L'Hôtellerie Restauration - Profession : Restaurant, Hôtel et Café

Michelin 2025 : Michel Marini et son “petit gastro de quartier”

Dans le palmarès des étoilés Michelin 2025, Belle de Mars, à Marseille, détonne. Avec ses menus à 36, 49 et 69 € (de trois...

mardi 20 mai 2025

Cession de fonds : dans le Calvados, des dynamiques différentes

Entre littoral touristique et pôles urbains, la demande et les montants des cessions dans ce département normand varient fortement selon l’emplacement du bien. David Ploë,...

mardi 20 mai 2025

Michelin 2025 : 2 étoiles pour le maître sushi Tomoyuki Yoshinaga

C’est avec un restaurant parisien de 10 places dédié au sushi que le chef japonais Tomoyuki Yoshinaga vient de décrocher sa 2e étoile Michelin. Parcours sans faute pour cet...

mardi 20 mai 2025

Chawanmushi d'huîtres bretonnes au yuzu

Une recette du chef Tomoyuki Yoshinaga, 2 étoiles Michelin au restaurant Sushi Yoshinaga à Paris.

mardi 20 mai 2025

Camille Rouhet sacrée Meilleur élève sommelier en vins de France

Étudiante en alternance au Campus du lac à Bordeaux, Camille Rouhet a remporté le concours du Meilleur élève sommelier en vins et...

mardi 20 mai 2025

SOS Experts

Évaluer un hôtel : fonds, murs, ou les deux ?

Lors de la vente ou de l’évaluation patrimoniale d’un hôtel, il convient de bien différencier ce qui fait l’objet de l’estimation : le fonds de commerce, les murs, ou les...

lundi 19 mai 2025

SOS Experts

Modèle de contrat d’extra

Avant de compléter ce modèle de contrat de travail, nous vous conseillons de lire au préalable le chapitre sur le mode d’emploi du contrat d’extra.

lundi 19 mai 2025

SOS Experts

Mode d’emploi du contrat d’extra

Si la convention collective des CHR permet le recours aux contrats d'extra, ils ne peuvent pas être utilisés pour tous les postes et en toutes circonstances. L'employeur doit...

lundi 19 mai 2025

Appel à candidature pour le 3e concours La Cuisine durable

Créé à l’initiative de la Fondation pour la cuisine durable by Olivier Ginon et de Christian Têtedoie, le concours La Cuisine durable est une...

lundi 19 mai 2025

Ils cultivent l'originalité en restauration

Ils sortent des sentiers battus, inventent des concepts ou se risquent à l’insolite pour dynamiser le positionnement de leurs restaurants. Un parti pris qui plaît à la...

lundi 19 mai 2025

Michelin 2025 : Double consécration pour Valentina Giacobbe

La cheffe du restaurant Ginko décroche sa première étoile et le prix Michelin du Jeune chef.

lundi 19 mai 2025

Rose de concombre

Une recette de Valentina Giacobbe, cheffe du restaurant Ginko, nouvelle étoilée au guide Michelin 2025.

lundi 19 mai 2025

Michelin 2025 : Julien Allano prône un écosystème local, vertueux et bienveillant

Le chef obtient une étoile un an après l’ouverture de son restaurant JU-Maison de cuisine dans le Luberon. Au programme : du local, de la sincérité, de la créativité et de...

lundi 19 mai 2025

Eluxtravel offre l’assurance annulation pour stimuler les réservations

Dans un contexte d’incertitude où les réservations estivales peinent à décoller, Eluxtravel, spécialiste du voyage de luxe sur...

vendredi 16 mai 2025

Le Guide MICHELIN dévoile sa première sélection de restaurants au Québec

Michelin vient de dévoiler la première sélection du Guide MICHELIN Québec. Tout au long de l'année, l’équipe...

vendredi 16 mai 2025

SOS Experts

Les affichages obligatoires dans l’entreprise

Le code du travail impose à l’employeur d’afficher un certain nombre d’informations dans l’entreprise. Cet affichage doit se faire dans des lieux accessibles aux salariés. Il...

vendredi 16 mai 2025

Ephemera fait trembler Lille avec Magmatic, son nouveau restaurant immersif

Le groupe Ephemera poursuit son expansion avec l’ouverture de Magmatic, sa cinquième adresse immersive, installée en plein centre de Lille. Après...

vendredi 16 mai 2025

Ordre national du Mérite : la promotion du 15 mai 2025

Dans le journal Officiel du 16 mai 2025 figure la liste des promus à l'ordre national du Mérite.

vendredi 16 mai 2025

Michelin 2025 : Ludovic Nardozza, entre tradition et associations audacieuses

Troisième chef à décrocher une étoile à l’Hôtel du golf de la famille Sauvageon, ce natif de Montélimar aux origines italiennes aime surprendre. Invitant même les légumes en...

vendredi 16 mai 2025

Le récap'info du 12 au 16 mai 2025

Pressé ? Retrouvez l'essentiel de l'info de la semaine !

vendredi 16 mai 2025

IA, technologie et RSE séduisent l’hôtellerie-restauration

L’intelligence artificielle, la technologie et la RSE sont-elles devenues des leviers stratégiques pour l’hôtellerie-restauration ? C’est ce qu’a cherché à évaluer Food Hotel...

vendredi 16 mai 2025

Disparition du Chef Jean-Luc Tartarin

"C’est avec une profonde tristesse que nous annonçons le décès du chef Jean-Luc Tartarin, survenu le 14 mai 2025, au Havre, à l'âge de...

vendredi 16 mai 2025

Les 6 chefs en compétition pour le Challenge culinaire du Président de la République Française

Le 23 juin, à Ferrandi Paris, six chefs âgés de plus de 23 ans, s’affronteront pour décrocher le prestigieux titre du Challenge culinaire du...

vendredi 16 mai 2025

Les Clefs Michelin Portugal : 55 établissements hôteliers sont récompensés

Après avoir dévoilé les sélections des Clefs MICHELIN dans de nombreux pays comme la France, la Grèce ou encore les États-Unis, le Canada ou le Japon, les inspectrices et...

vendredi 16 mai 2025

Ris de Veau Cresson, Sarrasin, Anchois

Une recette de Yann Maget, nouvel étoilé Michelin 2025.

vendredi 16 mai 2025