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Classer par : Date | Rubrique | Région
jeudi 18 avril 2019
Omar Dhiab, nouveau chef de Loiseau Rive Gauche

Omar Dhiab, nouveau chef de Loiseau Rive Gauche

A 28 ans, Omar Dhiab a déjà, derrière lui, une solide expérience dans le métier. Il a passé deux ans au Pavillon Ledoyen à Paris,... [+] Lire la suite

Restauration  jeudi 18 avril 2019 17:54
Olivier Poirot nommé directeur général d'Elior North America

Olivier Poirot nommé directeur général d'Elior North America

Franco-américain, Olivier Poirot est diplômé de Sup de Co La Rochelle. En 1992, il rejoint Accor SA au Royaume-Uni où il occupe différentes... [+] Lire la suite

Restauration  jeudi 18 avril 2019 17:37
Michelle Obama et Alain Ducasse réunis sur la Seine

Michelle Obama et Alain Ducasse réunis sur la Seine

Michelle Obama, l'ex-Première dame américaine, a dîné le 15 avril à bord de Ducasse sur Seine, le premier bateau 100 %... [+] Lire la suite

Restauration  jeudi 18 avril 2019 16:41
Le Pavé Nordique de Bridor

Le Pavé Nordique de Bridor

Le Pavé Nordique est un pain aux céréales et aux graines à la mie brune et moelleuse. Un topping généreux de trois... [+] Lire la suite

Produits et boissons  jeudi 18 avril 2019 16:11
Fonds de commerce : le chef reprend l'affaire avec un apport de 5 000 euros

Fonds de commerce : le chef reprend l'affaire avec un apport de 5 000 euros

Emmanuel Catherine, chef cuisinier de l'Annexe, une crêperie-brasserie, vient de reprendre les rênes de la maison en rachetant le fonds de commerce. Une acquisition réalisée avec... [+] Lire la suite

Fonds de commerce  jeudi 18 avril 2019 15:05
Chef's Table au croisement des gastronomies de France et d'Espagne

 Chef's Table au croisement des gastronomies de France et d'Espagne

Les trois chefs Bernard Bach, Romain Fornell et Oscar Manresa inaugurent un concept de restaurant novateur au coeur de la principauté d'Andorre. Six univers y sont déclinés, avec des cuisines ouvertes proposant des produits artisanaux uniques sélectionnés de part et d'autre des Pyrénées. [+] Lire la suite

Restauration  jeudi 18 avril 2019 14:17
Bistrots d'hiver en Limousin : chaud dedans !

Bistrots d'hiver en Limousin : chaud dedans !

Le concept créé par une association creusoise propose des soirées organisées dans les CHR de la région durant les trois mois d'hiver. L'objectif : faire connaître les établissements et recréer du lien social. Entre musique et repas, l'idée remporte un franc succès. [+] Lire la suite

Vie professionnelle  jeudi 18 avril 2019 14:05
André Taormina, nouvel étoilé Michelin 2019

André Taormina, nouvel étoilé Michelin 2019

A 38 ans, le chef n'espérait plus cette étoile. Elle consacre aujourd'hui la recherche d'excellence qu'il partage avec sa épouse Angélique, au creux d'une nature verdoyante depuis 15 ans. [+] Lire la suite

Restauration  jeudi 18 avril 2019 14:05
Nage de coquillages, riz sous pression, écaille de Paris et râpé de citron vert

Nage de coquillages, riz sous pression, écaille de Paris et râpé de citron vert

Une recette d'André Taormina, étoilé Michelin à l'Ambroisie (Saint-Didier-de-la-Tour). [+] Lire la suite

Recettes et techniques  jeudi 18 avril 2019 14:05
Hafner lance ses choux craquelin

Hafner lance ses choux craquelin

Hafner renouvelle son offre de pâte à choux avec le lancement de son chou craquelin. Un chou doré et croustillant composé de beurre, sucre et farine. Il... [+] Lire la suite

Produits et boissons  jeudi 18 avril 2019 11:41
Le renouveau de la restauration asiatique en France

Le renouveau de la restauration asiatique en France

En quinze ans, la restauration asiatique a fait sa révolution en France. De 6 000 établissements en l'an 2000, ils seraient aujourd'hui plus de 20 000 (vente à emporter incluse) sur le territoire. [+] Lire la suite

Restauration  jeudi 18 avril 2019 11:26
Sainte-Lucie élargit sa gamme d'aides à la pâtisseries

Sainte-Lucie élargit sa gamme d'aides à la pâtisseries

La société Sainte-Lucie propose une gamme d'aides à la pâtisserie et des épices sous la marque Excellence Artisans. Depuis 2005, la marque... [+] Lire la suite

Produits et boissons  jeudi 18 avril 2019 10:31

La procédure à suivre en cas de licenciement pour motif économique

Dans le cadre d'un licenciement pour motif économique une procédure stricte est à respecter. Il faut : fixer l'ordre des licenciements, chercher et proposer un reclassement, demander un dossier de CSP auprès de Pôle Emploi, tenir un entretien préalable après convocation, notifier le licenciement et informer la Direccte. [+] Lire la suite

Juridique et social  jeudi 18 avril 2019 10:05

Licenciement économique : quel est le préavis ?

Il résulte de la combinaison des dispositions légales (art. L 1234-1) et conventionnelle (l'article 30.2 de la CCN), que la durée de préavis applicable varie selon l'ancienneté... [+] Lire la suite

Juridique et social  jeudi 18 avril 2019 10:05
Grand Luxury Group à l'assaut des mers

Grand Luxury Group à l'assaut des mers

Après une année 2018 record, le site de réservation d'hôtels de luxe et de conciergerie haut de gamme élargit son champ d'action en se lançant dans les croisières. [+] Lire la suite

Hôtellerie  jeudi 18 avril 2019 09:47
Fabrice Leroy lauréat du Grand prix de la meilleure baquette 2019

Fabrice Leroy lauréat du Grand prix de la meilleure baquette 2019

Le jury du Grand prix de la baguette de tradition française a couronné Fabrice Leroy, artisan boulanger du 12e arrondissement de Paris. Il recevra un prix de 4.000€ et sera pendant un an le fournisseur officiel du Palais de l'Élysée. [+] Lire la suite

Restauration  jeudi 18 avril 2019 09:34
Top Chef saison 10 - épisode 12 avec Alain Ducasse, Anne-Sophie Pic et Mauro Colagreco

Top Chef saison 10 - épisode 12 avec Alain Ducasse, Anne-Sophie Pic et Mauro Colagreco

La semaine prochaine, c'est la 12ème semaine du concours de cuisine réservé́ aux professionnels et la deuxième partie des 1/4 de finale pour les 4 candidats toujours en lice. Leur objectif : Récolter 2 pass pour se qualifier pour la demi-finale. Rendez-vous le 24 avril à 21 h sur M6. [+] Lire la suite

Restauration  jeudi 18 avril 2019 09:22
Un menu Ado sur la nouvelle carte de Baïla Pizza

Un menu Ado sur la nouvelle carte de Baïla Pizza

Baïla Pizza (21 restaurants en France dont 4 succursales) vient de lancer sa nouvelle carte printemps/été 2019. Elle présente onze nouveautés et... [+] Lire la suite

Restauration Pizza  jeudi 18 avril 2019 09:07
Frédéric Molina, nouvel étoilé Michelin 2019

Frédéric Molina, nouvel étoilé Michelin 2019

Pour le chef du Moulin de Léré, la cuisine doit être décomplexée, créative, en perpétuelle effervescence. [+] Lire la suite

Restauration  jeudi 18 avril 2019 09:05
Lotte du lac Léman, céleri, pomme sauvage et sureau au vinaigre  

Lotte du lac Léman, céleri, pomme sauvage et sureau au vinaigre  

Une recette de Frédéric Molina, étoilé Michelin 2019 [+] Lire la suite

Recettes et techniques  jeudi 18 avril 2019 09:05
Concours « Ma pomme » au lycée Les Petites Bruyères

Concours « Ma pomme » au lycée Les Petites Bruyères

Les élèves du lycée devaient élaborer des desserts et/ou des plats à partir d'ingrédients imposés et des pommes [+] Lire la suite

Formation - Écoles  jeudi 18 avril 2019 06:59
Signature d'une convention de double diplôme entre ESCP Europe et FERRANDI Paris

Signature d'une convention de double diplôme entre ESCP Europe et FERRANDI Paris

ESCP Europe et FERRANDI Paris, ont signé une convention de double diplôme [+] Lire la suite

Formation - Écoles  jeudi 18 avril 2019 06:59
mercredi 17 avril 2019
Emmanuel Leclerc nommé directeur général de l'association Fafih

Emmanuel Leclerc nommé directeur général de l'association Fafih

Le Fafih devient une association qui a nommé Emmanuel Leclerc directeur général. [+] Lire la suite

Vie professionnelle  mercredi 17 avril 2019 19:09
Gérer des clientèles allant du menu ouvrier au touriste étranger, tout en privilégiant les produits locaux...

Gérer des clientèles allant du menu ouvrier au touriste étranger, tout en privilégiant les produits locaux...

Au début des années 2000, Sabine quitte l'univers du droit et du commerce pour créer son restaurant. Un tournant professionnel... [+] Lire la suite

Vie professionnelle  mercredi 17 avril 2019 17:17
New Hotel : une affaire de famille

New Hotel : une affaire de famille

Le groupe indépendant New Hotel a fêté ses 50 ans. Dirigé par Georges Antoun et ses deux filles, il compte huit établissements situés à Paris, Marseille et Bruxelles. Retour sur l'histoire de quatre générations marquées par le sens de l'hospitalité. [+] Lire la suite

Hôtellerie  mercredi 17 avril 2019 16:53