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Accueil > Journal > N° 3726 - 24 septembre 2020

N° 3726 - 24 septembre 2020
Nicolas Nouchi : "La crise a été un accélérateur de pratiques qui impose aux restaurateurs d'évoluer"
Perte d'exploitation : cinq restaurateurs gagnent face à Axa
Le Chouchou, hôtel et lieu de vie
Didier Chenet reçu par Alain Griset : 48% des entreprises CHR envisagent des destructions d'emploi alerte le dirigeant syndical
Samuel Besnard remporte la finale de la coupe de France du burger by Socopa 2020
Les restaurateurs ont gagné une bataille face à Axa, édito du journal du 24 septembre


 

Tous les articles du journal classés par rubrique
Restauration
Guinness World Records 2021 : le plus grand plateau de fromages du monde dans un restaurant est à Narbonne

Guinness World Records 2021 : le plus grand plateau de fromages du monde dans un restaurant est à Narbonne

Le Guinness World Records 2021, qui sort en librairie ce vendredi 4 septembre, officialise le plateau de fromages des Grands Buffets à Narbonne comme « le plus grand plateau de fromages servi dans un restaurant au monde ». [+] Lire la suite

Restauration - vendredi 4 septembre 2020 11:11
Jonathan Jablonski reconduit à la présidence du Leaders Club France

Jonathan Jablonski reconduit à la présidence du Leaders Club France

Lors de son assemblée générale, le Leaders Club France a réélu le P.-d.g. de Factory & Co, Jonathan Jablonski, à sa tête pour... [+] Lire la suite

Restauration - vendredi 4 septembre 2020 16:11
Bon pour le Climat : colloque 2020 en visioconférence

Bon pour le Climat : colloque 2020 en visioconférence

L'association Bon pour le Climat organise le 5 octobre deux tables rondes à suivre en visioconférence dans le cadre de son colloque annuel. Parmi les intervenants : Régis Marcon, Restaurant Régis et Jacques Marcon et Pierre Caillet, Le Bec au Cauchois. [+] Lire la suite

Restauration - mardi 8 septembre 2020 15:40
L'Angleterre durcit le ton : les restaurants désormais obligés de relever l'identité des clients

L'Angleterre durcit le ton : les restaurants désormais obligés de relever l'identité des clients

Il semblerait que le temps des simples recommandations soit révolu outre-Manche. Désormais, le gouvernement utilise un champ lexical bien plus net, celui-ci de l'obligation. [+] Lire la suite

Restauration - jeudi 10 septembre 2020 16:33
Relais & Châteaux accueille 7 nouveaux membres

Relais & Châteaux accueille 7 nouveaux membres

Relais & Châteaux s’enrichit de sept nouvelles maisons à travers le monde dont 3 en France : Restaurant David Toutain à Paris, La Villa Grand... [+] Lire la suite

Restauration - jeudi 10 septembre 2020 16:41
L'Hostellerie de Plaisance devient Hôtel de Pavie et son restaurant la Table de Pavie avec Yannick Alléno

L'Hostellerie de Plaisance devient Hôtel de Pavie et son restaurant la Table de Pavie avec Yannick Alléno

Le Groupe Perse latitudes et le chef Yannick Alléno annoncent leur collaboration, après le départ de Ronan Kervarrec. [+] Lire la suite

Restauration - vendredi 11 septembre 2020 16:00
Ces établissements qui résistent à la crise

Ces établissements qui résistent à la crise

Sans nier la gravité de la situation économique et le manque de perspectives, des hôteliers et des restaurateurs traversent la période actuelle en limitant la casse, en développant même parfois leur chiffre d'affaires grâce à des initiatives ou simplement des positionnements singuliers et diversifiés. [+] Lire la suite

Restauration - jeudi 17 septembre 2020 10:15
Zakari Benkhadra, nouveau Directeur Général de Gault&Millau France

Zakari Benkhadra, nouveau Directeur Général de Gault&Millau France

Formé à la gestion, il commence sa carrière dans le secteur de l'hôtellerie et de la restauration (Hyatt Hôtel). Puis il se dirige vers le... [+] Lire la suite

Restauration - vendredi 18 septembre 2020 16:54
Nicolas Nouchi : "La crise a été un accélérateur de pratiques qui impose aux restaurateurs d'évoluer"

Nicolas Nouchi : "La crise a été un accélérateur de pratiques qui impose aux restaurateurs d'évoluer"

Grâce à sa dernière enquête consommateurs et opérateurs, CHD Expert, s'approche au plus près des attentes des clients, ce qui lui permet de décrypter la "nouvelle normalité post covid en hors domicile". 3 questions à Nicolas Nouchi, du cabinet CHD Expert. [+] Lire la suite

Restauration - lundi 21 septembre 2020 10:30
Le Sirha 2021 se tiendra du 29 mai au 2 juin

Le Sirha 2021 se tiendra du 29 mai au 2 juin

Tous les deux ans, en janvier, à Eurexpo Lyon, le salon dédié au food service et à tous ses métiers crée l'événement avec plus de 3000 exposants et 24 concours. Une occasion unique qui est reportée aux beaux jours. [+] Lire la suite

Restauration - mardi 22 septembre 2020 12:27
Restauration Snacking
Samuel Besnard remporte la finale de la coupe de France du burger by Socopa 2020

Samuel Besnard remporte la finale de la coupe de France du burger by Socopa 2020

Avec son burger Le Boeuf qui Ris, Samuel Besnard est monté sur la plus haute marche du podium lors de la finale qui s'est déroulée le 21 septembre à l'Atelier des chefs à Paris. [+] Lire la suite

Restauration Snacking - lundi 21 septembre 2020 17:48
Hôtellerie
Un bilan de la saison estivale en demi-teinte pour Logis Hôtels

Un bilan de la saison estivale en demi-teinte pour Logis Hôtels

Alors que le chiffre d'affaires de Logis Hôtels affiche une hausse de 11 % en juillet et août, par rapport à la même période de 2019, le... [+] Lire la suite

Hôtellerie - mardi 8 septembre 2020 09:50
Le Chouchou, hôtel et lieu de vie

Le Chouchou, hôtel et lieu de vie

Hôtel, mais aussi food court, bar guinguette, salle de concerts, de stand-up, de yoga et espace bains… le Chouchou (Paris, IXe) se veut multifonction et touche à tout, en s'ouvrant à toutes les clientèles et en faisant découvrir les multiples facettes de la culture française. [+] Lire la suite

Hôtellerie - mardi 15 septembre 2020 09:05
Best Western lance MyWo, nouvelle marque dédiée au coworking

Best Western lance MyWo, nouvelle marque dédiée au coworking

Afin de s'adapter aux nouveaux modes de travail, et notamment au travail nomade et à distance, et aux besoins de nouveaux lieux à l'extérieur des... [+] Lire la suite

Hôtellerie - mardi 15 septembre 2020 09:43
Les vacances près de chez soi, nouveau marché pour les hôtels haut de gamme

Les vacances près de chez soi, nouveau marché pour les hôtels haut de gamme

Proposer à clientèle locale de faire une pause le temps d'un week-end, de vivre une expérience à part et de bénéficier de packages spécialement étudiés : cette tendance permet aux hôtels 4 et 5 étoiles d'avoir de nouveaux clients en fin de semaine, notamment à Paris où la clientèle d'affaires et internationale manque toujours à l'appel. [+] Lire la suite

Hôtellerie - mardi 22 septembre 2020 14:05
Juridique et social
Y a-t-il une date limite de paiement du salaire ?

Y a-t-il une date limite de paiement du salaire ?

"Jusqu'à quel jour du mois notre patron peut-il nous régler notre salaire ? Nous travaillons dans une brasserie et sommes payés entre le 8 et le 14 de chaque mois. Est-ce réglementaire ?" [+] Lire la suite

Juridique et social - jeudi 17 septembre 2020 16:46
#Coronavirus : La prise en charge par l'état de l'activité partielle va diminuer au 1er novembre

#Coronavirus : La prise en charge par l'état de l'activité partielle va diminuer au 1er novembre

"Le montant de l'indemnité d'activité partielle versée aux salariés et celui de l'allocation d'activité partielle versée aux entreprises vont-ils changer au 1er octobre ?" [+] Lire la suite

Juridique et social - vendredi 18 septembre 2020 09:05
Le droit à congés payés doit s'exercer en nature

Le droit à congés payés doit s'exercer en nature

"Un collaborateur fait la demande d'être rémunéré d'une partie de ses congés payés plutôt que de les prendre. L'employeur peut-il accéder à sa demande ? Si oui dans quelles conditions ?" [+] Lire la suite

Juridique et social - lundi 21 septembre 2020 12:05
Perte d'exploitation : cinq restaurateurs gagnent face à Axa

Perte d'exploitation : cinq restaurateurs gagnent face à Axa

Le 17 septembre, le tribunal de commerce de Paris a condamné l'assureur à prendre en charge les pertes d'exploitation avec le versement d'une provision pour trois restaurants basés à Paris et deux en province. Axa a annoncé faire appel de cette décision. [+] Lire la suite

Juridique et social - lundi 21 septembre 2020 16:45
Les restaurateurs ont gagné une bataille face à Axa, édito du journal du 24 septembre

Les restaurateurs ont gagné une bataille face à Axa, édito du journal du 24 septembre

Mais ils sont loin d'avoir gagné la guerre. Le 17 septembre,  le tribunal de commerce de Paris a donné gain de cause à cinq restaurateurs en condamnant Axa... [+] Lire la suite

Juridique et social - mardi 22 septembre 2020 12:33
Mode d'emploi du contrat d'extra

Mode d'emploi du contrat d'extra

Si la convention collective des CHR permet le recours aux contrats d'extra, ils ne peuvent pas être utilisés pour tous les postes et en toutes circonstances. L'employeur doit aussi justifier par des éléments concrets le caractère temporaire de l'emploi. [+] Lire la suite

Juridique et social - mardi 22 septembre 2020 15:05
Gestion et marketing
Fiche pratique : avez-vous les bons chiffres pour le calcul de la marge brute ?

Fiche pratique : avez-vous les bons chiffres pour le calcul de la marge brute ?

Le suivi de sa marge brute, ou plutôt de ses marges brutes, est l'une des premières étapes dans la gestion analytique de l'entreprise. Cela permet de connaître la santé de son entreprise. Mais pour que ces analyses soient probantes et justes, il est essentiel que les chiffres pris en compte soient les bons. [+] Lire la suite

Gestion et marketing - jeudi 27 août 2020 16:41
Comment réenchanter votre entreprise, pour vos clients, pour vos salariés, pour vous ?

Comment réenchanter votre entreprise, pour vos clients, pour vos salariés, pour vous ?

Transformer l'organisation du travail dans son entreprise, libérer le potentiel des salariés... Olivier Milinaire, codirecteur de L'Hôtellerie Restauration, avec la participation d'Isaac Getz, auteur de L'Entreprise libérée, répondent aux questions qu'une telle transformation soulève. Troisième partie de la série de questions-réponses. [+] Lire la suite

Gestion et marketing - mardi 22 septembre 2020 11:44
Formation - Écoles
À la découverte du métier de barman à la chambre des métiers de Lille

À la découverte du métier de barman à la chambre des métiers de Lille

Benoît Coupin, formateur à la CMA, a offert à un petit groupe de jeunes qui cherchent encore leur voie un aperçu du métier de barman. Pour ceux qui le désirent, un... [+] Lire la suite

Formation - Écoles - vendredi 4 septembre 2020 16:05
Bruno de Monte : "Les jeunes ne sont pas démotivés"

Bruno de Monte : "Les jeunes ne sont pas démotivés"

À Ferrandi, tous les étudiants n'ont pas encore trouvé d'établissement pour faire leur stage ou leur alternance. Mais le directeur général de l'école reste confiant pour le long terme. [+] Lire la suite

Formation - Écoles - mardi 15 septembre 2020 16:05
Le concours Écoles - De l'Ecole aux Etoiles Président Professionnel édition 2021 : les candidatures sont ouvertes !

Le concours Écoles - De l'Ecole aux Etoiles Président Professionnel édition 2021 : les candidatures sont ouvertes !

Le concours Écoles - De l'Ecole aux Etoiles Président Professionnel promotion 2021, sera présidée par Virginie Basselot, Chef étoilé de Negresco à Nice [+] Lire la suite

Formation - Écoles - mercredi 23 septembre 2020 06:28
Équipements et nouvelles technologies
Asterio, un logiciel facile à exploiter

Asterio, un logiciel facile à exploiter

Sequoiasoft, éditeur français de logiciels de gestion pour CHR présente Asterio. Un assistant unique, mobile, polyvalent et 100 % web qui facilite... [+] Lire la suite

Équipements et nouvelles technologies - mercredi 26 août 2020 11:58
Groupe GM propose des produits cosmétiques solides et sans plastique

Groupe GM propose des produits cosmétiques solides et sans plastique

Groupe GM lance sa première ligne de produits cosmétiques solides dédiée aux hôtels : Damana Terre & Soleil Solide, un nouveau rituel de... [+] Lire la suite

Équipements et nouvelles technologies - jeudi 27 août 2020 15:35
Hygiène
Mr. Proper Professional détruit coronavirus et bactéries

Mr. Proper Professional détruit coronavirus et bactéries

Le spray nettoyant désinfectant multi-surfaces 4 en 1, Mr. Proper Professional, élimine 99,99 % des virus (dont les coronavirus) et bactéries en une... [+] Lire la suite

Hygiène - jeudi 23 juillet 2020 11:13
Produits et boissons
Les Mitonnés Normands, des plats cuisinés appertisés

Les Mitonnés Normands, des plats cuisinés appertisés

'Les Mitonnés Normands' est une offre snacking et room service de qualité répondant aux besoins des professionnels de l'hôtellerie et... [+] Lire la suite

Produits et boissons - mercredi 26 août 2020 16:25
Vie professionnelle
Concours écoles - De l'école aux étoiles Président Professionnel 2021

Concours écoles - De l'école aux étoiles Président Professionnel 2021

La 8e édition du concours écoles – De l'école aux étoiles Président Professionnel sera présidée par Virginie Basselot,... [+] Lire la suite

Vie professionnelle - mardi 15 septembre 2020 15:01
EquipHotel 2020 : une édition annulée mais en train de se réinventer

EquipHotel 2020 : une édition annulée mais en train de se réinventer

Le salon devait avoir lieu du 15 au 19 novembre 2020 à Paris. Le contexte sanitaire actuel compromet l'événement. Mais les organisateurs réfléchissent d'ores et déjà à adapter certains contenus courant 2021. [+] Lire la suite

Vie professionnelle - jeudi 17 septembre 2020 17:18
L'info de la semaine en bref (+ podcast)

L'info de la semaine en bref (+ podcast)

EquipHotel 2020 : une édition annulée mais en train de se réinventer — Les performances de l'hôtellerie française à l'épreuve de la crise sanitaire — Omnivore 2020, une quinzième édition qui déménage... Retrouvez dans la newsletter et sur le site les informations de la semaine qu'il ne fallait pas manquer. [+] Lire la suite

Vie professionnelle - vendredi 18 septembre 2020 12:12
Réunion à Bercy avec les discothèques : l'accès aux aides va être amélioré

Réunion à Bercy avec les discothèques : l'accès aux aides va être amélioré

Alors que les discothèques sont toujours fermées, des dirigeants du Groupement National des Indépendants (GNI), de l'Union des métiers et des industries... [+] Lire la suite

Vie professionnelle - lundi 21 septembre 2020 10:08
Didier Chenet reçu par Alain Griset : 48% des entreprises CHR envisagent des destructions d'emploi alerte le dirigeant syndical

Didier Chenet reçu par Alain Griset : 48% des entreprises CHR envisagent des destructions d'emploi alerte le dirigeant syndical

Le Groupement National des Indépendants publie son 3ème mémorandum sur la crise traversée. Le document porte principalement sur le problème des loyers... [+] Lire la suite

Vie professionnelle - lundi 21 septembre 2020 12:29
Locations airbnb : l'Europe reconnaît les règles mises en place à Paris, et dans d'autres grandes villes

Locations airbnb : l'Europe reconnaît les règles mises en place à Paris, et dans d'autres grandes villes

Excellente nouvelle dans la bataille engagée par les professionnels pour asseoir une concurrence loyale entre tous les acteurs de l'hébergement : la Cours... [+] Lire la suite

Vie professionnelle - mardi 22 septembre 2020 14:39





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