Fiche pratique : Comment limiter les pertes pour maintenir sa marge brute Traditionnellement peu ou pas comptabilisées au quotidien, les pertes liées aux mauvaises planifications, aux mauvaises procédures ou tout simplement à la malchance peuvent... jeudi 15 avril 2021
La gestion, volet à bien prendre en compte avant la reprise d'activité selon Christopher Terleski Comment et pourquoi se préparer dès maintenant à un retour à la normale par Christopher Terleski, président fondateur de la société C.H.R Conseils et Formations et auteur du... mardi 13 avril 2021
Fiche pratique : calculer le ratio et la marge directe du petit déjeuner Le ratio matières du petit déjeuner Le ratio matières du petit déjeuner est un indicateur à suivre comme le ratio matières premières du restaurant. Il permet d’évaluer la... lundi 12 avril 2021
Tik Tok, le prochain eldorado des restaurateurs ? Si les chefs sont très présents sur des réseaux sociaux comme Instagram ou Facebook, ils sont encore peu nombreux à explorer cette application de partage de vidéos, très... lundi 12 avril 2021
Cuisines du monde : les nouvelles tendances Food La restauration ethnique s'est considérablement développée ces dernières années en France. L'incontournable cuisine chinoise a été rejointe par une myriade d'autres... jeudi 8 avril 2021
Hôtellerie : un studio TV pour accueillir les événements professionnels des clients Des groupes hôteliers se sont associés à des spécialistes de l'audiovisuel dans le but de proposer aux entreprises une offre complète pour réaliser leurs évènements digitaux... jeudi 8 avril 2021
Fiche pratique : Collaborer avec une marque Votre hôtel peut-il faire bon ménage avec une marque ? Oui, à condition de partager des points communs avec elle. Et cela peut devenir une clé pour attirer et fidéliser des... mercredi 7 avril 2021
Fiche pratique : Créer une fiche Google My Business Pour obtenir plus de parts de marché, il est essentiel aujourd'hui d'être visible sur les moteurs de recherche. C'est là que se joue la concurrence la plus féroce pour... mardi 30 mars 2021
Comment améliorer sa marge brute : l'étape de la transformation des produits Dans tout restaurant, la transformation des matières premières doit demeurer conforme à celle qui est prévue dans le prévisionnel, car tout écart par rapport à l'objectif... jeudi 11 mars 2021
Comment se servir des réseaux sociaux en période de crise ? Avec la crise sanitaire actuelle, le secteur du tourisme a été fortement touché et les hôteliers voient leurs réservations baisser depuis des mois. A l'inverse, l'utilisation... lundi 8 mars 2021
Attention : Tripadvisor veut récupérer votre contenu marketing Tripadvisor a annoncé, par e-mail, une modification importante de ses conditions générales. Cette évolution concerne la relation entre Tripadvisor et les établissements... vendredi 26 février 2021
Fiche pratique : Les outils d'Expedia pour répondre aux nouveaux comportements des voyageurs L'OTA investit lourdement dans l'innovation technologique, l'objectif étant d'anticiper et de répondre aux nouveaux comportements des voyageurs mercredi 24 février 2021
Fiche pratique : les procédures de contrôle des livraisons Il est nécessaire de contrôler que la qualité et la quantité des produits livrés sont conformes aux attentes exprimées. Un produit non-conforme fait perdre et du temps et de... jeudi 18 février 2021
Lancement du nouveau SOS Experts "Stratégie de marque : les outils pour développer votre hôtel" Youri Sawerschel, fondateur de l'agence Creative Supply, y propose des fiches théoriques et pratiques pour vous aider à développer votre concept hôtelier. mardi 16 février 2021
Fiche pratique : Pourquoi utiliser Expedia Cette agence de voyages en ligne se veut complète. Elle permet d'assurer la réservation de billets d'avion, d'hôtels, d'attractions, la location de voitures, etc. Elle peut... mercredi 10 février 2021
#initiative Concerts online et livraison Développer ses ventes en livraison en y associant un concert online, c’est la bonne idée qu’a eu Jean-François Aubert de la maison de production Anotherwo : "Entre secteurs... vendredi 5 février 2021
Restauration : comment maintenir une trésorerie de survie Différents éléments composent la trésorerie : les financements interne et externe, le besoin en fonds de roulement et les investissements. Bien les connaître permet d'établir... mercredi 3 février 2021
Évaluer le coût de ses réservations directes Vous connaissez vos taux de commission auprès des intermédiaires de type agences de voyage, OTA… Mais combien vous coûte l'acquisition de clients en direct via internet ?... mardi 2 février 2021
Fiche pratique : calculer le prime cost et le RBE du room service Le room service est un centre de profit qui peut réserver des surprises, bonnes ou mauvaises. La rentabilité n'est pas assurée : il faut pouvoir disposer des bonnes... lundi 1 février 2021
Fiche pratique : Différencier votre e-distribution en direct et via Booking.com Une erreur fréquente dans la distributions de vos chambres et services consiste à proposer la même chose sur votre site et sur celui de l'OTA. Pensez à effectuer des offres... mercredi 27 janvier 2021
Fiche pratique : améliorer sa marge grâce au contrôle des livraisons La réception des livraisons, surtout dans la restauration, est une tâche qui se réalise quotidiennement, parfois plusieurs fois par jour. Il est important de ne pas relâcher... jeudi 21 janvier 2021
Booking : comment éviter le détournement de marque Le ‘brandjacking’ consiste en l’achat par un tiers d’un nom commercial dans un programme d’achat de mots-clés dans le but, notamment, d’arriver en première position dans les... mercredi 13 janvier 2021
Christopher Terleski : "La marge n'intéresse personne mais elle concerne tout le monde" Avec son concept Marge ou crève, l'ancien hôtelier-restaurateur a fourni aux professionnels, pendant vingt ans, des outils pratiques pour qu'ils puissent gérer au mieux leur... mardi 12 janvier 2021
Sept séquences clés pour réussir l'accueil au restaurant De son entrée jusqu'à sa sortie d'un restaurant, il faut "accompagner le client". Comment s'y prendre ? Démonstration en sept séquences avec Bernard Boutboul, à la tête du... lundi 11 janvier 2021
Que mettre à sa carte en pleine crise sanitaire ? À l'heure du click and collect et en attendant la réouverture des restaurants, la carte courte a la cote. Elle s'accompagne d'une mise en avant des fournisseurs et... lundi 4 janvier 2021
