Fini l'Étoile verte, Michelin passe aux ‘Voix engagées’ L’Étoile verte quitte le guide rouge : Michelin a officiellement annoncé, le 18 mai, la fin de cette distinction créée en 2020 pour distinguer les chefs et restaurants... mardi 19 mai 2026
Plus de 50 chefs étoilés appellent à changer en urgence de modèle agricole Dans une tribune publiée par site du journal Le Monde le 16 mai dernier, une cinquantaine d’étoilés Michelin appellent à basculer vers un modèle agricole moins intensif et... mardi 19 mai 2026
Accor prolonge son partenariat avec le Paris Saint-Germain jusqu’en 2030 C’est un partenariat qui joue les prolongations : le groupe Accor et le Paris Saint-Germain ont annoncé, le 18 mai, le renouvellement de leur collaboration autour de ALL... mardi 19 mai 2026
Pour la première fois depuis 2010, trois hôtels perdent la distinction palace Deux palaces parisiens - le Park Hyatt Paris-Vendôme et Mandarin Oriental - et un à Biarritz - l'Hôtel du Palais - vont perdre leur distinction palace. L’annonce sera... lundi 18 mai 2026
Gilles Bontems nommé directeur général de l’hôtel Brach Paris Evok Collection annonce la nomination de Gilles Bontems à la direction générale de l’hôtel Brach Paris. Le dirigeant “rejoint la maison pour en poursuivre le développement et... lundi 18 mai 2026
SOS Experts Peut-on recourir au Tese pour des extras ? Je souhaite recourir au titre emploi-service entreprise (Tese) pour mes contrats d'extra. Mais j'ai aussi des salariés qui sont déjà gérés par un cabinet comptable pour les... lundi 18 mai 2026
Zannier île de Bendor, destination hors normes en Méditerranée C’est l’une des ouvertures les plus attendues de l’année, car l’une des plus hors normes. À une dizaine de minutes de bateau de Bandol, c’est une île entière qui vient... lundi 18 mai 2026
Anne Coruble, la cheffe pâtissière sans limites La cheffe pâtissière du Peninsula Paris a reçu le titre de Pâtissière de l'année 2026 par Gault&Millau. Créative hors pair, elle navigue entre visuels épurés et saveurs... lundi 18 mai 2026
SOS Experts Un spa, un équipement délicat à rentabiliser Un spa coûte cher, à l’installation et au fonctionnement avec un traitement spécifique de l’air et de l’eau. Il nécessite de développer les clientèles hébergées ET... vendredi 15 mai 2026
Hôtel Lepoussin à Cannes et Soléo Prado à Marseille, deux nouvelles adresses pour Assas Hotels Un an après l’ouverture du RockyPop Marseille, le groupe fondé par Romain Trollet s’ancre dans le Sud de la France avec nouveaux établissements à la décoration imaginée par... vendredi 15 mai 2026
Le récap'info du 11 au 15 mai 2026 Vie professionnelle Mehdi Favri : “Les métiers du café peuvent attirer les jeunes” Pour le parrain 2026 du concours Malongo du jeune professionnel du café, les métiers du... vendredi 15 mai 2026
Romain Meiran nommé directeur des opérations de Monte-Carlo Société des bains de mer Monte-Carlo Société des Bains de Mer annonce la nomination de Romain Meiran au poste de directeur des opérations, à compter du 1er juillet prochain. Il rejoindra le comité... mercredi 13 mai 2026
Labels environnementaux et démarche RSE : des leviers de performance en hôtellerie Parfois considéré comme une contrainte et des coûts supplémentaires par les hôteliers, l’engagement environnemental peut au contraire se révéler judicieux pour améliorer la... mercredi 13 mai 2026
SOS Experts Les capitaux propres Toutes les entreprises doivent en fin d’exercice comptable, présenter leur bilan comptable, c’est-à-dire le document représentant leur patrimoine (ensemble des biens, droits... mercredi 13 mai 2026
Les élèves du lycée Saint-Joseph L'Amandier concrétisent un voyage pédagogique en Italie Le Lycée Saint-Joseph L’Amandier de Saint-Yrieix-sur-Charente a conduit un projet pédagogique autour des gastronomies régionales et européennes avec les élèves de terminale... mercredi 13 mai 2026
Appel à candidature pour le 59e concours ArsNova de cuisine d’auteur Le concours ArsNova de cuisine d’auteur, anciennement prix Taittinger, organise sa 59e édition sur le thème de la volaille fermière et du homard. Il sera présidé cette année... mercredi 13 mai 2026
Les Halles Metro présentent leur livre blanc “Réseaux sociaux pour les pros alimentaires” Les Halles Metro publient un livre blanc intitulé « Réseaux sociaux pour les pros alimentaires », destiné aux professionnels de la restauration souhaitant renforcer leur... mercredi 13 mai 2026
SOS Experts Augmentation du Smic de 2,4% au 1er juin 2026 Le Smic va augmenter de 2,4% le 1er juin, a annoncé mercredi 13 mai sur France Info le ministre du Travail Jean-Pierre Farandou, soulignant qu'il s'agit d'une augmentation «... mercredi 13 mai 2026
SOS Experts Comment fixer les pourcentages de marge brute en restauration Calculer sa marge brute, c’est bien. Mais ensuite, il est important d’analyser les chiffres et de savoir à quel niveau elle doit se situer. mercredi 13 mai 2026
Michelin 2026 : Bertrand Millar – 1 étoile – Grand Sud-Ouest L'Écorce, à Toulouse, a ouvert en juillet 2025. Pour son chef, lauréat du prix Taittinger en 2013, passé chez Marc Menau, Anne-Sophie Pic ou plus récemment comme second de... mardi 12 mai 2026
Pigeonneau du Mont-Royal, mille-feuille de pomme de terre à l’olive, sabayon au safran de Corrèze Une recette de Bertrand Millar, nouvel étoilé Michelin 2026 à l'Écorce à Toulouse. mardi 12 mai 2026
Le Royal Monceau s’habille aux couleurs de Roland-Garros Le palace parisien, membre du groupe Accor et de son programme de fidélité All, proposera à ses clients une immersion dans l’univers du tournoi de tennis. mardi 12 mai 2026
Retrouvez le journal de mai en ligne Tour de France gastronomique avec Michael Arnoult et les chefs de la promotion Michelin 2026, à retrouver dès à présent en ligne dans le journal de mai. mardi 12 mai 2026
Olivier Samson, nouvel étoilé Michelin 2026 Treize ans à la Gourmandière, une étoile, et l'envie d'autre chose. À 52 ans, Olivier Samson a tout relancé au Domaine du Liziec, à Vannes. Un pari bâti sur la confiance et... mardi 12 mai 2026
Saint-Jacques de la Baie de Quiberon mi-salées en impression, bercées d’une marinade au jus de carottes & vinaigre d’orange de Sicile Une recette d’Olivier Samson, nouvel étoilé Michelin 2026 au Domaine du Liziec à Vannes. mardi 12 mai 2026
