L'Hôtellerie Restauration - Profession : Restaurant, Hôtel et Café

Label Pet Friendly : entre opportunité et méconnaissance, les hôteliers niçois partagés

Lancé par l’Office de tourisme métropolitain, le label Pet Friendly valorise les établissements niçois accueillant les animaux. Si certains hôteliers y voient un levier de...

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Promotion par alternance (Pro-A)

Ce dispositif a plusieurs appellations : Promotion par Alternance, Pro-A ou Reconversion par alternance. Il est entré en vigueur en 2019 pour remplacer la période de...

Il y a 3 jours

Le groupe Najeti rouvre l’Hôtel de l’Ill à Strasbourg

Repris en 2023 par le groupe familial Najeti Hôtels & Golfs Collection, l’Hôtel de l’Ill, à Strasbourg, montre aujourd'hui sa nouvelle...

Il y a 3 jours

Sarai, la nouvelle génération d’agents d’IA intégrée au moteur de réservation

Mirai, société de technologie hôtelière spécialisée dans l’optimisation du canal direct, présente Sarai, une IA capable...

Il y a 3 jours

Emmanuel Renaut : la force tranquille d’un chef qui ne lâche rien

Confronté à un arrêté de péril en juillet 2024 et à la fermeture brutale de son établissement, le chef triplement étoilé aurait pu baisser les bras. Trois mois plus tard, il...

Il y a 3 jours

Nominations : Laurent Herpeux et Thomas Landowski rejoignent l’hôtel Maison Bréguet

Laurent Herpeux est nommé directeur général de Maison Bréguet, boutique- hôtel, restaurant & spa 5 étoiles de 50 chambres...

Il y a 4 jours

World’s 50 Best Hotels : trois palaces parisiens et un 5 étoiles niçois dans le classement 2025

Trois palaces parisiens - Le Bristol , le Cheval Blanc et l’Hôtel de Crillon - ainsi que l’Hôtel du Couvent à Nice ont été distingués dans la liste dévoilée par le groupe de...

Il y a 4 jours

Traçabilité textile sur mesure : Resuinsa adapte la technologie RFID à chaque établissement

[Communiqué] Resuinsa perfectionne la traçabilité textile en développant une solution RFID sur mesure, adaptée à la taille et au...

Il y a 4 jours

Reims accueille le premier hôtel Hyatt Centric en France

Hyatt inaugure à Reims le premier établissement français de sa marque Hyatt Centric. Installé en centre-ville, face au canal Aisne-Marne et...

Il y a 5 jours

Retrouvez le journal de novembre en ligne

Le Ki-space, l'innovation comme concept • Andrée Rosier tourne la page de la restauration étoilée • La végétalisation des cartes,...

Il y a 5 jours

Des bûches aux calendriers de l’Avent, les hôtels et les restaurants innovent pour Noël

Après les bûches et les galettes, au tour du calendrier de l’Avent de s’inviter dans les hôtels et restaurants. Objet marketing, vitrine artisanale ou support d’identité de...

Il y a 5 jours

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Accords mets et vins : champignons

Pour réaliser le meilleur accord possible, il faut avant tout tenir compte de la variété et de la préparation car les champignons sont rarement servis seuls, mais plutôt en...

Il y a 5 jours

Jules Verne, Gustave Eiffel, Frédéric Anton... la France qui fait rêver

Quand votre restaurant s’appelle Le Jules Verne, qu’il est situé au deuxième étage de la tour Eiffel, qu’il est ouvert 7 jours sur 7, que vous êtes complet à tous les...

Il y a 5 jours

Nouvelle Ligne A Franke : qualité et fiabilité sont toujours au rendez-vous

[Communiqué] Franke Coffee Systems a présenté sa Nouvelle Ligne A pour la première fois à Host Milano 2025, dévoilant ainsi la...

Il y a 5 jours

Ki-Space, l'innovation comme concept

Vous m'avez reconnue ? J’ai eu la chance de connaître le succès à Hollywood. Je m’appelle Hedy Lamarr. J’ai quitté l’Autriche en 1937 pour fuir le régime nazi. Durant la...

Il y a 5 jours

“Être le partenaire de choix pour des projets hôteliers” : l’ambition de Radisson en France

Avec 34 hôtels ouverts ou en développement, le groupe renforce sa présence sur un marché français devenu prioritaire. Du haut de gamme au luxe en passant par les resorts, il...

lundi 3 novembre 2025

En Moselle, le Domaine de la Klauss élu hôtel le plus romantique du monde

C’est une récompense des plus agréables que vient de recevoir un discret hôtel situé à Montenach, en Moselle, à mi-chemin entre...

lundi 3 novembre 2025

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Mesurer la contribution des plats à la marge brute

Cette méthode, appelée par ses auteurs ‘menu engineering’, consiste à classer les plats d’une gamme en quatre groupes en fonction de leur popularité d’une part et de leur...

lundi 3 novembre 2025

Éric Guérin : "Les jeunes cherchent de la sincérité"

Engagé de longue date contre la violence en cuisine, le chef étoilé de la Mare aux Oiseaux pousse les curseurs d'un management basé sur le respect et l'écoute. Une recette...

lundi 3 novembre 2025

Enquête recruter et fidéliser (2/6) : la reconnaissance, le plus grand défi au quotidien

Un quart des salariés du secteur de la CHR considèrent que c’est le manque de reconnaissance et de respect dans le travail qui mine leur quotidien. Ils sont même 27 % chez...

lundi 3 novembre 2025

Liquidation judiciaire : le chef du restaurant Bvañ raconte son parcours

Après trois ans d’activité, le restaurant Bvañ a définitivement fermé ses portes. Son chef, Romain Le Cordroch, a tiré un trait sur cette aventure. Un parcours riche...

lundi 3 novembre 2025

SOS Experts

Spa hôtelier et réseaux sociaux

L’avantage des réseaux sociaux pour les internautes est de pouvoir suivre les marques et les établissements de leur choix, en fonction de leurs goûts et de leurs intérêts.

vendredi 31 octobre 2025

Handwritten Collection s’associe à YOU Famille Hôtelière pour accélérer son développement

Accor annonce un accord de partenariat entre sa marque Handwritten Collection et YOU Famille Hôtelière, groupe français spécialisé dans la...

vendredi 31 octobre 2025

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Bars et discothèques nocturnes doivent fournir des éthylotests

Les débitants de boissons à consommer sur place autorisés à ouvrir entre 2 heures et 7 heures du matin doivent mettre à disposition du public des dispositifs permettant le...

vendredi 31 octobre 2025

Tendances food : la folie du bien-être sur Instagram et Tik-Tok

La quête de bien-être passe de plus en plus par l’alimentation. Les consommateurs ne mangent plus seulement pour se nourrir mais pour se sentir bien. On observe une prise de...

vendredi 31 octobre 2025