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Hôteliers et OTA : vers une collaboration plus fructueuse ?

Hôteliers et OTA : vers une collaboration plus fructueuse ?

Expedia a organisé une table ronde, le 13 novembre à Marseille, sur la collaboration entre OTA et acteurs locaux. Un moyen apparemment efficace de doper l'attractivité touristique de la région Paca. [+] Lire la suite

jeudi 15 novembre 2018 09:04
Fiche pratique : L'entretien d'évaluation des compétences

Fiche pratique : L'entretien d'évaluation des compétences

L'auto-évaluation du collaborateur est une méthode du permet de connaître l'évolution de celui-ci à son poste et plus généralement au sein de l'entreprise. [+] Lire la suite

mercredi 14 novembre 2018 16:23
TripAdvisor lance sa nouvelle formule

TripAdvisor lance sa nouvelle formule

Le site d'avis en ligne s'est inspiré des codes des réseaux sociaux en devenant une communauté personnalisée en connectée. Les voyageurs ont désormais une page d'accueil alimentée par un flux d'informations personnalisées, la possibilité de suivre des personnes influentes ou des membres de leur réseau personnel, de programmer des voyages... [+] Lire la suite

mardi 13 novembre 2018 17:58
Comment calculer le taux de coulage ?

Comment calculer le taux de coulage ?

"Comment calculer le taux de coulage pour une fondation qui ne fait pas de chiffre d'affaires. En effet, notre prestataire de restauration nous casse beaucoup d'assiettes." Letitia Mebaleh [+] Lire la suite

mardi 13 novembre 2018 16:25
Fiche pratique : Établir le contenu de votre site internet

Fiche pratique : Établir le contenu de votre site internet

Aujourd'hui, tout hôtel se doit d'être présent sur internet. Avoir son propre site, en dehors des OTA, permet de personnaliser sa communication et sa commercialisation. Mais cette vitrine doit être soignée et tenue à jour. [+] Lire la suite

lundi 12 novembre 2018 14:08
Quelques bonnes raisons de se mettre sur Instagram

Quelques bonnes raisons de se mettre sur Instagram

Le réseau social aux photos vient de dépasser le milliard d'utilisateurs. Et s'il y a bien un moment où l'on prend des photos, c'est pendant ses voyages. Un outil donc à prendre en compte dans sa stratégie de communication, qu'on soit hôtelier ou restaurateur. [+] Lire la suite

vendredi 9 novembre 2018 12:16
Connaître vos collaborateurs : les millennials

Connaître vos collaborateurs : les millennials

Les jeunes nés entre 1980 et 2000 (communément appelés millennials ou génération Y), ont un comportement qui échappe bien souvent à leurs aînés. Pour limiter un trop fort turnover, il est indispensable de comprendre leurs motivations. [+] Lire la suite

jeudi 8 novembre 2018 09:25
Fiche pratique : Le contrôle de gestion en CHR et l'analyse des ventes

Fiche pratique : Le contrôle de gestion en CHR et l'analyse des ventes

L'analyse des ventes a comme objectif d'augmenter le chiffre d'affaires, en mesurant la réaction des clients face à l'offre qui leur est proposée (produit, prix), et de vendre les prestations les plus rentables. [+] Lire la suite

mardi 6 novembre 2018 15:20
Damien Rodière (LaFourchette) : "Nous aidons les restaurateurs à mieux gérer leur activité"

Damien Rodière (LaFourchette) : "Nous aidons les restaurateurs à mieux gérer leur activité"

Il vient d'être nommé directeur France, Belgique et Suisse de LaFourchette. L'occasion pour Damien Rodière d'évoquer ses projets et revenir sur l'une de ses priorités : l'accompagnement des restaurateurs pour optimiser leurs réservations, attirer et fidéliser leur clientèle. [+] Lire la suite

mardi 6 novembre 2018 10:41
Formules au restaurant : comment inciter les clients à les prendre ?

 Formules au restaurant : comment inciter les clients à les prendre ?

Le trio entrée-plat-dessert a vécu. Mais d'autres formules existent pour séduire le client, à condition de miser sur l'originalité. Démonstration avec Bernard Boutboul, à la tête du cabinet Gira Conseil. [+] Lire la suite

lundi 5 novembre 2018 09:27
Fiche pratique : calculer le coût matières du petit déjeuner

Fiche pratique : calculer le coût matières du petit déjeuner

Le petit déjeuner est un service stratégique pour un hôtelier car il permet de finaliser la bonne impression générale de l'établissement. Ce service est d'ailleurs souvent cité en positif ou en négatif, dans les commentaires sur les principales plateformes d'avis. Il permet également d'obtenir, à peu de frais, des points supplémentaires pour le classement hôtelier. [+] Lire la suite

vendredi 2 novembre 2018 16:01
Réservation en ligne : LaFourchette et Instagram s'associent

Réservation en ligne : LaFourchette et Instagram s'associent

Un bouton d'action sur Instagram permet désormais de réserver une table sur LaFourchette. Avantage pour les restaurateurs partenaires de la plateforme de réservation : la possibilité de toucher une nouvelle clientèle, sans coût supplémentaire. [+] Lire la suite

mercredi 24 octobre 2018 12:16
Comment les émissions de télé ont changé la donne

Comment les émissions de télé ont changé la donne

Il existe aujourd'hui d'autres voies que le CAP pour devenir cuisinier. On le voit avec les émissions de télévision - Master Chef, Top Chef... - qui ont décomplexé ce métier. Mais s'il y a une évolution, il ne faut pas en oublier pour autant la phase d'apprentissage. [+] Lire la suite

lundi 22 octobre 2018 10:23
Fiche pratique : Accueillir un nouveau collaborateur, le premier jour

Fiche pratique : Accueillir un nouveau collaborateur, le premier jour

Respecter certaines étapes permet d'intégrer au mieux un nouveau salarié au sein de l'équipe déjà en place et d'augmenter ses motivations. [+] Lire la suite

lundi 22 octobre 2018 09:35
Comment remplir et faire vivre un restaurant isolé

Comment remplir et faire vivre un restaurant isolé

Tenir un établissement qui se situe "au bout du monde", ce n'est pas toujours évident. Comment faire venir la clientèle, comment remplir son restaurant, et comment trouver du personnel… Trois chefs expliquent leur vision des choses à travers leurs expériences. [+] Lire la suite

lundi 15 octobre 2018 15:57


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