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Journal L'Hôtellerie Restauration

Le journal

Actualités

Classer par : Date | Rubrique | Région
vendredi 24 mars 2023
Les darks stores sont des entrepôts vient de juger le Conseil d'Etat

Les darks stores sont des entrepôts vient de juger le Conseil d'Etat

Le conseil d'Etat a jugé jeudi 23 mars 2023 que les darks stores sont des entrepôts au sens du code de l'urbanisme et du plan local d'urbanisme parisien. Les deux sociétés Frichti et Gorillas Technologies auraient dû déposer une déclaration auprès de la mairie de Paris pour utiliser comme dark stores des locaux qui étaient à l'origine des... [+] Lire la suite

  vendredi 24 mars 2023 12:30
Cédric Burtin, nouveau 2 étoiles Michelin 2023

Cédric Burtin, nouveau 2 étoiles Michelin 2023

Quinze ans jour pour jour après leur première étoile, Cédric et Corinne Burtin ont pu célébrer l'obtention de leur deuxième étoile à l'Amaryllis. Le guide Michelin récompense une table arrivée à "maturité dans son exploration du terroir bourguignon". [+] Lire la suite

  vendredi 24 mars 2023 12:05
Truite de la ferme aquacole de Crisenon, Chou-fleur et noisette

Truite de la ferme aquacole de Crisenon, Chou-fleur et noisette

Une recette de Cédric Burtin, 2 étoiles Michelin à L'Amaryllis, à Saint-Rémy (Saône-et-Loire). [+] Lire la suite

  vendredi 24 mars 2023 12:05
Le récap info de la semaine

Le récap info de la semaine

Paul Pairet : "C'est bien d'avoir plusieurs cordes à son arc" • Le Carlton de Cannes rouvre ses portes après deux années de fermeture • La vente à emporter : s'y (re)mettre, ou pas ?... Retrouvez les informations de la semaine qu'il ne fallait pas manquer. [+] Lire la suite

  vendredi 24 mars 2023 10:35
Pâques 2023 : La Tour d'Argent

Pâques 2023 : La Tour d'Argent

Pour faire le plein de douceurs chocolatées, le Boulanger de La Tour propose un œuf fabriqué avec sa recette signature de chocolat ‘Argent Noir’... [+] Lire la suite

  vendredi 24 mars 2023 09:53
Mama Shelter : un nouveau lieu lifestyle à Rennes

Mama Shelter : un nouveau lieu lifestyle à Rennes

La famille Mama Shelter s'est agrandie avec l'ouverture d'une neuvième adresse en France, fin février, à Rennes. Un nouveau lieu au design étonnant très vite devenu incontournable. [+] Lire la suite

  vendredi 24 mars 2023 09:35
Apprentiscène, lancement de l'édition 2023

Apprentiscène, lancement de l'édition 2023

En 2022, Apprentiscène a été élu meilleur évènement éducatif mondial lors du Beaworld Festival à Rome. [+] Lire la suite

  vendredi 24 mars 2023 08:05
Résultats du concours « Vendée Terre de Qualité-Trophée avenir » 2023

Résultats du concours « Vendée Terre de Qualité-Trophée avenir » 2023

Ce concours a pour but de mettre en avant les cuisiniers de demain à travers une épreuve ouverte à tous jeunes inscrits dans une formation hôtelière en Vendée. [+] Lire la suite

  vendredi 24 mars 2023 08:05
jeudi 23 mars 2023
Pâques 2023 : Hôtel de Crillon A Rosewood Hotel

Pâques 2023 : Hôtel de Crillon A Rosewood Hotel

Matthieu Carlin, chef pâtissier de l’Hôtel de Crillon, propose le traditionnel œuf de Pâques : Butterfly, un hommage à la nouvelle... [+] Lire la suite

  jeudi 23 mars 2023 17:14
Recherche d'emploi : décrypter les petites annonces

Recherche d'emploi : décrypter les petites annonces

Dans la course à l'emploi, mieux vaut analyser calmement une annonce avant de postuler. Glaner des indices peut permettre de décrypter plus facilement une petite annonce et d'y répondre comme il se doit. [+] Lire la suite

  jeudi 23 mars 2023 16:05
Dirigeant sous pression : les clés pour éviter l'épuisement

Dirigeant sous pression : les clés pour éviter l'épuisement

Un manager est formé pour faire face à un client mécontent, un incendie, une intoxication alimentaire, une communication de crise… Mais il est souvent désarmé pour gérer les émotions qui en résultent. Et s'il apprenait à s'écouter un peu plus ? Conseils et points de vue de la coach Valérie Bisch, spécialiste des CHR. [+] Lire la suite

  jeudi 23 mars 2023 15:35
Michelin démarre un nouveau chapitre de son histoire polonaise

Michelin démarre un nouveau chapitre de son histoire polonaise

Déjà présent en Pologne depuis 1997 avec une sélection à Varsovie, puis Cracovie en 2008, le Guide Michelin va intégrer la ville de... [+] Lire la suite

  jeudi 23 mars 2023 14:58
Ouverture du guichet d'aide au paiement des factures d'énergie de janvier et février 2023

Ouverture du guichet d'aide au paiement des factures d'énergie de janvier et février 2023

Le guichet d'aide au paiement des factures d'énergie ouvre pour le dépôt des demandes d'aides au titre de janvier et février 2023. Le... [+] Lire la suite

  jeudi 23 mars 2023 14:52
Truite de la pisciculture Kircher en gravlax, panna cotta de raifort, pickles de chou-rave et bibeleskäss acidulé

Truite de la pisciculture Kircher en gravlax, panna cotta de raifort, pickles de chou-rave et bibeleskäss acidulé

Une recette de Thomas Koebel, étoilé Michelin au Relais de la Poste à La Wantzenau. [+] Lire la suite

  jeudi 23 mars 2023 14:35
Thomas Koebel, nouvel étoilé Michelin 2023

Thomas Koebel, nouvel étoilé Michelin 2023

Chef du Relais de la Poste depuis quatre ans, Thomas Koebel décroche son premier macaron dans cet emblématique maison de La Wantzenau, déjà étoilée par le passé. [+] Lire la suite

  jeudi 23 mars 2023 14:35
Nicolas Aubry, nouvel étoilé Michelin 2023

Nicolas Aubry, nouvel étoilé Michelin 2023

Nicolas Aubry a pris la suite de Christophe Hay, qu'il secondait jusqu'alors, avec un nouveau restaurant baptisé Ezia. Dix mois après son ouverture, il obtient une étoile, en misant sur une touche iodée et saline. [+] Lire la suite

  jeudi 23 mars 2023 11:35
Huître n° 1 bretonne, cresson et beurre noisette

Huître n° 1 bretonne, cresson et beurre noisette

Une recette de Nicolas Aubry, restaurant Ezia, Montlivaut, une étoile Michelin. [+] Lire la suite

  jeudi 23 mars 2023 11:35
Pâques 2023 : Le Grand Véfour

Pâques 2023 : Le Grand Véfour

Guy Martin propose des œufs de Pâques composés de chocolat noir grand cru et poudre de cacao. Ils ressemblent à l’écorce de bois dans une... [+] Lire la suite

  jeudi 23 mars 2023 11:34
Les principales clauses du bail commercial

Les principales clauses du bail commercial

► En quoi le régime du bail commercial est-il intéressant ? Le bail commercial confère au commerçant un statut protecteur par rapport aux... [+] Lire la suite

  jeudi 23 mars 2023 11:05
Les Toques Blanches Lyonnaises demandent des mesures de soutien pour les établissements qui ne peuvent prétendre au bouclier tarifaire

Les Toques Blanches Lyonnaises demandent des mesures de soutien pour les établissements qui ne peuvent prétendre au bouclier tarifaire

Le 21 mars à 20 h, plus de 40 établissements membres de l'association Les Toques Blanches Lyonnaises ont organisé unDîner aux Chandelles ; un acte... [+] Lire la suite

  jeudi 23 mars 2023 10:15
La vente à emporter : s'y (re)mettre, ou pas ?

La vente à emporter : s'y (re)mettre, ou pas ?

De nombreux restaurateurs ont adopté le service « click & collect » lors des confinements successifs. Certains ont décidé de continuer à le proposer pour diverses raisons : satisfaire les habitués, élargir la clientèle, apporter du chiffre, améliorer sa visibilité… Si la vente à emporter a des atouts, elle génère aussi des contraintes. Retour... [+] Lire la suite

  jeudi 23 mars 2023 10:05
The Originals Hotels accélère sa démarche RSE

The Originals Hotels accélère sa démarche RSE

La coopérative souhaite que 90 % de ses 350 adhérents soient engagés d'ici à 2025 et, pour les accompagner, lance différents outils d'autodiagnostic environnemental et de formation, sans oublier l'amélioration de la qualité de vie et des conditions de travail. [+] Lire la suite

  jeudi 23 mars 2023 09:35
Les STHR d'Escoffier en immersion à l'hôtel Hilton La promenade de Nouméa

Les STHR d'Escoffier en immersion à l'hôtel Hilton La promenade de Nouméa

Les bac STHR du lycée Escoffier de Nouméa en visite pédagogique ans le monde professionnel [+] Lire la suite

  jeudi 23 mars 2023 08:05
Lisa Sterckeman du Lycée Hôtelier du Touquet Lauréate du 6ème Trophée Marcel Le Servot

Lisa Sterckeman du Lycée Hôtelier du Touquet Lauréate du 6ème Trophée Marcel Le Servot

Résultats du 6ème Trophée Marcel Le Servot organisé par l'association Les Cuisiniers de la République Française. [+] Lire la suite

  jeudi 23 mars 2023 08:05
mercredi 22 mars 2023
Calculer la distance du périmètre de protection

Calculer la distance du périmètre de protection

La distance entre un lieu protégé, de type école, et un établissement ayant une licence IV reste flou dans les textes de loi. Comment effectuer ce... [+] Lire la suite

  mercredi 22 mars 2023 17:21


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