vidéos LES VIDÉOS  

Service en salle : vers un retour de la découpe et des chariots ?
jeudi 7 novembre 2019 15:05


gv-ouverture.jpg

videosalvador.jpg Comment je suis devenu hôtelier... au Salvador
hotellerie  lundi 28 octobre 2019 12:20
Changer d'horizon, de métier, de rythme... Beaucoup en rêvent, Pascal Lebailly l'a fait en quittant Paris et une carrière de cadre supérieur pour devenir hôtelier de l'autre côté de l'Atlantique. Ainsi est né Los Almendros de San Lorenzo, l'un des plus beaux hôtels du Salvador.  Lire la suite
ouverture-ptdej.jpg Trois idées pour réinventer le petit déjeuner
hotellerie  vendredi 25 octobre 2019 16:05
Sur un buffet ou à la carte ? Avec une profusion de propositions ou une sélection de produits d'exception ? A consommer sur place ou à emporter ? Le petit déjeuner évolue. Comment le rendre le plus attractif possible pour la clientèle hôtelière ? Réponses du consultant Youri Sawerschel.  Lire la suite
20191015_114340.jpg Denis Courtiade, homme libre
restauration  jeudi 17 octobre 2019 14:36
À 53 ans et après 36 ans dans la restauration, dont une vingtaine d'années avec Alain Ducasse, le directeur de salle du Plaza Athénée a eu besoin de s'épancher. Il publie Pour vous servir, en librairie le 22 octobre.  Lire la suite
video-creation-saveurs.jpg Les 10 ans du concours Création et Saveurs
produit-boisson  mercredi 2 octobre 2019 11:43
Il y a 10 ans, Président Professionnel lançait le concours Créations et Saveurs tourné vers les chefs de demain. Ce concours a trouvé sa place...  Lire la suite
ouverture_016.jpg Salon LHR Emploi : une 16e édition réussie
emploi  vendredi 20 septembre 2019 09:17
Jeudi 19 septembre, plus de 50 recruteurs se sont retrouvés au salon organisé au Centquatre, à Paris (XIXe) par le journal L'Hôtellerie Restauration. L'occasion de proposer plus de 3 000 postes aux 2 964 visiteurs présents.  Lire la suite
ouverture_015.jpg Accueil à l'hôtel : comment l'améliorer ?
gestion-marketing  lundi 9 septembre 2019 14:47
Check-in, accompagnement, personnalisation des prestations… comment accueillir les clients sans que cela soit trop pesant ou trop froid ? Les conseils de Youri Sawerschel, fondateur de l'agence Creative Supply.  Lire la suite
video-480-paris-inn-grou.jpg Paris Inn Group : "Nous favorisons la montée en compétence et la mobilité interne"
emploi  mardi 3 septembre 2019 17:24
Delphine Abeasis, Talent Acquisition Manager, détaille les profils recherchés à des postes opérationnels dans l'un des trente hôtels du groupe, mais également au siège.  Lire la suite
d-days-merci-1.jpg Restauration rapide : on fait comment sans plastique ?
gestion-marketing  jeudi 29 août 2019 15:05
L'interdiction de l'usage du plastique, notamment pour les gobelets, couverts ou autres pailles, prendra effet le 1er janvier 2020. Quelques alternatives se développent. Revue de détail avec le consultant Bernard Boutboul.  Lire la suite
ouverture_014.jpg Bistrot parisien : bientôt au patrimoine de l'Unesco ?
salon-concours-syndicat-association  mardi 13 août 2019 14:39
Le comptoir, le zinc, le 'troquet du coin'… peu importe l'appellation : une association souhaite inscrire les bistrots parisiens et leurs terrasses au patrimoine immatériel de l'Unesco. Le regard du consultant Bernard Boutboul sur ce projet.  Lire la suite
ouverture_013.jpg Comment positionner un hôtel sur les réseaux sociaux ?
gestion-marketing  vendredi 9 août 2019 17:05
Facebook, Instagram, LinkedIn… quels réseaux choisir et quels messages faire passer pour se démarquer et se faire remarquer ? Eléments de réponses avec Youri Sawerschel, fondateur de l'agence Creative Supply  Lire la suite
ouverture-dd.jpg Développement durable : parole donnée à un architecte et un créateur d'hôtels
hotellerie  vendredi 2 août 2019 11:31
À l'orée des années 2020, peut-on parler hôtellerie sans penser développement durable ? La question a été posée à l'architecte Didier Lefort, récemment primé pour la rénovation de l'hôtel The Datai Langkawi en Malaisie, et à Cyril Aouizerate, fondateur du concept MOB Hotel. Deux regards complémentaires sur un même thème.  Lire la suite
videophoto_002.jpg À Béziers, Fabien Lefebvre fait un retour remarqué
restauration  jeudi 25 juillet 2019 11:05
À peine inauguré, le Pica-Pica est déjà devenu le nouveau restaurant de référence de la ville, pour son cadre cosy, sa cuisine très sudiste, et surtout son chef emblématique.  Lire la suite
la-reserve-geneve-piscin.jpg Sport à l'hôtel : comment le rendre attractif
hotellerie  vendredi 12 juillet 2019 11:00
Souvent en sous-sol, souvent désertée, la salle de fitness d'un hôtel donne rarement envie d'y faire du sport. Comment inciter les clients à s'y rendre ? Réponses avec le consultant Youri Sawerschel.  Lire la suite
photodepartfefin2.jpg Thomas Fefin : "Les métiers de la salle ne périront jamais"
restauration  lundi 8 juillet 2019 16:05
À la tête du restaurant doublement étoilé Le Gabriel, Thomas Fefin est devenu MOF maître d'hôtel, du service et des arts de la table en mai dernier. Une belle récompense, qui vient saluer un CV déjà bien rempli.  Lire la suite
Suite des vidéos

Restauration
Restauration Pizza
Restauration Snacking
Hôtellerie
Café - Bar - Discothèque
Juridique et social
Gestion et marketing
Formation - Écoles
Emploi
Équipements et nouvelles technologies
Produits et boissons
Recettes et techniques
Vie professionnelle
 

Le Bocuse d'Or 2017
en vidéos

Vidéo Bocuse d'or
 
 Et si vous tentiez le Bocuse d'or  
 
Le journal L'Hôtellerie Restauration

Le magazine L'Hôtellerie Restauration