L'Hôtellerie Restauration - Profession : Restaurant, Hôtel et Café

Zucchetti France obtient la certification NF525 pour son logiciel VEGA 6

[Communiqué] Zucchetti France, acteur majeur dans l’édition de logiciels de gestion, annonce que son logiciel VEGA vient d’obtenir la certification...

lundi 28 avril 2025

Michelin 2025 : Julien Razemon, étoilé chez lui

“Ce n’est pas ma première étoile, mais c’est la première qui est à moi, chez moi.” Déjà distingué par...

lundi 28 avril 2025

Nouveauté produit Lusini : pied de table et table TROMBA

[Communiqué] TROMBA est une nouvelle gamme de mobilier qui s’articule autour d’un pied de table design en forme de trompette. Conçu en aluminium...

lundi 28 avril 2025

SOS Experts

La transformation dans le maintien de la marge brute

Dans tout restaurant, la transformation des matières premières doit demeurer conforme à celle qui est prévue dans le prévisionnel, car tout écart par rapport à l’objectif...

lundi 28 avril 2025

Grand hôtel L’Ermitage, l'unique 4 étoiles de Font-Romeu

Sous l’impulsion de l’entrepreneur Jean Parent, l’établissement prend place dans un bâtiment historique entièrement réhabilité. Seul hôtel 4 étoiles de cette station des...

lundi 28 avril 2025

Michelin 2025 : Lucas Dumelie, l’empreinte d’un chef qui ne triche pas

Du lac à l’assiette, il n'y a qu'un pas, sur le port de Séchex.

lundi 28 avril 2025

Tourisme durable : la filière s’engage pour une gestion de l’eau plus responsable

Nathalie Delattre, la ministre déléguée chargée du Tourisme, a signé trois plans de sobriété hydrique élaborés en collaboration avec les fédérations professionnelles de...

vendredi 25 avril 2025

Michelin 2025 : Avec Marcel Ravin et Domenico D'Antonio, Elsa retrouve son étoile

À Monaco, Elsa, le restaurant du Monte-Carlo Beach, retrouve son étoile Michelin, grâce au chef triplement étoilé Marcel Ravin – qui a...

vendredi 25 avril 2025

SOS Experts

L’attestation de conformité du logiciel de caisse sera supprimée au 1er septembre 2025

La loi de finances pour 2025 a supprimé la possibilité de justifier du caractère sécurisé d’un logiciel ou d’un système de caisse par la production d’une attestation...

vendredi 25 avril 2025

La brasserie La Concha revit à Anglet

Institution locale au Pays Basque, le restaurant rouvre ses portes mi-mai en y ajoutant une touche festive. Pour le recrutement, les candidatures ont afflué.

vendredi 25 avril 2025

Le GHR deuxième organisation professionnelle du secteur de l’hôtellerie-restauration

La Direction Générale du Travail a publié ses premiers résultats temporaires de la représentativité des organisations patronales.

vendredi 25 avril 2025

SOS Experts

Analyser le chiffre d’affaires d’un hôtel-bureau

L’analyse du chiffre d’affaires d’un hôtel est indispensable pour : - établir un business plan dans le cadre d’une transmission ; -...

vendredi 25 avril 2025

Le récap'info du 21 au 25 avril 2025

Pressé ? Retrouvez l'essentiel de l'info de la semaine !

vendredi 25 avril 2025

Michelin 2025 : Thomas Prod’homme, d’un Sud solaire à une Savoie étoilée

Le chef décroche sa deuxième étoile au restaurant Baumanière 1850. Formé dans les plus grandes maisons de la Côte d’Azur et de Courchevel, il incarne une cuisine audacieuse,...

vendredi 25 avril 2025

Piste verte ou piste noire ?

Une recette de Thomas Prod'himmes, nouveau 2 étoiles Michelin à Beaumanière 1850. Le chef joue d’un jeu de mots en référence aux pistes enneigées qui bordent le restaurant....

vendredi 25 avril 2025

Le physico-chimiste Hervé This lauréat du prix Sonning 2025

Pionnier de la gastronomie moléculaire et de la cuisine note à note, Hervé This a révélé, par ses travaux, les mécanismes chimiques et physiques des transformations...

jeudi 24 avril 2025

À lire : La Mère Lapipe au Café du coin, de Pierrick Bourgault

La Mère Lapipe, au Café du coin, c’est l’histoire de Jeannine Brunet, la patronne de bistrot d’un quartier populaire du Mans (Sarthe) ouvert...

jeudi 24 avril 2025

Défaillances d’entreprises : la restauration à la peine

Dans un contexte inflationniste, la restauration est particulièrement touchée par les défaillances.

jeudi 24 avril 2025

Michelin 2025 : Les choix osés de Julien Caligo

Un saut de puce, de Nîmes à Calvisson. Un changement d'ambiance, de l'historique Imperator à une grange totalement transformée. Une...

jeudi 24 avril 2025

Bizipoz, un hôtel inscrit dans son territoire

Au cœur de Saint-Jean-de-Luz (Pyrénées-Atlantiques), ce nouvel hôtel 4 étoiles, au design original et contemporain, a été pensé comme un lieu de vie accueillant toute l’année...

jeudi 24 avril 2025

Christophe Le Fur ouvre Le Bon Abri

Le chef étoilé de l’Auberge Grand'Maison (à Mûr-de-Bretagne) a fondé Le Bon Abri, une annexe bistronomique au cœur du bourg...

jeudi 24 avril 2025

SOS Experts

Les caractéristiques techniques des piscines d’hôtel

En raison de la fréquentation, dans les piscines privatives à usage collectif, installées dans les hôtels, les villages vacances, les campings ou les chambres d’hôte, la...

jeudi 24 avril 2025

Le Club du Tourisme de Saint-Martin rejoint l’Umih

Le Club du Tourisme de Saint-Martin devient un syndicat associé de l’Umih (Union des Métiers de l’hôtellerie restauration). Cette collaboration s’est concrétisée par la...

jeudi 24 avril 2025

Miel de bruyère cendrée, croustillant et pollen frais

Une recette de Diego Delbecq, chef du Rozó, nouveau 2 étoiles Michelin.

jeudi 24 avril 2025

Michelin 2025 : Rozó décroche les étoiles sans perdre le Nord

Trois ans après l’ouverture de leur restaurant Rozó, Diego Delbecq et Camille Pailleau décrochent une deuxième étoile. Une reconnaissance précieuse pour ce duo, qui voit dans...

jeudi 24 avril 2025