? La remise de... [+] Lire la suite
Monin alterne chaque année deux concours, le Challenge Monin, qui s'adresse aux élèves des écoles hôtelières et la Monin Cup, réservée... [+] Lire la suite
Quatre hôtels de luxe décrochent leur banc de sable, tout comme le producteur de télévision Gérard Louvin, associé à Nicolas Sarkozy. Plusieurs gérants historiques ont, en revanche, été écartés. [+] Lire la suite
Concernant l'amplitude horaire de 13 h dans la journée, nos salariés en cuisine travaillent de 9h à 14h et reviennent le soir de 19h à 23 h (incluant deux pauses déjeuner de 30... [+] Lire la suite
Les députés ont adopté, le 27 mai dernier, un amendement visant à rendre obligatoire les doggy bags dans les restaurants et les débits de boissons à consommer sur place à compter... [+] Lire la suite
L'institut Paul Bocuse en collaboration avec l'incubateur La Commune a présenté la « Table Green » [+] Lire la suite
Instagram et Facebook permettent aux établissements de se positionner, se faire connaître. Encore faut-il 'poster' des images et des messages efficaces, à la fois qualitatifs et incitatifs. [+] Lire la suite
L'application depuis 2015, par l'Urssaf, d'un décret datant de 2003, vide les restaurants ouvriers. La révolte gronde en Bretagne, une région encore attachée à ce type de restauration. [+] Lire la suite
La liste des 50 meilleurs restaurants du monde a été bouleversée avec le retour à la première place de Massimo Bottura, déjà primé en 2016, et l'arrivée de Mauro Colagreco... [+] Lire la suite
Un parcours en école d'hôtellerie, des stages en palace, une expérience outre-Manche… Le jeune homme de 28 ans a tout fait pour se construire... [+] Lire la suite
Véritable demande des consommateurs, l'offre concernant les contenants, emballages et conditionnements dits "écologiques" est large. [+] Lire la suite
L'établissement, dont l'ouverture est prévue en 2020, couvrira une surface de 3 520m2 sur un site de 6 000 m2, et comprendra 350 lits, répartis sur 70 chambres et appartements. [+] Lire la suite
Quelles sont les proportions à prévoir par personne pour un buffet froid avec salades composées, charcuterie et viandes froides, sachant qu'il y aura une quinzaine de plats ? [+] Lire la suite
Quand le client remplit ses formalités pour le départ de l'hôtel, ne le laissez pas partir trop vite. C'est un moment privilégié dans la relation client, profitez-en pour... [+] Lire la suite
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