L'Hôtellerie Restauration - Profession : Restaurant, Hôtel et Café

Ventrèche de thon

Une recette de Rodolphe Despagne, restaurant Le Christine à Paris.

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Rodolphe Despagne aux fourneaux du Christine

Le restaurant situé à Saint-Germain-des-Prés poursuit son virage gastronomique depuis l’arrivée, début 2025, d'un nouveau chef.

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Embaucher un mineur de 16 ans à moins de 18 ans pour un job d'été

Face à la pénurie de main-d’œuvre, les professionnels du secteur de l’hôtellerie restauration peuvent être amenés à recruter de jeunes mineurs pendant les vacances d’été pour...

Il y a 3 jours

Course des cafés : rendez-vous le 21 septembre à Paris

Les inscriptions sont ouvertes pour la prochaine course des cafés, qui se déroulera le 21 septembre prochain à Paris. Créée au XXe...

Il y a 3 jours

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La cotisation AGS reste fixée à 0,25 % au 1er juillet 2025

Réuni le 26 juin 2025, le conseil d’administration de l’AGS de l’association pour la gestion du régime de garantie des créances des...

Il y a 3 jours

Le sachet d’Éclats de cacahuètes Menguy’s, idéal pour cuisiner

[Communiqué] Menguy’s Professionnel propose un sachet d’un kg d’éclats de cacahuètes, idéal pour agrémenter facilement...

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Un bilan carbone pour limiter son impact environnemental et ses coûts

Un bilan carbone permet de mesurer les gaz à effet de serre produits par l’ensemble de son activité. Pourquoi s’y atteler ? Quels sont les bénéfices et les principales...

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Debic : moins de préparation, plus de desserts

[Publi-rédactionnel] Qu’il s’agisse d’une crème brûlée, d’une mousse au chocolat, d’une tarte au citron...

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B&B Hotels fête ses 35 ans de succès

L’enseigne lancée en 1990 à Brest est devenue l’une des leaders sur le segment économique en Europe, avec à ce jour 897 établissements en portefeuille dans 17 pays. Elle...

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La responsabilité des restaurateurs

Les restaurateurs sont soumis à un régime spécifique de responsabilité envers leurs clientèles. Pour permettre à ces derniers de mieux apprécier leurs besoins en assurance,...

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Le BTS MHR de Souillac s’immerge dans l’univers Club Med

Du 7 au 9 mai, les étudiants de deuxième année de BTS management en hôtellerie-restauration (MHR) du lycée hôtelier...

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Eduardo Bosch nommé président-directeur général de Louvre Hotels Group

Louvre Hotels Group annonce la nomination d’Eduardo Bosch en tant que CEO du groupe, en complément de son rôle actuel de directeur des opérations....

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L’expérience, un outil tactique pour les hôteliers

Faire vivre des expériences atypiques ou authentiques permet à un hôtel de se différencier, de fidéliser sa clientèle, d’attirer des locaux ou encore de gagner en notoriété....

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Insolite : À Lille, Oceania transforme une banque en hôtel 4 étoiles

Le groupe brestois ouvre sa première adresse dans la capitale des Flandres au sein de l’ancien siège social de la banque Scalbert-Dupont, construit en 1929. Avec une...

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Titres-restaurant : les organisations professionnelles de la restauration boycottent les assises de la restauration

Suite aux annonces de la réforme des titres restaurant par Véronique Louwagie, ministre déléguée aux commerces à l’artisanat et aux PME, les principales organisations...

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Sommellerie : Gestion de la cave

Jusqu’à ces dernières années, la gestion de la cave a constitué un travail long, répétitif et fastidieux. De nos jours, de nombreux logiciels permettent de gérer les...

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La responsabilité présumée de l’hôtelier

Les hôteliers sont soumis à un régime spécifique de responsabilité en cas de vol des effets de leur clientèle. Pour permettre aux professionnels de mieux apprécier leurs...

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À vos marques, prêts... édito du numéro de juillet 2025

Les vacances d’été ont débuté. Pour certains, c’est le moment de faire une pause, de s’échapper quelque temps. Pour...

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Retrouvez le journal de juillet 2025 en ligne

Ils cultivent l'originalité en restauration • Marie Soria, le feu sacré de Potel et Chabot • Embaucher un mineur avec une licence de débits de...

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L'enseigne d'hostels The People rachète le Pilo Lyon

The People, enseigne d’hostels lifestyle, ouvre son 12e établissement en France avec la reprise du Pilo Lyon, dans le quartier de la Croix Rousse....

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‘Do You Speak Touriste ?’ : un guide dédié aux professionnels du tourisme

Pour mieux accueillir les touristes français et internationaux qui visitent chaque année l’Hexagone et contribuent à la bonne santé...

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Citeo Pro, au service d’une restauration plus responsable

Sensibilisation, accompagnement, financement : l’éco-organisme multiplie les leviers pour accélérer la transition écologique des professionnels.

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Edouard Lapasset nommé directeur général du Mandarin Oriental, Paris

Le groupe Mandarin Oriental annonce la nomination d’Edouard Lapasset au poste de girecteur général du Mandarin Oriental Paris. Il poursuit sa...

lundi 30 juin 2025

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Gestion : la boîte à outils du restaurateur

Quel est le minimum d’outils de gestion dont doit disposer le restaurateur ? Pour répondre à ces préoccupations, nous proposons une sélection d’outils qui couvrent les trois...

lundi 30 juin 2025

Mobilités douces : le groupe hôtelier Eklo propose des vélos de fonction à ses salariés

Connu pour son fort engagement environnemental, le groupe hôtelier Eklo propose depuis le mois de juin des vélos de fonction à ses collaborateurs et ce,...

lundi 30 juin 2025