L'Hôtellerie Restauration - Profession : Restaurant, Hôtel et Café

Sienne, seconde adresse de Baptiste Renouard

Cinq ans après l’inauguration de son restaurant gastronomique Ochre, distingué d'une étoile Michelin et implanté à Rueil-Malmaison (92), Baptiste Renouard s'apprête à ouvrir,...

mercredi 22 novembre 2023

Nomination : Emile de France, nouveau chef de l'Auberge Nicolas Flamel

La transmission du savoir-faire gastronomique et l’épanouissement des jeunes talents au sein de ses cuisines font partie des valeurs clefs que le chef Alan Geaam...

mercredi 22 novembre 2023

Le Domaine Les Crayères accueille Rosalie Boucher, nouvelle cheffe pâtissière

Depuis août dernier, le Domaine Les Crayères, membre Relais & Châteaux à Reims, a accueilli fièrement Rosalie Boucher, nouvelle cheffe...

mercredi 22 novembre 2023

Bien accueillir les personnes handicapées dans un hôtel

La Délégation Ministérielle à l’Accessibilité (DMA) vient de publier un guide d’aide à l’accueil des personnes en situation de handicap spécifique à l’hôtellerie.

mercredi 22 novembre 2023

Le pain caractère Solène® est un mélange de farines de blé et sarrasin, un levain de blé noir, des...

Collection automne-hiver pour Coup de Pates

[Communiqué] Coup de Pates dévoile son catalogue automne-hiver mettant en avant pas moins de 96 nouveaux produits, parmi lesquels le Roll pur beurre, la...

mercredi 22 novembre 2023

Le Mondrian Bordeaux les Carmes prend place dans d'anciens chais.

Mondrian Bordeaux les Carmes : un hôtel entre Orient et Occident signé Philippe Starck

Après celui de Cannes, un deuxième Mondrian ouvre dans le quartier de négoce viticole des Chartrons, sous la direction du célèbre designer français qui avait déjà imaginé le...

mercredi 22 novembre 2023

La 1ere édition de la semaine des métiers du tourisme s'est tenue en 2023.

La 2ème édition de la Semaine des métiers du tourisme se tiendra du 18 au 24 mars 2024

Fort du succès de la 1ère édition qui a rassemblé plus de 1300 évènements organisés dans toute la France, Olivia Grégoire, ministre en charge du tourisme souhaite renouveler...

mercredi 22 novembre 2023

Aliments à risque : Le gibier

Ce type de viande est fragile mais peut, si l'on respecte quelques principes - comme une bonne traçabilité, une réception de la marchandise scrupuleuse et un respect de la...

mercredi 22 novembre 2023

Poule et Toque annonce les six finalistes de la Coupe de France de la volaille 2023

La 3e édition du concours sur la volaille, créée par la marque complice des chefs et parrainée par Éric Guérin, présente deux épreuves distinctes : l'une destinée aux...

mercredi 22 novembre 2023

Florian Renaux (à d.) accompagné de son commis Thomas Brandauer, et du chef Stéphane Carrade (à g.)

Exp’hôtel 2023 : Florian Renaux, du Château Trolong Mondot, remporte le trophée Klésia

Le sous-chef au sein du restaurant étoilé Les Belles Perdrix du Château Troplong Mondot (premier grand cru classé de Saint-Emilion, en Gironde) remporte le trophée Excellence...

mercredi 22 novembre 2023

Les Dîners de Chefs des Collectionneurs récoltent 109 744 euros au profit des Restaurants du Cœur

Les Collectionneurs, présidés par Alain Ducasse et qui rassemblent 540 adresses, ont réédité cette année leur opération de...

mercredi 22 novembre 2023

Retrouvez le journal du 24 novembre en ligne

Titres-restaurant : la condamnation des émetteurs confirmée en appel • Smic des apprentis à jour au 1er octobre • Inondations : les...

mercredi 22 novembre 2023

L'Hôtel Barrière Le Majestic Cannes est au cœur du livre pour enfants As-tu vu Lulu ?.

L'Hôtel Barrière Le Majestic Cannes prête ses décors à un ouvrage de jeunesse

Après avoir accueilli des concerts, des expositions de photos et des tournages, l'Hôtel Barrière Le Majestic Cannes flirte avec le monde de...

mercredi 22 novembre 2023

Michelin dévoile sa première sélection en Lettonie

«C'est avec immense plaisir que nous accueillons la Lettonie dans la famille du Guide Michelin, a déclaré Gwendal Poullennec, Directeur international des...

mercredi 22 novembre 2023

Le Chocolat Noisette du Piémont

Une recette signée Joris Vée, chef pâtissier à la Grande Cascade à Paris, pour Sébalcé [Sponsoring recette...

mercredi 22 novembre 2023

Il faut être présent au travail pour avoir droit au repas

Présence au moment des repas pour bénéficier des avantages en nature nourriture

“Dans l'hôtellerie, quels sont les horaires de repas officiels pour bénéficier des indemnités nourriture ? Y a-t-il un nombre d'heures travaillées minimum pour obtenir ces...

mercredi 22 novembre 2023

Quiz : Êtes-vous un bon négociateur ? (partie 1/6)

Dans les métiers de l'hôtellerie-restauration, les risques de conflit sont nombreux (avec ses associés, ses employés, son propriétaire, ses clients, ses fournisseurs, son...

mardi 21 novembre 2023

Pour réussir vos négociations, vous devez les préparer, travailler à lutter contre le sentiment...

Remboursement des prêts : négociez avec votre banquier comme un négociateur du RAID

Soyez mieux armé pour négocier avec votre banquier. Laurent Combalbert, négociateur professionnel, auteur, conférencier, formateur et ancien négociateur du RAID (unité...

mardi 21 novembre 2023

Harcèlement au travail : maîtriser une situation dégradée comme un négociateur du RAID

Soyez mieux armé pour faire face aux situations dégradées et pour négocier. Laurent Combalbert, négociateur professionnel, auteur, conférencier, formateur et ancien...

mardi 21 novembre 2023

Se sentir mieux armé pour négocier face aux conflits

Des conflits, dans nos métiers, il y en a. Pour s'y préparer, L'Hôtellerie Restauration a publié une série d'articles avec Laurent Combalbert, ancien négociateur du RAID...

mardi 21 novembre 2023

Les anciens de la promo 1979 sur les marches du lycée

Lycée hôtelier de Talence : les anciens montrent la richesse de leur parcours

Ils se sont retrouvés, jeudi 19 octobre à Talence, sur les bancs de leur école qu’ils ont quitté à la fin des années 70. 32 élèves du lycée d’hôtellerie et de tourisme de...

mardi 21 novembre 2023

Accords mets et vins : à lapéritif

Accords mets et vins : à l’apéritif Proposer du vin à l’apéritif a de plus en plus la faveur des consommateurs. Cette formule présente l’avantage de ne pas trop imprégner...

mardi 21 novembre 2023

Accident du travail durant le délai de prévenance de la fin de la période d’essai

“J’ai mis fin à sa période d’essai d’un salarié à qui nous devons un délai de prévenance d’un mois. Durant ce délai, il a eu un accident de travail. Il est actuellement...

mardi 21 novembre 2023

Les mois de septembre et d'octobre ont bénéficié d'une météo favorable à la fréquentation...

Une arrière-saison favorable qui laisse présager une bonne année 2023, estime ADN Tourisme

François de Canson a présenté les chiffres enregistrés cet automne et depuis le début de l’année lors d’un point presse, le 21 novembre, et a détaillé le partenariat avec...

mardi 21 novembre 2023

Smic des apprentis au 1er octobre 2023 (10/23)

Taux du smic : 11,52 € - Taux du minimum conventionnel : 11,72 € - Taux du minimum garanti (MG) : 4,10 €, soit la valeur d’un repas

mardi 21 novembre 2023

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L'Hôtellerie Restauration - Profession : Restaurant, Hôtel et Café

Sienne, seconde adresse de Baptiste Renouard

Nomination : Emile de France, nouveau chef de l'Auberge Nicolas Flamel

Le Domaine Les Crayères accueille Rosalie Boucher, nouvelle cheffe pâtissière

Bien accueillir les personnes handicapées dans un hôtel

Collection automne-hiver pour Coup de Pates

Mondrian Bordeaux les Carmes : un hôtel entre Orient et Occident signé Philippe Starck

La 2ème édition de la Semaine des métiers du tourisme se tiendra du 18 au 24 mars 2024

Aliments à risque : Le gibier

Poule et Toque annonce les six finalistes de la Coupe de France de la volaille 2023

Exp’hôtel 2023 : Florian Renaux, du Château Trolong Mondot, remporte le trophée Klésia

Les Dîners de Chefs des Collectionneurs récoltent 109 744 euros au profit des Restaurants du Cœur

Retrouvez le journal du 24 novembre en ligne

L'Hôtel Barrière Le Majestic Cannes prête ses décors à un ouvrage de jeunesse

Michelin dévoile sa première sélection en Lettonie

Le Chocolat Noisette du Piémont

Présence au moment des repas pour bénéficier des avantages en nature nourriture

Quiz : Êtes-vous un bon négociateur ? (partie 1/6)

Remboursement des prêts : négociez avec votre banquier comme un négociateur du RAID

Harcèlement au travail : maîtriser une situation dégradée comme un négociateur du RAID

Se sentir mieux armé pour négocier face aux conflits

Lycée hôtelier de Talence : les anciens montrent la richesse de leur parcours

Accords mets et vins : à lapéritif

Accident du travail durant le délai de prévenance de la fin de la période d’essai

Une arrière-saison favorable qui laisse présager une bonne année 2023, estime ADN Tourisme

Smic des apprentis au 1er octobre 2023 (10/23)

Accords mets et vins : à lapéritif