Les denrées surgelées sont très utilisées en restauration commerciale et collective et leur mise en oeuvre doit répondre à des règles précises pour préserver leur qualité... [+] Lire la suite
L'ouverture prévue en 2019 de l'Institut international Joël Robuchon, à Montmorillon dans la Vienne, sa terre natale, est-elle toujours d'actualité ? Lors de la cérémonie... [+] Lire la suite
Où ranger, plier, pendre et suspendre les vêtements dans une chambre d'hôtel ? Selon l'espace disponible, les architectes d'intérieur Christine et Nicola Borella préconisent aussi bien le double dressing que la penderie sans porte. [+] Lire la suite
Yoann Martin et ses associés ont transformé leur établissement pour créer un nouveau concept, inspiré par les grands-mères. À Bordeaux (Gironde), Chez Thérèse accueille les clients comme dans une maison, dans des espaces dédiés, et sert les plats traditionnels en sauce que bon nombre de mamies savaient préparer. [+] Lire la suite
Jusqu'au 6 octobre 2018, le jardin du Mandarin Oriental, Paris revêt les couleurs du gin Hendrick's et propose sur la terrasse du bar 8 une carte de cocktails inédits créés par... [+] Lire la suite
Trop souvent boudé ou carrément absent des cartes, le goûter a pourtant ses adeptes. Explication et démonstration par Bernard Boutboul, à la tête du cabinet Gira Conseil. [+] Lire la suite
Le chef toulousain vient d'ouvrir un restaurant comprenant une table unique - pouvant accueillir jusqu'à douze personnes. Le restaurateur cherche à se différencier des tables d'hôtes par le biais du service, notamment. [+] Lire la suite
Ce Francilien d'origine est un boulimique de travail, de voyages et d'aventures. À 32 ans, le globe-trotteur a déjà traversé 14 pays, travaillé une année en Nouvelle-Zélande,... [+] Lire la suite
Pouvez-vous me donner une liste de tous les documents obligatoires à tenir à la disposition de l'inspection du travail et de la médecine du travail ? Devons-nous conserver le double des fiches de paie de nos salariés dans l'entreprise ? L'inspecteur du travail peut-il les exiger ? [+] Lire la suite
Le p.-d.g. de l'entreprise de restauration collective au capital entièrement familial détaille les profils recherchés, pour des postes dans toute la France. [+] Lire la suite
Les britanniques représentent près de 10 % des clientèles étrangères... [+] Lire la suite
La cinquième édition du Saint-Barth Gourmet Festival se déroulera du 1er au 4 novembre 2018 sur l'île de Saint-Barthélemy. Le parrain de cette nouvelle édition n'est autre que... [+] Lire la suite
La chaîne hôtelière Room Mate Hotels - qui dispose déjà de 23 hôtels - poursuit ses projets de développement avec l'inauguration de Room Mate Gorka, son premier hôtel au... [+] Lire la suite
Un réceptionniste de nuit a-t-il droit aux 2 repas (avantage en nature ou indemnités) comme un travailleur de jour ? Eric [+] Lire la suite
En marge de la carafe ou de la bouteille d'eau, des alternatives existent pour séduire les clients. Ainsi, le chef étoilé installé en Belgique a crée des eaux aromatiques qui rivalisent avec sa carte des vins. [+] Lire la suite
Peut-on embaucher un jeune mineur les 2 mois d'été jusqu'à la rentrée scolaire ? Ou doit-on lui laisser des semaines pour se reposer avant la rentrée de septembre ? Merci. Steph [+] Lire la suite
Ces Français partis à l'étranger : Guilhem Lemaitre, le voyage dans la peau
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