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Le 'plus grand plateau de fromage' aux Grands Buffets de Narbonne
vendredi 7 décembre 2018 18:37


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ouverture_006.jpg Hôtels insolites : une autre façon de recevoir
hotellerie  mardi 4 décembre 2018 14:36
Face à une clientèle en quête d'expériences, de sensations et de nouveautés, certains hôteliers osent et misent sur l'inédit et l'inattendu. Explications d'un parti pris hors des sentiers battus.  Lire la suite
photodepartcaroline.jpg Réussite : Caroline Vallée, revenue manager de haut vol
emploi  vendredi 30 novembre 2018 17:15
La jeune femme de 31 ans gère la stratégie tarifaire de neuf hôtels de l'ouest parisien du groupe Louvre Hotels, représentant un portefeuille de 23 M€ de chiffre d'affaires.  Lire la suite
ouverture-video.jpg Coworking : et si les restaurants s'y mettaient aussi ?
gestion-marketing  jeudi 29 novembre 2018 11:00
Pour qu'un restaurant ne soit plus vide ni le matin, ni l'après-midi, on peut le transformer en espace de travail. Démonstration et explication du consultant Bernard Boutboul.  Lire la suite
photodeparteh_001.jpg EquipHotel 2018 a été un succès
salon-concours-syndicat-association  lundi 19 novembre 2018 12:18
EquipHotel 2018 a refermé ses portes avec une hausse de plus de 10% de visiteurs...  Lire la suite
childhood_001_001.jpg Un burger champion de France au French Truck Nicolas
restauration-snacking  mardi 6 novembre 2018 10:10
Le jeune propriétaire du French Truck Nicolas a remporté cette année la coupe de France Socopa avec son Childhood burger. Une victoire qui a donné un coup de fouet à son food truck, avec des ventes en hausse de 30 %.  Lire la suite
formule-ouverture.jpg Formules au restaurant : comment inciter les clients à les prendre ?
gestion-marketing  lundi 5 novembre 2018 09:27
Le trio entrée-plat-dessert a vécu. Mais d'autres formules existent pour séduire le client, à condition de miser sur l'originalité. Démonstration avec Bernard Boutboul, à la tête du cabinet Gira Conseil.  Lire la suite
photo-dapert-sananes-e.jpg Réussite : Luc Sananes, fondateur des Niçois : "La restauration est un milieu où tout est possible si l'on s'en donne les moyens"
emploi  mardi 30 octobre 2018 09:24
Après des études de management et de nombreux voyages, Luc Sananes s'est reconverti dans la restauration. Un master en hôtellerie en poche, il créé Les Niçois à Paris, une "cantine nissarde à l'esprit colo". Mais ces dernières années, Luc Sananes s'est diversifié en lançant notamment sa marque d'épicerie fine. Portrait.  Lire la suite
umihvideo.jpg L'assemblée générale de Umih 66 sous le signe de l'attractivité de la profession
salon-concours-syndicat-association  lundi 15 octobre 2018 10:09
Le syndicat a mis un coup de projecteur sur l'attractivité des métiers de l'hôtellerie-restauration, pour inciter davantage de jeunes à travailler dans ce département marqué par une forte saisonnalité.  Lire la suite
visuel-ouverture-video.jpg Comment séduire les clients avec une offre de petit déjeuner ?
gestion-marketing  lundi 8 octobre 2018 12:17
Repas le plus important de la journée, selon les nutritionnistes, le petit déjeuner peut être l'occasion de surprendre et fidéliser des clients. Démonstration avec Bernard Boutboul, à la tête du cabinet Gira Conseil.  Lire la suite
pare.jpg La tradition de la viande chez Maison Paré
restauration  lundi 24 septembre 2018 12:36
Restaurant-boucherie ou boucherie-restaurant, la Maison Paré est une véritable table avec son équipe de professionnels en cuisine, au sein d'une boucherie-charcuterie qui perpétue la tradition catalane depuis trois générations.  Lire la suite
ouverture_005_001.jpg Salon LHR Emploi : une 15e édition réussie
emploi  lundi 24 septembre 2018 10:11
Quelque 3 160 visiteurs sont venus le 20 septembre au Centquatre, à Paris (XIXe), pour rencontrer les recruteurs du secteur de l'hôtellerie-restauration. Retour sur un salon riche en échanges et en nouveautés.  Lire la suite
hotel-de-crillon-paris.jpg Sophie Chavignat (Hôtel de Crillon) :"Nous attachons beaucoup d'importance à la qualité de l'accueil de nos collaborateurs"
emploi  jeudi 13 septembre 2018 14:44
Rouvert depuis un peu plus d'un an, l'établissement de luxe parisien du groupe Rosewood Hotels connaît une forte croissance. Sophie Chavignat, directrice des ressources humaines, fait part de nombreux postes à pourvoir, notamment sur les métiers dits en tension.  Lire la suite
1_2_3_le_stockage_001.jpg Hygiène : Les règles liées au stockage
hygiene-securite  jeudi 13 septembre 2018 13:13
Marche en avant, chambres froides positives et négatives, surveillance des températures, rotation des stocks selon la règle premier arrivé, premier sorti... Conserver les aliments répond à des normes très strictes.  Lire la suite
jerome-montanteme-hotel.jpg L'Hôtel Fauchon Paris célèbre la gourmandise
hotellerie  lundi 10 septembre 2018 17:03
La célèbre marque gastronomique vient d'inaugurer son premier hôtel, place de la Madeleine à Paris, en collaboration avec Esprit de France. Un hôtel 5 étoiles de 54 chambres, membre de The Leading Hotels of the World, qui a misé sur une décoration contemporaine et glamour, sans rentrer dans le bling-bling.  Lire la suite
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