Que représente l’obtention de cette nouvelle étoile ?
Recevoir cette distinction du guide Michelin pour le restaurant Monsieur Dior, au 30 avenue Montaigne, et offrir à la Maison Dior sa première étoile est une immense fierté. Depuis l’ouverture, les équipes portent ce projet avec une énergie et un talent qui honorent nos deux maisons. Ces étoiles sont celles de l’équipe. Elles récompensent leur talent, leur créativité et leur engagement à toujours aller plus loin.
Quelle inspiration vous guide au sein de la maison Dior ?
Nous avons créé la carte en tentant de répondre à cette question : “Que ferait Christian Dior s’il devait aujourd’hui imaginer un restaurant ?” Depuis septembre 2025, la carte est pensée à la manière d’une collection, où formes, textures et compositions dialoguent avec l’esthétique de la couture, les archives et les silhouettes de la maison. On peut ainsi déguster l’œuf Christian Dior, au jambon de Paris et caviar, la lasagne Couture ou encore l’Étoile de monsieur Dior à la rhubarbe rose.
Comment définir la “cuisine Alléno” ?
Elle repose sur une approche réformatrice de la cuisine française, fondée sur la recherche, la transmission et l’innovation. En particulier des travaux sur les sauces, les techniques d’extraction, de fermentation et de cryoconcentration, qui ont contribué à renouveler le vocabulaire de la haute cuisine contemporaine.
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