L'Hôtellerie Restauration - Profession : Restaurant, Hôtel et Café

Nicolas Carro a travaillé avec des chefs du Crous pour proposer un menu adapté aux contraintes de...

Nicolas Carro × Crous Bretagne : un partenariat pour sensibiliser les étudiants au bien-manger

Le chef étoilé de l’Hôtel de Carantec s’est associé au Crous Bretagne pour proposer dans six Restos U’ bretons (Rennes, Brest, Vannes, Lannion, Saint-Malo et Lorient) un menu...

mardi 28 novembre 2023

Le salon Exp'hôtel s'est déroulé à Bordeaux du 19 au 21 novembre

Exp’hôtel 2023 : une nouvelle visibilité pour l’hôtellerie

La 6e édition du salon dédié aux secteurs de la restauration, des métiers de bouche et de l'hôtellerie, s’est déroulée du 19 au 21 novembre au parc des Expositions de...

mardi 28 novembre 2023

Thomas Millet (Taillevent) : "Un bon sommelier doit avoir le moins d'à priori possible, quel que soit ce qu'il goûte"

En parallèle de ses études de lettres et de communication, le jeune sommelier intègre Sauvage, dans le VIe arrondissement de Paris, pour un job étudiant. Depuis, après...

mardi 28 novembre 2023

À lire : Zakuro par Atsuko Sakamoto et Go Sato

Le nouveau livre du restaurant Zakuro vous invite à découvrir les délices de la cuisine japonaise, avec 48 recettes faciles à réaliser....

mardi 28 novembre 2023

Agedashi tofu

Le petit tofu qui réchauffe le cœur. Une recette tirée du livre Zakuro par Atsuko Sakamoto et Go Sato.

mardi 28 novembre 2023

Kurry Up revisite la cuisine indienne en version fast casual.

Kurry Up lance la street-food indienne en franchise

L’enseigne parisienne revisite les codes de la cuisine indienne et cible près de 100 points de vente à l’horizon 2028.

mardi 28 novembre 2023

DSO2002, le destructeur d’odeurs

[Communiqué] DSO2002, bio-destructeur d'odeurs de cuisson, est un système breveté et reconnu, présent dans plus de 4 000 installations sur le...

mardi 28 novembre 2023

La classe de 1er STHR devant Le Royal Champagne

Une nouvelle filière Hôtellerie Restauration à Epernay

A la demande des entreprises locales, le lycée polyvalent des métiers Stéphane Hessel d’Epernay a ouvert depuis le mois de septembre une...

mardi 28 novembre 2023

Le Pays basque fait face à une forte augmentation du nombre de locations meublées de tourisme....

Le Sénat met fin à la niche fiscale des meublés touristiques

Suite à un accord transpartisan conclu à l’occasion de l’étude du projet de loi de Finances pour 2024, les sénateurs se sont prononcés contre l’abattement dont bénéficiaient...

lundi 27 novembre 2023

De gauche à droite : Xavier Alberti, Carole Pourchet et Alain Ducasse.

Teritoria : un nouveau nom pour Les Collectionneurs

Fortement engagé pour la défense d’un tourisme et une hospitalité durables, le réseau d’hôteliers et restaurateurs change de nom afin de mettre l’accent sur sa stratégie,...

lundi 27 novembre 2023

Agecotel, du 4 au 6 février 2024 à Nicexpo

Créé et organisé par l’association NICEXPO, la 31e édition du salon Agecotel prendra ses quartiers au palais des expositions de Nice pour...

lundi 27 novembre 2023

Cyrille Le Callonnec aux commandes du restaurant Les 7 Mers

Cyrille Le Callonnec rejoint le Groupe des Thermes Marins de Saint-Malo et prend les commandes du Restaurant Les 7 Mers au sein de l’hôtel du Nouveau Monde. Un...

lundi 27 novembre 2023

Le crowdfunding permet à différentes personnes de financer collectivement un projet de création, de...

Comment financer l’acquisition et l’exploitation d’un commerce ?

face à l'octroi de plus en plus sélectif des crédits par les banques et des taux d'intérêt élevés, les commerces financent leurs opérations par de nouveaux modes de...

lundi 27 novembre 2023

Maison Emali : nouvel acteur dans la distribution de fruits et légumes

[Communiqué] Une nouvelle maison intègre le marché du végétal à destination des professionnels de la gastronomie : Maison Emali,...

lundi 27 novembre 2023

Kévin Stroh, nouveau chef à l'Auberge des Templiers

Du tac au tac avec… Kévin Stroh

Après avoir épaulé Jérôme Schilling à la Villa Lalique durant huit ans, Kévin Stroh officie désormais au sein de L'Auberge des Templiers. La maison, la dernière des membres...

lundi 27 novembre 2023

La Crème au Citron ancel

[Communiqué] La Crème au Citron ancel est pratique et économique. Plus besoin de douille ni de corne, de chauffer, remplir, laver : la Crème au...

lundi 27 novembre 2023

Gwendal Poullennec, Directeur international du Guide Michelin, et Gonzalo Aramburu,...

Buenos Aires et Mendoza : les deux premières villes sud-américaines couvertes par le Guide Michelin

"Nous sommes ravis de présenter notre première sélection de restaurants pour Buenos Aires et Mendoza. Nos inspecteurs s'intéressent à ces...

lundi 27 novembre 2023

Les retrouvailles annuelles des chefs JRE-France

Lundi 20 novembre 2023, les chefs- membres de l‘association JRE-France se sont retrouvés pour leur rencontre annuelle et leur assemblée générale à Mauguio, près de...

lundi 27 novembre 2023

Les deux fondateurs de Daroco Group, Julien Ross et Alexandre Giesbert.

Londres, une destination qui séduit les chefs et restaurateurs français

La capitale britannique a toujours attiré les chefs et restaurateurs venus de l'Hexagone. Cette année encore, la tendance se confirme. Tour d’horizon.

lundi 27 novembre 2023

Finale de la 69ème édition du concours "Le Meilleur Apprenti Cuisinier de France" Promotion Christophe Hay

Les Sélections Régionales du Concours " Le Meilleur Apprenti Cuisinier de France " sont aujourd’hui closes et 13 jeunes talents se sont...

lundi 27 novembre 2023

Alexandre Navarro rejoint Adam Bentalha

Adam Bentalha, chef exécutif Brach et Sinner pour Evok Collection, confie les rênes des cuisines du Sinner Paris à Alexandre Navarro. Ce dernier a connu...

vendredi 24 novembre 2023

Ethan Olive au centre (avec Franck Chaumès, président de l'Umih Restauration et de l'Umih 33),...

Exp’hôtel 2023 : Ethan Olive, lauréat du concours des métiers de la salle

Le jeune homme, en première année de BTS au lycée hôtelier de Talence (Gironde), remporte le concours L’Expérience Restaurant Umih 33 - Jeunes Espoirs. Pour sa seconde...

vendredi 24 novembre 2023

Alain Fontaine, président de l'AFMR : "Arrêtons d’être passéistes et de regarder dans le...

Titres-restaurants : “C’est aux restaurateurs d’être les plus malins”, affirme Alain Fontaine

Le président de l’Association française des Maîtres restaurateurs souhaite que l’utilisation de ce mode de paiement soit déplafonnée en cas de repas dans un restaurant...

vendredi 24 novembre 2023

Ce bâtiment du XVe siècle fut le premier Hôtel de ville de Rennes.

Un vaste projet de réhabilitation pour l'Hôtel d'artillerie à Rennes

Tour à tour école épiscopale, lieu de fabrication de monnaie puis Hôtel de Ville, L'Hôtel d'artillerie, bâtiment emblématique de...

vendredi 24 novembre 2023

Yoann Conte reçoit le titre de cuisiner de l'année 2024, décerné par le Gault&Millau.

Le récap'info du mois de novembre

La cour d’appel de Paris confirme la condamnation des émetteurs de titres-restaurant • Catherine Quérard élue présidente du GHR • Gault&Millau 2024 : Yoann Conte nommé...

vendredi 24 novembre 2023

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