L'Hôtellerie Restauration - Profession : Restaurant, Hôtel et Café

Nomination : Jean-Marie Trancher prend la direction du Byblos Saint-Tropez

Jean-Marie Trancher est nommé directeur du Byblos Saint-Tropez, établissement emblématique de l’hôtellerie de luxe sur la Côte...

mardi 29 avril 2025

Philippe Vignon nommé Directeur Général de Glion Institute of Higher Education

L'école de Glion, spécialisée dans la formation en management hôtelier et dans l’univers du luxe, vient d'annoncer la nomination de Philippe...

mardi 29 avril 2025

Guillaume Chupeau lance une offre de snacking écoresponsable

Quatre ans après Ventrus – un restaurant bistronomique nomade qui accueille des chefs en résidence –, Guillaume Chupeau peaufine un concept de...

mardi 29 avril 2025

SOS Experts

Le jeu de linge et le calcul des stocks

Prévoir la bonne quantité de jeux de linge est essentiel pour l’hôtelier afin qu’il puisse établir son budget et éviter toute rupture de stock.

mardi 29 avril 2025

SOS Experts

Comment travailler et payer le 1er mai

Le 1er mai est le seul jour férié accordé par le code du travail. Les 10 autres jours fériés sont réglementés par la convention collective. Dans les CHR il faut un an...

mardi 29 avril 2025

Michelin 2025 : Charles-Antoine Jouxtel, la tête dans les étoiles, les pieds en Normandie

À Cabourg, le chef Charles-Antoine Jouxtel et la sommelière Charlotte Schwab décrochent leur première étoile Michelin avec Symbiose, concrétisant leur rêve en un an.

mardi 29 avril 2025

Essendi : un nouveau nom pour AccorInvest qui poursuit sa transformation

Le propriétaire et exploitant hôtelier a dévoilé sa nouvelle identité lors d’une conférence organisée à la Maison de la Mutualité à Paris, le 28 avril. Engagé dans une...

mardi 29 avril 2025

Nouveauté produit Pasquier : le duo brownie crème vanille

[Communiqué] Le duo brownie crème vanille [Pasquier] - récompensé par le Snacking d’Or à l'occasion du salon du Snack Show - incarne...

mardi 29 avril 2025

Michelin 2025 : Boris Caillol, chef patient à la tête d'Ébullition

Rue du Pila Saint-Gély, artère historique de Montpellier (Hérault) empruntée par les pèlerins de Saint-Jacques de Compostelle, la cuisine...

mardi 29 avril 2025

SOS Experts

Prime de précarité incluse dans le salaire de base

Est-ce normal, lors d’une embauche en CDD, d’inclure la prime de précarité dans le salaire proposé

mardi 29 avril 2025

Marriott acquiert l'enseigne lifestyle CitizenM

Le groupe américain Marriott a annoncé le 28 avril la conclusion d'un accord pour l'acquisition de l’enseigne lifestyle néerlandaise citizenM ainsi...

lundi 28 avril 2025

Zucchetti France obtient la certification NF525 pour son logiciel VEGA 6

[Communiqué] Zucchetti France, acteur majeur dans l’édition de logiciels de gestion, annonce que son logiciel VEGA vient d’obtenir la certification...

lundi 28 avril 2025

Michelin 2025 : Julien Razemon, étoilé chez lui

“Ce n’est pas ma première étoile, mais c’est la première qui est à moi, chez moi.” Déjà distingué par...

lundi 28 avril 2025

Nouveauté produit Lusini : pied de table et table TROMBA

[Communiqué] TROMBA est une nouvelle gamme de mobilier qui s’articule autour d’un pied de table design en forme de trompette. Conçu en aluminium...

lundi 28 avril 2025

SOS Experts

La transformation dans le maintien de la marge brute

Dans tout restaurant, la transformation des matières premières doit demeurer conforme à celle qui est prévue dans le prévisionnel, car tout écart par rapport à l’objectif...

lundi 28 avril 2025

Grand hôtel L’Ermitage, l'unique 4 étoiles de Font-Romeu

Sous l’impulsion de l’entrepreneur Jean Parent, l’établissement prend place dans un bâtiment historique entièrement réhabilité. Seul hôtel 4 étoiles de cette station des...

lundi 28 avril 2025

Michelin 2025 : Lucas Dumelie, l’empreinte d’un chef qui ne triche pas

Du lac à l’assiette, il n'y a qu'un pas, sur le port de Séchex.

lundi 28 avril 2025

Tourisme durable : la filière s’engage pour une gestion de l’eau plus responsable

Nathalie Delattre, la ministre déléguée chargée du Tourisme, a signé trois plans de sobriété hydrique élaborés en collaboration avec les fédérations professionnelles de...

vendredi 25 avril 2025

Michelin 2025 : Avec Marcel Ravin et Domenico D'Antonio, Elsa retrouve son étoile

À Monaco, Elsa, le restaurant du Monte-Carlo Beach, retrouve son étoile Michelin, grâce au chef doublement étoilé Marcel Ravin – qui a...

vendredi 25 avril 2025

SOS Experts

L’attestation de conformité du logiciel de caisse sera supprimée au 1er septembre 2025

La loi de finances pour 2025 a supprimé la possibilité de justifier du caractère sécurisé d’un logiciel ou d’un système de caisse par la production d’une attestation...

vendredi 25 avril 2025

La brasserie La Concha revit à Anglet

Institution locale au Pays Basque, le restaurant rouvre ses portes mi-mai en y ajoutant une touche festive. Pour le recrutement, les candidatures ont afflué.

vendredi 25 avril 2025

Le GHR deuxième organisation professionnelle du secteur de l’hôtellerie-restauration

La Direction Générale du Travail a publié ses premiers résultats temporaires de la représentativité des organisations patronales.

vendredi 25 avril 2025

SOS Experts

Analyser le chiffre d’affaires d’un hôtel-bureau

L’analyse du chiffre d’affaires d’un hôtel est indispensable pour : - établir un business plan dans le cadre d’une transmission ; -...

vendredi 25 avril 2025

Le récap'info du 21 au 25 avril 2025

Pressé ? Retrouvez l'essentiel de l'info de la semaine !

vendredi 25 avril 2025

Piste verte ou piste noire ?

Une recette de Thomas Prod'himmes, nouveau 2 étoiles Michelin à Beaumanière 1850. Le chef joue d’un jeu de mots en référence aux pistes enneigées qui bordent le restaurant....

vendredi 25 avril 2025