vidéos LES VIDÉOS  

Hôtel à thème : bonne ou mauvaise idée ?
mercredi 15 janvier 2020 11:23


Atelier déco : L'univers lacustre du Black Bass
hotellerie  lundi 6 janvier 2020 11:05
Le groupe Lavorel a racheté un ancien hôtel situé sur les bords du lac d'Annecy pour en faire un établissement 5 étoiles de 25 chambres et suites avec un spa Sothys. La décoration, qui fait écho au lac, est signée Emilie Rollet, du cabinet lyonnais Patriarche.  Lire la suite
Flexitarisme : une nouvelle donne au restaurant
gestion-marketing  mardi 31 décembre 2019 10:09
Près d'un Français sur deux serait flexitarien. C'est-à-dire qu'il diminue sa consommation de viande, sans pour autant devenir végétarien. Comment ajuster la carte d'un restaurant face à ce nouveau comportement alimentaire ? Réponse de Bernard Boutboul, président de Gira.  Lire la suite
Manger 'healthy' : mode d'emploi
gestion-marketing  mercredi 18 décembre 2019 11:13
Qu'est-ce qu'une offre 'bonne pour la santé' dans le secteur de la restauration ? Pourquoi a-t-elle la cote ? Quelles sont ses atouts ? Éléments de réponses avec Bernard Boutboul, président du cabinet Gira.  Lire la suite
Quand l'art du théâtre raconte celui de la cuisine au lycée Paul Augier
formation-ecole  jeudi 12 décembre 2019 07:33
Rencontre de deux arts, le théâtre et la cuisine « Entremets Entremots »  Lire la suite
Logis Hôtels s'engage pour une hôtellerie durable et connectée
hotellerie  mardi 10 décembre 2019 16:41
Logis Hôtels a organisé sa deuxième édition de ses startups days. L'occasion de faire le point sur quatre sujets sensibles à l'hôtellerie indépendante : la maintenance prédictive, l'immobilier - ou comment remplir son hôtel en journée -, l'innovation et surtout la RSE.  Lire la suite
Le Grand Quartier, lieu de vie et havre citadin
hotellerie  mardi 10 décembre 2019 10:35
À la fois hôtel, bar et restaurant, boutique mais aussi bureau, Le Grand Quartier vient d'ouvrir ses portes dans le Xe arrondissement de Paris. Le directeur espère faire de son établissement un "quartier général". Visite guidée.  Lire la suite
Villa Emilia : l'indépendance en Catalogne 
hotellerie  mercredi 4 décembre 2019 11:30
Katja et Antoine Dubois ont quitté la France pour s'installer en Espagne et créer par leurs propres moyens un hôtel au coeur de Barcelone, devenu l'un des plus beaux établissements de la capitale catalane.  Lire la suite
Bar d'hôtel : comment attirer la clientèle extérieure ?
hotellerie  mercredi 27 novembre 2019 11:22
Choyer les clients, les appeler par leur nom ou encore proposer l'expérience du 'speakeasy' sont quelques-unes des méthodes suggérées par Youri Sawerschel, de l'agence Creative Supply, pour inciter les clients locaux à fréquenter le bar d'un hôtel.  Lire la suite
Stéphanie Le Quellec sur le devant de La Scène
restauration  jeudi 21 novembre 2019 10:29
À 37 ans, Stéphanie Le Quellec ouvre son premier restaurant, à deux pas de l'Élysée. Elle met les petits plats dans les grands, mais n'en oublie pas de proposer de déjeuner en 30 minutes à moins de 30 €. Rencontre.  Lire la suite
Samuel Albert, vainqueur de Top Chef 2019, ouvre son restaurant à Angers
restauration  vendredi 15 novembre 2019 15:12
Les Petits Prés : c'est le nom que Samuel Albert a donné à son premier restaurant. Pour cette création, le cuisinier est retourné chez lui, en Anjou. Il y sert une cuisine à l'approche cosmopolite mais composée de produits locaux.  Lire la suite
gv-ouverture.jpg Service en salle : vers un retour de la découpe et des chariots ?
gestion-marketing  jeudi 7 novembre 2019 15:05
À l'orée des années 2020, les consommateurs veulent revoir du spectacle en salle. Bernard Boutboul en est convaincu. Le président de Gira Conseil vante le retour de la découpe et des fromages ou autres pâtisseries devant les clients pour inciter à la commande.  Lire la suite
videosalvador.jpg Comment je suis devenu hôtelier... au Salvador
hotellerie  lundi 28 octobre 2019 12:20
Changer d'horizon, de métier, de rythme... Beaucoup en rêvent, Pascal Lebailly l'a fait en quittant Paris et une carrière de cadre supérieur pour devenir hôtelier de l'autre côté de l'Atlantique. Ainsi est né Los Almendros de San Lorenzo, l'un des plus beaux hôtels du Salvador.  Lire la suite
ouverture-ptdej.jpg Trois idées pour réinventer le petit déjeuner
hotellerie  vendredi 25 octobre 2019 16:05
Sur un buffet ou à la carte ? Avec une profusion de propositions ou une sélection de produits d'exception ? A consommer sur place ou à emporter ? Le petit déjeuner évolue. Comment le rendre le plus attractif possible pour la clientèle hôtelière ? Réponses du consultant Youri Sawerschel.  Lire la suite
20191015_114340.jpg Denis Courtiade, homme libre
restauration  jeudi 17 octobre 2019 14:36
À 53 ans et après 36 ans dans la restauration, dont une vingtaine d'années avec Alain Ducasse, le directeur de salle du Plaza Athénée a eu besoin de s'épancher. Il publie Pour vous servir, en librairie le 22 octobre.  Lire la suite
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