vidéos LES VIDÉOS   -  LES PODCASTS  

L'info de la semaine en bref (+ podcast)
vendredi 7 août 2020 11:43


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Laurent Lemal fait entendre sa voix
restauration  mardi 4 août 2020 14:37
En acceptant la proposition de la famille Juan, propriétaire du restaurant La Balette à Collioure, le chef étoilé fait le pari d'une cuisine en liberté, plus personnelle et plus épurée. Avec des ambitions intactes.  Lire la suite
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L'info de la semaine en bref (+ podcast)
salon-concours-syndicat-association  vendredi 31 juillet 2020 11:58
Interdiction des terrasses chauffées — Les mesures de chômage partiel sont prolongées jusqu'en décembre pour le tourisme — Toujours plus de réservations de dernière minute... Retrouvez dans la newsletter et sur le site les informations de la semaine qu'il ne fallait pas manquer.  Lire la suite
Post-Covid : cinq conseils pour rouvrir un hôtel
hotellerie  mardi 28 juillet 2020 10:53
Comment se réinventer avant de rouvrir son établissement ? Que faut-il améliorer, voire transformer ? Eléments de réponses avec Youri Sawerschel, fondateur de Creative Supply.  Lire la suite
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Podcast : Huit pistes pour repenser son offre en restauration
gestion-marketing  lundi 27 juillet 2020 10:05
Pour ce troisième épisode audio sur les conseils marketing, Bernard Boutboul nous livre huit pistes pour donner un second souffle à sa cuisine. Carte courte,...  Lire la suite
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L'info de la semaine en bref (+ podcast)
salon-concours-syndicat-association  vendredi 24 juillet 2020 12:27
Les mesures pour favoriser l'embauche des jeunes — 3e projet de loi de finances rectificative : une "douche froide" pour Roland Héguy — À Bordeaux, la Grande Maison ferme ses portes...  Lire la suite
Ces hôtels qui sortent des sentiers battus pour faire revenir les clients
hotellerie  mercredi 22 juillet 2020 09:44
Offre culturelle, échappées belles, séances chez un coiffeur… les hôteliers multiplient les initiatives pour surprendre et attirer les clients jusqu'à l'arrière-saison. L'idée : sauver le dernier semestre. Démonstration.  Lire la suite
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Podcast : Quel est l'avenir du buffet ?
restauration  lundi 20 juillet 2020 10:05
Si cette formule présente des avantages, qui séduit les consommateurs, il faut néanmoins repenser son offre pour qu'elle corresponde aux nouvelles attentes...  Lire la suite
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L'info de la semaine en bref (podcast)
salon-concours-syndicat-association  vendredi 17 juillet 2020 14:18
Fin de l'état d'urgence sanitaire : quelles sont les restrictions qui restent en vigueur — L'action du collectif Restoensemble contre les assureurs se précise — Le conseil d'État rejette...  Lire la suite
Restauration post-Covid : les nouvelles attentes des clients
gestion-marketing  mercredi 15 juillet 2020 14:54
Manger plus sain, plus sûr, dans un cadre respectueux des gestes barrières : c'est ce que les clients souhaitent désormais dans un restaurant. Alors que deviennent les buffets, le comptoir des bars et autres cuisines ouvertes ? Réponses de Bernard Boutboul, président de Gira.  Lire la suite
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Podcast : Que penser de la période post-covid 19 ?
gestion-marketing  lundi 13 juillet 2020 16:04
Que penser de la période post-covid ? Avons-nous le droit d'être optimiste ? Les restaurateurs vont-ils pouvoir s'adapter ? Ou ce sont-ils déjà...  Lire la suite
7 pistes pour repenser son offre en restauration
gestion-marketing  jeudi 25 juin 2020 11:46
Carte courte, respect de la saisonnalité, retour du plat du jour ou vente à emporter… : Bernard Boutboul, président de Gira, détaille les pistes à explorer pour donner un nouveau souffle à un restaurant.  Lire la suite
Zoning d'un hôtel : les clés pour le réussir
hotellerie  vendredi 19 juin 2020 14:02
Espaces de vente, sens de circulation et de déambulation : le choix des espaces dans un hôtel n'a rien d'anodin. Bien pensé, il peut surprendre, intéresser et surtout fidéliser un client.  Lire la suite
#Coronavirus : 6 pistes pour réussir la sortie de crise
gestion-marketing  mercredi 27 mai 2020 14:05
« Drive », « dark kitchen », partenariats avec des hôtels… telles sont quelques-unes des idées post-confinement, proposées aux restaurateurs par le cabinet Gira. Revue de détail avec son président, Bernard Boutboul.  Lire la suite
#Coronavirus : quel accueil dans les hôtels après la crise ?
hotellerie  mardi 19 mai 2020 09:48
Masques, protections en plexiglass, gestes barrières… l'accueil hôtelier risque de perdre en convivialité à l'issue du confinement. Comment y remédier ? Groupes et indépendants se préparent. Détails de quelques plans de bataille.  Lire la suite
Replay du webinar sur l'opération J'aime mon bistrot du 12 mai
salon-concours-syndicat-association  jeudi 14 mai 2020 11:04
Votre journal L'Hôtellerie Restauration et CHD Expert ont présenté, lors d'un webinar organisé le 12 mai dernier, l'opération...  Lire la suite

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