Dorisse PRADAL

[Podcast] Tom Meyer, chef de la Chèvre d’or à Èze

Tom Meyer incarne une nouvelle génération de la gastronomie française. À 32 ans, ce Meilleur ouvrier de France est aux commandes de la Chèvre d’or à Vie professionnelle | Dorisse PRADAL | mercredi 22 avril 2026

Michelin 2026 : Bertrand Millar – 1 étoile – Grand Sud-Ouest

L'Écorce, à Toulouse, a ouvert en juillet 2025. Pour son chef, lauréat du prix Taittinger en 2013, passé chez Marc Menau, Anne-Sophie Pic ou plus récemment comme second de Franck Renimel, l'étoile était familière. Mais c'est autre chose de l'accueillir chez soi. Restauration - Michelin 2026 | Dorisse PRADAL | Il y a 7 heures

Michelin 2026 : Arnaud Darbas et Virginie Beziaud – 1 étoile – Grand Sud-Ouest

Lui en cuisine, elle en salle, deux apprentis : c'est en comité très restreint que travaille l'équipe d'Agapes, à Toulouse. Une cuisine confidentielle qui n'a pas pourtant échappé au guide Michelin. Restauration - Michelin 2026 | Dorisse PRADAL | Hier à 16:30

Michelin 2026 : Quentin Pellestor-Veyrier – 1 étoile – Grand Sud-Ouest

À la tête de la Maison Pellestor-Veyrier, le chef est sur un petit nuage depuis un an, et ne compte pas en redescendre de sitôt. Restauration - Michelin 2026 | Dorisse PRADAL | Hier à 11:34

[Podcast] Christophe Hay, chef-fondateur de Fleur de Loire à Blois

Bienvenue dans ce nouvel épisode de Restauration | Dorisse Pradal | mardi 24 février 2026

Zoom sur Évidence, exposant au village du réemploi au Smahrt Toulouse

L’entreprise est spécialisée dans le lavage professionnel de contenants et se positionne dans une logique de filière. Salon - Autre | Dorisse PRADAL | mardi 27 janvier 2026

Au Smahrt Toulouse, Terres du Sud défend la tomate d’Aquitaine

La coopérative agricole met en avant une filière tomate locale et sa stratégie de développement vers la restauration. Produit - Salon | Dorisse PRADAL | mardi 27 janvier 2026

Le Manoir du Prince, lauréat du prix Lucien Vanel 2025

L'établissement tenu par Benjamin Philippe s'est distingué parmi 134 restaurants sélectionnés. Pour cette onzième édition du trophée, l’Académie Lucien Vanel avait choisi pour thème De la terre à la table. Concours | Dorisse PRADAL | mercredi 19 novembre 2025

[Podcast] Valentin Barbera, Chef et fondateur d’Osma à Sargé-sur-Braye

Bienvenue chez Valentin Barbera, qui a ouvert son restaurant Osma à Sargé-sur-Braye, dans le Loir-et-Cher. Un chef a un parcours qui sort des sentiers battus. Ancien styliste de mode à New York, il a quitté ... Restauration | Dorisse PRADAL | jeudi 13 novembre 2025

[Podcast] Franck Putelat, chef deux étoiles Michelin à Carcassonne

Qu’est-ce qui fait courir Franck Putelat ? Chef doublement étoilé au guide Michelin, il s'épanouit à Carcassonne avec deux hôtels et deux restaurants, mais il est aussi conseiller culinaire pour la Table du 2 à Nîmes et ... Restauration - Franck Putelat | Dorisse PRADAL | jeudi 2 octobre 2025

[Podcast] Linda Hazi, directrice générale de Fontenille Collection

Le groupe hôtelier Fontenille Collection s’est imposé dans l’univers du luxe en France. Il vient d’ouvrir sa douzième adresse à Perros-Guirec, en Bretagne. Il se développe également en Italie et en Espagne. Fontenille ... Autre | Dorisse PRADAL | vendredi 5 septembre 2025

Bertrand Millar ouvre L’Écorce

Le chef vient d’ouvrir son restaurant à Toulouse. Un rêve de gosse. Il y propose une cuisine à son image : décomplexée et exigeante. Restauration | Dorisse PRADAL | jeudi 4 septembre 2025

Quentin Pellestor-Veyrier : “J’ai appris à me remettre en question en permanence”

Quinze ans passés aux côtés de grands noms de la restauration dont Franck Putelat, ça donne envie de se surpasser… À 32 ans, Quentin Pellestor-Veyrier cultive l’excellence dans sa nouvelle adresse qui fait déjà parler en région toulousaine. Restauration | Dorisse PRADAL | lundi 25 août 2025

[Podcast] Laurent Perlès, cofondateur de La Source, école de cuisine inovante et éco-responsable

La Source est une école de cuisine pas comme les autres : elle forme aux pratiques écoresponsables en restauration. Elle est installée à Paris, Toulouse et Bordeaux, et se prépare à ouvrir une nouvelle école à ... Autre | Dorisse PRADAL | vendredi 18 juillet 2025

[Podcast / Talents] Thomas Allanic, directeur de l'École Ferrandi : derrière les fourneaux de l’excellence

Comment fonctionne l’École Ferrandi ? Qui sont ces élèves qui portent les couleurs de la gastronomie françaises ? Partons à la rencontre de Thomas Allanic, le directeur de la prestigieuse école de cuisine. ... Formation - Podcast - talents | Dorisse PRADAL | jeudi 19 juin 2025

[Podcast] Talents - Laurent Gannac, agrumiculteur à Menton

Talents vous emmène sous le soleil de la Côte d’Azur, à la rencontre d’un homme et de son fruit fétiche : le citron de Menton.
Restauration - Podcast - talents | Dorisse Pradal | mardi 10 juin 2025

[Podcast] Talents : Nolwenn Corre, La Pointe Saint-Mathieu

On vous emmène presqu'au bout du monde, là où la terre s’arrête, dans le Finistère. Bienvenue à la Pointe Saint-Mathieu, chez Nolwenn Corre, étoile montante de la gastronomie bretonne. Avec son ... Autre | Dorisse PRADAL | lundi 31 mars 2025

[Podcast] Talents : Nina Métayer, meilleure pâtissière au monde

Talents, le podcast de L’Hôtellerie Restauration vous propose de retrouver la meilleure pâtissière au monde, Nina Métayer. La passion conduit à l’excellence, vous dira Nina. Elle fait ... Autre - Nina Metayer - pâtisserie - Podcast - talents | Dorisse PRADAL | vendredi 28 février 2025

[Podcast] Talents : Philippe Mille, chef du restaurant Arbane à Reims

C'est une très belle histoire que celle du chef Philippe Mille installé à Reims dans sa nouvelle adresse, Arbane, qui fête sa première année. Elle est à découvrir dans Talents, le podcast original de L'Hôtellerie ... Restauration | Dorisse PRADAL | mercredi 8 janvier 2025

[Podcast] Talents : coup de projecteur sur la filière cunicole (lapin)

Le lapin, un véritable atout en cuisine. Tout est bon dans le lapin ! Coup de projecteur sur la filière cunicole en France dans ce nouvel épisode de notre podcast Talents. Nos invités s’appellent Jérémy Loyer, ... Produit - Restauration - Podcast | Dorisse Pradal | vendredi 6 décembre 2024

Talents : Olivier Bellin, chef doublement étoilé aux commandes de l’Auberge des Glazicks, à Plomodiern

Talents, le podcast de L'Hôtellerie Restauration, reçoit Olivier Bellin, chef doublement étoilé aux commandes du Relais & Châteaux l’Auberge des Glazicks à Plomodierm. Le chef aime ... Restauration - Podcast - RelaisChâteaux - talents - Olivier Bellin | Dorisse Pradal | vendredi 20 décembre 2024

Talents : Christophe Bacquié et Mathieu Chapel, au service de la Méditerranée

Quand un chef parle au producteur… Notre podcast Talents vous offre une rencontre entre le chef doublement étoilé Christophe Bacquié (Mas des Eydins à Bonnieux, dans le ... Restauration - Christophe Bacquie - Chef - développement durable - Podcast | Dorisse Pradal | vendredi 8 novembre 2024

Talents : Christopher Coutanceau et Nicolas Brossard

À la Rochelle, Christopher Coutanceau et Nicolas Brossard sont aux commandes du Relais & Châteaux Christopher Coutanceau, de la Villa Grand Voile et de la Yole de Chris. Trois superbes adresses emmenées par un duo qui tient le cap.

Restauration - Podcast - talents | Dorisse PRADAL | vendredi 27 septembre 2024

CFA de Toulouse-Blagnac : 50 ans d’excellence

Le centre de formation des apprentis, devenu Cité des formations et des apprentissages, célèbre cette année ses 50 ans. Avec de gros travaux d’aménagement et une révision de ses méthodes pédagogiques, le centre s’adapte aux évolutions du marché et aux besoins de ses apprenants. Formation | Dorisse PRADAL | jeudi 26 septembre 2024

Talents : Fanny Rey et Jonathan Wahid, l’Auberge de Saint-Rémy

Talents, le podcast de L’Hôtellerie Restauration, vous ... Hôtellerie - Podcast - talents | Dorisse PRADAL | lundi 5 août 2024

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[Podcast] Tom Meyer, chef de la Chèvre d’or à Èze

Michelin 2026 : Bertrand Millar – 1 étoile – Grand Sud-Ouest

Michelin 2026 : Arnaud Darbas et Virginie Beziaud – 1 étoile – Grand Sud-Ouest

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