Un peu comme les épices qui sont souvent méconnues et mal utilisées, les aliments qui piquent notre langue et brûlent notre palais ont parfois mauvaise réputation, voire font un peu peur, résultant d’une méconnaissance des produits et des sensations qu’ils procurent. Le cuisinier et épicier Gérard Vives propose de découvrir, à travers cet ouvrage Piquant Brûlant, publié aux éditions de La Martinière, des éléments qui nous procurent des sensations de piquant et de brûlant et partage ses connaissances et ses souvenirs de cuisine pour donner envie d’apporter du relief aux plats à travers 40 recettes, de la salade de pêches au piment à l’étonnant fondant au chocolat et sirop de poivre en passant par une poêlée de petits pois à la crème de wasabi ou une harissa maison.
Piquant Brûlant
Editions de La Martinière
Photographies Louis Laurent Grandadam
27, 90 €
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