L'Hôtellerie Restauration - Profession : Restaurant, Hôtel et Café

Volzhenka Caviar, le super-aliment de l’été

[Communiqué] Véritable concentré de nutriments, le caviar est un super-aliment à intégrer à sa routine estivale. Il est riche en...

lundi 23 juin 2025

À La Machine à coudes, Rémi Braflan tisse des liens entre Caraïbes et métropole

Sous l’impulsion de Marlène Alexandre-Buisson, propriétaire engagée et passionnée, le restaurant affirme une ambition gastronomique assumée, portée par un duo complémentaire.

lundi 23 juin 2025

Harcèlement de rue : demandez Angela

8 jeunes femmes sur 10 ont peur de sortir seules le soir. La plupart des femmes ont d’ailleurs été harcelées ou suivies dans la rue et les...

lundi 23 juin 2025

SOS Experts

Pas de préavis à effectuer en cas de non renouvellement du titre de travail

“La demande de renouvellement de la carte de séjour de mon commis de cuisine a été refusée. Dois-je quand même lui donner un mois de préavis ? Il a 6 mois et 1 jour...

vendredi 20 juin 2025

En mai, les ponts et le beau temps ont favorisé la consommation en CHR

Le rapport CGA by NielsenIQ analyse la consommation hors domicile (CHD) des Français dans les cafés, hôtels et restaurants (CHR). 771 consommateurs...

vendredi 20 juin 2025

Les Ravioles du Dauphiné Royans décrochent le label Gourmets de France

[Communiqué] Les ravioles du Dauphiné IGP Label Rouge de Royans ont été mises à l’honneur lors de la 30e session des Tests-produits...

vendredi 20 juin 2025

Le récap'info du 16 au 20 juin 2025

Pressé ? Retrouvez l'essentiel de l'info de la semaine !

vendredi 20 juin 2025

RISSO® propose un nouveau format de 1L pour ses sauces salades

[Communiqué] RISSO®, marque de la division PBFS* de Vandemoortele, fait évoluer le format de ses sauces salades pour mieux répondre aux usages...

vendredi 20 juin 2025

Volaille : le poulet a la cote

En France, la consommation annuelle de poulet par habitant flirte avec les 25 kg. C’est plus que la moyenne européenne et même mondiale. Les raisons de ce succès ? Le poulet...

vendredi 20 juin 2025

L'esprit “Grand Siècle” à La Table de maître Jacques

Le nouveau restaurant de Pézenas, la ville où s'est révélé Molière, propose une immersion dans l'univers du XVIIe siècle. À La Table de maître Jacques, nichée au cœur d'un...

jeudi 19 juin 2025

Tourisme régénératif : devenez un hébergeur pionnier avec Destination Regen

Alors que le tourisme durable veut compenser les effets négatifs de la consommation, le tourisme régénératif va encore plus loin en cherchant...

jeudi 19 juin 2025

Claire Vallée va installer son restaurant à Trentemoult

Claire Vallée a posé sa table éphémère depuis février dans l’ancien village de pêcheurs de Trentemoult, près de...

jeudi 19 juin 2025

La Moisson des Brasseurs est de retour du 20 au 22 juin

La 14e édition de la Moisson des Brasseurs se déroulera du 20 au 22 juin prochains. Ce rendez-vous est l’occasion pour le grand public d’aller...

jeudi 19 juin 2025

[Podcast / Talents] Thomas Allanic, directeur de l'École Ferrandi : derrière les fourneaux de l’excellence

Comment fonctionne l’École Ferrandi ? Qui sont ces élèves qui portent les couleurs de la gastronomie françaises ? Partons à la...

jeudi 19 juin 2025

SOS Experts

Réaliser ses fumages

De plus en plus de chefs, étoilés ou non, réalisent des fumages dans leur restaurant. Que ce soient des viandes, poissons, légumes ou autres produits afin d’en développer les...

jeudi 19 juin 2025

Liebherr, des coffres glaciers pensés pour les restaurateurs

[Communiqué] Bénéficiant d’une large surface d'exposition, les congélateurs coffre Liebherr présentent les crèmes...

mercredi 18 juin 2025

Le Quai des saveurs, une vitrine pour l'école hôtelière d'Avignon

Depuis décembre 2024, le Quai des saveurs, qui réunit une offre complète du petit déjeuner au dîner, est la première enseigne visible...

mercredi 18 juin 2025

Cauchemar en cuisine : Le Restaurant du Guillec, des menus ouvriers au Bib gourmand ?

Les menus ouvriers ont fait les beaux jours du Restaurant du Guillec... jusqu’au Covid. Aujourd’hui, l’établissement de Marie-Laure Guillou et Patrice Cabioch, blotti en...

mercredi 18 juin 2025

Titres-restaurant : le Gouvernement veut pérenniser l’utilisation pour les courses alimentaires

Véronique Louwagie, ministre du Commerce et des PME, a annoncé, le 17 juin dans les colonnes de Ouest-France, que le Gouvernement envisageait de rendre...

mercredi 18 juin 2025

Ce restaurant fait payer 15 euros par personne absente ou non prévue

Excédé par les clients qui annulent leur réservation ou la modifient sans crier gare, Olivier Vincent, chef et gérant de L'îlot à...

mardi 17 juin 2025

Louis Le Conte, du Beau Rivage Palace, sacré Meilleur jeune sommelier de France

Finaliste de l'édition 2023 et formé au lycée hôtelier de Chamalières, le jeune homme a remporté la 35e édition de ce concours devant Augustin Belleville et Noé Richard.

mardi 17 juin 2025

La Table de Pierre Reboul, un écrin intimiste

Le chef, étoilé depuis 22 ans, a quitté le Château de la Pioline mi-mars pour l’Hôtel Renaissance, un 5 étoiles aixois....

mardi 17 juin 2025

Terres de Natures promeut un art de vivre vertueux

Créée en 2022, l’entité Terres de Natures rassemble différents établissements – restaurants, hôtels, épiceries...

mardi 17 juin 2025

L’Addition lance une offre d’avance de trésorerie pour les restaurateurs

L’Addition, connue pour sa caisse enregistreuse sur iPad et ses solutions de paiement connectées, a mis au point un nouveau service pour ses clients restaurateurs : l’avance...

mardi 17 juin 2025

Marseille accompagne ses restaurateurs dans l’écolabellisation Écotable

La cité phocéenne aide 60 établissements à décrocher le premier label de restauration durable en France.

lundi 16 juin 2025