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Classer par : Date | Rubrique | Région
vendredi 16 août 2019
L'interdiction de la pêche électrique effective dans les eaux françaises

L'interdiction de la pêche électrique effective dans les eaux françaises

Didier Guillaume, ministre de l'Agriculture et de l'Alimentation, a annoncé que la pêche électrique était interdite à partir du 14 août 2019 dans les eaux françaises. [+] Lire la suite

Restauration  vendredi 16 août 2019 17:47
L'opération Chefs de Gare 2019 lance un concours

L'opération Chefs de Gare 2019 lance un concours

Un concours de cuisine pour les amateurs devant des chefs renommés. [+] Lire la suite

Restauration  vendredi 16 août 2019 15:58
Christine Messeant Welter élue présidente du Syndicat des hôteliers de Cannes

Christine Messeant Welter élue présidente du Syndicat des hôteliers de Cannes

L'hôtelière succède à Michel Chevillon et compte poursuivre le travail colossal qu'il avait initié pour encadrer l'offre Aibnb. Elle souhaite également promouvoir l'offre hôtelière de sa ville auprès de la jeune clientèle. [+] Lire la suite

Vie professionnelle  vendredi 16 août 2019 15:05
MOB Hotel : "Nous recherchons des personnes attirées par les valeurs que nous défendons"

MOB Hotel : "Nous recherchons des personnes attirées par les valeurs que nous défendons"

Constance Vincent, responsable des ressources humaines, annonce l'ouverture d'un nouvel établissement responsable et engagé à Saint-Ouen en 2020.  [+] Lire la suite

Emploi  vendredi 16 août 2019 14:05
L'info de la semaine en bref

L'info de la semaine en bref

Bistro parisien : bientôt au patrimoine immatériel de l'Unesco -- Des députés de la majorité veulent autoriser l'alcool dans les stades -- Vengeance sur internet contre des restaurateurs ... [+] Lire la suite

Vie professionnelle  vendredi 16 août 2019 11:55
Vengeance sur internet contre des restaurateurs

Vengeance sur internet contre des restaurateurs

Après une altercation avec des Gilets Jaunes, Marketa et Jean-Charles Estival ont vu l'apparition soudaine de mauvais commentaires sur leur restaurant Côté vin à Toulouse. [+] Lire la suite

Restauration  vendredi 16 août 2019 11:38
Fiche pratique : Les principaux ratios et indicateurs d'activité dans les CHR

Fiche pratique : Les principaux ratios et indicateurs d'activité dans les CHR

Les indicateurs d'activité sont calculés à partir des statistiques de vente fournies par la main courante, les caisses ou les logiciels de facturation. [+] Lire la suite

Gestion et marketing  vendredi 16 août 2019 10:05
Yield Management : comment l'appliquer à un petit établissement ?

Yield Management : comment l'appliquer à un petit établissement ?

"J'ai entendu parler de Yield Management ou de Revenue Management hôtelier. Pourriez-vous me dire à quoi cela correspond et si c'est... [+] Lire la suite

Gestion et marketing  vendredi 16 août 2019 10:05
Calculer le montant de la contribution à l'audiovisuel public dans les CHR

Calculer le montant de la contribution à l'audiovisuel public dans les CHR

Le montant de la contribution à l'audiovisuel public reste fixé à 139 € en France métropolitaine et à 89 € dans les départements d'outre-mer pour l'année 2019 [+] Lire la suite

Juridique et social  vendredi 16 août 2019 09:05
mercredi 14 août 2019
Débits de boissons : la zone protégée concerne-t-elle les spas ?

Débits de boissons : la zone protégée concerne-t-elle les spas ?

"Je suis en train d'ouvrir un restaurant et souhaite vendre de l'alcool en dehors des repas. J'ai une licence IV, mais mon local est situé dans une résidence de tourisme... [+] Lire la suite

Juridique et social  mercredi 14 août 2019 16:48
Les contrôles sanitaires des piscines d'hôtel

Les contrôles sanitaires des piscines d'hôtel

Les piscines accueillant un public, même restreint (uniquement la clientèle de votre établissement), font l'objet d'un contrôle sanitaire qui est assuré par l'Agence régionale de santé (ARS). L'ARS a recours à un laboratoire agréé par le ministère de la Santé pour faire les analyses. [+] Lire la suite

Juridique et social  mercredi 14 août 2019 15:49
Philippe François : "Comme l'expérience client, il faut créer l'expérience étudiant"

Philippe François : "Comme l'expérience client, il faut créer l'expérience étudiant"

Au lendemain des 50 ans de l'Association mondiale pour la formation hôtelière et touristique (Amforht), son président se penche sur les nouveaux profils d'étudiants et leurs attentes en matière de formation. [+] Lire la suite

Formation - Écoles  mercredi 14 août 2019 15:23
Fiche pratique : savoir parler du vin

Fiche pratique : savoir parler du vin

Voici deux commentaires succincts de la dégustation d'un même vin rouge. Lequel préférez-vous ? "Ce vin a une couleur sombre. Il sent... [+] Lire la suite

Produits et boissons  mercredi 14 août 2019 14:37
Retrouvez le journal du 16 août en ligne

Retrouvez le journal du 16 août en ligne

Quel manager êtes-vous ? -- Frédéric Anton s'installe à la tour Eillel -- French Theory : quand l'hôtel se fait lieu de vies -- Mamé... [+] Lire la suite

Vie professionnelle  mercredi 14 août 2019 10:56
Le Moulin de la pipe, le pari réussi d'un Logis multifonctions

Le Moulin de la pipe, le pari réussi d'un Logis multifonctions

Au fond d'une vallée de la Drôme, proche des premiers sites touristiques naturels du Vercors, l'établissement saisonnier répond presque à toutes les demandes. [+] Lire la suite

Hôtellerie  mercredi 14 août 2019 10:51
Hygiène en fiche pratique : La conservation et le service des fromages

Hygiène en fiche pratique : La conservation et le service des fromages

Même si ce produit se conserve naturellement grâce au sel et aux micro-organismes qui font partie intégrante de sa fabrication, quelques précautions doivent êtres prises comme le respect des températures pour la conservation. [+] Lire la suite

Hygiène  mercredi 14 août 2019 10:05
mardi 13 août 2019
Fiche pratique : organiser les stocks pour le service d'étages

Fiche pratique : organiser les stocks pour le service d'étages

Elles permettent de connaître en permanence l'état du stock mais aussi sa valeur. On y enregistre toutes les entrées... [+] Lire la suite

Hôtellerie  mardi 13 août 2019 16:05

Bistrot parisien : bientôt au patrimoine de l'Unesco ?

Le comptoir, le zinc, le 'troquet du coin'… peu importe l'appellation : une association souhaite inscrire les bistrots parisiens et leurs terrasses au patrimoine immatériel de l'Unesco. Le regard du consultant Bernard Boutboul sur ce projet. [+] Lire la suite

Vie professionnelle  mardi 13 août 2019 14:39
Des députés de la majorité veulent autoriser l'alcool dans les stades

Des députés de la majorité veulent autoriser l'alcool dans les stades

Les députés souhaitent voir étendu aux clubs professionnels le dispositif existant déjà pour les clubs amateurs et qui permet la vente d'alcool dans les stades. La ministre de la Santé, Agnès Buzyn, s'est déclarée opposée à cette mesure. [+] Lire la suite

Juridique et social  mardi 13 août 2019 14:05
Insolite : En Belgique, les repas dans le vide prennent de la hauteur

Insolite : En Belgique, les repas dans le vide prennent de la hauteur

Fondée en mai 2006, l'entreprise Dinner in the sky propose des dîners à bord d'une nacelle, à 50 mètres de hauteur, dans les plus beaux lieux de la planète. La plupart du temps, Dinner in The Sky fait appel à des chefs étoilés du lieu où se déroulent les agapes suspendues. L'enthousiasme des clients perdure, treize ans après sa création. [+] Lire la suite

Restauration  mardi 13 août 2019 11:05
Les caractéristiques techniques des piscines d'hôtel

Les caractéristiques techniques des piscines d'hôtel

En raison de la fréquentation, dans les piscines privatives à usage collectif installées dans les hôtels, les villages vacances, les campings ou les chambres d'hôte, la réglementation impose certaines caractéristiques techniques pour que la clientèle ne se blesse pas et soit informée des risques. [+] Lire la suite

Juridique et social  mardi 13 août 2019 10:50
Brides-les-Bains : les CHR victimes collatérales d'une bactérie présente dans l'eau thermale

Brides-les-Bains : les CHR victimes collatérales d'une bactérie présente dans l'eau thermale

Fermées en avril en raison de la présence de bactéries Pseudomonas, les thermes ne pourront pas rouvrir avant la fin de la saison, en octobre. L'Umih se mobilise pour les CHR qui subissent le contrecoup de cette très longue fermeture. [+] Lire la suite

Juridique et social  mardi 13 août 2019 09:05
lundi 12 août 2019
Ouverture du restaurant Faune au musée d'art contemporain de Montpellier

Ouverture du restaurant Faune au musée d'art contemporain de Montpellier

À la carte de cette table aux prix serrés, des produits en circuits courts, un brunch le dimanche et des cocktails, proposés le soir après la fermeture du musée. [+] Lire la suite

Restauration  lundi 12 août 2019 15:52
BTA France : "Nous recherchons près de 60 personnes en CDI"

BTA France : "Nous recherchons près de 60 personnes en CDI"

Le groupe de restauration, hôtellerie et catering est aujourd'hui présent dans 19 aéroports et neuf pays. Mélanie Mounsamy, responsable ressources humaines, détaille les postes à pourvoir pour novembre prochain. [+] Lire la suite

Emploi  lundi 12 août 2019 14:05
Quel est le préavis de démission pour un agent de maîtrise ?

Quel est le préavis de démission pour un agent de maîtrise ?

"Je suis chef de cuisine niveau 4 échelon 1. Quelle la durée du préavis pour une démission après un an d'ancienneté ?" [+] Lire la suite

Juridique et social  lundi 12 août 2019 12:05