Quelles sont les proportions à prévoir par personne pour un buffet froid avec salades composées, charcuterie et viandes froides, sachant qu'il y aura une quinzaine de plats ? [+] Lire la suite
Toutes les opérations de livraison, réception, stockage et préparation sont les mêmes qu'en cuisine traditionnelle, le procédé change à partir du début de la cuisson. [+] Lire la suite
Une recette issue du livre 'American Cakes', publié aux éditions de La Martinière. Recettes : Tiphaine Campet Photographies : Catherine Madani [+] Lire la suite
Le vendredi 1 juin 2018, un jury composé de Michel Nave, Patrick Terrien, Michael Pontif, Sandrine Perrin et Yolanda Rigault ont remis les prix du 6e concours de Cuisine Note à... [+] Lire la suite
Une recette de Laurent Petit, Le Clos des Sens à Annecy. [+] Lire la suite
Une recette de Laurent Petit, Le Clos des Sens à Annecy [+] Lire la suite
Pour proposer une carte originale et personnelle, appropriez-vous quelques bases essentielles et prêtez-vous au jeu des associations [+] Lire la suite
"J'habite au Honduras et je n'arrive pas à trouver de jambon blanc autre qu'industriel. J'ai décidé d'en faire un maison. J'ai le jambon cru. Comment le... [+] Lire la suite
Je dois trouver des idées de préparation pour restaurer environ 200 personnes sur des plateaux-repas où seront proposés des préparations à manger avec les doigts, chaud et froid,... [+] Lire la suite
Au cours des années 2000, ce cocktail est devenu le préféré des Français. [+] Lire la suite
Ce composé se forme quand on cuit des pommes de terre. Pas étonnant, donc, que ce composé, en dilution appropriée, puisse donner des goûts qui rappellent ce féculent, et parfois... [+] Lire la suite
1. LA RECETTE COMPLÈTE DU CHEFLA RECETTE DE SAISON (Marc Galais, responsable du pôle culinaire Transgourmet)Préparation : 30... [+] Lire la suite
Gilles Charles
