Un ancien directeur du guide Michelin se confie sur Youtube Il aura fallu l’émission Legend de Guillaume Pley, visionnée 340 000 vues en deux semaines, pour percer un peu plus l’opacité du guide Michelin. Michael Ellis, ancien... mercredi 15 octobre 2025
Jaja Bistro : le restaurant qui fait tourner les chefs Bien implanté à Paris, le concept des restaurants-résidences de chefs a eu du mal à trouver sa place à Lyon jusqu’à l’arrivée de Jaja Bistro. Depuis 2023, le lieu réinvente... mardi 14 octobre 2025
Du tac au tac avec… Jessica Prealpato Sacrée en 2019 Meilleure pâtissière du monde par le World’s 50 Best Restaurants et Pâtissière de l’année par le Gault&Millau, Jessica Prealpato crée aujourd’hui un goûter... lundi 13 octobre 2025
Les Trophées Pudlo des bistrots font leur retour le 8 décembre Depuis 2022, les Trophées Pudlo des bistrots distinguent les meilleurs représentants du genre. Après les couronnements du Paris XVI, du Moulin à Vent et de la Grille... vendredi 10 octobre 2025
Trophée CDRE : un nouveau format pour 2026 Le Club des directeurs de la restauration et d'exploitation (CDRE) innove pour la 24e édition de son trophée, qui s’adresse aux étudiants de moins de 23 ans, inscrits en BTS,... vendredi 10 octobre 2025
Gastronomie, hôtellerie, vins : Michelin se réinvente en marque lifestyle À l’occasion du premier Media Day organisé à Paris, le guide a détaillé sa volonté de prendre une place centrale dans l’écosystème global du voyage et de l’hospitalité, tout... jeudi 9 octobre 2025
Restaurant-conteneur : la nouvelle recette mobile Ce nouveau format émergeant permet une grande flexibilité et se distingue du food truck ou du restaurant en dur. Point pratique pour ouvrir son propre restaurant-conteneur. jeudi 9 octobre 2025
Cheffes, chefs : fatigue, irritabilité, surpoids votre alimentation peut tout changer Vous pensez à vos clients que vous voulez combler, à vos équipes qui vous sollicitent, mais pensez-vous suffisamment à vous ? Pour supporter des journées éreintantes, vous... mardi 7 octobre 2025
[Podcast] Franck Putelat, chef deux étoiles Michelin à Carcassonne Qu’est-ce qui fait courir Franck Putelat ? Chef doublement étoilé au guide Michelin, il s'épanouit à Carcassonne avec deux hôtels et deux restaurants, mais il est aussi... jeudi 2 octobre 2025
Véronique Jouanneau : “Chez Exki, nos salariés sont nos meilleurs ambassadeurs” Actuellement en pleine restructuration, le groupe EXKi (300 salariés, 77 restaurants) mise depuis plusieurs années sur l’écoute et la transparence pour fidéliser ses... jeudi 2 octobre 2025
Insolite : L’Élysée offre un emploi rarissime dans la restauration Voilà le genre d’annonce que l’on croise rarement et qui mérite d’être relayée. La présidence de la République recherche un argentier et maître d’hôtel. Le poste sera libre... mercredi 1 octobre 2025
Un colloque à l’Assemblée nationale pour en finir avec les violences en cuisine Le Palais-Bourbon a accueilli, fin septembre, un colloque sur les violences en cuisine. Un préambule à une commission d’enquête parlementaire ? mercredi 1 octobre 2025
“Cap sur 10 000 établissements en 2027 !” : les Maîtres restaurateurs se félicitent du soutien d’Emmanuel Macron Lors d’un déjeuner avec les professionnels de la restauration, le 29 septembre à l’Élysée, pour évoquer les difficultés du secteur, Emmanuel Macron a indiqué que “la voie à... mercredi 1 octobre 2025
Une bonne performance opérationnelle pour Monte-Carlo Société des bains de mers La Société des bains de mers de Monte-Carlo a tenu son assemblée générale le 19 septembre pour présenter les comptes de l’année écoulée, allant du 1er avril 2024 au 31 mars... lundi 29 septembre 2025
Embarquement immédiat avec le chef Alexis Quaretti Orchestrant toute la partition culinaire de la compagnie Oceania Cruises, le chef Alexis Quaretti compose plus de 350 menus par an pour une quarantaine de restaurants... lundi 29 septembre 2025
Croisières : quand la gastronomie bat pavillon français Directeur culinaire exécutif au sein de la compagnie Oceania Cruises, le chef Alexis Quaretti veille à promouvoir la gastronomie française à bord des navires de la flotte.... lundi 29 septembre 2025
Luka-Tao Debenath confirmé chef du Rouge au Margaret Hôtel Chouleur Présent depuis près de deux ans dans l'établissement, le cuisinier originaire du Nord attendait le départ annoncé de Georgiana Viou. Il défendra officiellement l’étoile du... mercredi 24 septembre 2025
Cuisine iranienne : la gastronomie qui perce C’est l’une des plus anciennes cuisines au monde, et pourtant, elle était encore très méconnue en France il y a encore cinq ans. De Paris à Marseille, la gastronomie... mardi 23 septembre 2025
Michel Scheidler nommé chef du Château Hochberg Formé au CFA Schluthfeld de Strasbourg puis au CEFPPA d’Illkirch-Graffenstaden, Michel Scheidler débute sa carrière au restaurant L’Arnsbourg situé à Baerenthal, aux côtés du... vendredi 19 septembre 2025
À Biarritz, Andrée Rosier tourne la page de son restaurant étoilé Vie de famille, pression économique, envie d’ailleurs : les raisons de la fermeture du restaurant Les Rosiers à Biarritz sont multiples. Andrée Rosier, sa cheffe étoilée,... jeudi 18 septembre 2025
Le Grand Repas revient le 9 octobre Cet événement national propose aux citoyens d’un même territoire de déguster le même menu, le même jour. mercredi 17 septembre 2025
Yannick Alléno remplace Jean Imbert chez Monsieur Dior Monsieur Dior, la table de la boutique Dior de l’avenue Montaigne à Paris (VIIIe) passe sous la houlette de Yannick Alléno. Selon Le Figaro, le contrat qui liait... mercredi 17 septembre 2025
Quand les chefs refusent le diktat des réseaux sociaux Ils refusent l’utilisation des smartphones à table, ignorent les sollicitations d’influenceurs gastronomiques et n’ont ni community manager, ni vitrine numérique léchée. À... mercredi 17 septembre 2025
Kevin Kowal nouveau chef exécutif pour Maison Albar L'imperator Alors que Pierre Gagnaire demeure un superviseur toujours aussi impliqué, l'été a été marqué par l'arrivée de nouveaux cadres aux postes-clés. mardi 16 septembre 2025
Thibault Hauchard, chef de la meilleure pâtisserie du monde selon La Liste Le palace The Claridge’s, à Londres, s’est vu attribuer par La Liste le titre de meilleure pâtisserie du monde 2025. C’est un Français qui signe l’offre sucrée des lieux.... lundi 15 septembre 2025
