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Comment préparer un rougail saucisse ?

Comment préparer un rougail saucisse ?

"Je cherche une bonne recette de rougail saucisse. Pouvez-vous me conseiller ?" [+] Lire la suite

mercredi 1 juillet 2020 11:05
Foie gras de canard poché dans une sangria aux légumes et fruits blancs, pamplemousse à la flamme et rhubarbe

Foie gras de canard poché dans une sangria aux légumes et fruits blancs, pamplemousse à la flamme et rhubarbe

Une recette d'Alain Pégouret, une étoile Michelin, au Sergent recruteur à Paris. [+] Lire la suite

lundi 29 juin 2020 17:05
Turbot, crémeux de romaine, beurre blanc, thym citron

Turbot, crémeux de romaine, beurre blanc, thym citron

Une recette du chef Christophe Raoux. [+] Lire la suite

lundi 29 juin 2020 14:05
Merlu, céleri, agrumes

Merlu, céleri, agrumes

Une recette de Pierre Lambinion, 2 étoiles Michelin, Py-R, Toulouse. [+] Lire la suite

lundi 29 juin 2020 12:05
La langoustine préparée en ravioli, crème de parmesan, gelée à la betterave

La langoustine préparée en ravioli, crème de parmesan, gelée à la betterave

Une recette de Frédéric Anton, le Jules Verne, Paris (VIIe), une étoile Michelin. [+] Lire la suite

lundi 29 juin 2020 09:05
Langoustines de casier en tempura au plancton et salées au caviar de Gironde, gel à l'encre de seiche et cresson des jardins

Langoustines de casier en tempura au plancton et salées au caviar de Gironde, gel à l'encre de seiche et cresson des jardins

Une recette de Stéphane Carrade, Le Skiff Club, La Teste-de-Buch, 2 étoiles Michelin. [+] Lire la suite

vendredi 26 juin 2020 17:05
La Caille de Treize-Vents contisée à l'écrevisse, cuisses confites, ruban de daikon safrané et jus parfumé à la cardamome noire

La Caille de Treize-Vents contisée à l'écrevisse, cuisses confites, ruban de daikon safrané et jus parfumé à la cardamome noire

Une recette de Valentin Morice, une étoile Michelin, la Table du Boisniard, Chanverrie. [+] Lire la suite

vendredi 26 juin 2020 14:05
Brochette (yakitori) d'aorte de volaille grillée

Brochette (yakitori) d'aorte de volaille grillée

Une recette de Robert Compagnon, étoilé Michelin au Rigmarole à Paris. [+] Lire la suite

vendredi 26 juin 2020 10:05
Éclade de moules de Bouchot façon mouclade

Éclade de moules de Bouchot façon mouclade

Une recette du chef Jérôme Dallet, 1 étoile Michelin, Saintes. [+] Lire la suite

jeudi 25 juin 2020 17:05
Volaille du Gâtinais, étuvée de petits légumes, vinaigre de Barolo, sauce Albufera

Volaille du Gâtinais, étuvée de petits légumes, vinaigre de Barolo, sauce Albufera

Une recette de Mathieu Pacaud, 1 étoile Michelin au restaurant Anne (Paris). [+] Lire la suite

jeudi 25 juin 2020 14:05
Atelier Robuchon : black cod caramélisé et ravigoté au poivre noir de Malabar

Atelier Robuchon : black cod caramélisé et ravigoté au poivre noir de Malabar

Une recette de Joël Robuchon pour l'Atelier Joël Robuchon Etoile à Paris, 2 étoiles Michelin. [+] Lire la suite

jeudi 25 juin 2020 10:05
Lotte rôtie au Vadouvan, sauce beurre blanc

Lotte rôtie au Vadouvan, sauce beurre blanc

Une recette de Clio Modaffari et Anne Legrand, 1 étoile Michelin, L'Innocence à Paris. [+] Lire la suite

mercredi 24 juin 2020 17:05
Chou-fleur rôti meunière, sabayon beurre noisette citron

Chou-fleur rôti meunière, sabayon beurre noisette citron

Une recette de Florian Favario, une étoile Michelin à l'Auberge de Montmin. [+] Lire la suite

mercredi 24 juin 2020 14:05
À L'ARDOISE : Cuisses de poulet du Maine, farcies de légumes, jus réduit aux cerises (avec coût de production)

À L'ARDOISE : Cuisses de poulet du Maine, farcies de légumes, jus réduit aux cerises (avec coût de production)

1. LA RECETTE COMPLÈTE DU CHEF Coût matière : 2,60 euros LA RECETTE DE SAISON (Marc Galais, responsable du pôle culinaire... [+] Lire la suite

mercredi 24 juin 2020 10:23
Les Couteaux, bouillon de pistou

Les Couteaux, bouillon de pistou

Une recette de Glenn Viel, 3 étoiles Michelin à l'Oustau de Baumanière aux Baux-de-Provence. [+] Lire la suite

mercredi 24 juin 2020 10:05


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