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Journal L'Hôtellerie Restauration

Le journal

Actualités

Classer par : Date | Rubrique | Région
vendredi 20 mai 2022
Sirha Green Awards 2022 : le palmarès des innovations primées

Sirha Green Awards 2022 : le palmarès des innovations primées

Les membres du jury se sont réunis le 20 mai 2022 pour récompenser les meilleures innovations des exposants de Sirha Green 2022. Produits alimentaires et... [+] Lire la suite

  vendredi 20 mai 2022 17:22
La composition du gouvernement d'Élisabeth Borne

La composition du gouvernement d'Élisabeth Borne

Comme le veut la tradition, la composition du Gouvernement d'Élisabeth Borne a été annoncée depuis le perron de l'Élysée,... [+] Lire la suite

  vendredi 20 mai 2022 16:54
Le saké français Wakaze ouvre son premier restaurant à Paris

Le saké français Wakaze ouvre son premier restaurant à Paris

Située dans le quartier touristique de Saint-Michel, la nouvelle table souhaite "démocratiser le saké" en accompagnant les plats japonais servis façon tapas avec les différents crus fabriqués par sa maison-mère. [+] Lire la suite

  vendredi 20 mai 2022 16:49
Comment bien utiliser les contrats à durée déterminée

Comment bien utiliser les contrats à durée déterminée

Pour faire face à un surcroît d'activité, à l'absence de personnel ou bien une activité temporaire, une saison, ou des extras les... [+] Lire la suite

  vendredi 20 mai 2022 16:20
Le chef étoilé William Elliott ouvre un restaurant dans la Maison de la Baie de Canche

Le chef étoilé William Elliott ouvre un restaurant dans la Maison de la Baie de Canche

Originaire d'Etaples, le chef étoilé William Elliott, va délaisser les fourneaux de l'hôtel Barrière Le Westminster au Touquet pour retrouver sa ville natale et ouvrir son restaurant dans la Maison... [+] Lire la suite

  vendredi 20 mai 2022 16:05
Le Cream Cheese Debic coche toutes les cases

Le Cream Cheese Debic coche toutes les cases

[Communiqué] Le Cream Cheese Debic est un fromage à la crème de haute qualité pour les professionnels. Parfait pour pocher et tartiner, il convient... [+] Lire la suite

  vendredi 20 mai 2022 15:29
Talents : Guy Savoy, un chef inspirantTalents : Guy Savoy, un chef inspirant

 Talents : Guy Savoy, un chef inspirant

Talents, le podcast de L'Hôtellerie-Restauration s'invite chez Guy Savoy, le chef triplement étoilé. Il affiche sereinement 53 ans de... [+] Lire la suite

  vendredi 20 mai 2022 15:05
L'espace business de Maisons du Monde

L'espace business de Maisons du Monde

[Communiqué] Créé il y a plus de 10 ans, le service business de Maisons du Monde propose près de 420 références qui répondent aux normes, aux... [+] Lire la suite

  vendredi 20 mai 2022 14:53
Le Maybourne Riviera, nouveau joyau de l'hôtellerie azuréenne

Le Maybourne Riviera, nouveau joyau de l'hôtellerie azuréenne

Après plusieurs années de travaux, l'établissement a rouvert en lieu et place du mythique hôtel Vista Palace. Il compte 70 suites, un spa, deux bars et quatre restaurants, dont un étoilé, dirigés par les chefs triple étoilés... [+] Lire la suite

  vendredi 20 mai 2022 14:05
Sébastien Bazin : "Le désir de voyager est toujours présent, il est même plus fort"

Sébastien Bazin : "Le désir de voyager est toujours présent, il est même plus fort"

Lors de son assemblée générale mixte, le PDG d'Accor s'est montré confiant dans la reprise, les résultats de son groupe - quoique toujours marqués en 2021 par la crise sanitaire, surtout en fin d'année – reflétant l'augmentation de la fréquentation dans les hôtels ainsi que des prix moyens. [+] Lire la suite

  vendredi 20 mai 2022 13:09
Modèle de lettre de démission

Modèle de lettre de démission

Nom et prénom (du salarié)Destinataire (nom du responsable)Adresse (du salarié)À….. , le……Objet : lettre de démissionJe... [+] Lire la suite

  vendredi 20 mai 2022 12:06
Démission : mode d'emploi

Démission : mode d'emploi

La démission est un acte par lequel le salarié manifeste sa volonté de rompre son contrat de travail à durée indéterminée. Le... [+] Lire la suite

  vendredi 20 mai 2022 12:06
L'info de la semaine en bref

L'info de la semaine en bref

Homophobie : la parole se libère dans le secteur des CHR — Pampelonne : la justice résilie le contrat de dix établissements de plage — Les Hautes Mers, la nouvelle perle des Domaines de Fontenille... Retrouvez les informations de la semaine qu'il ne fallait pas manquer. [+] Lire la suite

  vendredi 20 mai 2022 11:57
Le Cocturachef + de Pacoclean

Le Cocturachef + de Pacoclean

[Communiqué] Le Cocturachef + est une évolution du Cocturachef, avec des montées en température plus rapide. Il intègre aussi de nouvelles... [+] Lire la suite

  vendredi 20 mai 2022 11:46
Des 'petits Bocuse' 100 % arts de la table à l'IMT de Grenoble

Des 'petits Bocuse' 100 % arts de la table à l'IMT de Grenoble

Dix-huit collégiens ont reçu, mercredi 18 mai, leur certificat d'initiation Fondation Paul Bocuse, à l'issue de la 2e session annuelle d'ateliers à l'IMT, dont 12, en arts de la table. Une première. [+] Lire la suite

  vendredi 20 mai 2022 11:05
Rendez-vous à Sirha Green les 8 et 9 juin à Eurexpo Lyon

Rendez-vous à Sirha Green les 8 et 9 juin à Eurexpo Lyon

[Publi rédactionnel] Sirha Green concentre, les 8 et 9 juin prochains, les acteurs d'un food service engagés pour une alimentation responsable et qui s'inscrivent dans les valeurs du développement durable : économique, social et environnemental. [+] Lire la suite

  vendredi 20 mai 2022 10:05
Lancement du concours culinaire par Rational 'Cuisinons pour demain', édition 2023

Lancement du concours culinaire par Rational 'Cuisinons pour demain', édition 2023

Présidé par César Troisgros, la 3e édition du concours se déroulera en automne à Wittenheim, en Alsace. Pour la 3e année... [+] Lire la suite

  vendredi 20 mai 2022 09:47
Transmission d'expérience au lycée La Closerie

Transmission d'expérience au lycée La Closerie

Julien Le Goff, ancien étudiant en BTS à « La Closerie » est venu faire part de son expérience auprès des étudiants BTS MHR [+] Lire la suite

  vendredi 20 mai 2022 08:05
jeudi 19 mai 2022
Le 25e Concours général des métiers sous le signe des retrouvailles

Le 25e Concours général des métiers sous le signe des retrouvailles

Sur 300 candidatures déposées, ils étaient 22 en spécialité cuisine et 16 en spécialité commercialisation et services en restauration a participé à cette nouvelle édition du seul... [+] Lire la suite

  jeudi 19 mai 2022 17:47
Comment définir ses besoins en formation ?

Comment définir ses besoins en formation ?

Pour définir de quel type de formation vous avez besoin, vous devez faire le bon arbitrage entre une formation qui vous apporte sur le plan personnel et professionnel. Un accompagnateur... [+] Lire la suite

  jeudi 19 mai 2022 16:05
Loger son personnel saisonnier : les règles à respecter

Loger son personnel saisonnier : les règles à respecter

Aucune obligation légale ou conventionnelle n'impose de loger les salariés saisonniers. Pourtant, la fourniture du logement par l'employeur constitue un atout... [+] Lire la suite

  jeudi 19 mai 2022 15:16
Jeunes Talents Normandie : un concours pour encourager les vocations

Jeunes Talents Normandie : un concours pour encourager les vocations

Pour les jeunes chefs, les concours de cuisine agissent comme des accélérateurs de carrière. Participer à l'un de ces défis requiert rigueur et travail, mais l'objectif est motivant, ce qui pousse les jeunes à se dépasser et à prendre du plaisir. [+] Lire la suite

  jeudi 19 mai 2022 15:05
Axel Pouplin et Mathis Charpentier remportent le trophée Pessac-Léognan

Axel Pouplin et Mathis Charpentier remportent le trophée Pessac-Léognan

Destiné aux élèves sommeliers issus de mention complémentaire et de brevet professionnel, le Trophée Pessac-Léognan réunissait 19... [+] Lire la suite

  jeudi 19 mai 2022 14:05
Gogaille, l'auberge 2.0

Gogaille, l'auberge 2.0

La start-up bordelaise veut réinventer l'expérience hôtelière au coeur des villes moyennes. Un projet ambitieux, qui prévoit un millier de lits d'ici cinq ans. À Limoges, c'est un succès et Gogaille prévoit un chiffre d'affaires de 1,5 M€ en 2022 [+] Lire la suite

  jeudi 19 mai 2022 11:50
Les Focaccias Lanterna

Les Focaccias Lanterna

[Communiqué] Vandemoortele revisite à sa marque Lanterna la traditionnelle focaccia, pain plat et moelleux originaire d'Italie, plus connu sous sa forme classique... [+] Lire la suite

  jeudi 19 mai 2022 11:33


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Droit du travail en CHR (+ modèles de contrats et fiches de paie)
par Pascale Carbillet
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Plan pour la marche en avant : comment l'élaborer ?