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Pavés de sirloin à la sauce béarnaise

Pavés de sirloin à la sauce béarnaise

Une recette proposée par Ilovemeat.fr [+] Lire la suite

mercredi 16 janvier 2019 11:00
Chlorophylles et chlorophyllines, la fraîche et appétissante couleur des végétaux verts, par Hervé This

Chlorophylles et chlorophyllines, la fraîche et appétissante couleur des végétaux verts, par Hervé This

On voit d'emblée que je ne parle pas de 'la' chlorophylle, mais 'des' chlorophylles, et je parle aussi de chlorophyllines. Pourquoi le pluriel ? Pourquoi cet autre terme ? [+] Lire la suite

vendredi 4 janvier 2019 16:51
Bouillon or

Bouillon or

Une recette de Massimiliano Alajmo, restaurant Le Calandre à Sarmeola di Rubano, 3 étoiles Michelin. [+] Lire la suite

mercredi 2 janvier 2019 17:02
Lapin croquant et sorbet au ketchup d'abricot

Lapin croquant et sorbet au ketchup d'abricot

Une recette de Massimiliano Alajmo, restaurant Le Calandre à Sarmeola di Rubano, 3 étoiles Michelin. [+] Lire la suite

mercredi 2 janvier 2019 17:01
Lumière et ténèbres

Lumière et ténèbres

Une recette de Massimiliano Alajmo, restaurant Le Calandre à Sarmeola di Rubano, 3 étoiles Michelin. [+] Lire la suite

mercredi 2 janvier 2019 17:00
Galette nectar chocolat orange

Galette nectar chocolat orange

Une recette de Christophe Felder et Camille Lesecq issue du livre Galettes, aux éditions de la Martinière. [+] Lire la suite

mercredi 2 janvier 2019 15:44
Quelle poêlée de marrons réaliser pour accompagner une viande ?

Quelle poêlée de marrons réaliser pour accompagner une viande ?

"Auriez-vous une recette de poêlée de marrons pour accompagner une viande comme du veau ?" [+] Lire la suite

lundi 31 décembre 2018 15:54
Championnats sucrés : l'expression du pâtissier

Championnats sucrés : l'expression du pâtissier

Nous avons rencontré trois candidats en pleine préparation pour l'un des différents concours sucrés du Sirha. S'ils visent chacun pour un championnat différent, un point commun les unit dans leur travail de sculpture d'une pièce artistique : la quête d'une expression singulière. [+] Lire la suite

lundi 31 décembre 2018 14:12
À lire : Toque toque toque, 100 recettes des chefs Châteauform'

À lire : Toque toque toque, 100 recettes des chefs Châteauform'

Châteauform', le spécialiste de l'organisation d'événements d'entreprise en France, en Italie, en Espagne et en Allemagne, qui accueille plus d'un... [+] Lire la suite

vendredi 28 décembre 2018 11:08
Crème de chou-fleur et araignée de mer avec sa gelée d'algues

Crème de chou-fleur et araignée de mer avec sa gelée d'algues

Une recette de Hugo Morel extraite du livre Vive les algues ! Saveurs iodées pour recettes gourmandes, aux éditions Trop Mad. [+] Lire la suite

mercredi 19 décembre 2018 14:41
À L'ARDOISE : Entrecôte Angus à la moelle Médaillons de chou blanc et foie gras aux champignons (avec coût de production)

À L'ARDOISE : Entrecôte Angus à la moelle Médaillons de chou blanc et foie gras aux champignons (avec coût de production)

1. LA RECETTE COMPLÈTE DU CHEF LA RECETTE DE SAISON (Marc Galais, responsable du pôle culinaire Transgourmet) Préparation : 40 minCuisson... [+] Lire la suite

mercredi 19 décembre 2018 11:15
Canette, betterave, épine-vinette

Canette, betterave, épine-vinette

Une recette de Jean-Baptiste Lavergne Morazzani, issue du livre La Table du 11, des Editions Privat. [+] Lire la suite

jeudi 13 décembre 2018 15:49
Bun'n'Roll Le tout chocolat

Bun'n'Roll Le tout chocolat

[Publi rédactionnel] Quand le Bun'n'Roll de Bridor permet de revisiter des recettes classiques ou de créer des desserts étonnants. [+] Lire la suite

mardi 11 décembre 2018 10:26
Macaron Réglisse Violette

Macaron Réglisse Violette

Une recette de Pierre Hermé, issu du livre Macaron, publié aux éditions La Martinière. [+] Lire la suite

lundi 10 décembre 2018 17:01
À lire : Macaron, de Pierre Hermé

À lire : Macaron, de Pierre Hermé

Pierre Hermé, grand maître du macaron, élu meilleur pâtissier du monde au World's 50 best restaurants en 2016, vient de faire paraître un... [+] Lire la suite

lundi 10 décembre 2018 17:00


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