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Journal L'Hôtellerie Restauration

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Gestion et marketing

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Accueil > Actualités > Gestion et marketing
Podcast : Diversifier les moments de consommationPodcast : Diversifier les moments de consommation

 Podcast : Diversifier les moments de consommation

"La restauration avec service à table doit se mettre à travailler sur différents moments" de consommation, insiste Bernard Boutboul, directeur de Gira et... [+] Lire la suite

vendredi 31 mars 2023 10:35
Click & collect : pourquoi et comment le mettre en place

Click & collect : pourquoi et comment le mettre en place

Déployée pour résister aux fermetures administratives imposées pendant la pandémie, puis pour bénéficier d'un revenu... [+] Lire la suite

mercredi 29 mars 2023 10:21
La franchise en six points-clés

La franchise en six points-clés

Au lendemain de la 41e édition du salon Franchise Expo Paris, focus sur les avantages et les inconvénients de devenir franchisé. Combien ça coûte ? Peut-on se désengager en cours de route ? Qu'en est-il en termes de développement ? Éléments de réponses à l'heure où 40 % des créateurs d'entreprise projettent de se lancer dans ce cadre à la fois... [+] Lire la suite

mardi 28 mars 2023 12:26
La vente à emporter : s'y (re)mettre, ou pas ?

La vente à emporter : s'y (re)mettre, ou pas ?

De nombreux restaurateurs ont adopté le service « click & collect » lors des confinements successifs. Certains ont décidé de continuer à le proposer pour diverses raisons : satisfaire les habitués, élargir la clientèle, apporter du chiffre, améliorer sa visibilité… Si la vente à emporter a des atouts, elle génère aussi des contraintes. Retour... [+] Lire la suite

jeudi 23 mars 2023 10:05
Les apprenants du CEPROC au Salon International de l'Agriculture

Les apprenants du CEPROC au Salon International de l'Agriculture

iLors du Salon International de l'Agriculture (SIA), les apprenants du CEPROC ont fait sensation lors de l'événement de clôture organisé le 5 mars sur le ring d'INAPORC.  [+] Lire la suite

mercredi 22 mars 2023 08:05
Podcast : click and collect, livraison… où en est-on ?Podcast : click and collect, livraison… où en est-on ?

 Podcast : click and collect, livraison… où en est-on ?

"En 2019, avant le covid, la livraison pesait 4 % du chiffre d'affaires de la restauration. En post covid il est monté à 10 %." Bernard Boutboul,... [+] Lire la suite

vendredi 17 mars 2023 10:05
Se sentir mieux armé pour négocier face aux conflits

Se sentir mieux armé pour négocier face aux conflits

Des conflits, dans nos métiers, il y en a. Pour s'y préparer, L'Hôtellerie Restauration a publié une série d'articles avec Laurent Combalbert, ancien négociateur du RAID (unité d'élite de la police), négociateur professionnel et auteur-formateur, basés sur quelques cas concrets : remboursement des prêts, contrôle d'hygiène et de police, blocage de... [+] Lire la suite

lundi 13 mars 2023 09:05
Podcast : L'essor des cuisines du monde en FrancePodcast : L'essor des cuisines du monde en France

 Podcast : L'essor des cuisines du monde en France

"Le voyage, la découverte, la surprise des goûts". Les Français apprécient sortir des sentiers battus et voyager à travers leur assiette,... [+] Lire la suite

vendredi 3 mars 2023 11:35
Fiche pratique : Positionner un hôtel

Fiche pratique : Positionner un hôtel

Un hôtel a pour vocation d'être un endroit où l'on vient  pour dormir et prendre un petit déjeuner. Mais, aujourd'hui, la clientèle en attend plus. Voire beaucoup plus. Surtout lorsque l'établissement se situe au coeur d'une ville, concurrence avec Airbnb oblige. Dans un tel contexte, voici quelques éléments pour savoir quel positionnement adopter... [+] Lire la suite

lundi 20 février 2023 09:20
Comment éviter le naufrage de son activité ?

Comment éviter le naufrage de son activité ?

Lorsque les difficultés s'amoncèlent, au risque de devoir cesser l'activité, mieux vaut ne pas tarder à voir la réalité en face et prendre les bonnes décisions. Un spécialiste de l'accompagnement d'entreprises en difficulté dans les CHR depuis vingt ans donne, ou rappelle, quelques clés pour éviter, à temps, de sombrer. [+] Lire la suite

jeudi 16 février 2023 10:35

 Fiche pratique : attirer et fidéliser la clientèle de proximité d'un hôtel urbain

Repenser un lobby, une réception ou encore certaines chambres, les transformer en lieux éphémères pour attirer, surprendre et donner envie de revenir… Cette capacité à métamorphoser un espace en lieu de vie permet de séduire une clientèle de quartier. Explications. [+] Lire la suite

mercredi 15 février 2023 16:05
Comment comptabiliser la taxe de séjour ?

Comment comptabiliser la taxe de séjour ?

"Mon expert-comptable comptabilise la taxe de séjour en compte classe 7. Pour moi, la taxe de séjour ne doit pas entrer dans le chiffre d'affaires qui se retrouve gonflé artificiellement, puisque je dois reverser cette taxe. Quelles sont les conséquences d'une telle comptabilisation ?" [+] Lire la suite

mercredi 15 février 2023 10:35
Les concepts monoproduits ont-ils un avenir ?

Les concepts monoproduits ont-ils un avenir ?

Boutiques ou restaurants, ils ne vendent qu’un seul et unique produit décliné de multiples façons. [+] Lire la suite

mardi 14 février 2023 11:50
Quand la démarche RSE devient un axe de communication

Quand la démarche RSE devient un axe de communication

S'impliquer dans une démarche RSE est un vrai plus pour la planète, mais aussi pour fédérer les équipes, susciter l'intérêt de nouvelles recrues, attirer une autre clientèle, voire fidéliser l'actuelle. Comment faire connaître ce savoir-faire ? Suivez le guide. [+] Lire la suite

lundi 13 février 2023 12:20
Tuto : Créer des reels Instagram

Tuto : Créer des reels Instagram

Instagram a lancé les reels en 2020 pour lutter contre le succès croissant de son concurrent TikTok. Les reels répondent aux mêmes impératifs que... [+] Lire la suite

jeudi 9 février 2023 10:35


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par Jean-Gabriel du Jaiflin
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Affichage obligatoire : qu'en est-il de l'affiche de Marianne à visage découvert ?