Bienvenue dans ce nouvel épisode de Talents, le podcast de l’Hôtellerie-Restauration.
Aujourd’hui, nous vous emmenons au fil de la Loire, à la rencontre de Christophe Hay, chef doublement étoilé et fondateur de Fleur de Loire à Blois. Un lieu singulier, à la fois hôtel de caractère et maison gastronomique de 44 chambres dont 11 suites.
Christophe Hay se définit comme un chef-paysan, ambassadeur des producteurs locaux. Passionné par les poissons de la Loire et grand voyageur, il a également aménagé un hectare et demi de cultures avec des agrumes, entre autres, et il élève 120 bœufs wagyu.
Chef sensible, Christophe Hay nous parle de ses inspirations, de son admiration pour Paul Bocuse et de son attachement profond à sa région. Il nous donne ses clés pour manager ses équipes, pour faire passer sa passion. Et, il ne s’en cache pas, il vise haut et travaille dur pour décrocher une troisième étoile !
Publié par Dorisse PRADAL
Dialoguez avec nos experts !
(Service réservé à nos abonnés : 3,90€/mois)
Vous souhaitez poser une question
ou ajouter un commentaire ?
Un seul clic pour accéder à la suite :
