[Communiqué] Dans de nombreux restaurants, les marges se jouent encore trop souvent à l’instinct. C’est ce constat qui a poussé David Coulomb, ancien chef étoilé passé par les cuisines d’Alain Ducasse et Yannick Alléno, à lancer OGMAH. Cette solution française d’intelligence artificielle promet de transformer chaque recette en levier de rentabilité. Coût matière à la portion, mise à jour des prix fournisseurs, suivi des marges, anticipation des ventes et des stocks, détection des allergènes… Toutes les données sont centralisées et actualisées en temps réel. L’outil, qui dispose d’une commande vocale, vise à alléger les tâches administratives et à sécuriser les décisions du quotidien. Selon la startup, les premiers utilisateurs auraient réduit de 25 % leur temps administratif et de 15 % leur gaspillage alimentaire, tout en gagnant jusqu’à cinq points de marge brute. OGMAH est proposé sous forme d’abonnement mensuel, à partir de 79 € par mois et par établissement.
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