L'Hôtellerie Restauration - Profession : Restaurant, Hôtel et Café

SOS Experts

Objectifs et suivi des indicateurs en restauration

Le contrôle de gestion englobe l’ensemble des procédures qui permettent de s’assurer que l’entreprise fonctionne efficacement.

lundi 17 novembre 2025

B&B Home ouvre sa première adresse en montagne, à Brides-les-Bains

La marque moyen et long séjour de B&B Hotels poursuit son développement et inaugure son premier établissement en montagne. Après Saint-Ouen,...

lundi 17 novembre 2025

Rennes : la vague des bouillons, entre effet de mode et réalités économiques

En l’espace d’un an, Rennes a vu fleurir quatre établissements revendiquant le modèle bouillon. Une déferlante qui interroge : simple suivisme parisien ou véritable...

lundi 17 novembre 2025

Choice Hotels annonce 50 nouveaux hôtels Quality Suite en France

Grâce à un accord signé le 5 novembre dernier avec le groupe Zenitude, Choice Hotels renforce sa stratégie de croissance sur le marché...

vendredi 14 novembre 2025

SOS Experts

Des idées pour valoriser votre spa hôtelier sur Instagram

Tout d’abord sachez que les idées qui vont suivre pour communiquer sur Instagram sont également valables pour Facebook et parfois pour d’autres réseaux sociaux. De la même...

vendredi 14 novembre 2025

ancel lance deux fourrages façon Tatin : Ananas en morceaux et Poire en cubes

ancel, la marque emblématique de Condifa, élargit sa palette de fourrages fruits façon Tatin avec deux nouvelles recettes à l’ananas et la...

vendredi 14 novembre 2025

Brune Poirson intègre le conseil d’administration d’Alfred Hotels

Alfred Hotels renforce sa gouvernance et annonce l’arrivée de Brune Poirson au sein de son conseil d’administration. Ancienne secrétaire...

vendredi 14 novembre 2025

Du tac au tac avec… Léo Troisgros

Benjamin d’une famille qu’on ne présente plus, Léo Troisgros, accompagné et associé à Lisa Roche, a racheté la Colline du Colombier, il y a deux ans, transformant les lieux...

vendredi 14 novembre 2025

Valentin Cavalade, un parcours inspirant pour les jeunes

Le directeur de salle du Jules Verne, prix Michelin du service 2025, n’avait pas vraiment la vocation du métier. Mais, en apprentissage, il s’est découvert une passion, qui...

vendredi 14 novembre 2025

Le récap'info du 10 au 14 novembre 2025

Pressé ? Retrouvez l'essentiel de l'info de la semaine !

vendredi 14 novembre 2025

Alerte sur les vols de pourboires

Les cagnottes exposées sur les comptoirs des bars, restaurants et même boulangeries seraient la nouvelle cible des kleptomanes. Des voleurs en série même parfois. Mieux vaut...

jeudi 13 novembre 2025

Héloïse Fauberteau, médaillée d'or à la Young Chef Competition

Héloïse Fauberteau, élève au lycée hôtelier Sainte-Anne de Saint-Nazaire (Loire-Atlantique) a obtenu une médaille d’or au...

jeudi 13 novembre 2025

SOS Experts

Coulage du petit matériel

Le coulage représente la perte due à un vol ou un acte de négligence. Le coulage en restauration porte sur les matières premières nourriture et les boissons. On peut...

jeudi 13 novembre 2025

sunday lève 21 M$ pour accélérer le déploiement de sa solution de paiement

La fintech française Sunday annonce une levée de fonds de 21 millions de dollars menée par DST Global. La start-up – fondée en 2021 par...

jeudi 13 novembre 2025

Idée recette Végétop Culinaire Debic : Poulet, sauce aux morilles et aligot au comté

[Communiqué] Laissez vos ingrédients prendre le devant de la scène. Chez Debic, nous savons que vous souhaitez tirer le meilleur parti de vos...

jeudi 13 novembre 2025

[Podcast] Valentin Barbera, Chef et fondateur d’Osma à Sargé-sur-Braye

Bienvenue chez Valentin Barbera, qui a ouvert son restaurant Osma à Sargé-sur-Braye, dans le Loir-et-Cher. Un chef a un parcours qui sort des sentiers battus....

jeudi 13 novembre 2025

NH Collection fait son entrée à Paris avec l'hôtel Ponthieu Champs-Élysées

L’enseigne NH Collection inaugure son premier établissement parisien, le NH Collection Ponthieu Champs-Élysées, au cœur du VIIIᵉ...

mercredi 12 novembre 2025

À lire : Inventions culinaires, gastronomie moléculaire  

“Voici un livre de cuisine, pas de chimie : j’y propose des recettes, j’y parle de goût, d’ingrédients, de nouvelles manières de...

mercredi 12 novembre 2025

SOS Experts

Les objets oubliés

La gestion des objets oubliés est sous la responsabilité du service Housekeeping qui les centralise et les range méthodiquement dans un espace sécurisé. Tous les départements...

mercredi 12 novembre 2025

Trois questions à Guy Savoy, nouvel Académicien des beaux-arts

Avec plus de 50 ans de carrière, le chef étoilé, aux commandes de quatre restaurants à Paris, est le premier cuisinier à faire son entrée à l’Académie des beaux-arts.

mercredi 12 novembre 2025

Appel à participation : l’hôtellerie à l’épreuve de l’intelligence artificielle

Et si l’IA devenait un véritable levier d’innovation humaine dans l’hôtellerie ?

lundi 10 novembre 2025

Maison Maubreuil, premier hôtel 5 étoiles de Nantes

Après le Château de Maubreuil, Philippe Rousse récidive et s’installe cette fois en centre-ville avec une adresse singulière de 1" chambres et suites mêlant patrimoine, art...

lundi 10 novembre 2025

SOS Experts

Chiffre d’affaires non déclaré : ‘les 50 nuisances de gris’

Suite à l’arrivée des caisses nouvelle génération et à la généralisation du paiement - même pour des petits montants - en carte bancaire, ce que l’on a longtemps appelé le...

lundi 10 novembre 2025

Sommellerie : Camille Rouhet seule lauréate en finale du MAF

Six candidats étaient réunis au Château Pichon Longueville Comtesse de Lalande, dans le Médoc, afin de disputer la finale nationale du concours Un...

lundi 10 novembre 2025

À Lire : La Maison Bernard Loiseau - le goût, le goût, le goût

Pour les cinquante ans de la Maison Loiseau à La Côte d’or, à Saulieu, les éditions Glénat publien La Maison Bernard Loiseau - le...

lundi 10 novembre 2025