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Crème pas brûlée aux châtaignes

Crème pas brûlée aux châtaignes

Une recette extraite du livre Provence, de Catherine Roig, aux éditions Hachette Cuisine. [+] Lire la suite

mercredi 30 décembre 2020 10:20
CHOU FARCI (Poitou-Charentes)

CHOU FARCI (Poitou-Charentes)

Extraits de l'ouvrage Le Grand Livre de LA CUISINE FRANCAISE recettes bourgeoises & populaires de Jean-François Piège, photographies de Charly Deslandes et Nicolas Lobbestaël chez Hachette Cuisine. [+] Lire la suite

lundi 28 décembre 2020 10:21
Quasi de veau à l'angevine

Quasi de veau à l'angevine

Une recette extraite du livre Produits d'ici, idées d'ailleurs, de Samuel Albert, aux éditions Albin Michel. [+] Lire la suite

jeudi 24 décembre 2020 10:05
À L'ARDOISE : Echine de porc confite en cocotte, méli-mélo de légumes d'hiver (avec coût de production)

À L'ARDOISE : Echine de porc confite en cocotte, méli-mélo de légumes d'hiver (avec coût de production)

1. LA RECETTE COMPLÈTE DU CHEF Coût matière : 3,85 euros LA RECETTE DE SAISON (Marc Galais, responsable du pôle culinaire... [+] Lire la suite

mardi 22 décembre 2020 16:16
Œufs mayo-garrigue

Œufs mayo-garrigue

Une recette extraite du livre Provence, de Catherine Roig, aux édition Hachette Cuisine. [+] Lire la suite

mardi 22 décembre 2020 15:05
À lire : Le chocolat dans tous ses éclats

À lire : Le chocolat dans tous ses éclats

À la veille des fêtes de fin d'année, chefs et écoles font leur 'chocolat show' en cinq livres. Cette sélection d'ouvrages a été préparée avec la librairie parisienne Appétit, librairie culinaire pas ordinaire. [+] Lire la suite

mardi 15 décembre 2020 11:05
Le Concorde, de Gaston Lenôtre

Le Concorde, de Gaston Lenôtre

Le pâtissier Gaston Lenôtre aurait eu 100 ans en 2020. À cette occasion, les éditions Flammarion rééditent le livre Faites votre pâtisserie comme Lenôtre. Un ouvrage duquel est extraite la recette du Concorde, un gâteau de fête tout chocolat. [+] Lire la suite

mardi 15 décembre 2020 11:05
Huîtres en tempura, sabayon au pastis

Huîtres en tempura, sabayon au pastis

Une recette extraite du livre Provence, de Catherine Roig, éditions Hachette Cuisine. [+] Lire la suite

vendredi 11 décembre 2020 15:05
À lire : Provence, food trip ensoleillé en 100 recettes

À lire : Provence, food trip ensoleillé en 100 recettes

Des reliefs des Alpilles aux paysages sauvages de Camargue, des promontoires rocheux du Luberon aux vallées de la Haute Provence, des petits ports de la Côte Bleue aux calanques de Marseille, embarquez pour un itinéraire gourmand en Provence... [+] Lire la suite

vendredi 11 décembre 2020 15:05
Cake rustique chocolat-rhum

Cake rustique chocolat-rhum

Une recette à base de farine et sucre complet, qui privilégie le lait végétal et une purée d'oléagineux. [+] Lire la suite

mardi 8 décembre 2020 11:05
2006 : Millefeuille vanille-caramel

2006 : Millefeuille vanille-caramel

Une recette de Christophe Michalak extraite de Christophe Michalak, vingt ans de pâtisserie, aux édition Hachette Cuisine. [+] Lire la suite

lundi 7 décembre 2020 11:05
À lire : Christophe Michalak, 20 ans de pâtisserie

À lire : Christophe Michalak, 20 ans de pâtisserie

2000-2020 : Christophe Michalak célèbre ses vingt ans de pâtisserie en réunissant ses plus belles créations dans un coffret. Les 150 meilleures recettes du champion du monde de pâtisserie en 2005 sont réparties en trois ouvrages. [+] Lire la suite

lundi 7 décembre 2020 11:05
Alain Ducasse - Romain Meder : Artichaut poivrade, anémone de mer - Protéine marine : Sole des Courreaux de Groix

Alain Ducasse - Romain Meder : Artichaut poivrade, anémone de mer - Protéine marine : Sole des Courreaux de Groix

Une recette de Alain Ducasse et Romain Meder, tirée du Grand livre de la naturalité. Auteurs : Alain Ducasse, Romain Meder, Jessica Préalpato. [+] Lire la suite

vendredi 4 décembre 2020 16:05
Filet de lieu rôti au miso, mousseline de patate douce, beurre blanc mandarine

Filet de lieu rôti au miso, mousseline de patate douce, beurre blanc mandarine

Une recette de Samuel Albert extraite de Produits d'ici, idées d'ailleurs, aux éditions Albin Michel. [+] Lire la suite

jeudi 3 décembre 2020 12:05
Recette de la Soupe aux truffes noires VGE

Recette de la Soupe aux truffes noires VGE

Plat créé pour L'Élysée à l'occasion de la remise de la Légion d'honneur à Paul Bocuse par le président Valéry Giscard d'Estaing, le 25... [+] Lire la suite

jeudi 3 décembre 2020 09:31


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À L'ARDOISE : Jarret de porc confit au vin de Chinon, chou croquant, petits légumes (avec coût de production)

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