Restauration

La cérémonie du guide Michelin 2026 se tiendra à Monaco

Pour la cinquième année consécutive, la cérémonie du guide Michelin France & Monaco se déroulera hors de Paris. L’annonce...

Il y a 3 jours

Un été marqué par les arbitrages budgétaires mais porté par l’attractivité internationale, estime le ministère du Tourisme

Au premier semestre, les recettes touristiques internationales sont en hausse de 13,7 % par rapport à 2024, confirmant le “rôle moteur [du secteur] pour la croissance de...

Il y a 3 jours

Bertrand Millar ouvre L’Écorce

Le chef vient d’ouvrir son restaurant à Toulouse. Un rêve de gosse. Il y propose une cuisine à son image : décomplexée et exigeante.

Il y a 4 jours

Bio : comment surmonter les freins

De nombreux restaurateurs sont réticents à l'idée de passer au bio. Peur d'un approvisionnement trop onéreux ou trop rare, manque de fiabilité du label ? Nous levons les...

Il y a 5 jours

Michel Roth et Virginie Basselot, coprésidents d’Euro-Toques : “Notre engagement pour le bio se traduit sur le terrain”

Les coprésidents d’Euro-Toques, accompagnés par le directeur adjoint de l’Agence BIO, Philippe Henry, ont lancé, en mai dernier, un appel aux producteurs, cuisiniers,...

Il y a 5 jours

Développer son offre de produits carnés, de la mer et d’accompagnements en bio, c’est possible

Réunis pour leur congrès au marché international de Rungis en mai dernier, les coprésidents d’Euro-Toques Virginie Basselot et Michel Roth, accompagnés par le directeur...

Il y a 5 jours

Florian Gravelle prend la tête du restaurant Galanga, au sein de l’hôtel Monsieur George

Florian Gravelle est le nouveau chef de Galanga, le restaurant de l’hôtel Monsieur George (groupe Chapitre Six), à Paris, dirigé par Valentin...

mardi 2 septembre 2025

Au Belinda et Clodette, un lieu, deux ambiances

D’un côté un hôtel de 73 chambres raffinées et reposantes, de l’autre un restaurant festif au décor tout droit sorti des années 1970, qui accueillent depuis juillet dernier...

mardi 2 septembre 2025

La gastronomie au menu de France Design Week Loire Valley 2025

Pour son édition 2025, France Design Week Loire Valley organise une exposition intitulée Design et gastronomie. Un événement programmé du...

mardi 2 septembre 2025

Après vingt ans comme salariés, Jérôme et Anne-Claire Joubert rachètent le Rive gauche, à Joigny

Arrivé en 2006 dans l'hôtel-restaurant, le couple en a pris la direction il y a trois ans avec l'objectif d'en devenir propriétaire. Une transmission logique qui s'est opérée...

mardi 2 septembre 2025

Molitor Jardin d’hiver, le nouveau restaurant de l'hôtel Molitor, ouvrira le 17 septembre

L’hôtel Molitor (Paris, XVIe) enrichit son offre de restauration avec l’ouverture, le 17 septembre prochain, du restaurant Molitor Jardin d’hiver....

lundi 1 septembre 2025

Nina Haradji prend la tête des cuisines du Mandarin Oriental Paris

Mandarin Oriental Paris annonce la nomination de Nina Haradji à la supervision de l'offre culinaire du palace. Elle supervise désormais l’ensemble de...

lundi 1 septembre 2025

Les Granges de Sauternes, “une maison de partage” reflétant la richesse du territoire

Trois associés ont ouvert au printemps un espace rassemblant restaurant bistronomique, bar à vins et boutique pour mettre en valeur les acteurs du territoire et toucher une...

lundi 1 septembre 2025

Un été contrasté pour la restauration française, estime le cabinet Gira

De fortes tensions traversent la profession, estime le cabinet spécialisé face à la pression sur les marges et à l’évolution des comportements des consommateurs. Résultat :...

vendredi 29 août 2025

Les lieux hybrides, des multiplicateurs d'expériences pour la restauration

Atelier de céramique avec cappuccino mousseux à Rouen, restaurant sous-marin en plein Paris, atelier vélo avec bières artisanales à Strasbourg… Les lieux hybrides attirent...

mercredi 27 août 2025

Quentin Pellestor-Veyrier : “J’ai appris à me remettre en question en permanence”

Quinze ans passés aux côtés de grands noms de la restauration dont Franck Putelat, ça donne envie de se surpasser… À 32 ans, Quentin Pellestor-Veyrier cultive l’excellence...

lundi 25 août 2025

À Ambazac, l’Hôtel des voyageurs n’a pas trouvé de repreneur

Après plus de cinquante années de travail au service d’une gastronomie de qualité, l’Hôtel des voyageurs a baissé le rideau. L’occasion de revenir sur la belle histoire de la...

lundi 25 août 2025

TGV Lyria en quête de jeunes chefs

Les cuisiniers âgés de 18 à 30 ans, français ou suisses, sont invités à se surpasser pour épater les chefs Michel Roth et Danny Khezzar, dans un concours orchestré par TGV...

mercredi 20 août 2025

TikTok, Facebook, Instagram : les nouveaux sauveurs des restaurateurs en difficulté ?

La puissance des réseaux sociaux s’est beaucoup exprimée en défaveur des restaurateurs avec les faux avis ou autres opérations de dénigrement. Pour autant, ces mêmes réseaux...

mardi 19 août 2025

Aurèle Gasperoni fait voyager Nice avec Influence

À 37 ans, le chef est aux commandes d'un restaurant installé au cœur du "petit Marais niçois", au port de Nice.

mardi 19 août 2025

Des dizaines de gares s’ouvrent à des projets de restauration

Dans le cadre de la deuxième étape du projet « Gare de demain », Île-de-France Mobilité, la Région IDF et SNCF Gares & Connexions proposent des espaces entièrement rénovés...

lundi 11 août 2025

Tarte aux tomates biologiques du potager par le chef étoilé Mathieu Pérou au Manoir de la Régate

Recette : Tarte aux tomates biologiques du potager par le chef étoilé Mathieu Pérou au Manoir de la Régate Concassée de...

vendredi 8 août 2025

Le bio dans la restauration : entre convictions, contraintes et réalités du terrain...

Bio ou pas bio ? La question, longtemps marginale dans les cuisines professionnelles, s’impose aujourd’hui à la faveur des débats sur l’impact environnemental, la...

vendredi 8 août 2025

La détresse du chef Gilles Goujon face aux incendies qui encerclent son restaurant

2 500 pompiers luttent contre l’incendie du siècle dans le massif des Corbières (Aude). Le feu aurait démarré à Ribaute, un village à 10 kilomètres à peine de Fontjoncouse,...

jeudi 7 août 2025

Philippe Etchebest annonce l'ouverture d'un nouveau restaurant

Le chef emblématique a annoncé sur Instagram l'ouverture prochaine d'un restaurant à Bordeaux. Prévu début automne, l'établissement proposera une cuisine française...

jeudi 7 août 2025