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8e concours international de cuisine note à note : 'Jouons avec les pectines'

8e concours international de cuisine note à note : 'Jouons avec les pectines'

La cuisine note à note est une technique culinaire qui consiste à utiliser des composés purs pour produire des aliments. Les cuisiniers doivent décider... [+] Lire la suite

lundi 9 septembre 2019 16:45
Carabineros, cotes de romaine, chips de crevettes, pulpe de citron confit

Carabineros, cotes de romaine, chips de crevettes, pulpe de citron confit

Une recette de Glenn Viel, L'Oustau de Baumanière aux Baux-de-Provence, 2 étoiles Michelin. [+] Lire la suite

lundi 2 septembre 2019 16:09
Une tarte de tomate

Une tarte de tomate

Une recette de Glenn Viel, L'Oustau de Baumanière, 2 étoiles Michelin. [+] Lire la suite

lundi 2 septembre 2019 16:08
Rouget de roche, écailles frites, travail autour de l'aubergine graffiti, jus pincé

Rouget de roche, écailles frites, travail autour de l'aubergine graffiti, jus pincé

Une recette de Glenn Viel, L'Oustau de Baumanière aux Baux-de-Provence, 2 étoiles Michelin. [+] Lire la suite

lundi 2 septembre 2019 16:08
Sauce aïoli légère

Sauce aïoli légère

Une recette extraite de 'Bye bye maux de ventre', aux éditions Flammarion. [+] Lire la suite

mercredi 28 août 2019 14:42
Sauce blanche façon kebab

Sauce blanche façon kebab

Une recette extraite de 'Bye bye maux de ventre', aux éditions Flammarion. [+] Lire la suite

mercredi 28 août 2019 14:40
Crème verte à l'avocat

Crème verte à l'avocat

Une recette extraite de 'Bye bye maux de ventre', aux éditions Flammarion. [+] Lire la suite

mercredi 28 août 2019 14:39
On sauce comment aujourd'hui ?

On sauce comment aujourd'hui ?

Faites maison, les sauces apportent indéniablement un supplément d'âme aux préparations. Avec le retour à la simplicité et à la naturalité, ces gourmandises qui font tout un plat ne sont plus forcément synonymes de cuisine riche. [+] Lire la suite

mercredi 28 août 2019 14:35
Le soufflé aux pommes de Christophe Adam

Le soufflé aux pommes de Christophe Adam

Une recette tirée du tout nouveau livre du pâtissier Christophe Adam, Pomme, Edition de la Martinière. Prix : 14,90 euros. En librairie à partir du 5 septembre. [+] Lire la suite

jeudi 22 août 2019 17:48
Ceviche de dorade

Ceviche de dorade

Une recette d'Albert Riera, Torre Vella et Santa Ponsa, les Domaines de Fontenille, Minorque. [+] Lire la suite

mardi 6 août 2019 11:05
À lire : Émotions en Champagne, La suite

À lire : Émotions en Champagne, La suite

Deux ans après le tome 1, Arnaud Lallement, chef triplement étoilé au guide Michelin, officiant à L'Auberge Champenoise, en Champagne, nous fait... [+] Lire la suite

jeudi 1 août 2019 16:38
Orecchiette au brocolis et calamars, par Barilla

Orecchiette au brocolis et calamars, par Barilla

- 350 g d'Orecchiette Academia Barilla- 200 g de fleurons de brocolis- 300 g de jeunes calamars- 50 g de poireaux- 50 ml de vin blanc sec -1 gousse d'ail- 40 g... [+] Lire la suite

mercredi 31 juillet 2019 10:05
Gabin Bouguet : le homard breton, coquillages, algues et émulsion eau de mer

Gabin Bouguet : le homard breton, coquillages, algues et émulsion eau de mer

 Une recette de Gabin Bouguet, chef du restaurant gastronomique Le Donjon, Domaine de Saint-Clair à Etretat (76). [+] Lire la suite

mercredi 24 juillet 2019 16:16
Hamburger Saumon Ricotta, par Harrys FoodService

Hamburger Saumon Ricotta, par Harrys FoodService

Pour une offre bistronomique et premium, ce burger saumon ricotta est à réaliser. Une recette estivale et facile à réaliser qui ravira les convives. [+] Lire la suite

mercredi 24 juillet 2019 11:44
Une marinade longue attendrit-elle la viande ?

Une marinade longue attendrit-elle la viande ?

"Une marinade (longue d'environ 24 heures) qui à la base sert à donner du goût, permet-elle également d'attendrir une viande comme de la dinde ? Auriez-vous un ou des exemples de marinade pour des brochettes de dinde à cuire à la plancha ? Conseillez-vous de mettre du sel ou du citron dans une marinade longue ?" [+] Lire la suite

mardi 16 juillet 2019 16:51


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