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Journal L'Hôtellerie Restauration

Le journal

Actualités

Classer par : Date | Rubrique | Région
jeudi 29 septembre 2022
Election UMIH : 5 candidatures validées par le conseil de surveillance

Election UMIH : 5 candidatures validées par le conseil de surveillance

Le conseil de surveillance de l'UMIH a validé ce jour les cinq candidatures suivantes pour la présidence confédérale (par ordre... [+] Lire la suite

  jeudi 29 septembre 2022 17:34
Roland Héguy : "La force de l'Umih est d'être active sur tous les territoires"

Roland Héguy : "La force de l'Umih est d'être active sur tous les territoires"

Après douze années passées à la tête de l'Umih, Roland Héguy quittera ses fonctions de président le 27 octobre prochain. [+] Lire la suite

  jeudi 29 septembre 2022 17:33
Voyages professionnels : après le 'bleisure', place aux 'tracances'

Voyages professionnels : après le 'bleisure', place aux 'tracances'

Selon un sondage OpinionWay réalisé pour la chaine Kyriad (groupe Louvre Hôtels), plus d'un Français sur deux (58 %) en voyage professionnel a... [+] Lire la suite

  jeudi 29 septembre 2022 17:23
Valérie Pons : "Il faut renforcer la communication autour du titre de Maître restaurateur"

Valérie Pons : "Il faut renforcer la communication autour du titre de Maître restaurateur"

À la tête du Restaurant du Fort à Montauban et de l'Umih 82, la professionnelle se présente à la présidence de l'Association française des Maîtres restaurateurs, le 17 octobre prochain, à Biarritz. Son programme : mieux informer le grand public sur les caractéristiques de ce titre d'État et valoriser la transmission auprès des jeunes. [+] Lire la suite

  jeudi 29 septembre 2022 16:31
Alice et Jérôme Tourbier font l'acquisition des Grandes Étapes Françaises

Alice et Jérôme Tourbier font l'acquisition des Grandes Étapes Françaises

Après Les Sources de Caudalie et Les Sources de Cheverny, Alice et Jérôme Tourbier viennent d'ajouter trois nouveaux établissements à leur groupe hôtelier. Ils développent ainsi leur implantation au coeur des vignes françaises. [+] Lire la suite

  jeudi 29 septembre 2022 16:05
À lire : Poissonnerie, leçons en pas à pas, le premier livre d'Arnaud Vanhamme, MOF poissonnier-écailler

À lire : Poissonnerie, leçons en pas à pas, le premier livre d'Arnaud Vanhamme, MOF poissonnier-écailler

Poissonnier engagé dans une démarche de préservation des ressources, Arnaud Vanhamme, meilleur ouvrier de France Poissonnier écailler en... [+] Lire la suite

  jeudi 29 septembre 2022 15:05
Papillotes de colin, gingembre et citronnelle

Papillotes de colin, gingembre et citronnelle

Une recette extraite du livre Poissonerie, leçons en pas à pas, d'Arnaud Vanhamme, aux éditions Du Chêne. [+] Lire la suite

  jeudi 29 septembre 2022 15:05
La tête de lit Hackney de Maisons du Monde

La tête de lit Hackney de Maisons du Monde

[Communiqué] Grâce à la tête de lit modulable professionnelle Hackney, la chaleur et l'élégance imprègnent les chambres. Seule... [+] Lire la suite

  jeudi 29 septembre 2022 14:27
Livraison et hôtellerie font-elles mauvais ménage ?

Livraison et hôtellerie font-elles mauvais ménage ?

De plus en plus de clients commandent, à partir de leurs applications, de la nourriture à livrer dans leur chambre voire dans les parties communes des hôtels où ils séjournent. Des comportements potentiellement sources de nuisances, que certains hôteliers tentent de se réapproprier... [+] Lire la suite

  jeudi 29 septembre 2022 14:05
Aux Grands Buffets, les salaires sont indexés sur l'inflation

Aux Grands Buffets, les salaires sont indexés sur l'inflation

La mesure adoptée par Louis Privat, fondateur et propriétaire du célèbre restaurant, doit permettre aux salariés d'éviter toute perte de pouvoir d'achat pour cause d'augmentation des prix. [+] Lire la suite

  jeudi 29 septembre 2022 12:20
Marina Menini, sculpteuse de lame

Marina Menini, sculpteuse de lame

L'offre de l'atelier Doma comprend des cours pour apprendre à affûter, un service d'affûtage manuel de couteaux de cuisine, la vente de couteaux artisanaux du Japon et de matériel d'affûtage, dont un choix de pierres inégalé. [+] Lire la suite

  jeudi 29 septembre 2022 11:05
Délai de carence en cas de CDD successifs

Délai de carence en cas de CDD successifs

"Le délai de carence s'applique-t-il à la fin de la durée initiale du CDD avant le premier renouvellement ? Et entre le premier et le... [+] Lire la suite

  jeudi 29 septembre 2022 10:56
À Calais, la course des garçons de café attire les jeunes

À Calais, la course des garçons de café attire les jeunes

La course des garçons (et des filles) de café a rassemblé près de 200 coureurs le 26 septembre dernier à Calais. Cette manifestation a mis en lumière l'importance de la filière de formation qui doit répondre aux tensions que connaît le secteur dans le recrutement. [+] Lire la suite

  jeudi 29 septembre 2022 10:05
La Fondation pour la cuisine durable by Olivier Ginon réunit les chefs pour sa première action

La Fondation pour la cuisine durable by Olivier Ginon réunit les chefs pour sa première action

De Christophe Hay à Pierre Hermé, de Nadia Sammut à Christophe Aribert, les chefs ont répondu présent. Ils ont manifesté leur intérêt et leur soif de connaissances pour une cuisine durable lors d'une rencontre organisée à la Ferme Melchior près de Lyon. [+] Lire la suite

  jeudi 29 septembre 2022 09:05
Séminaire de rentrée des BTS MHR du lycée JB Chardin

Séminaire de rentrée des BTS MHR du lycée JB Chardin

En ce début d'année scolaire, les étudiants de BTS MHR du lycée des métiers JBS Chardin de Gérardmer se sont vus offrir un séminaire de rentrée particulièrement riche. [+] Lire la suite

  jeudi 29 septembre 2022 08:05
mercredi 28 septembre 2022
Le palmarès du Gault&Millau Tour Ile de France

Le palmarès du Gault&Millau Tour Ile de France

Gault&Millau repart sur les routes de France pour révéler son palmarès régional 2022, au travers de son Gault&Millau Tour. La huitième étape de l'année a eu lieu aux Yachts de Paris Salon Nework sous le parrainage de Jean-François Rouquette. Lors de cette édition, 12 Trophées ont été attribués. [+] Lire la suite

  mercredi 28 septembre 2022 16:45
Stéphane Manigold (Eclore) et Grégory Pourrin (Centaurus) sont candidats à la présidence de l'Umih

Stéphane Manigold (Eclore) et Grégory Pourrin (Centaurus) sont candidats à la présidence de l'Umih

"Écouter, accompagner, agir". Stéphane Manigold, président du groupe Eclore, et Grégory Pourrin, fondateur et associé aux côtés de... [+] Lire la suite

  mercredi 28 septembre 2022 16:34
#Ouverture : Le Petit Rétro à Paris

#Ouverture : Le Petit Rétro à Paris

Ouvert depuis 1904, le Petit Rétro entame un nouveau chapitre. Il a été repris par Irwin Durand, 32 ans, chef du restaurant étoilé Chiberta, qui... [+] Lire la suite

  mercredi 28 septembre 2022 15:42
Le champion du monde de pâtisserie Etienne Leroy nommé nouveau Chef Pâtissier chez Lenôtre

Le champion du monde de pâtisserie Etienne Leroy nommé nouveau Chef Pâtissier chez Lenôtre

Etienne Leroy devient le nouveau chef pâtissier en charge de la création sucrée au sein de la maison Lenôtre, sous l'égide du chef Guy... [+] Lire la suite

  mercredi 28 septembre 2022 15:05
Agrid-Link, une solution sur mesure

Agrid-Link, une solution sur mesure

[Communiqué] Agrid-Link est un logiciel qui réduit la consommation énergétique grâce à une exploitation optimale de la climatisation et du... [+] Lire la suite

  mercredi 28 septembre 2022 14:39
Le logement, clé du recrutement en zone isolée

Le logement, clé du recrutement en zone isolée

Le calme du bout du monde séduit les visiteurs mais peut compliquer la recherche du personnel. Impossible d'embaucher sans régler la question du logement, devenu une exigence de la part des candidats. [+] Lire la suite

  mercredi 28 septembre 2022 14:05
Veltis ouvre un magasin dédié à l'hôtellerie-restauration

Veltis ouvre un magasin dédié à l'hôtellerie-restauration

[Communiqué] Veltis est une entreprise familiale spécialisée depuis 20 ans dans la création de vêtements de travail. Le troisième magasin,... [+] Lire la suite

  mercredi 28 septembre 2022 12:32
Les beurres Corman de Savencia Fromage & Dairy

Les beurres Corman de Savencia Fromage & Dairy

Corman, marque belge du groupe Savencia Fromage & Dairy, dispose d'un savoir-faire beurrier depuis sa création en 1935. Grâce à cette expertise pour... [+] Lire la suite

  mercredi 28 septembre 2022 11:03
Retrouvez le journal du 30 septembre en ligne

Retrouvez le journal du 30 septembre en ligne

Jacques Maximin à l'honneur aux Étoiles de Mougins — Rencontres de l'apprentissage : "Ce sont de véritables filières... [+] Lire la suite

  mercredi 28 septembre 2022 10:39
Quenelles de volaille, chou-fleur et sauce à la bière noire

Quenelles de volaille, chou-fleur et sauce à la bière noire

[Sponsoring recette Royans] Calculée pour 4 portionsCoût par portion : accessibleTemps de préparation : 30 minTemps de cuisson : 1... [+] Lire la suite

  mercredi 28 septembre 2022 10:26


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La gastronomie moléculaire
par Hervé This
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