"J'essaie de procéder à un calcul de rentabilité pour mon restaurant et comme j'ai un crédit vendeur en cours, je voudrais savoir si je dois l'intégrer dans mon tableau (capital + intérêts) ?" [+] Lire la suite
Cinq millions de touristes chinois devraient visiter la France à l'horizon 2020. Pour capter ces voyageurs individuels au pouvoir d'achat grandissant, Very Frenchy a lancé... [+] Lire la suite
Traditionnellement, on considère que la réussite d'un établissement repose sur le marketing, sur les hommes et sur le contrôle des coûts. Pour équilibrer son compte d'exploitation, il faut agir dans ces trois domaines à la fois. [+] Lire la suite
"Ayant un projet de restauration à thème sur un site touristique, je me pose la question : vaut-il mieux ouvrir à l'année ou uniquement sur la saison d'été (d'avril à... [+] Lire la suite
Pas évident de combler un petit creux la nuit dans un hôtel dépourvu de room service. Pourtant des solutions existent. Revue de détail avec Bernard Boutboul, à la tête du cabinet Gira Conseil. [+] Lire la suite
Beaucoup d'hôteliers sont convaincus de la nécessité de répondre aux avis sur les plateformes. En revanche, sur la manière de répondre, les opinions divergent. Une réponse incisive peut parfois être très efficace auprès de l'audience. [+] Lire la suite
Animer son établissement n'est plus une option, c'est une nécessité. Il s'agit de créer une expérience qui différencie votre établissement des autres et dont le client se souviendra, dans le but de le fidéliser, et d'accroître votre clientèle. [+] Lire la suite
Le positionnement marketing idéal n'est pas de refaire ce que fait la concurrence mieux que vous, mais plutôt d'étudier et de trouver ce qu'elle ne fait pas. [+] Lire la suite
Une fois le client séduit, il va vouloir vérifier vos tarifs, en passant par votre moteur de réservation (ou booking engine). En l'incitant à y venir, vous augmentez vos chances de le convertir en client direct. [+] Lire la suite
"Je souhaite ouvrir un restaurant dans une ancienne bâtisse à usage d'habitation. Pensez-vous qu'il est préférable de faire appel à un architecte ou à un bureau d'études ?" [+] Lire la suite
Nombreux sont les secteurs qui ont adopté un modèle économique basé sur l'abonnement. Le consommateur y gagne une simplicité d'usage et une certaine liberté, tandis que le professionnel peut sécuriser ses revenus. Une formule prête à conquérir le monde de l'hôtellerie ? [+] Lire la suite
Trop souvent boudé ou carrément absent des cartes, le goûter a pourtant ses adeptes. Explication et démonstration par Bernard Boutboul, à la tête du cabinet Gira Conseil. [+] Lire la suite
En marge de la carafe ou de la bouteille d'eau, des alternatives existent pour séduire les clients. Ainsi, le chef étoilé installé en Belgique a crée des eaux aromatiques qui rivalisent avec sa carte des vins. [+] Lire la suite
Le 18 octobre 2018, l'Institut Glion organise au Lutetia, à Paris, une conférence sur l'art de manager dans le secteur du luxe, à l'ère des millennials et des nouvelles technologies. Professionnels et experts ouvriront des pistes de réflexion. [+] Lire la suite
Les Français consomment deux fois plus de desserts que leurs homologues européens. Sachant qu'1 visite sur 5 en restauration commerciale se solde par la consommation d'un dessert en France, la consommation des desserts booste le ticket moyen des repas de 30 %. [+] Lire la suite
Que peut-on manger la nuit à l'hôtel ?
Jean Castell
