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Travailler en palace : Avni Jupolli, bagagiste 5 étoiles du Meurice
mardi 8 janvier 2019 10:22


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ouverture-cantinehi.jpg Restaurant : quel accueil pour les enfants ?
gestion-marketing  lundi 7 janvier 2019 09:34
Chaise haute, jouet, cadeau, menu spécial… cela suffit-il pour que les parents viennent avec leurs enfants au restaurant ? Éléments de réponse avec Bernard Boutboul, directeur du cabinet Gira Conseil.  Lire la suite
herland-depart.jpg Réussite : Jocelyn Herland, un chef en or
emploi  lundi 31 décembre 2018 10:21
Le chef exécutif d'Alain Ducasse à l'hôtel Meurice a débuté au bas de l'échelle, avant de passer par les plus grandes maisons. Une histoire de passion et de simplicité.  Lire la suite
grolet-depart.jpg Cédric Grolet : "Le beau fait venir, le bon fait revenir"
restauration  mercredi 26 décembre 2018 12:08
Collectionnant les récompenses, dont celle de Meilleur Chef pâtissier du monde, Cédric Grolet oeuvre dans les coulisses du Meurice depuis bientôt huit ans. Adepte du goût vrai, il nous a ouvert les portes de sa boutique-laboratoire.  Lire la suite
videophoto_001.jpg Le 'plus grand plateau de fromage' aux Grands Buffets de Narbonne
restauration  vendredi 7 décembre 2018 18:37
La célèbre enseigne inaugure une offre unique au monde pour un restaurant : un plateau de 110 fromages.  Lire la suite
ouverture_006.jpg Hôtels insolites : une autre façon de recevoir
hotellerie  mardi 4 décembre 2018 14:36
Face à une clientèle en quête d'expériences, de sensations et de nouveautés, certains hôteliers osent et misent sur l'inédit et l'inattendu. Explications d'un parti pris hors des sentiers battus.  Lire la suite
photodepartcaroline.jpg Réussite : Caroline Vallée, revenue manager de haut vol
emploi  vendredi 30 novembre 2018 17:15
La jeune femme de 31 ans gère la stratégie tarifaire de neuf hôtels de l'ouest parisien du groupe Louvre Hotels, représentant un portefeuille de 23 M€ de chiffre d'affaires.  Lire la suite
ouverture-video.jpg Coworking : et si les restaurants s'y mettaient aussi ?
gestion-marketing  jeudi 29 novembre 2018 11:00
Pour qu'un restaurant ne soit plus vide ni le matin, ni l'après-midi, on peut le transformer en espace de travail. Démonstration et explication du consultant Bernard Boutboul.  Lire la suite
photodeparteh_001.jpg EquipHotel 2018 a été un succès
salon-concours-syndicat-association  lundi 19 novembre 2018 12:18
EquipHotel 2018 a refermé ses portes avec une hausse de plus de 10% de visiteurs...  Lire la suite
childhood_001_001.jpg Un burger champion de France au French Truck Nicolas
restauration-snacking  mardi 6 novembre 2018 10:10
Le jeune propriétaire du French Truck Nicolas a remporté cette année la coupe de France Socopa avec son Childhood burger. Une victoire qui a donné un coup de fouet à son food truck, avec des ventes en hausse de 30 %.  Lire la suite
formule-ouverture.jpg Formules au restaurant : comment inciter les clients à les prendre ?
gestion-marketing  lundi 5 novembre 2018 09:27
Le trio entrée-plat-dessert a vécu. Mais d'autres formules existent pour séduire le client, à condition de miser sur l'originalité. Démonstration avec Bernard Boutboul, à la tête du cabinet Gira Conseil.  Lire la suite
photo-dapert-sananes-e.jpg Réussite : Luc Sananes, fondateur des Niçois : "La restauration est un milieu où tout est possible si l'on s'en donne les moyens"
emploi  mardi 30 octobre 2018 09:24
Après des études de management et de nombreux voyages, Luc Sananes s'est reconverti dans la restauration. Un master en hôtellerie en poche, il créé Les Niçois à Paris, une "cantine nissarde à l'esprit colo". Mais ces dernières années, Luc Sananes s'est diversifié en lançant notamment sa marque d'épicerie fine. Portrait.  Lire la suite
umihvideo.jpg L'assemblée générale de Umih 66 sous le signe de l'attractivité de la profession
salon-concours-syndicat-association  lundi 15 octobre 2018 10:09
Le syndicat a mis un coup de projecteur sur l'attractivité des métiers de l'hôtellerie-restauration, pour inciter davantage de jeunes à travailler dans ce département marqué par une forte saisonnalité.  Lire la suite
visuel-ouverture-video.jpg Comment séduire les clients avec une offre de petit déjeuner ?
gestion-marketing  lundi 8 octobre 2018 12:17
Repas le plus important de la journée, selon les nutritionnistes, le petit déjeuner peut être l'occasion de surprendre et fidéliser des clients. Démonstration avec Bernard Boutboul, à la tête du cabinet Gira Conseil.  Lire la suite
pare.jpg La tradition de la viande chez Maison Paré
restauration  lundi 24 septembre 2018 12:36
Restaurant-boucherie ou boucherie-restaurant, la Maison Paré est une véritable table avec son équipe de professionnels en cuisine, au sein d'une boucherie-charcuterie qui perpétue la tradition catalane depuis trois générations.  Lire la suite
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