L'Hôtellerie Restauration - Profession : Restaurant, Hôtel et Café

Le récap'info du 24 au 28 novembre 2025

Pressé ? Retrouvez l'essentiel de l'info de la semaine !

vendredi 28 novembre 2025

“L’hôtel du futur”, un programme pour accompagner les hôteliers dans la transition écologique

Mené pendant deux ans, ce programme initié par l’Umih a permis à des établissements d’avancer concrètement dans leur transition écologique. La restitution de ce programme a...

vendredi 28 novembre 2025

Marchés de Noël : un moteur à deux temps pour l’hôtellerie en Alsace

À l’instar de Strasbourg, de nombreuses villes de la région accueillent en fin d’année ces marchés qui attirent un nombre croissant de touristes, français et étrangers....

jeudi 27 novembre 2025

SOS Experts

Calculer le chiffre d'affaires et le coût du room service

La période ouverte par la crise sanitaire et l évolution des comportements des clients hébergés incitent à repenser le room service comme un véritable centre de profit.

jeudi 27 novembre 2025

Un titre-restaurant ne peut remplacer l’avantage en nature nourriture

Est-ce qu’un salarié peut refuser de recevoir des titres-restaurant à la place de l’indemnité compensatrice de nourriture ? Il me semble qu’en ce qui concerne les repas des...

jeudi 27 novembre 2025

Un Double Tree by Hilton à Boulogne-Billancourt en janvier

Le groupe Hilton annonce l’ouverture d’un DoubleTree by Hilton à Boulogne-Billancourt, aux portes de Paris, en janvier prochain, en partenariat avec...

jeudi 27 novembre 2025

Ouverture des inscriptions au 8e Trophée Marcel Le Servot

L’Association des Cuisiniers de la République française ouvre les candidatures pour la 8ᵉ édition du Trophée Marcel Le Servot,...

jeudi 27 novembre 2025

3e édition de France Tourisme Tech : dix lauréats pour accélérer l’innovation touristique

Le ministère des PME, du Commerce, de l’Artisanat, du Tourisme et du Pouvoir d'achat a dévoilé à Bercy, le 21 novembre, la troisième...

mercredi 26 novembre 2025

Insolite : l’hôtel Molitor met aux enchères le bain de minuit du 31 décembre

Et si le traditionnel bain de minuit du 31 décembre, auquel s’adonnent quelques nageurs festifs chaque année sur les plages du littoral, se...

mercredi 26 novembre 2025

Camille Philippe (catégorie pro) et Adèle Menard (junior) remportent le trophée David Campbell du meilleur réceptionniste

Organisé par l’Amicale Internationale des Chefs de Réception (AICR) France, le concours du meilleur réceptionniste David Campbell s’est...

mercredi 26 novembre 2025

I2FM, la formation qui redonne du sens à la cuisine et du cœur à la restauration

I2FM, implanté au cœur du foyer Emmaüs Saint-Marcel à Marseille (XIe), propose une nouvelle approche de la formation culinaire, pensée comme...

mercredi 26 novembre 2025

Dîner caritatif au Ritz par l’Equipe de France de la Gastronomie et des Maîtres du Service et les élèves du lycée René Auffray de Clichy

Le 8 novembre dernier, le Ritz accueillait près de deux cents convives pour un dîner de gala caritatif. Organisé par l’Equipe de France de la...

mardi 25 novembre 2025

SOS Experts

Les moquettes en hôtellerie, caractéristiques et entretien

La moquette est très présente dans les hôtels, elle habille les chambres mais aussi les couloirs, les salons et restaurants. Elle participe à...

mardi 25 novembre 2025

Restauration : TVA à taux réduit pour le fait maison, est-ce légalement possible ?

Alors que la restauration française traverse une nouvelle zone de turbulences (hausse des coûts, augmentation de près de 10 % des défaillances, changement dans les habitudes...

mardi 25 novembre 2025

À lire : Pur Beurre, le guide du bien-manger en Bretagne

La 3e édition de Pur Beurre, le guide du bien-manger en Bretagne, sort le 26 novembre prochain. Parrainée par Olivier Roellinger, elle comprend plus de 400...

mardi 25 novembre 2025

Antoine Dubois nommé directeur marketing & ventes de la SBM

Antoine Dubois a rejoint le Groupe Monte-Carlo Société des Bains de Mer (SBM) en qualité de directeur marketing & ventes le 17 novembre dernier,...

mardi 25 novembre 2025

Maxime Valéry (Maison Paul Bocuse) est le nouveau Master of Port

Maxime Valéry, chef sommelier exécutif du restaurant Paul Bocuse à Collonges-au-Mont-d'Or, a remporté, lundi 24 novembre à Paris, le titre...

mardi 25 novembre 2025

Grégory Lentz se désengage de Laperouse

Treize ans après avoir relancé la maison Laperouse, Grégory Lentz cède les parts qu’il détient au sein de Laperouse Holding –...

mardi 25 novembre 2025

César Troisgros, entre héritage et transmission

Sacré Cuisinier de l’année 2026 par le guide Gault&Millau, le chef inscrit à son tour son prénom au sein d’une histoire familiale déjà consacrée, tout en revendiquant...

mardi 25 novembre 2025

11ᵉ édition du Dîner de chefs de Teritoria : plus de 92 500 € récoltés au profit des Restos du Cœur

Pour sa 11ᵉ édition, le Dîner de Chefs de Teritoria s’est déroulé au Carlton Cannes, le 22 novembre dernier, en soutien aux Restos du...

lundi 24 novembre 2025

 Antoine Louis-Tramoni nommé directeur du développement France et Benelux de Marriott

Marriott International annonce la nomination d’Antoine Louis-Tramoni au poste de directeur du développement pour la France et le Benelux. Il aura pour mission de...

lundi 24 novembre 2025

Le Lycée international de Lille échange avec la Chine

Le Lycée hôtelier international de Lille(Lhil) et l’Institut des techniciens commerciaux de Zhejiang de Ningbo en Chine poursuivent leur partenariat. En...

lundi 24 novembre 2025

SOS Experts

Contrôler sa performance en restauration : cinq indicateurs élémentaires

L'exploitant d'un restaurant doit avoir vision rapide et presque en temps réel de sa performance, faute de quoi il risque de ne pas être conscient des écarts dans son...

lundi 24 novembre 2025

Une saison d’hiver qui s’annonce “prometteuse” indique Serge Papin, ministre du tourisme

“Aujourd’hui, nous lançons une saison qui sera prometteuse”, a indiqué Serge Papin, ministre des Petites et Moyennes entreprises, du Commerce,...

lundi 24 novembre 2025

Petits déjeuners : comment limiter le gaspillage

Avec un peu de bon sens, d'implication et de créativité, il est tout à fait possible d’éviter de jeter les denrées les plus fragiles des buffets proposés à vos clients le...

lundi 24 novembre 2025