L'Hôtellerie Restauration - Profession : Restaurant, Hôtel et Café

EnoTour, un consortium européen dédié à l’œnotourisme

Ce projet européen est né de la volonté de promouvoir l’œnotourisme, notamment par le biais de l’innovation et de la digitalisation. Il implique de nombreux élèves et...

mercredi 23 avril 2025

Signature de l'accord entre Sébastien Bazin, PDG d’Accor, et Rahul Bhatia, DG d’Interglobe...

Accor part à la conquête de l’Inde

Accor a signé un partenariat avec Interglobe, conglomérat indien spécialisé dans le voyage, avec “l’ambition de transformer...

mercredi 23 avril 2025

Chef Benjamin Le Balch, Commanderie de Peyrassol

Michelin 2025 : Benjamin Le Balch : "Cette première étoile, c’est une grande médaille"

À 31 ans, le chef du restaurant Chez Jeannette, à la Commanderie de Peyrassol rejoint la cohorte étoilée du Michelin.

mercredi 23 avril 2025

Le salon Unfold est organisé à Amsterdam par Mews, plateforme de technologies hôtelière.

Salon Unfold : Mews donne rendez-vous aux hôteliers le 30 avril à Amsterdam

700 professionnels de l’hôtellerie et spécialistes de la tech se retrouveront pour la 7e édition de ce salon organisé par Mews, plateforme de technologie hôtelière. Un...

mardi 22 avril 2025

SOS Experts

Approvisionnement : Selon quels critères acheter ses vins ?

Pour l’achat de leurs vins, les restaurateurs et les particuliers ont le choix entre différentes formules : magasins spécialisés, grandes surfaces, clubs, viticulteurs,...

mardi 22 avril 2025

Coline Faulquier, révélée par Top Chef, poursuit sa carrière au piano d’Auffo.

Coline Faulquier ouvre Auffo le 25 avril

À Marseille, le Vallon des Auffes accueillera, dès le 25 avril, son nouveau restaurant gastronomique, Auffo, en lieu et place de L’Épuisette. La...

mardi 22 avril 2025

SOS Experts

Remise en activité de la piscine

Dès que les températures deviennent plus clémentes, il faut penser à remettre en état sa piscine. Lorsque l’eau de la piscine atteint les 12 °C, le temps est en effet venu de...

mardi 22 avril 2025

SOS Experts

Gestion : la prévision des charges en restauration et en hôtellerie

Loyers, salaires, matières premières, frais généraux... chaque dépense compte. Pour éviter les mauvaises surprises et ajuster son activité au plus juste, une bonne prévision...

mardi 22 avril 2025

Coralie Semery avoue être "tombée des nues" lors de la remise des prix spéciaux du Michelin 2025.

Coralie Semery : “Au service, il n'y a pas de routine, on ne s'ennuie jamais”

Directrice du restaurant Ébullition, tout fraîchement étoilé, l'Angoumoisine, formée à La Rochelle, s'est retrouvée en première ligne de manière inattendue en recevant le...

mardi 22 avril 2025

Une Junior Suite Deluxe, à l'hôtel Sax Paris, LXR Hotels & Resorts.

Le Sax Paris, premier 5 étoiles parisien pour Hilton

Dans le très chic VIIe arrondissement, le groupe américain s'associe à la Compagnie de Phalsbourg pour transformer l'ancien central téléphonique Ségur. Il y propose depuis le...

mardi 22 avril 2025

Éléonore et Adeline Guérard ont repris l'établissement familial.

Éléonore Guérard : "Les Prés d’Eugénie est une maison vivante"

Un an après la disparition de Michel Guérard, Éléonore et Adeline, ses filles, veillent sur l’âme des Prés d’Eugénie, cette maison d’exception nichée dans les Landes, fondée...

mardi 22 avril 2025

Point Audit, la plateforme qui digitalise la qualité dans l’hôtellerie

Point Audit est la première plateforme française dédiée à la gestion de la qualité dans les établissements hôteliers....

mardi 22 avril 2025

Michelin 2025 : Valentin Loison et Anaïs Bercegeay, l’étoile complice

À la tête de Bulle d’osier en Haute-Marne, le jeune couple décroche sa première étoile Michelin. Lui en cuisine, elle en salle et à la cave, ils défendent une approche...

mardi 22 avril 2025

Concentration de l'échalote et cueillette sauvage de polypode

Une recette du chef Valentin Loison, nouvel étoilé Michelin 2025.

mardi 22 avril 2025

Pierre Siegel réélu à la présidence de Best Western Hotels & Resorts France

À l’issue de l’assemblée générale de la coopérative Best Western Hotels & Resorts, le 2 avril dernier, Pierre Siegel a...

vendredi 18 avril 2025

SOS Experts

Loger son personnel saisonnier : les règles à respecter

Aucune obligation légale ou conventionnelle n’impose de loger les salariés saisonniers. Pourtant, la fourniture du logement par l’employeur constitue un atout indispensable...

vendredi 18 avril 2025

SOS Experts

Accessibilité et sécurité dans un spa

L’ensemble des équipements de la zone humide et au moins une cabine de soins, doivent être accessibles aux personnes à mobilité réduite ou malvoyantes. Cela implique des...

vendredi 18 avril 2025

Le récap'info du 14 au 18 avril 2025

Pressé ? Retrouvez l'essentiel de l'info de la semaine !

vendredi 18 avril 2025

Fred Ghintran, entrepreneurs aux multiples casquettes

Fred Ghintran, une success-story à la niçoise

Entrepreneur aux multiples casquettes, le président de la branche restauration de l’Umih 06 est aujourd’hui à la tête de plusieurs restaurants emblématiques à Nice. Retour...

vendredi 18 avril 2025

Michelin 2025 : Philippe Mille, une étoile qui incarne la Champagne

Un an après l’ouverture d’Arbane à Reims, Philippe Mille décroche une étoile pour cette adresse pensée comme un hommage total à la Champagne. De la cuisine aux accords,...

vendredi 18 avril 2025

Le rouget au Coteaux Champenois

Une recette de Philippe Mille, nouvel étoilé Michelin 2025 à Arbane (Reims).

vendredi 18 avril 2025

Michelin : La Floride poursuit son expansion avec un nouvel établissement deux étoiles Michelin

Le restaurant Sorekara, à Orlando, vient d'être récompensé de deux étoiles Michelin. Deux adresses sont saluées de l'Étoile Verte Michelin et quatre tables décrochent leur...

vendredi 18 avril 2025