L'Hôtellerie Restauration - Profession : Restaurant, Hôtel et Café

Jules Verne, Gustave Eiffel, Frédéric Anton... la France qui fait rêver

Quand votre restaurant s’appelle Le Jules Verne, qu’il est situé au deuxième étage de la tour Eiffel, qu’il est ouvert 7 jours sur 7, que vous êtes complet à tous les...

mardi 4 novembre 2025

Nouvelle Ligne A Franke : qualité et fiabilité sont toujours au rendez-vous

[Communiqué] Franke Coffee Systems a présenté sa Nouvelle Ligne A pour la première fois à Host Milano 2025, dévoilant ainsi la...

mardi 4 novembre 2025

Ki-Space, l'innovation comme concept

Vous m'avez reconnue ? J’ai eu la chance de connaître le succès à Hollywood. Je m’appelle Hedy Lamarr. J’ai quitté l’Autriche en 1937 pour fuir le régime nazi. Durant la...

mardi 4 novembre 2025

“Être le partenaire de choix pour des projets hôteliers” : l’ambition de Radisson en France

Avec 34 hôtels ouverts ou en développement, le groupe renforce sa présence sur un marché français devenu prioritaire. Du haut de gamme au luxe en passant par les resorts, il...

lundi 3 novembre 2025

En Moselle, le Domaine de la Klauss élu hôtel le plus romantique du monde

C’est une récompense des plus agréables que vient de recevoir un discret hôtel situé à Montenach, en Moselle, à mi-chemin entre...

lundi 3 novembre 2025

SOS Experts

Mesurer la contribution des plats à la marge brute

Cette méthode, appelée par ses auteurs ‘menu engineering’, consiste à classer les plats d’une gamme en quatre groupes en fonction de leur popularité d’une part et de leur...

lundi 3 novembre 2025

Éric Guérin : "Les jeunes cherchent de la sincérité"

Engagé de longue date contre la violence en cuisine, le chef étoilé de la Mare aux Oiseaux pousse les curseurs d'un management basé sur le respect et l'écoute. Une recette...

lundi 3 novembre 2025

Enquête recruter et fidéliser (2/6) : la reconnaissance, le plus grand défi au quotidien

Un quart des salariés du secteur de la CHR considèrent que c’est le manque de reconnaissance et de respect dans le travail qui mine leur quotidien. Ils sont même 27 % chez...

lundi 3 novembre 2025

Liquidation judiciaire : le chef du restaurant Bvañ raconte son parcours

Après trois ans d’activité, le restaurant Bvañ a définitivement fermé ses portes. Son chef, Romain Le Cordroch, a tiré un trait sur cette aventure. Un parcours riche...

lundi 3 novembre 2025

SOS Experts

Spa hôtelier et réseaux sociaux

L’avantage des réseaux sociaux pour les internautes est de pouvoir suivre les marques et les établissements de leur choix, en fonction de leurs goûts et de leurs intérêts.

vendredi 31 octobre 2025

Handwritten Collection s’associe à YOU Famille Hôtelière pour accélérer son développement

Accor annonce un accord de partenariat entre sa marque Handwritten Collection et YOU Famille Hôtelière, groupe français spécialisé dans la...

vendredi 31 octobre 2025

SOS Experts

Bars et discothèques nocturnes doivent fournir des éthylotests

Les débitants de boissons à consommer sur place autorisés à ouvrir entre 2 heures et 7 heures du matin doivent mettre à disposition du public des dispositifs permettant le...

vendredi 31 octobre 2025

Tendances food : la folie du bien-être sur Instagram et Tik-Tok

La quête de bien-être passe de plus en plus par l’alimentation. Les consommateurs ne mangent plus seulement pour se nourrir mais pour se sentir bien. On observe une prise de...

vendredi 31 octobre 2025

La végétalisation de nos cartes pour répondre à la folie du bien-être

En matière de nutrition, les nouvelles générations ont des attentes spécifiques. Elles veulent se sentir bien via l’alimentation, ce qui passe par entretenir son intestin et...

vendredi 31 octobre 2025

Le récap'info du 27 au 31 octobre 2025

Pressé ? Retrouvez l'essentiel de l'info de la semaine !

vendredi 31 octobre 2025

Avec le Jardin alpin, Rosewood installe son premier hôtel de montagne à Courchevel

Rosewood Hotels & Resorts inaugurera le 19 décembre prochain le Rosewood Courchevel Jardin Alpin, son premier établissement de montagne et sa...

jeudi 30 octobre 2025

Salon Serbotel 2025 : 1er Trophée des Traiteurs organisateurs de réceptions (TOR)

En partenariat avec l’Umih 44, la branche Umih Traiteurs Organisateurs de Réceptions (TOR), présidée par Valérie Pons, a organisé lors du Salon Serbotel la 1ʳᵉ édition du...

jeudi 30 octobre 2025

Velouté de butternut rôti au safran, julienne confite, chapelure de croissant & trompettes de la mort grillées

Une recette de Valentin Barbera, chef du restaurant Osma à Sargé-sur-Braye (41).

jeudi 30 octobre 2025

Valentin Barbera, un chef autodidacte qui vise les étoiles

Après un bref parcours dans la mode, le chef d’Osma a opéré un grand virage quand il avait 23 ans. Aujourd’hui âgé de 31 ans, il a décroché cette année une étoile verte au...

jeudi 30 octobre 2025

En milieu rural, la cuisine d’Osma a trouvé sa place

En pleine campagne du Perche vendômois, Valentin Barbera a réussi son pari de se démarquer grâce à une cuisine gastronomique locale, responsable et créative qui fait écho à...

jeudi 30 octobre 2025

Apesa, un dispositif apportant un soutien psychologique gratuit aux chefs d’entreprise

Le dispositif national Apesa propose une prise en charge psychologique gratuite, rapide et confidentielle aux entrepreneurs en souffrance aiguë. Il forme également des...

jeudi 30 octobre 2025

Métiers de l’hospitalité : quand la passion guide les jeunes talents

Ils ont choisi le secteur de l’hôtellerie et de la restauration, en toute connaissance de cause. Ils sont encore élèves ou étudiants, mais ils savent déjà que la satisfaction...

jeudi 30 octobre 2025

SOS Experts

Le droit de bouchon n’est qu’un usage

Le droit de bouchon est une pratique de la profession qui n'est réglementée par aucun texte : ce n'est qu'un usage. Il s'agit de la possibilité pour le restaurateur...

mercredi 29 octobre 2025

Mama Shelter annonce un premier resort alpin à Val Thorens en 2027

Alors qu’elle était jusqu’à présent implantée dans des centres urbains, l’enseigne Mama Shelter vise désormais les...

mercredi 29 octobre 2025

Un restaurant israélo-palestinien à Paris

Un restaurant pour redonner le goût de la paix entre Israël et les Territoires palestiniens ? Tel est l’objectif de Sababa (littéralement, la...

mercredi 29 octobre 2025