vidéos LES VIDÉOS  

Un burger champion de France au French Truck Nicolas
mardi 6 novembre 2018 10:10


childhood.jpg

formule-ouverture.jpg Formules au restaurant : comment inciter les clients à les prendre ?
gestion-marketing  lundi 5 novembre 2018 09:27
Le trio entrée-plat-dessert a vécu. Mais d'autres formules existent pour séduire le client, à condition de miser sur l'originalité. Démonstration avec Bernard Boutboul, à la tête du cabinet Gira Conseil.  Lire la suite
photo-dapert-sananes-e.jpg Réussite : Luc Sananes, fondateur des Niçois : "La restauration est un milieu où tout est possible si l'on s'en donne les moyens"
emploi  mardi 30 octobre 2018 09:24
Après des études de management et de nombreux voyages, Luc Sananes s'est reconverti dans la restauration. Un master en hôtellerie en poche, il créé Les Niçois à Paris, une "cantine nissarde à l'esprit colo". Mais ces dernières années, Luc Sananes s'est diversifié en lançant notamment sa marque d'épicerie fine. Portrait.  Lire la suite
umihvideo.jpg L'assemblée générale de Umih 66 sous le signe de l'attractivité de la profession
salon-concours-syndicat-association  lundi 15 octobre 2018 10:09
Le syndicat a mis un coup de projecteur sur l'attractivité des métiers de l'hôtellerie-restauration, pour inciter davantage de jeunes à travailler dans ce département marqué par une forte saisonnalité.  Lire la suite
visuel-ouverture-video.jpg Comment séduire les clients avec une offre de petit déjeuner ?
gestion-marketing  lundi 8 octobre 2018 12:17
Repas le plus important de la journée, selon les nutritionnistes, le petit déjeuner peut être l'occasion de surprendre et fidéliser des clients. Démonstration avec Bernard Boutboul, à la tête du cabinet Gira Conseil.  Lire la suite
pare.jpg La tradition de la viande chez Maison Paré
restauration  lundi 24 septembre 2018 12:36
Restaurant-boucherie ou boucherie-restaurant, la Maison Paré est une véritable table avec son équipe de professionnels en cuisine, au sein d'une boucherie-charcuterie qui perpétue la tradition catalane depuis trois générations.  Lire la suite
ouverture_005_001.jpg Salon LHR Emploi : une 15e édition réussie
emploi  lundi 24 septembre 2018 10:11
Quelque 3 160 visiteurs sont venus le 20 septembre au Centquatre, à Paris (XIXe), pour rencontrer les recruteurs du secteur de l'hôtellerie-restauration. Retour sur un salon riche en échanges et en nouveautés.  Lire la suite
hotel-de-crillon-paris.jpg Sophie Chavignat (Hôtel de Crillon) :"Nous attachons beaucoup d'importance à la qualité de l'accueil de nos collaborateurs"
emploi  jeudi 13 septembre 2018 14:44
Rouvert depuis un peu plus d'un an, l'établissement de luxe parisien du groupe Rosewood Hotels connaît une forte croissance. Sophie Chavignat, directrice des ressources humaines, fait part de nombreux postes à pourvoir, notamment sur les métiers dits en tension.  Lire la suite
1_2_3_le_stockage_001.jpg Hygiène : Les règles liées au stockage
hygiene-securite  jeudi 13 septembre 2018 13:13
Marche en avant, chambres froides positives et négatives, surveillance des températures, rotation des stocks selon la règle premier arrivé, premier sorti... Conserver les aliments répond à des normes très strictes.  Lire la suite
jerome-montanteme-hotel.jpg L'Hôtel Fauchon Paris célèbre la gourmandise
hotellerie  lundi 10 septembre 2018 17:03
La célèbre marque gastronomique vient d'inaugurer son premier hôtel, place de la Madeleine à Paris, en collaboration avec Esprit de France. Un hôtel 5 étoiles de 54 chambres, membre de The Leading Hotels of the World, qui a misé sur une décoration contemporaine et glamour, sans rentrer dans le bling-bling.  Lire la suite
video-480-bertrand-resta_001.jpg Ludmila Massé (Groupe Bertrand) : "Le dynamisme, l'enthousiasme et la passion sont des critères clés"
emploi  lundi 10 septembre 2018 14:37
La responsable recrutement au sein du Groupe Bertrand, détaille les attentes de l'entreprise en termes d'embauches.  Lire la suite
ssp1.jpg Vincent Hamon (SSP) : "Nous recrutons des profils très variés puisque nous travaillons sur des marques diversifiées"
emploi  mercredi 5 septembre 2018 09:35
Le leader mondial sur le marché de la restauration commerciale sur les sites de transports (aéroports, gares, métro...) prévoit d'embaucher 1 000 nouveaux collaborateurs sur l'année.  Lire la suite
photo-ouverture_001.jpg Que peut-on manger la nuit à l'hôtel ?
gestion-marketing  mardi 4 septembre 2018 09:48
Pas évident de combler un petit creux la nuit dans un hôtel dépourvu de room service. Pourtant des solutions existent. Revue de détail avec Bernard Boutboul, à la tête du cabinet Gira Conseil.  Lire la suite
visuel-moma-group.jpg Pascale Hérisset : "Moma Group a la particularité de créer des concepts forts"
emploi  jeudi 30 août 2018 15:07
La directrice des ressources humaines du groupe de restauration de luxe annonce trois ouvertures à la rentrée et cinq l'année prochaine. Plus d'une centaine de postes sont donc à pourvoir, en cuisine, en salle, mais aussi sur les fonctions support.  Lire la suite
ouverture_003.jpg Thierry Roger (Elior) : "Montrer le nouveau visage de la restauration collective"
emploi  mercredi 29 août 2018 15:14
Le directeur de l'emploi et de la promesse employeur d'Elior France évoque les perspectives d'embauche d'ici 2019. Thierry Roger explique aussi pourquoi le groupe sera présent au prochain salon LHR Emploi, le 20 septembre 2018, à Paris (XIXe).  Lire la suite
Suite des vidéos

Restauration
Restauration Pizza
Restauration Snacking
Hôtellerie
Café - Bar - Discothèque
Juridique et social
Gestion et marketing
Formation - Écoles
Emploi
Équipements et nouvelles technologies
Produits et boissons
Recettes et techniques
Vie professionnelle
 

Le Bocuse d'Or 2017
en vidéos

Vidéo Bocuse d'or
 
 Et si vous tentiez le Bocuse d'or  
 
Le journal L'Hôtellerie Restauration

Le magazine L'Hôtellerie Restauration