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Journal L'Hôtellerie Restauration
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Actualités

Classer par : Date | Rubrique | Région
mardi 18 mai 2021
Réouverture du 19 mai : des ajustements permanents

Réouverture du 19 mai : des ajustements permanents

Les restaurateurs disposant d'une terrasse se préparent à la réouverture. Les clients ont commencé à réserver en nombre dès les annonces fin avril. Suite aux dernières précisions du gouvernement, les professionnels doivent de nouveau s'adapter et se préparer en un temps très court, avec de nouvelles données. Et avec une inconnue de taille : la... [+] Lire la suite

Restauration  mardi 18 mai 2021 12:05
Former les salariés pour accompagner la reprise

Former les salariés pour accompagner la reprise

Deux jours avant la réouverture programmée des terrasses de restaurants, Elisabeth Borne, mi-nistre du Travail, s'est rendue à Rouen pour échanger avec les représentants de la profession. Au coeur des échanges : la formation des salariés. [+] Lire la suite

Restauration  mardi 18 mai 2021 11:05
Paris Inn Group se renomme Centaurus

Paris Inn Group se renomme Centaurus

Après avoir développé Paris Inn Group depuis 2005, Jean-Bernard Falco, Céline Falco et Grégory Pourrin créent Centaurus pour poursuivre... [+] Lire la suite

Hôtellerie  mardi 18 mai 2021 10:40
Reprise : rassurer ses équipes

Reprise : rassurer ses équipes

La reprise approche et pour les salariés, qui parfois n'ont pas travaillé depuis plusieurs mois, ce retour est source de joie mais aussi d'anxiété. Comment les rassurer ? Quelques gérants livrent leur façon de procéder. [+] Lire la suite

Emploi  mardi 18 mai 2021 10:05
Alain Ducasse et le Plaza Athénée mettent fin à leur collaboration

Alain Ducasse et le Plaza Athénée mettent fin à leur collaboration

La rumeur courait depuis une semaine, c’est désormais officiel : Alain Ducasse et le Plaza Athénée vont mettre un terme à leur collaboration... [+] Lire la suite

Restauration  mardi 18 mai 2021 09:43
65% des français ont l'intention de se rendre en terrasse dans les prochains jours

65% des français ont l'intention de se rendre en terrasse dans les prochains jours

Plus que 24 heures avant la réouverture des terrasses. Heineken a voulu en savoir davantage sur les attentes des français. Ce sondage Ifop pour Heineken a été réalisé auprès d'un échantillon de 1003 personnes de plus de 18 ans représentatif de la population française, du 4 au 7 mai. [+] Lire la suite

Vie professionnelle  mardi 18 mai 2021 08:47
Conférence Digital Community Manager au lycée Sainte-Anne

Conférence Digital Community Manager au lycée Sainte-Anne

Les réseaux sociaux et le webmarketing peuvent réellement changer la donne sur une destination et l'image que peuvent en avoir les touristes. [+] Lire la suite

Formation - Écoles  mardi 18 mai 2021 07:35
Le salon du voyage F.A.N.S d'occitanie par les TS1T1 de Georges Frèche

Le salon du voyage F.A.N.S d'occitanie par les TS1T1 de Georges Frèche

Le thème du salon était donc  "Le Tourisme durable en Occitanie" autour de l'acronyme FANS - Festive, Accueillante, Nature, Sensible - qui caractérise notre belle région. [+] Lire la suite

Formation - Écoles  mardi 18 mai 2021 07:32
lundi 17 mai 2021
#Réouverture : menu sur carte ou QR code, deux manières d'envisager la reprise

#Réouverture : menu sur carte ou QR code, deux manières d'envisager la reprise

Jauge, distanciation sociale, accès ou non aux toilettes, couvre-feux…, la reprise à partir du 19 mai ne se fera pas dans la légèreté alors que les français témoignent d'une irrépressible envie d'aller au restaurant pour y vivre une expérience. La manière de présenter le menu sera l'un des indices d'une stratégie de reconquête des clients. [+] Lire la suite

Gestion et marketing  lundi 17 mai 2021 16:05
Chômage partiel : le contingent de 1607 heures indemnisables est maintenu en 2021

Chômage partiel : le contingent de 1607 heures indemnisables est maintenu en 2021

Le contingent annuel d'heures indemnisables au titre de l'activité partielle est fixé à 1 607 heures pour l'année 2021 au lieu de 1 000 heures dans le cadre du droit commun. [+] Lire la suite

Juridique et social  lundi 17 mai 2021 15:58
Baromètre hôtelier Extendam : en avril, un léger recul avant le rebond

Baromètre hôtelier Extendam : en avril, un léger recul avant le rebond

“Alors que les performances du secteur tendaient à s’améliorer ces derniers mois, avril aura marqué un nouveau ralentissement de... [+] Lire la suite

Conjoncture  lundi 17 mai 2021 15:27
Fonds de commerce : quelles valorisations et opportunités en 2021 ?

Fonds de commerce : quelles valorisations et opportunités en 2021 ?

Un webinar organisé par le Leaders Club le 11 mai dernier a permis de faire le point sur l'état du marché des CHR après une année de crise sanitaire. Charles Marinakis (Century 21) conseille aux professionnels d'attendre quelques mois avant de vendre leur affaire. [+] Lire la suite

Fonds de commerce  lundi 17 mai 2021 14:05

 Comment rouvrir son hôtel à l'heure du Covid-19

À l'heure où terrasses et restaurants s'apprêtent aux retrouvailles avec leur clientèle, les hôtels qui ont fermé doivent commencer à préparer la réouverture. Modularité, flexibilité et cohérence sont les clés d'une reprise réussie. [+] Lire la suite

Gestion et marketing  lundi 17 mai 2021 12:28
Ouverture du 'Burger Père et Fils' par Yannick Alléno

Ouverture du 'Burger Père et Fils' par Yannick Alléno

Depuis le 14 mai, Yannick Alléno et son fils Antoine ont ouvert 'Burger Père et Fils' dans le VIIe arrondissement de Paris, pour l'été [+] Lire la suite

Restauration Snacking  lundi 17 mai 2021 12:20
À Londres, de nouvelles tables donnent le ton

À Londres, de nouvelles tables donnent le ton

Après des mois de confinement, Londres s'apprête à accueillir de nouvelles tables. Petit tour d'horizon des adresses qui vont faire parler d'elles. [+] Lire la suite

Restauration  lundi 17 mai 2021 12:05
Après ePack Hygiene, CHR Group annonce l'acquisition d'Adoria

Après ePack Hygiene, CHR Group annonce l'acquisition d'Adoria

Après ePack Hygiene, CHR Group annonce l'acquisition d'Adoria pour renforcer son leadership sur le marché des solutions digitales destinées à optimiser la gestion, la performance [+] Lire la suite

Équipements et nouvelles technologies  lundi 17 mai 2021 11:38
Réouverture : comment gérer ses stocks pour limiter les pertes

Réouverture : comment gérer ses stocks pour limiter les pertes

Lors des précédentes fermetures administratives, les restaurateurs ont mal vécu de devoir fermer en quelques heures, souvent avec les chambres froides pleines. Dans une situation sanitaire qui s'améliore mais reste incertaine, la prudence sur les commandes devrait être de mise. [+] Lire la suite

Restauration  lundi 17 mai 2021 11:05
Au bord du gouffre, un restaurateur de Troyes soutenu par une députée de l'Aube

Au bord du gouffre, un restaurateur de Troyes soutenu par une députée de l'Aube

Paul Braga a ouvert son restaurant en pleine crise sanitaire. Sans aide de l'État, il a vendu ses biens personnels pour maintenir son affaire et garder ses équipes. Son histoire a touché Valérie Bazin-Malgras, députée de l'Aube, qui s'en est fait l'écho jusqu'au palais Bourbon. [+] Lire la suite

Restauration  lundi 17 mai 2021 10:05
Etude sur la street food française en Chine pour l'école hôtelière de Périgord

Etude sur la street food française en Chine pour l'école hôtelière de Périgord

Les étudiants de l'EHP et du Liaoning Engineering Vocational College.se sont rencontrés cette semaine en visio [+] Lire la suite

Formation - Écoles  lundi 17 mai 2021 07:56
Les 4ème foulées de FERRANDI Paris contre l'endométriose

Les 4ème foulées de FERRANDI Paris contre l'endométriose

La 4ème édition des foulées de Ferrandi Paris auront lieu pour lutter contre l'endométriose [+] Lire la suite

Formation - Écoles  lundi 17 mai 2021 07:55
vendredi 14 mai 2021
Un road trip des marchés normands pour David Gallienne

Un road trip des marchés normands pour David Gallienne

David Gallienne, chef du restaurant Le Jardin des plumes à Giverny (Eure), fait la tournée des marchés normands avec son food-truck. Les 25 rendez-vous dans toute la Normandie ont débuté le 4 mai... [+] Lire la suite

Restauration Snacking  vendredi 14 mai 2021 17:05
Les clés pour bien choisir son PMS

Les clés pour bien choisir son PMS

Choisir le bon PMS est le meilleur investissement que vous puissiez faire à long terme. Prenez votre temps, choisissez-le en fonction de vos besoins, comparez toutes les solutions et fonctionnalités pour ne pas avoir de surprise et n'hésitez pas à interroger vos confrères sur leurs expériences. [+] Lire la suite

Équipements et nouvelles technologies  vendredi 14 mai 2021 16:05
Ecolab : Skinman Soft Protect FF et Sirafan Speed testés sur SARS-CoV-2

Ecolab : Skinman Soft Protect FF et Sirafan Speed testés sur SARS-CoV-2

Ecolab propose deux désinfectants pour les mains et les surfaces éprouvés pour éliminer le virus Covid-19 en 30 secondes. Skinman Soft Protect FF est... [+] Lire la suite

Hygiène  vendredi 14 mai 2021 15:53
Le point sur les règles d'hygiène à respecter pour la réouverture

Le point sur les règles d'hygiène à respecter pour la réouverture

La réouverture tant attendue des établissements ne peut se faire sans prendre de nombreuses précautions, en plus des règles d'hygiène habituelles. L'objectif est d'éviter une quatrième vague.... [+] Lire la suite

Hygiène  vendredi 14 mai 2021 15:15
Manger au restaurant est la deuxième activité qui manque le plus aux Français

Manger au restaurant est la deuxième activité qui manque le plus aux Français

À l'aube de la réouverture au public des établissements, dont la première étape est fixée au 19 mai, The NPD Group... [+] Lire la suite

Restauration  vendredi 14 mai 2021 14:35