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Bistrot parisien : bientôt au patrimoine de l'Unesco ?
mardi 13 août 2019 14:39


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ouverture_013.jpg Comment positionner un hôtel sur les réseaux sociaux ?
gestion-marketing  vendredi 9 août 2019 17:05
Facebook, Instagram, LinkedIn… quels réseaux choisir et quels messages faire passer pour se démarquer et se faire remarquer ? Eléments de réponses avec Youri Sawerschel, fondateur de l'agence Creative Supply  Lire la suite
ouverture-dd.jpg Développement durable : parole donnée à un architecte et un créateur d'hôtels
hotellerie  vendredi 2 août 2019 11:31
À l'orée des années 2020, peut-on parler hôtellerie sans penser développement durable ? La question a été posée à l'architecte Didier Lefort, récemment primé pour la rénovation de l'hôtel The Datai Langkawi en Malaisie, et à Cyril Aouizerate, fondateur du concept MOB Hotel. Deux regards complémentaires sur un même thème.  Lire la suite
videophoto_002.jpg À Béziers, Fabien Lefebvre fait un retour remarqué
restauration  jeudi 25 juillet 2019 11:05
À peine inauguré, le Pica-Pica est déjà devenu le nouveau restaurant de référence de la ville, pour son cadre cosy, sa cuisine très sudiste, et surtout son chef emblématique.  Lire la suite
la-reserve-geneve-piscin.jpg Sport à l'hôtel : comment le rendre attractif
hotellerie  vendredi 12 juillet 2019 11:00
Souvent en sous-sol, souvent désertée, la salle de fitness d'un hôtel donne rarement envie d'y faire du sport. Comment inciter les clients à s'y rendre ? Réponses avec le consultant Youri Sawerschel.  Lire la suite
photodepartfefin2.jpg Thomas Fefin : "Les métiers de la salle ne périront jamais"
restauration  lundi 8 juillet 2019 16:05
À la tête du restaurant doublement étoilé Le Gabriel, Thomas Fefin est devenu MOF maître d'hôtel, du service et des arts de la table en mai dernier. Une belle récompense, qui vient saluer un CV déjà bien rempli.  Lire la suite
les-metiers-de-bouche.jpg À Vichy, ils se mettent en scène pour promouvoir leurs métiers
salon-concours-syndicat-association  vendredi 5 juillet 2019 17:22
Plusieurs établissements impliqués dans le comité local école-entreprise se sont associés à la CPME Auvergne Rhône-Alpes et à la mission locale de la ville de Vichy (Allier) pour réaliser sept vidéos.  Lire la suite
ouverture_012.jpg Ces 'petits creux' qui peuvent doper un chiffre d'affaires
gestion-marketing  vendredi 5 juillet 2019 14:05
Et si on allait au restaurant ou au café entre les heures de repas ? Pour une boisson, un en cas, une douceur sucrée, un goûter… les prétextes ne manquent pas. Explication avec Bernard Boutboul, à la tête du cabinet Gira Conseil.  Lire la suite
photo-depart-rathgeber.jpg David Rathgeber : "C'est à nous, les chefs, d'éduquer à la nécessité d'une culture raisonnée"
restauration  vendredi 28 juin 2019 10:05
Émule d'Alain Ducasse, passé aussi chez Philippe Groult et Guy Legay, David Rathgeber prône une cuisine à la fois canaille et gastronomique, marquée par le respect des terroirs et des saisons.  Lire la suite
ouverture_011.jpg Lobby d'hôtel et coworking : le bon mariage ?
hotellerie  mardi 18 juin 2019 11:05
Avec de plus en plus de travailleurs nomades, les espaces de coworking se multiplient, notamment dans les lobbies d'hôtels. Mais comment répondre au mieux aux attentes des clients ? Réponses de Youri Sawerschel, à la tête de l'agence Creative Supply.  Lire la suite
ouverture_010.jpg Malvoyants : quelle carte leur proposer au restaurant ?
gestion-marketing  jeudi 6 juin 2019 15:29
L'accueil des personnes malvoyantes au restaurant n'est pas toujours simple, surtout au moment de la lecture du menu. Comment s'y prendre ? Éléments de réponse avec Bernard Boutboul, à la tête du cabinet Gira Conseil.  Lire la suite
photo-ouverture_003.jpg Quels équipements privilégier dans une chambre d'hôtel ?
hotellerie  lundi 13 mai 2019 14:05
Faut-il miser sur le tout technologie ? Proposer des accessoires qui vont agrémenter le séjour des clients ? Coup de projecteur sur les équipements de la chambre d'hôtel à l'orée des années 2020, avec le consultant Youri Sawerschel, fondateur de l'agence Creative Supply.  Lire la suite
ouverture_009.jpg Semainier : faut-il le remettre au goût du jour ?
gestion-marketing  lundi 6 mai 2019 11:12
Longtemps au menu des brasseries, le semainier se fait aujourd'hui plus rare. Pourtant, il a ses avantages, à commencer par celui de fidéliser la clientèle. Explication de Bernard Boutboul, à la tête de Gira Conseil.  Lire la suite
restauimagevideo.jpg Chef's Table au croisement des gastronomies de France et d'Espagne
restauration  jeudi 18 avril 2019 14:17
Les trois chefs Bernard Bach, Romain Fornell et Oscar Manresa inaugurent un concept de restaurant novateur au coeur de la principauté d'Andorre. Six univers y sont déclinés, avec des cuisines ouvertes proposant des produits artisanaux uniques sélectionnés de part et d'autre des Pyrénées.  Lire la suite
imagevideo_001_001.jpg Hôtellerie : s'adapter à la clientèle d'affaires pour rester ouvert à l'année
hotellerie  lundi 15 avril 2019 11:16
L'organisation de séminaires ou d'événements incentives implique des investissements, mais aussi un savoir-faire et un accueil particulier. En retour, c'est un bon moyen d'atténuer les problèmes de saisonnalité, notamment dans des régions très touristiques comme l'Occitanie.  Lire la suite
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