Journal L'Hôtellerie Restauration

Actualités

Classer par : Date | Rubrique | Région
jeudi 7 novembre 2019
Fiche pratique : les intermédiaires dans le marketing hôtelier

Fiche pratique : les intermédiaires dans le marketing hôtelier

Les agences de voyages, les tour-opérateurs, ont pour vocation de distribuer et de vendre un produit sans le transformer. Ils sont un maillon important dans une stratégie marketing. [+] Lire la suite

Gestion et marketing  jeudi 7 novembre 2019 16:05
8ème édition du Paris Cocktail Festival en novembre

8ème édition du Paris Cocktail Festival en novembre

Le Paris Cocktail Festival revient les 16 et 17 novembre à Paris. La deuxième journée est réservée aux professionnels. [+] Lire la suite

Vie professionnelle  jeudi 7 novembre 2019 15:37
Service en salle : vers un retour de la découpe et des chariots ?

 Service en salle : vers un retour de la découpe et des chariots ?

À l'orée des années 2020, les consommateurs veulent revoir du spectacle en salle. Bernard Boutboul en est convaincu. Le président de Gira Conseil vante le retour de la découpe et des fromages ou autres pâtisseries devant les clients pour inciter à la commande. [+] Lire la suite

Gestion et marketing  jeudi 7 novembre 2019 15:05
La 1ère Commission Europe du Parlement rural français reportée en 2020

La 1ère Commission Europe du Parlement rural français reportée en 2020

Leader France, qui organisait la réunion, vient d'annoncer son report en 2020.  "Suite aux intempéries survenues dans l'Aude et l'Hérault ces... [+] Lire la suite

Vie professionnelle  jeudi 7 novembre 2019 14:57
LBO : les barmen s'organisent dans l'Ouest

LBO : les barmen s'organisent dans l'Ouest

Nous souhaitions réunir le monde du bar dans notre région en remontant une nouvelle association plus jeune, plus dynamique... [+] Lire la suite

Vie professionnelle  jeudi 7 novembre 2019 14:11
L'hôtel Barrière Le Westminster fermera le 1er décembre pour rénovation

L'hôtel Barrière Le Westminster fermera le 1er décembre pour rénovation

Le 1er décembre, l’hôtel Le Westminster fermera ses portes pendant six mois pour engager d’importants travaux de rénovation. Au cœur du... [+] Lire la suite

Hôtellerie  jeudi 7 novembre 2019 14:05
Belle réussite pour la première promotion d'élèves de l'Institut d'excellence culinaire Guillaume Gomez à Madagascar

Belle réussite pour la première promotion d'élèves de l'Institut d'excellence culinaire Guillaume Gomez à Madagascar

L'Institut d'Excellence culinaire Guillaume Gomez (IECGG) est implanté au sein de l'Ecole Félix, une association créée par Mathias et Gauthier Ismail pour venir en aide aux enfants malgaches à travers la formation. La cuisine, la pâtisserie et le service sont au programme. [+] Lire la suite

Restauration  jeudi 7 novembre 2019 12:05
Menu du midi : quel est le juste prix ?

Menu du midi : quel est le juste prix ?

Vous souhaitez mettre en place un menu au déjeuner, mais vous ne savez pas comment ajuster son prix ? Entre prix d'appel et bon ratio, voici le retour d'expérience de professionnels. [+] Lire la suite

Gestion et marketing  jeudi 7 novembre 2019 11:51
Hygiène en fiche pratique : La tenue vestimentaire

Hygiène en fiche pratique : La tenue vestimentaire

Toute personne travaillant dans une zone de manutention de denrées alimentaires doit respecter un niveau élevé de propreté personnelle et porter des tenues adaptées et propres assurant, si cela est nécessaire, sa protection. [+] Lire la suite

Hygiène  jeudi 7 novembre 2019 11:05
Guy Savoy revisite les ramens

Guy Savoy revisite les ramens

Le chef triplement étoilé a ouvert en septembre Supu Ramen, un établissement entièrement dédié à ces bouillons d'origine japonaise. [+] Lire la suite

Restauration Snacking  jeudi 7 novembre 2019 11:01
Alice et Jérôme Tourbier cèdent Les Étangs de Corot au groupe rennais Beautiful Life Hôtels

Alice et Jérôme Tourbier cèdent Les Étangs de Corot au groupe rennais Beautiful Life Hôtels

Alice et Jérôme Tourbier, créateurs du palace Les Sources de Caudalie, ont pris la décision de céder Les Étangs de Corot à... [+] Lire la suite

Hôtellerie  jeudi 7 novembre 2019 10:06
Philippe Etchebest refuse de céder au chantage

Philippe Etchebest refuse de céder au chantage

Les travaux du nouveau restaurant bordelais de Philippe Etchebest ont été arrêtés suite à un différend avec un voisin. Le chef conteste l'annulation du permis de construire et va faire appel. [+] Lire la suite

Restauration  jeudi 7 novembre 2019 09:46
Johanna Losson n'a pas hésité à faire du 6h/22h non-stop pendant des mois pour donner vie à son café-restaurant de village

Johanna Losson n'a pas hésité à faire du 6h/22h non-stop pendant des mois pour donner vie à son café-restaurant de village

Le bâtiment qui abrite le Téterchenais a été construit sur une ancienne friche industrielle rachetée par la municipalité de Téterchen... [+] Lire la suite

Vie professionnelle  jeudi 7 novembre 2019 09:39
Dîner de gala du Sidaction "Les Chefs solidaires" au CEFAA de Villepinte

Dîner de gala du Sidaction "Les Chefs solidaires" au CEFAA de Villepinte

Cinq MAF anciens du CEFAA se retrouvent pour une soirée Sidaction [+] Lire la suite

Formation - Écoles  jeudi 7 novembre 2019 07:38
mercredi 6 novembre 2019
Concours Ô Service 2020 – 12ème saison : les candidatures sont ouvertes

Concours Ô Service 2020 – 12ème saison : les candidatures sont ouvertes

Les inscription à la12ème saison du Concours Ô service réservé aux étudiants BTS MHR option A sont ouvertes ! [+] Lire la suite

Formation - Écoles  mercredi 6 novembre 2019 20:09
Michelin Italie 2020 : un onzième restaurant 3 étoiles

Michelin Italie 2020 : un onzième restaurant 3 étoiles

Enrico Bartolini prend 3 étoiles au restaurant Enrico Bartolini al Mudec à Milan et 2 étoiles au GLAM à Venise. [+] Lire la suite

Restauration  mercredi 6 novembre 2019 17:23
Pizza : les distributeurs ont le vent en poupe

Pizza : les distributeurs ont le vent en poupe

Les distributeurs de pizzas fleurissent dans l'Hexagone. Lors du salon Parizza à Paris, un concours (le trophée Adial) consacre même les meilleures réalisations. Un nouveau canal de vente à explorer… [+] Lire la suite

Gestion et marketing  mercredi 6 novembre 2019 16:12
Le GNI région Sud a tenu sa première assemblée générale

Le GNI région Sud a tenu sa première assemblée générale

La première assemblée générale du nouveau syndicat varois a officialisé son rapprochement avec le GNI et tracé la feuille de route pour l'année à venir. [+] Lire la suite

Vie professionnelle  mercredi 6 novembre 2019 15:05
Le Caro de Lyon devient Bouillon Baratte

Le Caro de Lyon devient Bouillon Baratte

Arthur Buchard et ses associés ont transformé cette ancienne institution lyonnaise, située au coeur de la presqu'île, en une brasserie contemporaine et un lieu intergénérationnel. [+] Lire la suite

Restauration  mercredi 6 novembre 2019 14:05
Retrouvez le magazine du 7 novembre en ligne

Retrouvez le magazine du 7 novembre en ligne

Tendance : le green gagne du terrain -- Vous pouvez dès à présent retrouver le magazine en version numérique. [+] Lire la suite

Vie professionnelle  mercredi 6 novembre 2019 11:17
Avec Sealy La solution c'est la location

Avec Sealy La solution c'est la location

[Publi rédactionnel] Fini d'investir dans la literie. Sealy propose Hotel Solution : une solution de location clé en main. Avec conseils et astuces en plus, pour choisir les modèles de matelas, sommiers, couettes ou oreillers les plus appropriés à chaque type d'hôtels. Suivez le guide. [+] Lire la suite

Équipements et nouvelles technologies  mercredi 6 novembre 2019 11:04
Mode d'emploi de la période d'essai

Mode d'emploi de la période d'essai

L'utilisation d'une période d'essai dans un contrat de travail n'est pas obligatoire mais fortement recommandée. Quelle peut être sa durée dans les cafés, hôtels et restaurants ? Comment la renouveler et pendant combien de temps ? En quoi consiste le délai de prévenance ? Petit rappel des principes de base. [+] Lire la suite

Juridique et social  mercredi 6 novembre 2019 10:59
L'employeur peut-il conclure une rupture conventionnelle avec un salarié en arrêt pour accident du travail ?

L'employeur peut-il conclure une rupture conventionnelle avec un salarié en arrêt pour accident du travail ?

"Une salariée me demande une rupture conventionnelle pendant son arrêt dû à un accident du travail. Peut-on signer l'accord pendant son arrêt ?" [+] Lire la suite

Juridique et social  mercredi 6 novembre 2019 10:51
Comment décompter les jours de congés payés ?

Comment décompter les jours de congés payés ?

"Mes deux jours de repos hebdomadaire se répartissent ainsi : lundi toute la journée + le samedi midi (je travaille le soir) + le dimanche soir (je travaille le midi). Du dimanche 21 juillet au mercredi 31 juillet inclus, combien de jours de congés payés mon patron doit-il décompter ? " [+] Lire la suite

Juridique et social  mercredi 6 novembre 2019 10:27
Peut-on utiliser des légumes surgelés dans le fait maison ?

Peut-on utiliser des légumes surgelés dans le fait maison ?

"Les légumes ou fruits surgelés entiers ou découpés sont-ils considérés comme des produits bruts ?" [+] Lire la suite

Juridique et social  mercredi 6 novembre 2019 10:20


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Implanter et équiper son restaurant
par Jean-Gabriel du Jaiflin
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