Journal L'Hôtellerie Restauration
Informations et annonces pour votre métier

Le journal

Actualités

Classer par : Date | Rubrique | Région
vendredi 22 février 2019
Les créations de Pâques de la Manufacture de Chocolat Alain Ducasse

Les créations de Pâques de la Manufacture de Chocolat Alain Ducasse

« Le lièvre de Pâques, devenu lapin de Pâques est une créature imaginaire qui trouve son origine dans les régions anglophones. En clin... [+] Lire la suite

Restauration  vendredi 22 février 2019 18:38
Préparer un entretien en visio-conférence

Préparer un entretien en visio-conférence

Les nouvelles technologies ont changé les modalités de l'entretien de recrutement. Si la visio-conférence ne remplace pas la rencontre réelle dans un second temps, il permet d'évaluer un candidat à distance et en temps réel. Cinq règles à respecter quand vous serez face caméra. [+] Lire la suite

Emploi  vendredi 22 février 2019 17:05
Five Guys passe à la vitesse supérieure

Five Guys passe à la vitesse supérieure

Présente en France depuis l'été 2016, l'enseigne américaine de burgers premium affiche douze points de vente. Et vise désormais une dizaine d'ouvertures par an, principalement dans les centres-villes et les centre commerciaux. [+] Lire la suite

Restauration Snacking  vendredi 22 février 2019 16:05
Le restaurant 2 étoiles Michelin du Relais Bernard Loiseau devient La Côte d'Or

Le restaurant 2 étoiles Michelin du Relais Bernard Loiseau devient La Côte d'Or

Avec l'ouverture du nouveau bâtiment La Villa Loiseau des Sens et de son restaurant bio, le groupe Loiseau attribue un nom spécifique au restaurant mythique où officie Patrick Bertron. [+] Lire la suite

Restauration  vendredi 22 février 2019 16:04
A lire : Concours de cuisine, conseils gagnants

A lire : Concours de cuisine, conseils gagnants

Les Bocuse d'Or Winners éditent un livre très attendu sur le thème des concours de cuisine. Ils y donnent des conseils à tous ceux que la compétition culinaire intéresse ; quels que soient le type et le niveau de concours. [+] Lire la suite

Restauration  vendredi 22 février 2019 15:15
Paquet de polenta à la truffe périmé non ouvert : peut-on tout de même le conserver ?

Paquet de polenta à la truffe périmé non ouvert : peut-on tout de même le conserver ?

"Je viens de trouver un paquet de polenta à la truffe d'été périmé depuis 4 mois. Puis-je quand même le consommer sans risque malgré la présence de champignon (truffe d'été) et en sachant qu'il na pas été ouvert ?" [+] Lire la suite

Hygiène  vendredi 22 février 2019 15:05
Intoxication alimentaire : un décès en Espagne après un repas dans un restaurant étoilé

Intoxication alimentaire : un décès en Espagne après un repas dans un restaurant étoilé

Une Espagnole de 46 ans est morte, le 17 février, d'une possible intoxication alimentaire après avoir mangé la veille dans un restaurant... [+] Lire la suite

Hygiène  vendredi 22 février 2019 15:00
Thomas Lamic s'est qualifié pour la finale du concours Jeunes Talents Maîtres Restaurateurs

Thomas Lamic s'est qualifié pour la finale du concours Jeunes Talents Maîtres Restaurateurs

La 3ème phase qualificative du concours Jeunes Talents des Maîtres Restaurateurs s'est déroulée cette semaine à Toulouse, dans les locaux... [+] Lire la suite

Vie professionnelle  vendredi 22 février 2019 13:24
Claude Lacroix, chef de réception à l'Auberge du Père Bise, reçoit la médaille d'honneur du travail

Claude Lacroix, chef de réception à l'Auberge du Père Bise, reçoit la médaille d'honneur du travail

Claude Lacroix, chef de réception de l'Auberge du Père Bise à Talloires, depuis 35 ans, a reçu la médaille d'honneur du travail... [+] Lire la suite

Hôtellerie  vendredi 22 février 2019 12:40
L'info de la semaine en bref

L'info de la semaine en bref

Retrouvez chaque vendredi dans la newsletter et sur le site, les informations de la semaine qu'il ne fallait pas manquer. [+] Lire la suite

Vie professionnelle  vendredi 22 février 2019 12:03
Gabriel, gagnant du concours #DémarreTaStory, reçu au Ministère du Travail

Gabriel, gagnant du concours #DémarreTaStory, reçu au Ministère du Travail

La campagne de promotion de l'apprentissage 2019 a été l'occasion d'un concours lancé auprès des CFA... [+] Lire la suite

Formation - Écoles  vendredi 22 février 2019 12:01
La charcuterie a la cote

La charcuterie a la cote

À l'occasion d'une conférence de presse en début d'année, Aoste professionnel a fait le point sur la charcuterie en restauration et son... [+] Lire la suite

Restauration  vendredi 22 février 2019 11:05
Four Seasons Hotel George V : la montgolfière

Four Seasons Hotel George V : la montgolfière

La Montgolfière tout en chocolat imaginée à l'occasion des Fêtes de Pâques par Maxime Frédéric, le chef pâtissier exécutif du palace. [+] Lire la suite

Restauration  vendredi 22 février 2019 11:05
Apprentissage : Muriel Pénicaud lance #DémarreTaStory, saison 2

Apprentissage : Muriel Pénicaud lance #DémarreTaStory, saison 2

L'apprentissage reprend des forces avec l'an dernier une augmentation de 7,7% du nombre d'apprentis, [+] Lire la suite

Formation - Écoles  vendredi 22 février 2019 10:29
Valoriser son parcours professionnel avec le compte personnel de formation (CPF)

Valoriser son parcours professionnel avec le compte personnel de formation (CPF)

Le compte personnel formation a pour vocation d'accroître le niveau de qualification des salariés et de sécuriser les parcours professionnels. Il permet au salarié de devenir acteur de son parcours de formation, car... [+] Lire la suite

Formation - Écoles  vendredi 22 février 2019 10:05
Chantage à l'e-réputation : comment réagir

Chantage à l'e-réputation : comment réagir

Les avis laissés en ligne sont un outil marketing sur lequel vous n'avez pas totalement le contrôle. Certaines personnes peu scrupuleuses pourraient vouloir en tirer profit. [+] Lire la suite

Gestion et marketing  vendredi 22 février 2019 09:59
Un CDD doit être signé par le salarié et par l'employeur

Un CDD doit être signé par le salarié et par l'employeur

Mon employeur m'a remis mon contrat de travail en CDD, que j'ai signé. De son côté, pour signature, il y a uniquement le tampon de l'entreprise. Cela est-il valable ou faut-il sa signature également ? [+] Lire la suite

Juridique et social  vendredi 22 février 2019 09:05
So French so food : Guillaume Gomez parrain de la semaine de la gastronomie française en Israël

So French so food : Guillaume Gomez parrain de la semaine de la gastronomie française en Israël

Du 9 au 13 février, se déroulait la 7ème édition de la semaine de la gastronomie française So French So Food, en Israël. Elle mettait à l'honneur cette année la région Sud. [+] Lire la suite

Restauration  vendredi 22 février 2019 09:05
Franck Jeantet transmet sa passion de l'excellence aux promotions 2019 du lycée Jean Drouant

Franck Jeantet transmet sa passion de l'excellence aux promotions 2019 du lycée Jean Drouant

Franck Jeantet a poursuivi son parrainage des promotions de l'école hôtelière de Paris Lycée Jean Drouant. Après les BTS et les mentions... [+] Lire la suite

Formation - Écoles  vendredi 22 février 2019 09:02
jeudi 21 février 2019
50ème anniversaire de l'AMFORHT - Le rendez-vous mondial des écoles hôtelières aura lieu à l'Assemblée Nationale du 14 au 16 mars 2019

50ème anniversaire de l'AMFORHT - Le rendez-vous mondial des écoles hôtelières aura lieu à l'Assemblée Nationale du 14 au 16 mars 2019

L' Assemblée Nationale va héberger le rendez-vous mondial des écoles hôtelières [+] Lire la suite

Formation - Écoles  jeudi 21 février 2019 17:39
Concours, dégustations et innovations vont rythmer le salon Rest'Hotel de Reims

Concours, dégustations et innovations vont rythmer le salon Rest'Hotel de Reims

Pour sa première édition à Reims, le salon Rest'Hotel accueillera une centaine d'exposants les 31 mars et 1er avril 2019 au Parc Expo de la ville. Focus sur les temps forts de ces deux jours de rencontres et de découvertes. [+] Lire la suite

Vie professionnelle  jeudi 21 février 2019 16:33
Accor annonce un chiffre d'affaires en hausse de 16,9 %

Accor annonce un chiffre d'affaires en hausse de 16,9 %

Accorhotels a publié ses résultats pour l'année 2018. Ceux-ci sont très satisfaisants, selon le groupe. Le groupe exploitait, au... [+] Lire la suite

Hôtellerie  jeudi 21 février 2019 16:21

Les prix augmentent légèrement dans les CHR en janvier - Indice Insee

D'après l'Insee, en janvier, les prix à la consommation se replient de 0,4 % sur un mois, après une stabilité en décembre 2018.... [+] Lire la suite

Conjoncture  jeudi 21 février 2019 15:02
L'Ecole hôtelière de Lausanne et la Luxury Hotelschool Paris réunies pour proposer aux hôteliers français une formation de référence pour le management de l'hôtellerie de luxe

L'Ecole hôtelière de Lausanne et la Luxury Hotelschool Paris réunies pour proposer aux hôteliers français une formation de référence pour le management de l'hôtellerie de luxe

Le Groupe EHL, qui inclut l'Ecole hôtelière de Lausanne et la Luxury Hotelschool Paris proposent une formation de perfectionnement à Paris [+] Lire la suite

Formation - Écoles  jeudi 21 février 2019 14:55
Reprendre un hôtel : la rédaction des actes

Reprendre un hôtel : la rédaction des actes

Après avoir visité, et étudié l'affaire à laquelle vous vous intéressez et si votre réflexion est mûre, alors il ne faut plus hésiter. Vous devez vous lancer mais sans brûler les étapes... [+] Lire la suite

Fonds de commerce  jeudi 21 février 2019 14:05