SOS Experts Tableau de bord : la répartition des ventes en restauration Disposer de statistiques permet d’avoir une vision claire de son activité. L’analyse des données permet d’identifier les actions à mettre en place. Quels indicateurs sont à... mardi 2 août 2022
SOS Experts Le prix moyen en hôtellerie Des catégories de chambres différentes et une tarification dynamique impliquent un suivi de la performance du prix moyen en hôtellerie. mardi 2 août 2022
SOS Experts Prix moyen indexé (PMI) ou Average Rate Index (ARI) La surveillance du prix moyen comparé aux concurrents est devenue à la fois plus facile et plus complexe. Plus facile, car il existe des outils de suivi des prix des... mardi 2 août 2022
SOS Experts Le taux de fréquentation Plusieurs indicateurs servent à mesurer la fréquentation d’un restaurant : - Le taux de fréquentation. Le mode de calcul est le suivant : [nombre de couverts servis ÷... mardi 2 août 2022
SOS Experts Popularité et taux de prise Ces deux indicateurs permettent de mieux suivre l'évolution des consommations en restauration. mardi 2 août 2022
SOS Experts Écarts sur chiffre d’affaires Tout gestionnaire se doit d’élaborer des prévisions : il assigne ainsi à son équipe des objectifs de réalisation (mesure des performances) et cela permet de faire des... mardi 2 août 2022
SOS Experts Bilan fonctionnel : les indicateurs clés Le bilan fonctionnel permet de mieux comprendre la structure financière de son modèle économique. mardi 2 août 2022
SOS Experts Les écarts sur coûts L’analyse des écarts doit se faire sur des périodes courtes (analyses mensuelles, voire hebdomadaires et même journalière). Outre le chiffre d’affaires, poste primordial de... mardi 2 août 2022
SOS Experts Le chiffre d’affaires HT et TTC Le chiffre d’affaires représente l’ensemble des prestations et marchandises vendues. Il peut être calculé HT, HTSC ou TTC. mardi 2 août 2022
#Attractivité : "90 % des problèmes de personnel, c'est les horaires", Laurent Trochain, étoilé Michelin et cofondateur de Resto ensemble Laurent Trochain partage son retour d'expérience du métier de chef d'entreprise. Parmi les leviers pour accroître l'attractivité, c'est d'abord une sincérité dans la démarche... lundi 18 juillet 2022
Les outils et apps indispensables pour gérer vos réseaux sociaux Gérer seul ses réseaux sociaux sans faire appel à une société spécialisée est le choix de nombreux restaurateurs et hôteliers. S'y retrouver dans la jungle des outils... lundi 11 juillet 2022
Podcast : La semaine de 4 jours Dans ce nouvel épisode du podcast 'Conseils marketing', nous avons échangé avec Bernard Boutboul, président de Gira et auteur sur notre plateforme SOS Experts sur le sujet de... vendredi 24 juin 2022
SOS Experts Indice de pénétration du marché (MPI) Dans un contexte de demande volatile, il est important de s’appuyer sur des indicateurs clés de performance qui permettent de suivre les évolutions du marché et de sa part de... lundi 20 juin 2022
SOS Experts Les capitaux propres Toutes les entreprises doivent en fin d’exercice comptable, présenter leur bilan comptable, c’est-à-dire le document représentant leur patrimoine (ensemble des biens, droits... lundi 20 juin 2022
Restaurants gérés en société coopérative et participative : l'humain au coeur de l'entreprise Peu nombreux en France, les restaurants gérés en société coopérative et participative (scop) ont pourtant de vrais atouts en termes d'organisation du temps de travail et de... lundi 20 juin 2022
Podcast : L'inflation, quelles sont les solutions pour s'en sortir ? Dans ce nouvel épisode du podcast 'Conseils marketing', nous avons échangé avec Bernard Boutboul, président de Gira et auteur sur notre plateforme SOS Experts, sur le sujet... vendredi 17 juin 2022
Ces restaurants qui privilégient les paiements sans espèces Les paiements sans espèces - ou cashless - gagnent du terrain en restauration. Certains établissements ont même tenté d'exclure le cash. Une démarche pas si simple… jeudi 16 juin 2022
#Attractivité : "Pour changer les hommes, il faut leur donner envie", Albert Einstein, édito du magazine du 11 juin 2022 Et si vous passiez de la méfiance (vous commandez et vous contrôlez) à la confiance (vous favorisez la prise de décision par vos équipes et donc leur engagement) ? mercredi 8 juin 2022
#Attractivité : faites-vous confiance ? Vous attendez de vos équipes qu'elles prennent des initiatives ? Qu'elles soient engagées ? Qu'elles soient fidèles ? Qu'elles donnent envie à d'autres de rejoindre l'équipe... mercredi 8 juin 2022
Face à la hausse des prix, comment réduire sa facture d'énergie ? Matériel de cuisson, chambres froides, chauffage ou rafraichissement des lieux accueillant du public : les besoins en énergie pèsent lourd dans les restaurants, et encore... vendredi 27 mai 2022
No Plastic Challenge 2022, ou comment protéger notre environnement et notre santé Selon Greenpeace, près de 13 millions de tonnes de plastique finissent dans les océans chaque année. Pour lutter contre ce fléau, le No Plastic Challenge propose 15 jours de... mercredi 25 mai 2022
Podcast : Zoom sur le concept de Bouillon Dans ce nouvel épisode du podcast 'Conseils marketing', nous avons échangé avec Bernard Boutboul, président de Gira, sur le concept des restaurants appelés bouillons. Ces... mardi 17 mai 2022
#Attractivité : Répondre aux difficultés de recrutement mais pas seulement (3/3) Christophe Collignon, ancien chef d'entreprise, a transformé l'organisation du travail dans son entreprise avant de faire bénéficier d'autres chefs d'entreprise de son... lundi 9 mai 2022
Podcast : La pizza fait encore fureur en France 1 milliard 37 millions de pizza ont été consommées en France, en 2021 (chiffre qui intègre la grande distribution qui représente 65 % du marché de la pizza). Ce qui fait 120... vendredi 6 mai 2022
SOS Experts Les chiffres clés de gestion en hôtellerie La profusion de ratios (rapport entre deux grandeurs économiques) en hôtellerie impose de choisir lesquels seront les plus pertinents pour les gestionnaires du service... mardi 3 mai 2022
