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Top Chef 2020 : une organisation à toute épreuve
jeudi 20 février 2020 10:05


Hôtel D à Genève : un nouvel écrin signé Sybille de Margerie
hotellerie  mercredi 12 février 2020 11:19
Situé à deux pas de la gare de Genève et du lac Léman, l'établissement montre la maîtrise de l'architecte d'intérieur pour aménager des petits espaces. Démonstration.  Lire la suite
L'Auberge du Père Bise, en harmonie entre lac et montagne
hotellerie  lundi 10 février 2020 11:21
En 2016, Magali et Jean Sulpice rachetaient l'Auberge du Père Bise, à Talloires. Depuis, l'établissement affiche deux étoiles Michelin pour son restaurant gastronomique et 5 étoiles pour la partie hôtelière. Une reprise qui s'est déroulée sans accroc.  Lire la suite
Sébastien Rival : "Je suis souvent très occupé, mais toujours accessible"
emploi  mercredi 5 février 2020 16:41
À direction de la restauration du Meurice depuis un an, le bientôt quadragénaire a rapidement trouvé ses marques. Il faut dire qu'il avait déjà travaillé dans le palace de 2007 à 2010.  Lire la suite
Hôtel à thème : bonne ou mauvaise idée ?
gestion-marketing  mercredi 15 janvier 2020 11:23
Décliner un établissement entier sur un même thème, c'est risqué. Parce que celui-ci peut se démoder. Parce que le client peut se lasser. Pour autant faut-il renoncer à l'hôtel thématique ? Eléments de réponse avec Youri Sawerschel, fondateur de Creative Supply.  Lire la suite
Atelier déco : L'univers lacustre du Black Bass
hotellerie  lundi 6 janvier 2020 11:05
Le groupe Lavorel a racheté un ancien hôtel situé sur les bords du lac d'Annecy pour en faire un établissement 5 étoiles de 25 chambres et suites avec un spa Sothys. La décoration, qui fait écho au lac, est signée Emilie Rollet, du cabinet lyonnais Patriarche.  Lire la suite
Flexitarisme : une nouvelle donne au restaurant
gestion-marketing  mardi 31 décembre 2019 10:09
Près d'un Français sur deux serait flexitarien. C'est-à-dire qu'il diminue sa consommation de viande, sans pour autant devenir végétarien. Comment ajuster la carte d'un restaurant face à ce nouveau comportement alimentaire ? Réponse de Bernard Boutboul, président de Gira.  Lire la suite
Manger 'healthy' : mode d'emploi
gestion-marketing  mercredi 18 décembre 2019 11:13
Qu'est-ce qu'une offre 'bonne pour la santé' dans le secteur de la restauration ? Pourquoi a-t-elle la cote ? Quelles sont ses atouts ? Éléments de réponses avec Bernard Boutboul, président du cabinet Gira.  Lire la suite
Quand l'art du théâtre raconte celui de la cuisine au lycée Paul Augier
formation-ecole  jeudi 12 décembre 2019 07:33
Rencontre de deux arts, le théâtre et la cuisine « Entremets Entremots »  Lire la suite
Logis Hôtels s'engage pour une hôtellerie durable et connectée
hotellerie  mardi 10 décembre 2019 16:41
Logis Hôtels a organisé sa deuxième édition de ses startups days. L'occasion de faire le point sur quatre sujets sensibles à l'hôtellerie indépendante : la maintenance prédictive, l'immobilier - ou comment remplir son hôtel en journée -, l'innovation et surtout la RSE.  Lire la suite
Le Grand Quartier, lieu de vie et havre citadin
hotellerie  mardi 10 décembre 2019 10:35
À la fois hôtel, bar et restaurant, boutique mais aussi bureau, Le Grand Quartier vient d'ouvrir ses portes dans le Xe arrondissement de Paris. Le directeur espère faire de son établissement un "quartier général". Visite guidée.  Lire la suite
Villa Emilia : l'indépendance en Catalogne 
hotellerie  mercredi 4 décembre 2019 11:30
Katja et Antoine Dubois ont quitté la France pour s'installer en Espagne et créer par leurs propres moyens un hôtel au coeur de Barcelone, devenu l'un des plus beaux établissements de la capitale catalane.  Lire la suite
Bar d'hôtel : comment attirer la clientèle extérieure ?
hotellerie  mercredi 27 novembre 2019 11:22
Choyer les clients, les appeler par leur nom ou encore proposer l'expérience du 'speakeasy' sont quelques-unes des méthodes suggérées par Youri Sawerschel, de l'agence Creative Supply, pour inciter les clients locaux à fréquenter le bar d'un hôtel.  Lire la suite
Stéphanie Le Quellec sur le devant de La Scène
restauration  jeudi 21 novembre 2019 10:29
À 37 ans, Stéphanie Le Quellec ouvre son premier restaurant, à deux pas de l'Élysée. Elle met les petits plats dans les grands, mais n'en oublie pas de proposer de déjeuner en 30 minutes à moins de 30 €. Rencontre.  Lire la suite
Samuel Albert, vainqueur de Top Chef 2019, ouvre son restaurant à Angers
restauration  vendredi 15 novembre 2019 15:12
Les Petits Prés : c'est le nom que Samuel Albert a donné à son premier restaurant. Pour cette création, le cuisinier est retourné chez lui, en Anjou. Il y sert une cuisine à l'approche cosmopolite mais composée de produits locaux.  Lire la suite
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