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Les bonnes pratiques d'hygiène en pizzeria

Les bonnes pratiques d'hygiène en pizzeria

Avec une consommation de 10 kg par an et par personne de pizza en France, la pizzeria a encore de très beaux jours devant elle. Mais la concurrence est rude… Respecter scrupuleusement les règles d'hygiène... [+] Lire la suite

jeudi 31 décembre 2020 11:42
Testez vos connaissances en hygiène : quiz de fin d'année

Testez vos connaissances en hygiène : quiz de fin d'année

Vos connaissances en hygiène sont-elles toujours à jour ? Pour le savoir, répondez par vrai ou faux à ce quiz, réalisé avec la DGAL. [+] Lire la suite

jeudi 24 décembre 2020 12:05
Ecolab propose deux désinfectants, pour les mains et les surfaces

Ecolab propose deux désinfectants, pour les mains et les surfaces

Skinman Soft Protect FF, la solution hydroalcoolique et Sirafan Speed, le désinfectant de surface ont été prouvés efficaces en 30 secondes contre le... [+] Lire la suite

lundi 21 décembre 2020 10:40
Hygiène en hôtellerie : l'entretien du linge (méthode RABC)

Hygiène en hôtellerie : l'entretien du linge (méthode RABC)

La méthode RABC (Risk Analysis and Biocontamination Control), outil adapté à l'hygiène du linge, est un peu l'équivalent de la méthode HACCP en cuisine. Si elle n'a aucun caractère obligatoire en milieu hôtelier, elle constitue néanmoins un outil de travail précieux, notamment dans le cadre d'une contamination au coronavirus. [+] Lire la suite

jeudi 3 décembre 2020 16:05
Le vademecum sectoriel remise directe

Le vademecum sectoriel remise directe

Le vade-mecum est un outil qui vous sera très utile pour évaluer vos pratiques, révéler les points de non-conformité et mettre en place des actions correctives. De quoi être prêt à 100 % pour un contrôle et obtenir le smiley correspondant au niveau d'hygiène 'Très satisfaisant'. [+] Lire la suite

mercredi 2 décembre 2020 11:34
Deux sprays de la gamme Mr Proper efficaces contre bactéries et virus

Deux sprays de la gamme Mr Proper efficaces contre bactéries et virus

Deux produits de la marque P&G Professional se sont révélés efficaces contre le SRAS-coV-2. Mr. Proper Nettoyant Désinfectant Multi-surfaces... [+] Lire la suite

mercredi 25 novembre 2020 15:00
Conscients des défis qui se posent à la restauration, ePack Hygiene et Eurofins renforcent leur partenariat

Conscients des défis qui se posent à la restauration, ePack Hygiene et Eurofins renforcent leur partenariat

Les deux entreprises associent leurs savoir-faire en matière d'hygiène alimentaire pour permettre aux chefs de cuisiner dans le respect des règles sanitaires. [+] Lire la suite

mercredi 18 novembre 2020 10:56
Peut-on proposer des plats sous vide en vente à emporter ?

Peut-on proposer des plats sous vide en vente à emporter ?

"Est-il possible de mettre les plats que je cuisine dans mon restaurant sous vide afin de les proposer à la vente à emporter ? Quelle sont les contraintes liées à ce mode de commercialisation en termes de DLC et d'étiquetage ?" [+] Lire la suite

lundi 9 novembre 2020 09:05
Blanchisserie et Covid-19

Blanchisserie et Covid-19

Le linge peut être contaminé par les gouttelettes exhalées par les personnes porteuses du coronavirus. Les règles de base d'hygiène habituelles et les gestes barrières (lavage régulier des mains, port du masque et distanciation) doivent être respectés mais quelques précautions supplémentaires s'imposent. [+] Lire la suite

jeudi 29 octobre 2020 17:08
Kimberly-Clark Professional lance une plateforme d'informations sur l'hygiène

Kimberly-Clark Professional lance une plateforme d'informations sur l'hygiène

Kimberly-Clark Professional propose une plateforme d'informations et d'outils en ligne pour permettre aux responsables d'établissements de suivre un... [+] Lire la suite

mercredi 28 octobre 2020 15:20
Produits d'entretien et Covid-19

Produits d'entretien et Covid-19

Le coronavirus a fait exploser la demande des produits d'hygiène et d'entretien : + 155 % au printemps 2020 par-rapport au début de l'année, selon une enquête ASTERES pour le compte de l'AFISE-Agence française des industries de la détergence. Mais comment s'y retrouver parmi toutes les propositions des fournisseurs ? [+] Lire la suite

jeudi 22 octobre 2020 16:05
ITW Spraytec lance des lingettes nettoyantes et désinfectantes

ITW Spraytec lance des lingettes nettoyantes et désinfectantes

Les lingettes Bactonet, développées par ITW Spraytec sous la marque Jelt, ont un triple pouvoir d'actions certifiées bactéricide, virucide et... [+] Lire la suite

mercredi 7 octobre 2020 15:24
Werner & Mertz, partenaire officiel du Bocuse d'Or

Werner & Mertz, partenaire officiel du Bocuse d'Or

Le Bocuse d'Or s'associe à Werner & Mertz pour une restauration plus responsable. Les équipes européennes encore en lice doivent se distinguer... [+] Lire la suite

mercredi 30 septembre 2020 16:24
Steaks hachés cuits à la minute : qu'en est-il de la cuisson à coeur ?

Steaks hachés cuits à la minute : qu'en est-il de la cuisson à coeur ?

"Je sais que toute viande hachée achetée (fraîche ou surgelés) doit être cuite à coeur (63 °C). Qu'en est-il de la viande hachée sur place à la minute ? A-t-on le droit de proposer un à-point de cuisson ? Ou saignant ?" [+] Lire la suite

lundi 28 septembre 2020 14:05
3ML : une unidose de lotion hydroalcoolique

3ML : une unidose de lotion hydroalcoolique

3ML propose une lotion hydroalcoolique dermo-protectrice. Thierry Bride, fondateur de la société, a collaboré avec Antoine Lie, maître parfumeur et... [+] Lire la suite

jeudi 24 septembre 2020 14:14


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Hygiène & HACCP : le minimum pour être prêt pour un contrôle
Dominique Voisin
Hygiène en fiches pratiques
Romy Carrère et Laurence Le Bouquin


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