Gestion

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Introduction (07/17)

Introduction Vous êtes décidé à créer ou reprendre un restaurant. Ou, si vous êtes déjà installé, à remettre à jour vos connaissances. Ces quelques fiches sont là pour...

jeudi 10 février 2022

Animez le travail d'équipe en impliquant vos salariés et en créant des challenges.

SOS Experts

Trois conseils pour la gestion optimale d'un CHR

On distingue traditionnellement trois facteurs déterminants pour la réussite d’une entreprise : le marketing, les hommes et le contrôle des coûts. Il faut donc agir dans ces...

jeudi 10 février 2022

Avec une marge optimale et suffisante, l’exploitation devient rentable, pérenne, capable de se...

SOS Experts

La marge brute, un outil opérationnel et stratégique

La marge brute représente un élément clé dans la réussite de toute entreprise commerciale. Elle est un véritable poumon qui alimente la dynamique de l'entreprise.

jeudi 10 février 2022

#Attractivité : Rendre votre entreprise attractive, c'est possible

Transformer l'organisation du travail dans son entreprise, libérer le potentiel des salariés, attirer de nouvelles recrues... Olivier Milinaire, codirecteur de L'Hôtellerie...

lundi 17 janvier 2022

Hossegor à l'heure du Quiksilver Pro France....

Profiter d'événements sportifs pour remplir son hôtel

De nombreux événements sportifs se déroulent hors saison : une belle occasion pour les hôtels de faire le plein - et pour le personnel de vivre une nouvelle expérience,...

jeudi 13 janvier 2022

SOS Experts

Les ratios et indicateurs de gestion dans les CHR

Premier indicateur essentiel de la gestion d’un restaurant, le ratio matières doit être calculé au moins une fois par mois. Il est en effet la synthèse de fonctions...

mercredi 5 janvier 2022

La chaîne The Originals commercialise plus de 170 bons cadeaux différents.

Le boom des cartes cadeaux

Le marché des cartes cadeaux est en plein essor, avec une croissance estimée de 15 à 20 % par an en moyenne. Un énorme potentiel pour le secteur de l'hôtellerie restauration.

mercredi 29 décembre 2021

SOS Experts

La feuille de situation

La feuille de situation est le document de synthèse du chiffre d’affaires et des encaissements de la journée (midi-midi ou minuit-minuit). Il est produit par le PMS (Property...

lundi 27 décembre 2021

Avec les informations issues de la comptabilité, les statistiques constituent la deuxième...

SOS Experts

Les ratios et indicateurs d'activité dans les CHR

Les indicateurs d’activité sont calculés à partir des statistiques de vente fournies par la main courante, les caisses ou les logiciels de facturation. Avec les informations...

lundi 27 décembre 2021

SOS Experts

Ensemble des tableaux de résultats des départements opérationnels et fonctionnels

La présentation des comptes selon le Uniform System fournit le tableau de synthèse présenté au point précédent mais également un tableau de résultat par départements...

lundi 27 décembre 2021

L'obtention d'un compte de résultat dans une forme adaptée aux CHR sera en général d'un coût...

SOS Experts

Comment adapter la présentation des résultats comptables aux CHR

Les entreprises ont l obligation de présenter leur comptabilité une fois par an à l administration. Des solutions existent pour en extraire les coûts les plus significatifs...

lundi 27 décembre 2021

Gira publie son étude Chiffres clés 2020

Le cabinet de conseil Gira vient de publier son étude Chiffres clés 2020, qui propose un décryptage du marché de la restauration en France en 200 chiffres clés de la...

jeudi 23 décembre 2021