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Goûter : pourquoi et comment le remettre au goût du jour ?
Hier à 15:35


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guilhemdepart_001.jpg Ces Français partis à l'étranger : Guilhem Lemaitre, le voyage dans la peau
emploi  Hier à 15:10
Ce Francilien d'origine est un boulimique de travail, de voyages et d'aventures. À 32 ans, le globe-trotteur a déjà traversé 14 pays, travaillé une année en Nouvelle-Zélande,...  Lire la suite
video-480-api-restaurati_001.jpg Damien Debosque (API Restauration) : "Nous recrutons toute l'année et sur toute la France"
emploi  Hier à 11:53
Le p.-d.g. de l'entreprise de restauration collective au capital entièrement familial détaille les profils recherchés, pour des postes dans toute la France.  Lire la suite
imagevideo.jpg Renouvellement permanent au Méridien Ra Beach Hotel & Spa
hotellerie  jeudi 9 août 2018 15:41
CALAFELL (ESPAGNE) L'hôtel de luxe de la côte catalane s'adapte constamment pour satisfaire à la fois la clientèle loisirs et les groupes incentive. Et ça marche : 70% des clients d'affaires reviennent, pour le business ou en famille.  Lire la suite
photo-ouverture.jpg Pourboires : en donner ou pas ?
gestion-marketing  jeudi 2 août 2018 11:22
Les pourboires se font de plus en plus rares en France. Pourtant ils sont un complément de salaire non négligeable. Comment inverser la tendance ? Eléments de réponse avec le consultant Bernard Boutboul.  Lire la suite
bsignature_001.jpg B Signature Hotels & Resorts : "L'humain fait la différence parmi l'ensemble des services proposés à nos clients"
emploi  lundi 30 juillet 2018 16:32
Le groupe hôtelier de luxe s'adresse à une nouvelle génération de clients différente de celle des palaces traditionnels. S'il vise l'excellence, il n'en oublie pas pour autant la décontraction.  Lire la suite
1_0_0_la_regle_des_5m_001.jpg Hygiène : établir un diagnostic complet de son restaurant (en vidéo)
hygiene-securite  jeudi 26 juillet 2018 09:22
La règle des 5 M permet d'assurer une bonne qualité d'hygiène en restauration. Elle concerne la main d'oeuvre (le personnel), le matériel, le milieu (les locaux), les matières...  Lire la suite
ouverture_002.jpg Ouverture d'un restaurant : quelles sont les clés de la réussite en 2018 ?
gestion-marketing  mardi 17 juillet 2018 10:54
Concept, superficie et emplacement sont à la base de tout projet de création d'un restaurant. Démonstration avec Bernard Boutboul, à la tête du cabinet Gira Conseil.  Lire la suite
dianedepart.jpg Réussite Diane Blanch remporte tous les suffrages
emploi  lundi 16 juillet 2018 17:28
À 28 ans, celle qui s'apprête à embarquer sur le bateau-croisière d'Alain Ducasse, n'en est pas à son premier succès. À son palmarès : un CV émaillé de postes prestigieux, une première place à la Coupe Georges Baptise nationale et internationale, et surtout un talent hors-normes.  Lire la suite
gloaguen-depart.jpg Réussite : Adrien Gloaguen, hôtelier par nature
emploi  vendredi 6 juillet 2018 10:26
À 35 ans, le jeune homme est déjà propriétaire de quatre hôtels - bientôt cinq. Son credo : racheter des hôtels défraichis pour les remettre d'aplomb.  Lire la suite
desserts.jpg Comment inciter les clients à prendre un dessert ?
gestion-marketing  lundi 2 juillet 2018 11:04
En France, on aime le sucré. Alors il faut en profiter pour inciter à terminer son repas avec un dessert. Comment s'y prendre ? Démonstration avec le consultant Bernard Boutboul.  Lire la suite
photovideo2.jpg La Gavina, star de la Costa Brava
hotellerie  mercredi 27 juin 2018 11:59
L'hôtel de luxe espagnol a vu passer tout le gratin des arts et de la politique en près d'un siècle. Son secret : avoir su se réinventer sans renier son histoire.  Lire la suite
nicolas-cousin.jpg Réussite : Nicolas Cousin, talent en devenir
emploi  mercredi 20 juin 2018 15:21
Un parcours en école d'hôtellerie, des stages en palace, une expérience outre-Manche… Le jeune homme de 28 ans a tout fait pour se construire...  Lire la suite
ouverture_001.jpg Carafe d'eau : faut-il l'apporter d'emblée à table ?
gestion-marketing  lundi 11 juin 2018 17:10
Si aux États-Unis, on sert des verres d'eau avant même de prendre une commande, en France, Bernard Boutboul de Gira Conseil préconise plutôt de "vendre de l'eau".  Lire la suite
verjus-jpg.jpg Happy hours : l'atout de la très haute rentabilité
gestion-marketing  mardi 22 mai 2018 10:15
D'après Bernard Boutboul, à la tête de Gira Conseil, les happy hours peuvent booster le chiffre d'affaires d'un établissement.  Lire la suite
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