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N° 3767 - 04 mars 2022
La cuisine italienne toujours plébiscitée en France
Fin du port du masque obligatoire dans les bars et restaurants, édito du magazine du 4 mars 2022


 

Tous les articles du journal classés par rubrique
Restauration
Santosha, la cantine asiatique, quadrille l'Hexagone

Santosha, la cantine asiatique, quadrille l'Hexagone

Créée en 2007, l'enseigne Santosha compte désormais 21 restaurants. L'un des derniers ouverts se situe à La Rochelle. [+] Lire la suite

Restauration - vendredi 3 décembre 2021 11:05
La cuisine italienne toujours plébiscitée en France

La cuisine italienne toujours plébiscitée en France

Le nouveau 50 Top Italy vient de dévoiler son palmarès 2022 des meilleurs restaurants italiens au monde en dehors de la Botte. La France y figure sept fois. [+] Lire la suite

Restauration - lundi 10 janvier 2022 11:05
Menu gastronomique à 1 euro : le République affiche son engagement solidaire

Menu gastronomique à 1 euro : le République affiche son engagement solidaire

Le restaurant gastronomique Le République est un vaste lieu de 1 200 m2, engagé et solidaire, où la moitié des places sont réservées à des personnes en situation d'exclusion et de précarité, pour qui le repas coûte un euro symbolique. [+] Lire la suite

Restauration - mercredi 23 février 2022 10:05
Fanny Perrot (Cheval Blanc Courchevel) : "On doit se remettre en question quotidiennement"

Fanny Perrot (Cheval Blanc Courchevel) : "On doit se remettre en question quotidiennement"

La jeune femme a intégré en novembre dernier les équipes du restaurant 1947, au Cheval Blanc Courchevel, en tant que directrice de salle. Un changement de vie important après quatre ans passés chez Yoann Conte. [+] Lire la suite

Restauration - jeudi 24 février 2022 10:05
Le chef Guillaume Galliot poursuit son rêve étoilé à Hong Kong

Le chef Guillaume Galliot poursuit son rêve étoilé à Hong Kong

Le restaurant Caprice a confirmé ses 3 étoiles Michelin pour la quatrième année consécutive. Son chef, d'origine tourangelle, y maîtrise la gastronomie française tout en y intégrant la culture culinaire locale, avec naturel. [+] Lire la suite

Restauration - vendredi 25 février 2022 16:05
Restauration Snacking
Silo Café fait le tour du monde des sandwichs

Silo Café fait le tour du monde des sandwichs

La jeune adresse parisienne marie coffee-shop, sandwicherie aux saveurs du monde et salle de sport. Un concept atypique. [+] Lire la suite

Restauration Snacking - mercredi 24 novembre 2021 12:05
Hôtellerie
Meininger Hotels ouvre à Marseille

Meininger Hotels ouvre à Marseille

Le groupe hôtelier berlinois Meininger a implanté son 4e établissement en France. Cet hôtel hybride qui combine auberge de jeunesse et services hôteliers a ouvert ses portes le mois dernier. [+] Lire la suite

Hôtellerie - mardi 15 février 2022 15:05
Sébastien Bazin (Accor) : "Aujourd'hui, et encore demain, les marques historiques seront toujours aussi fortes"

Sébastien Bazin (Accor) : "Aujourd'hui, et encore demain, les marques historiques seront toujours aussi fortes"

Le grand patron d'Accor a présenté les résultats du groupe pour 2021 le 24 février. S'en est suivie une conférence pour expliquer les objectifs de développement du groupe, avec un zoom sur la France. [+] Lire la suite

Hôtellerie - vendredi 25 février 2022 16:43
Juridique et social
Protocole sanitaire : les bons réflexes en cas de contrôle

Protocole sanitaire : les bons réflexes en cas de contrôle

Comment réagir lorsque la police, nationale ou municipale, ou la gendarmerie nationale, effectue un contrôle du respect du protocole sanitaire dans votre établissement ? [+] Lire la suite

Juridique et social - lundi 21 février 2022 10:46
Exonération de charges sociales pour les pourboires versés en 2022 et 2023

Exonération de charges sociales pour les pourboires versés en 2022 et 2023

L'exonération fiscale et sociale des pourboires est prévue par l'article 5 de la loi de finances pour 2022. Cette mesure s'applique aux pourboires... [+] Lire la suite

Juridique et social - mardi 22 février 2022 11:40
Titres-restaurant : le plafond de 38 € maintenu jusqu'au 30 juin 2022

Titres-restaurant : le plafond de 38 € maintenu jusqu'au 30 juin 2022

Dans un communiqué de presse du 23 février, Bruno Lemaire, ministre des Finances, de l'économie et de la relance annonce qu'il allait prolonger de... [+] Lire la suite

Juridique et social - mercredi 23 février 2022 15:46
A partir du 1er mars, vous devez mentionner l'origine de toutes vos viandes

A partir du 1er mars, vous devez mentionner l'origine de toutes vos viandes

Un décret du 26 janvier 2022 vient étendre aux viandes de porcs, d'ovin et de volailles l'obligation de mentionner l'origine ou la provenance de... [+] Lire la suite

Juridique et social - jeudi 24 février 2022 17:24
Fin du port du masque dans les bars et restaurants

Fin du port du masque dans les bars et restaurants

Un décret du 25 février 2022 prévoit qu'à compter du lundi 28 février, le port du masque ne sera plus obligatoire dans les lieux et pour les activités soumis à la présentation du pass vaccinal. Le personnel comme les clients des bars et des restaurants ne seront plus obligés ne porter le masque dans la mesure où ces lieux sont soumis à... [+] Lire la suite

Juridique et social - lundi 28 février 2022 12:42
Chômage partiel : prolongation du zéro reste à charge limitée jusqu'au 31 mars 2022

Chômage partiel : prolongation du zéro reste à charge limitée jusqu'au 31 mars 2022

Deux décrets du 24 février 2022 prolongent d'un mois supplémentaire la prise en charge intégrale du chômage partiel, soit jusqu'au 31 mars, mais uniquement pour deux catégories d'employeurs. Les entreprises dont l'activité principale implique l'accueil du public et qui font l'objet d'une fermeture administrative totale ou partielle dans le cadre... [+] Lire la suite

Juridique et social - lundi 28 février 2022 13:43
Fonds de commerce
Transmission d'entreprise : les améliorations fiscales de la loi de finances pour 2022

Transmission d'entreprise : les améliorations fiscales de la loi de finances pour 2022

En ce contexte d'année électorale, la loi de finances pour 2022 votée le 30 décembre dernier comprend peu de mesures majeures. Quelques améliorations intéressantes sont toutefois à signaler, notamment en matière de plus-values de cession pour les dirigeants partant à la retraite et les autres. [+] Lire la suite

Fonds de commerce - jeudi 13 janvier 2022 14:05
La Rochelle : avec la crise, les ventes des fonds snacking en attente

La Rochelle : avec la crise, les ventes des fonds snacking en attente

Après deux années marquées par la prudence, le marché des cessions de fonds de commerce sur le segment de la restauration rapide, sandwicherie, vente à emporter ne redémarre pas. Notamment en raison de la généralisation du télétravail, observe Jérôme Cesbron, directeur du Cabinet d'Affaires Michel Simond La Rochelle-Angoulême. [+] Lire la suite

Fonds de commerce - lundi 28 février 2022 09:05
Gestion et marketing
Fiche pratique : comment éviter le détournement de marque

Fiche pratique : comment éviter le détournement de marque

Le ‘brandjacking’ consiste en l’achat par un tiers d’un nom commercial dans un programme d’achat de mots-clés dans le but, notamment,... [+] Lire la suite

Gestion et marketing - jeudi 23 septembre 2021 14:05
#Attractivité : attirer les candidats comme on attire les clients, le recrutement chez Midi et Demi

#Attractivité : attirer les candidats comme on attire les clients, le recrutement chez Midi et Demi

Qu'est-ce qui fait que le candidat va choisir votre établissement plutôt qu'un autre ? La situation est telle sur le marché du travail que les réflexes marketing que l'on a vis-à-vis des clients sont tout aussi valables vis-à-vis des candidats, car ils peuvent aujourd'hui choisir leur établissement... [+] Lire la suite

Gestion et marketing - mardi 1 mars 2022 08:05
Formation - Écoles
Concours Ecoles - De l'Ecole aux Etoiles Président Professionnel : les finalistes

Concours Ecoles - De l'Ecole aux Etoiles Président Professionnel : les finalistes

Jean-François Girardin dévoile la liste des 6 classes finalistes Concours Ecoles - De l'Ecole aux Etoiles Président Professionnel [+] Lire la suite

Formation - Écoles - vendredi 11 février 2022 08:52
Recruter, fidéliser : les nouvelles méthodes de management

Recruter, fidéliser : les nouvelles méthodes de management

L'école hôtelière Vatel Bordeaux a organisé la seconde édition du Futurum H&R, proposant une série de workshops et de conférences sur le futur du secteur du CHR. Celle consacrée au management a rassemblé de nombreux élèves. [+] Lire la suite

Formation - Écoles - vendredi 11 février 2022 09:53
Équipements et nouvelles technologies
Est-il facile de changer de PMS ?

Est-il facile de changer de PMS ?

La plupart des hôteliers pensent qu'il est difficile de changer de PMS. Bien au contraire, il est aujourd'hui facile d'en changer en quelques semaines, grâce aux solutions cloud... [+] Lire la suite

Équipements et nouvelles technologies - vendredi 30 avril 2021 15:05
Le référencement payant

Le référencement payant

Le référencement payant, aussi appelé SEM (pour Search Engine Marketing), désigne l'ensemble des outils permettant d'augmenter votre... [+] Lire la suite

Équipements et nouvelles technologies - mardi 1 mars 2022 17:01
Recettes et techniques
Pappardelle ai funghi porcini / pappardelle aux cèpes

Pappardelle ai funghi porcini / pappardelle aux cèpes

Une recette tirée de Mon Italie, de Simone Zanoni, paru aux Éditions de La Martinière. [+] Lire la suite

Recettes et techniques - jeudi 6 février 2020 11:02
Nua Thaï

Nua Thaï

Une recette de Santosha, la cantine asiatique, à La Rochelle. [+] Lire la suite

Recettes et techniques - vendredi 3 décembre 2021 11:05
Laksa de crabe, oeuf confit

Laksa de crabe, oeuf confit

Une recette de Guillaume Galliot, Caprice, Hong Kong, 3 étoiles Michelin. [+] Lire la suite

Recettes et techniques - vendredi 25 février 2022 16:05
Vie professionnelle
La 12e édition du concours Création et Saveurs Président Professionnel est lancée

La 12e édition du concours Création et Saveurs Président Professionnel est lancée

Pour cette nouvelle édition 2022, ce sera Emmanuel Renaut qui présidera l'épreuve cuisine et Sébastien Vauxion qui présidera l'épreuve pâtisserie. La finale aura lieu le 14 novembre 2022 à Paris. [+] Lire la suite

Vie professionnelle - jeudi 17 février 2022 10:51
L'info de la semaine en bref

L'info de la semaine en bref

Les pourboires versés en 2022 et 2023 sont exonérés de charges sociales — Titres-restaurant : le plafond de 38 € maintenu jusqu'au 30 juin 2022 — L'activité du groupe Accor rebondit en 2021... Retrouvez les informations de la semaine qu'il ne fallait pas manquer. [+] Lire la suite

Vie professionnelle - vendredi 25 février 2022 12:05
Les infos du mois de février en bref

Les infos du mois de février en bref

PGE : les acteurs du tourisme demandent d'étaler le remboursement sur dix ans — Le Bocuse d'or Europe se tiendra les 23 et 24 mars à Budapest — L'activité du groupe Accor rebondit en 2021 — Exonération de charges sociales pour les pourboires versée en 2022 et 2023... Retrouvez l'essentiel de l'actualité du mois de février [+] Lire la suite

Vie professionnelle - vendredi 25 février 2022 14:35
Fin du port du masque obligatoire dans les bars et restaurants, édito du magazine du 4 mars 2022

Fin du port du masque obligatoire dans les bars et restaurants, édito du magazine du 4 mars 2022

Le ministère de la santé l'avait annoncé. C'est désormais effectif, un décret publié au Journal Officiel du 26 février... [+] Lire la suite

Vie professionnelle - mardi 1 mars 2022 09:05
Conjoncture
La reprise se confirme dans l'hôtellerie

La reprise se confirme dans l'hôtellerie

Le cabinet In Extenso vient de publier son étude annuelle sur les tendances de l'hôtellerie. Le RevPAR est meilleur qu'en 2020 et les prix moyens dans les établissements de luxe ont grimpé par rapport à 2019. À cela s'ajoute la perspective de salons et séminaires. De quoi voir 2022 sous de bons auspices. [+] Lire la suite

Conjoncture - vendredi 18 février 2022 12:06
L'activité du groupe Accor rebondit en 2021

L'activité du groupe Accor rebondit en 2021

Le patron d'Accor vient de présenter les résultats du groupe pour 2021. Sébastien Bazin confirme une reprise d'activité, avec un chiffre d'affaires de 2,2 milliards d'euros en hausse de 36 % par rapport 2020, sans compter l'ouverture de 288 nouveaux hôtels. [+] Lire la suite

Conjoncture - jeudi 24 février 2022 12:45




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