[Communiqué]
Forte du succès des deux premières éditions, la Confédération nationale de la boulangerie-pâtisserie française et Sysco, cocréateurs, organisent la 3e édition du Concours national du meilleur sandwich. L’événement se déroulera le lundi 11 mai 2026, dans le cadre de la Fête du pain, sur le parvis de Notre-Dame-de-Paris. Le public pourra découvrir des sandwichs qui illustrent toute la richesse et la modernité du métier, lors d’un rendez-vous placé sous le signe du savoir-faire et de l’innovation.
Les candidats devront réaliser 9 sandwichs, répartis en 3 catégories :
• 3 sandwichs végétariens (émincé végétal bio, falafel de pois chiche ou tofu nature bio)
• 3 sandwichs aux produits de la mer (à base de crevette)
• 3 sandwichs carnés (à base de boeuf, type tataki)
Chaque sandwich devra respecter un poids total maximum de 220 g, avec un pain limité à 120 g. Les créations seront aussi accompagnées d’un argumentaire écrit, présentant le concept et les choix réalisés.
Le concours se déroule en deux temps :
• La veille : 1 heure maximum pour la préparation des pâtes et des garnitures
• Le jour J (6 heures au total) : 4 heures pour le façonnage, la cuisson du pain et la préparation et 1 heure pour l’assemblage des sandwichs. Les sandwichs seront présentés froids, avec possibilité de remise en température pour la dégustation.
Un jury d'experts désignera les lauréats de cette 3e édition.
Publié par Hugo NICOLAOU
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