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Kimberly-Clark Professional lance une plateforme d'informations sur l'hygiène

Kimberly-Clark Professional lance une plateforme d'informations sur l'hygiène

Kimberly-Clark Professional propose une plateforme d'informations et d'outils en ligne pour permettre aux responsables d'établissements de suivre un... [+] Lire la suite

mercredi 28 octobre 2020 15:20
Produits d'entretien et Covid-19

Produits d'entretien et Covid-19

Le coronavirus a fait exploser la demande des produits d'hygiène et d'entretien : + 155 % au printemps 2020 par-rapport au début de l'année, selon une enquête ASTERES pour le compte de l'AFISE-Agence française des industries de la détergence. Mais comment s'y retrouver parmi toutes les propositions des fournisseurs ? [+] Lire la suite

jeudi 22 octobre 2020 16:05
ITW Spraytec lance des lingettes nettoyantes et désinfectantes

ITW Spraytec lance des lingettes nettoyantes et désinfectantes

Les lingettes Bactonet, développées par ITW Spraytec sous la marque Jelt, ont un triple pouvoir d'actions certifiées bactéricide, virucide et... [+] Lire la suite

mercredi 7 octobre 2020 15:24
Werner & Mertz, partenaire officiel du Bocuse d'Or

Werner & Mertz, partenaire officiel du Bocuse d'Or

Le Bocuse d'Or s'associe à Werner & Mertz pour une restauration plus responsable. Les équipes européennes encore en lice doivent se distinguer... [+] Lire la suite

mercredi 30 septembre 2020 16:24
Steaks hachés cuits à la minute : qu'en est-il de la cuisson à coeur ?

Steaks hachés cuits à la minute : qu'en est-il de la cuisson à coeur ?

"Je sais que toute viande hachée achetée (fraîche ou surgelés) doit être cuite à coeur (63 °C). Qu'en est-il de la viande hachée sur place à la minute ? A-t-on le droit de proposer un à-point de cuisson ? Ou saignant ?" [+] Lire la suite

lundi 28 septembre 2020 14:05
3ML : une unidose de lotion hydroalcoolique

3ML : une unidose de lotion hydroalcoolique

3ML propose une lotion hydroalcoolique dermo-protectrice. Thierry Bride, fondateur de la société, a collaboré avec Antoine Lie, maître parfumeur et... [+] Lire la suite

jeudi 24 septembre 2020 14:14
Le gel hydroalcoolique Wyritol, pour des mains non asséchées

Le gel hydroalcoolique Wyritol, pour des mains non asséchées

Le gel hydroalcoolique Wyritol est idéal pour la désinfection rapide des mains grâce à son faible temps d'action et de séchage. Avec son... [+] Lire la suite

mercredi 16 septembre 2020 09:53
L'approvisionnement en eau chaude est-il nécessaire ?

L'approvisionnement en eau chaude est-il nécessaire ?

"Pouvez-vous me dire si l'approvisionnement en eau chaude est nécessaire dans une cuisine ?" [+] Lire la suite

lundi 7 septembre 2020 11:05
Sanipousse propose des solutions pour la mise en place des mesures barrières

Sanipousse propose des solutions pour la mise en place des mesures barrières

Depuis le début de la crise sanitaire, Sanipousse s'est mobilisé et a été aux côtés des professionnels. Et depuis le mois de mars,... [+] Lire la suite

mercredi 2 septembre 2020 14:40
La gestion des déchets au restaurant

La gestion des déchets au restaurant

En produisant chaque année un peu plus de 7 milliards de repas, la restauration française produit près de 900 000 tonnes de biodéchets (essentiellement des déchets de cuisine et de table), des résidus... [+] Lire la suite

mercredi 2 septembre 2020 14:05
Proven propose la gamme Jex Triple Action Désinfectant 5 l

Proven propose la gamme Jex Triple Action Désinfectant 5 l

La gamme Jex Triple Action Désinfectant 5 l de Proven offre un nettoyage renforcé grâce à son action 3D. Elle répond parfaitement aux attentes... [+] Lire la suite

lundi 31 août 2020 15:40
La démarche d'évaluation des dangers, point de départ de la méthode HACCP

La démarche d'évaluation des dangers, point de départ de la méthode HACCP

Les objectifs sont d'identifier, analyser et classer ces dangers, en retenant uniquement les plus significatifs pour l'établissement. Mais dangers et risques sont souvent confondus. Comment s'y retrouver ? [+] Lire la suite

mercredi 26 août 2020 16:05
Hygiène : Testez vos connaissances

Hygiène : Testez vos connaissances

Puis-je mettre la viande et le poisson dans la même chambre froide, avons-nous le droit de se servir de lait cru, je dois jeter les capsules de café une fois la date dépassée... Connaissez-vous les règles à suivre ? Vérifiez-le en répondant à cette série de questions. Vrai ou faux ? [+] Lire la suite

jeudi 20 août 2020 15:05
Peut-on utiliser son congélateur pour stocker des denrées personnelles de clients ?

Peut-on utiliser son congélateur pour stocker des denrées personnelles de clients ?

"Des clients m'ont demandé de stocker leurs pains de glace dans mon congélateur. Ai-je le droit d'utiliser mon congélateur pour stocker des denrées personnelles des clients ?" [+] Lire la suite

vendredi 14 août 2020 16:05
Hygiène : Plan de nettoyage

Hygiène : Plan de nettoyage

Voici trois plans de nettoyage pour vous aider en fonction des différentes zones à nettoyer en cuisine et zone de stockage. [+] Lire la suite

jeudi 13 août 2020 15:05


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Hygiène
Hygiène & HACCP : le minimum pour être prêt pour un contrôle
Dominique Voisin
Hygiène en fiches pratiques
Romy Carrère et Laurence Le Bouquin


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