Chaise haute, jouet, cadeau, menu spécial… cela suffit-il pour que les parents viennent avec leurs enfants au restaurant ? Éléments de réponse avec Bernard Boutboul, directeur du cabinet Gira Conseil.  Lire la suite

Le chef exécutif d'Alain Ducasse à l'hôtel Meurice a débuté au bas de l'échelle, avant de passer par les plus grandes maisons. Une histoire de passion et de simplicité.  Lire la suite

Collectionnant les récompenses, dont celle de Meilleur Chef pâtissier du monde, Cédric Grolet oeuvre dans les coulisses du Meurice depuis bientôt huit ans. Adepte du goût vrai, il nous a ouvert les portes de sa boutique-laboratoire.  Lire la suite

La célèbre enseigne inaugure une offre unique au monde pour un restaurant : un plateau de 110 fromages.  Lire la suite

Face à une clientèle en quête d'expériences, de sensations et de nouveautés, certains hôteliers osent et misent sur l'inédit et l'inattendu. Explications d'un parti pris hors des sentiers battus.  Lire la suite

La jeune femme de 31 ans gère la stratégie tarifaire de neuf hôtels de l'ouest parisien du groupe Louvre Hotels, représentant un portefeuille de 23 M€ de chiffre d'affaires.  Lire la suite

Pour qu'un restaurant ne soit plus vide ni le matin, ni l'après-midi, on peut le transformer en espace de travail. Démonstration et explication du consultant Bernard Boutboul.  Lire la suite

EquipHotel 2018 a refermé ses portes avec une hausse de plus de 10% de visiteurs...  Lire la suite

Le jeune propriétaire du French Truck Nicolas a remporté cette année la coupe de France Socopa avec son Childhood burger. Une victoire qui a donné un coup de fouet à son food truck, avec des ventes en hausse de 30 %.  Lire la suite

Le trio entrée-plat-dessert a vécu. Mais d'autres formules existent pour séduire le client, à condition de miser sur l'originalité. Démonstration avec Bernard Boutboul, à la tête du cabinet Gira Conseil.  Lire la suite

Après des études de management et de nombreux voyages, Luc Sananes s'est reconverti dans la restauration. Un master en hôtellerie en poche, il créé Les Niçois à Paris, une "cantine nissarde à l'esprit colo". Mais ces dernières années, Luc Sananes s'est diversifié en lançant notamment sa marque d'épicerie fine. Portrait.  Lire la suite

Le syndicat a mis un coup de projecteur sur l'attractivité des métiers de l'hôtellerie-restauration, pour inciter davantage de jeunes à travailler dans ce département marqué par une forte saisonnalité.  Lire la suite

Repas le plus important de la journée, selon les nutritionnistes, le petit déjeuner peut être l'occasion de surprendre et fidéliser des clients. Démonstration avec Bernard Boutboul, à la tête du cabinet Gira Conseil.  Lire la suite

Restaurant-boucherie ou boucherie-restaurant, la Maison Paré est une véritable table avec son équipe de professionnels en cuisine, au sein d'une boucherie-charcuterie qui perpétue la tradition catalane depuis trois générations.  Lire la suite