Recette

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Dessert à la Rhubarbe

Une recette du chef Guillaume Guibet, 1 étoile Michelin.

mercredi 25 juin 2025

A lire : Piquant Brûlant

Un peu comme les épices qui sont souvent méconnues et mal utilisées, les aliments qui piquent notre langue et brûlent notre palais ont parfois...

mardi 3 juin 2025

Escargots de Provence – Poutargue, ortie, salicorne, amandes fraîches

Une recette du chef Francesco Fezza, nouvel étoilé Michelin 2025 au Château de Théoule (Alpes-Maritimes).

lundi 2 juin 2025

Petits pois de chez Paul, livèche, granité sapin

Une recette de John Argaud, restaurant Lore Ttipia à l’Auberge Ostapé.

mardi 27 mai 2025

La tomate, pomme de pin et glace verveine argentine

Une recette de Lucille Routin et Kévin Vaubourg (Le Lavandin, Château Les Oliviers de Salettes, dans la Drôme).

vendredi 23 mai 2025

Morue, le dos patiemment confit, sauce maltaise, la ventrèche fumée à la sarriette, agastache, pomme anisée, thé infusé

Une recette de Guillaume Roget, 2 étoiles Michelin au restaurant Ekaitza à Ciboure.

mercredi 21 mai 2025

Chawanmushi d'huîtres bretonnes au yuzu

Une recette du chef Tomoyuki Yoshinaga, 2 étoiles Michelin au restaurant Sushi Yoshinaga à Paris.

mardi 20 mai 2025

Rose de concombre

Une recette de Valentina Giacobbe, cheffe du restaurant Ginko, nouvelle étoilée au guide Michelin 2025.

lundi 19 mai 2025

Ris de veau cresson, à l'Inattendu, par Yann Maget.

Ris de Veau Cresson, Sarrasin, Anchois

Une recette de Yann Maget, nouvel étoilé Michelin 2025.

vendredi 16 mai 2025

Risotto de céleri rave à l’ail des ours et tomme de montagne, lait fumé

Une recette de Yannick Guth, nouvel étoilé Michelin à l'Auberge Chez Guth, à Steige.

lundi 12 mai 2025

Truite des Clues de Cians aux escargot d’Entrevaux, coulis aux orties de nos montagnes

Une recette de Christophe Billau (Auberge Quintessence, à Roubion).

vendredi 9 mai 2025

Gros rouget du golfe, suc de vin rouge et tatin de tomates

Une recette de Richard Toix, nouvel étoilé Michelin au Charlie à Porticcio.

vendredi 9 mai 2025

Lisette à l’escabèche et rhubarbe acidulée

Une recette de Romain Bonnet, nouvel étoilé Michelin au restaurant Omija à Nantes.

mercredi 7 mai 2025

Langoustines, vent des alizés

Une recette du chef Yann Tournier, nouvel étoilé Michelin 2025

mardi 6 mai 2025

Champignons Eryngii, foie gras poêlé et bouillon iodé,

Une recette de Kevin De Porre, nouvel étoilé Michelin à Fario (Céret).

lundi 5 mai 2025

Sauce à manger sardine tomate

Une recette de Takuya Watanabe et d'Arnaud Donckele, nouveaux étoilés Michelin chez Hakuba (Paris Ier).

mercredi 30 avril 2025

Rouget de Bretagne en écaille

Rosace d’artichaut poivrade confit, condiment ail noir, câpres, olives noires et fleurs de fenouil, jus de foies de rougets safrané. Une recette de Yoshi Nagato, nouvel...

mercredi 30 avril 2025

Piste verte ou piste noire ?

Une recette de Thomas Prod'himmes, nouveau 2 étoiles Michelin à Beaumanière 1850. Le chef joue d’un jeu de mots en référence aux pistes enneigées qui bordent le restaurant....

vendredi 25 avril 2025

Hervé This reçoit le prix Sonning 2025, le 9 avril dernier.

Le physico-chimiste Hervé This lauréat du prix Sonning 2025

Pionnier de la gastronomie moléculaire et de la cuisine note à note, Hervé This a révélé, par ses travaux, les mécanismes chimiques et physiques des transformations...

jeudi 24 avril 2025

Miel de bruyère cendrée, croustillant et pollen frais

Une recette de Diego Delbecq, chef du Rozó, nouveau 2 étoiles Michelin.

jeudi 24 avril 2025

Michelin 2025 : Vous, un comptoir nommé désir

À Megève, Vous renverse les codes du gastronomique : quinze places alignées au comptoir, une cuisine française millimétrée servie en direct. Mieux encore : l’adresse partage...

jeudi 24 avril 2025

Reblochon foisonné, myrtilles du Jaillet et lard d’Arnad

Une recette de Julien Gatillon et Jean Pastre, Vous à Mevège (1 étoile Michelin), à déguster avec un bon pain de campagne toasté, et un verre de roussette de Savoie Les...

jeudi 24 avril 2025