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Accueil > Journal > N° 3799 - 26 mai 2023


Tous les articles du journal classés par rubrique
Restauration
Président Professionnel adapte son discours aux attentes des restaurateurs

Président Professionnel adapte son discours aux attentes des restaurateurs

[Communiqué] La marque Président Professionnel remet au goût du jour ses diverses gammes de beurre. On vous explique, au détour d'une recette du chef Christophe Felder, les attentes [+] Lire la suite

Restauration - mardi 18 avril 2023 09:55
Un restaurant éphémère dans la forêt de Touraine

Un restaurant éphémère dans la forêt de Touraine

L'établissement hôtelier le Loire Valley Lodges, près de Tours, vient d'ouvrir un second restaurant, L'Asperatus. Lieu éphémère, cinq chefs vont s'y succéder jusqu'en octobre. [+] Lire la suite

Restauration - jeudi 27 avril 2023 15:05
Le Touquet accueille du 17 au 19 juin le festival Sirha Omnivore Nord

Le Touquet accueille du 17 au 19 juin le festival Sirha Omnivore Nord

C'est au Palais des Congrès du Touquet que se dérouleront, sur 3 jours, une vingtaine de masterclasses délivrées par de grandes têtes d'affiche et chefs iconiques de la région. [+] Lire la suite

Restauration - vendredi 28 avril 2023 12:47
Rebondissement dans la cession de Maxim's

Rebondissement dans la cession de Maxim's

Marcel Proust, Greta Garbo, Édouard VII, Grace Kelly… Tous ont en commun d'avoir fréquenté Maxim's, haut lieu de la vie mondaine parisienne... [+] Lire la suite

Restauration - mercredi 10 mai 2023 16:50
Akrame Benallal, Amandine Chaignot et Alexandre Mazzia signent des recettes pour les Jeux Olympiques

Akrame Benallal, Amandine Chaignot et Alexandre Mazzia signent des recettes pour les Jeux Olympiques

Sodexo Live ! a remporté l'appel d'offres pour la restauration du village des athlètes pendant Paris 2024. Trois chefs partenaires sont appelés en renfort. [+] Lire la suite

Restauration - jeudi 11 mai 2023 10:05
Hugues Mbenda, élu talent de l'année par La Liste

Hugues Mbenda, élu talent de l'année par La Liste

Le chef du restaurant Kin, à Marseille, s'est distingué lors des prix spéciaux Méditerranée 2023 remis par La Liste. Une première consécration pour Hugues Mbenda. [+] Lire la suite

Restauration - jeudi 11 mai 2023 16:05
Yannick Delpech reçoit le Gault&Millau d'Or Occitanie 2023

Yannick Delpech reçoit le Gault&Millau d'Or Occitanie 2023

La quatrième étape de l'année du Gault&Millau Tour a eu lieu au Mas Tolosa, à Plaisance-du-Touch, sous le parrainage d'exception du Chef Gérard Garrigues, pape de la gastronomie Toulousaine. Lors de cette édition, 12 Trophées ont été attribués. [+] Lire la suite

Restauration - mardi 16 mai 2023 16:03
A quoi sert le Resto-Score

A quoi sert le Resto-Score

Sur le même principe que le Nutri-Score sur les plats cuisinés qui affiche une lettre de A à E avec un code couleur allant du vert au rouge, le Resto-Score évalue les pratiques du restaurant en matière d'écoresponsabilité. Un repère pour les clients et pour de plus en plus de salariés. [+] Lire la suite

Restauration - vendredi 19 mai 2023 09:05
Talents : Juan Arbelaez, chef bouillonnant

Talents : Juan Arbelaez, chef bouillonnant

Avec son accent chantant, Juan Arbelaez fait voyager nos oreilles, et nos papilles par sa cuisine. Associé aux fondateurs de la marque grecque Kalios... [+] Lire la suite

Restauration - vendredi 19 mai 2023 16:20
Benoît Vidal ferme son restaurant doublement étoilé Michelin

Benoît Vidal ferme son restaurant doublement étoilé Michelin

Le chef s'est installé il y a douze ans dans la station et s'est investi dans son restaurant, distingué de 2 étoiles Michelin. En janvier, il devait racheter le fonds commerce mais la vente n'aboutira finalement pas. Le propriétaire lui préfère des promoteurs face auxquels il ne peut pas lutter. [+] Lire la suite

Restauration - vendredi 19 mai 2023 17:05
Restauration Pizza
À Nieppe, des pizzas pour les plus démunis

À Nieppe, des pizzas pour les plus démunis

À Nieppe, commune de 7 423 habitants, la pizzeria « Pizza des Anges » a lancé le concept de pizza suspendue. Zoom sur cette initiative solidaire. [+] Lire la suite

Restauration Pizza - mercredi 3 mai 2023 10:05
Restauration Snacking
Planet Sushi évite le clap de fin

Planet Sushi évite le clap de fin

Rebondissement pour Planet Sushi. En février dernier, l'enseigne créée par Siben N'Ser en 1998 – l'une des pionnières du segment... [+] Lire la suite

Restauration Snacking - mardi 9 mai 2023 16:01
Hôtellerie
Comment réduire son empreinte carbone

Comment réduire son empreinte carbone

Bilan carbone, classement hôtelier, affichage environnemental… Les exigences en matière environnementale vont crescendo. Comment calculer son empreinte carbone ? Quels sont les différents leviers pour agir ? Petit guide pour passer à la vitesse supérieure en termes de transition écologique. [+] Lire la suite

Hôtellerie - jeudi 30 mars 2023 10:05
François Laran nommé directeur général régional de Beaumier

François Laran nommé directeur général régional de Beaumier

François Laran est nommé directeur général régional pour Beaumier et prend la direction du Moulin de Lourmarin, du Galinier, de Capelongue et... [+] Lire la suite

Hôtellerie - lundi 17 avril 2023 14:35
Accor lance une plateforme de réservation de spa

Accor lance une plateforme de réservation de spa

Avec spa.accor.com, le groupe Accor se dote d'un nouveau site permettant de réserver en ligne des soins à la carte, des séjours bien-être avec... [+] Lire la suite

Hôtellerie - mardi 25 avril 2023 15:35
Phytomer Spa Trocadéro & Phytomer Spa Etoile

Phytomer Spa Trocadéro & Phytomer Spa Etoile

[Communiqué] Phytomer, la marque made in Bretagne experte du spa, invite les Parisiens et Parisiennes à découvrir les bienfaits de ses soins dans ses deux... [+] Lire la suite

Hôtellerie - mercredi 26 avril 2023 16:43
Myriam Descarpentry nommée directrice de l'hôtel Barrière Le Gray d'Albion à Cannes

Myriam Descarpentry nommée directrice de l'hôtel Barrière Le Gray d'Albion à Cannes

Charles Richez, directeur général des hôtels Barrière Cannes, a nommé Myriam Descarpentry directrice de l'hôtel Barrière Le... [+] Lire la suite

Hôtellerie - jeudi 4 mai 2023 14:38
La Collection Les Étincelles rachète Le Chamois d'or à L'Alpe d'Huez

La Collection Les Étincelles rachète Le Chamois d'or à L'Alpe d'Huez

Les Étincelles, collection dirigée par Guerlain Chicherit, Nicolas Chatillon, Arnaud Viotte, et Philippe Alanou, annonce le rachat de l’hôtel Le Chamois... [+] Lire la suite

Hôtellerie - mardi 9 mai 2023 16:02
Federico J. González nommé président-directeur général de Louvre Hotels Group

Federico J. González nommé président-directeur général de Louvre Hotels Group

Louvre Hotels Group annonce la nomination de Federico J. González en tant que président-directeur général, suite au départ de... [+] Lire la suite

Hôtellerie - mercredi 10 mai 2023 12:22
L'association Les Clefs d'or France accueille 32 nouveaux membres

L'association Les Clefs d'or France accueille 32 nouveaux membres

Le 25 avril dernier, les concierges français de l'association Les Clefs d'or se sont réunis dans les salons du Fouquet's Barrière afin... [+] Lire la suite

Hôtellerie - jeudi 11 mai 2023 11:13
La Tour blanche, un hôtel inclusif en Nouvelle-Aquitaine

La Tour blanche, un hôtel inclusif en Nouvelle-Aquitaine

Cet établissement 3 étoiles emploie des personnes en situation de handicap. Un tremplin vers le milieu professionnel ordinaire. [+] Lire la suite

Hôtellerie - jeudi 11 mai 2023 11:20
Le Domaine des étangs rejoint Auberge Resorts Collection

Le Domaine des étangs rejoint Auberge Resorts Collection

Avec un portefeuille comprenant désormais 26 propriétés de luxe en Amérique du Nord et centrale, et en Europe, le groupe américain fait ses premiers pas en France en prenant la gestion du château du XIIIe siècle appartenant à la famille Primat. Rencontre avec Craig Reid, président-directeur général. [+] Lire la suite

Hôtellerie - vendredi 12 mai 2023 10:35
Airbnb relance la catégorie chambres : les professionnels partagés

Airbnb relance la catégorie chambres : les professionnels partagés

La plateforme a récemment annoncé vouloir revenir à ses fondamentaux en mettant en avant son offre chambre, à l'origine de sa création, mais qui avait été rapidement remplacée par la location de meublés. S'ils s'en réjouissent, les hôteliers restent prudents quant à l'impact de cette mesure sur le secteur. [+] Lire la suite

Hôtellerie - lundi 15 mai 2023 13:56
Juridique et social
Jours fériés garantis ou ordinaires, comment s'y retrouver ?

Jours fériés garantis ou ordinaires, comment s'y retrouver ?

Pour bénéficier des 10 jours fériés en plus du 1er mai, les salariés des CHR doivent avoir un an d'ancienneté dans... [+] Lire la suite

Juridique et social - jeudi 13 avril 2023 15:00
Vous pouvez vendre du Get 27 avec une petite licence restaurant

Vous pouvez vendre du Get 27 avec une petite licence restaurant

Avec l'abaissement du Get 27 à 17,9°, il rentre bien dans la catégorie 3 ? Peut-on le vendre avec une petite licence restaurant... [+] Lire la suite

Juridique et social - vendredi 21 avril 2023 15:38
Quelle la durée minimum d'un contrat d'apprentissage ?

Quelle la durée minimum d'un contrat d'apprentissage ?

"Un jeune en 3e année de bac pro vient de rompre son contrat. Il veut trouver une autre entreprise. Quelle est la durée minimum d'un second contrat suite... [+] Lire la suite

Juridique et social - lundi 22 mai 2023 17:14
Faut-il préciser si les heures supplémentaires sont payées ou récupérées ?

Faut-il préciser si les heures supplémentaires sont payées ou récupérées ?

"Est-ce que l'employeur doit préciser dans le contrat de travail si les heures supplémentaires sont payées ou si le salarié... [+] Lire la suite

Juridique et social - mardi 23 mai 2023 15:17
Smic des apprentis au 1er mai 2023

Smic des apprentis au 1er mai 2023

Taux du Smic au 1er mai 2023 Taux du smic : 11,52 € Taux du minimum conventionnel : 11,52 € Taux du minimum garanti (MG) : 4,10 €, soit la valeur d'un... [+] Lire la suite

Juridique et social - mercredi 24 mai 2023 09:50

Modèle de fiche de paie apprentis à jour au 1er mai 2023

Ce modèle de fi che de paie correspond au statut d’un apprenti âgé de 18 ans, en 1re année d’apprentissage et bénéfi ciant... [+] Lire la suite

Juridique et social - mercredi 24 mai 2023 10:24
Fonds de commerce
Quelles sont les possibilités de montage lors d'une vente d'entreprise ?

Quelles sont les possibilités de montage lors d'une vente d'entreprise ?

Lors de la cession de votre entreprise, une étape est à ne pas négliger : le montage utilisé, car celui-ci peut avoir des conséquences importantes sur le plan juridique, financier et fiscal. [+] Lire la suite

Fonds de commerce - mardi 23 mai 2023 11:59
Formation - Écoles
Six écoles universitaires de tourisme se regroupent en réseau

Six écoles universitaires de tourisme se regroupent en réseau

La création du Réseau des écoles universitaires de tourisme (REUT) a été officialisée au Salon mondial du tourisme, à Paris. Son objectif : proposer une offre pédagogique capable de répondre aux nouveaux défis d'un marché en pleine évolution. [+] Lire la suite

Formation - Écoles - mardi 28 mars 2023 16:20
Benjamin Grand remporte le Concours Ô Service 2023 « la Main et le Geste » - Saison 15

Benjamin Grand remporte le Concours Ô Service 2023 « la Main et le Geste » - Saison 15

Benjamin Grand, en 2ème année de BTS MHR option A remporte le Concours Ô Service 2023 « la Main et le Geste » - Saison, avec sa table avec fontaine à eau plate ou gazeuse intégrée nommée « Trevi »15 [+] Lire la suite

Formation - Écoles - jeudi 4 mai 2023 08:05
La proposition de loi de Sylvain Maillard sur l'Erasmus de l'apprentissage vient d'être adoptée à l'Assemblée nationale 

La proposition de loi de Sylvain Maillard sur l'Erasmus de l'apprentissage vient d'être adoptée à l'Assemblée nationale 

Cette proposition de loi s'inscrit dans l'esprit du rapport de l'IGAS, qui a présenté 21 recommandations pour augmenter significativement le nombre des apprentis en mobilité. [+] Lire la suite

Formation - Écoles - jeudi 11 mai 2023 17:14
Emploi
Pénurie de personnel : la charge mentale de l'incompétence

Pénurie de personnel : la charge mentale de l'incompétence

La pénurie de personnel dans les CHR est telle que les employeurs doivent baisser leurs exigences quitte à embaucher, en pleine connaissance de cause, du personnel n'ayant pas les compétences requises. Un non-choix épuisant pour les équipes en place. [+] Lire la suite

Emploi - mercredi 12 avril 2023 10:05
Les démissions montent en flèche

Les démissions montent en flèche

Le secteur de l'hébergement-restauration est le plus touché par le nombre croissant de démissions. Un phénomène qui s'explique par un taux de chômage en baisse, mais aussi par l'ennui au travail. [+] Lire la suite

Emploi - jeudi 13 avril 2023 14:05
METRO France renouvelle l'opération Place à l'Emploi

METRO France renouvelle l'opération Place à l'Emploi

Dans une lettre ouverte adressée à l'AMF, l'AMRF, les Villes de France, l'APVF, le Sénat, Pôle Emploi, CCI France, CMA France, le... [+] Lire la suite

Emploi - lundi 24 avril 2023 16:27
Équipements et nouvelles technologies
Wifirst déploie le réseau unifié

Wifirst déploie le réseau unifié

[Communiqué] Le réseau unifié Wifirst à l'avant-garde des solutions de connectivité ? L'exemple de l'hôtel SO/ Paris. La... [+] Lire la suite

Équipements et nouvelles technologies - vendredi 28 avril 2023 11:29
Hygiène
Délais de consommation et lutte contre le gaspillage alimentaire : comment les concilier sans danger pour le client ?

Délais de consommation et lutte contre le gaspillage alimentaire : comment les concilier sans danger pour le client ?

DLC, DDM, DCR… on se perd parfois dans ces acronymes, sachant que les messages destinés au grand public ne sont pas forcément adaptés à la... [+] Lire la suite

Hygiène - mardi 14 mars 2023 11:50
Produits et boissons
Le petit déjeuner du champion par Andros Foodservice

Le petit déjeuner du champion par Andros Foodservice

[Communiqué] Andros Foodservice, fournisseur officiel de la Coupe du monde de rugby 2023, propose, depuis début avril, une offre complète de petit... [+] Lire la suite

Produits et boissons - mercredi 19 avril 2023 16:27
Toutes les gammes PET Vittel sont conditionnées

Toutes les gammes PET Vittel sont conditionnées

[Communiqué] Vittel® conditionne désormais l'ensemble des gammes PET Vittel® Nature et Vittel® aromatisée dans des bouteilles plastiques... [+] Lire la suite

Produits et boissons - vendredi 28 avril 2023 14:50
Quels vins proposer cet été ?

Quels vins proposer cet été ?

Quand on parle de vin pour l'été, on pense évidemment aux rosés. Mais il serait réducteur de se limiter à eux seuls. À condition de bien les choisir, il ne faut pas hésiter à proposer des blancs et des rouges. [+] Lire la suite

Produits et boissons - vendredi 19 mai 2023 11:20
140
Le Lobster Roll crevettes

Le Lobster Roll crevettes

[Sponsoring recette Coup de pates ®] Simplifiez votre travail en cuisine et en boutique, optimisez vos cartes ou développez la restauration... [+] Lire la suite

140 - mercredi 24 mai 2023 10:10
Vie professionnelle
Patrick Hayat prend la présidence de l'Association pour un tourisme professionnel (Atop)

Patrick Hayat prend la présidence de l'Association pour un tourisme professionnel (Atop)

Patrick Hayat, hôtelier parisien et président du groupe Patrick Hayat Hôtels, a été élu à l'unanimité à la... [+] Lire la suite

Vie professionnelle - mardi 16 mai 2023 13:37
Pratiques durables dans les hôtels et restaurants : des efforts d'information à faire

Pratiques durables dans les hôtels et restaurants : des efforts d'information à faire

Une enquête menée par Opinion Way pour le groupe majorian révèle la volonté des Français d'accéder à davantage d'informations sur les pratiques durables dans l'hôtellerie et de la restauration. [+] Lire la suite

Vie professionnelle - mercredi 17 mai 2023 11:35
Nouveau plan de lutte contre le travail illégal, édito du journal du 26 mai

Nouveau plan de lutte contre le travail illégal, édito du journal du 26 mai

Olivier Dussopt, ministre du Travail, du Plein emploi et de l'Insertion a présenté le nouveau plan national de lutte contre le travail illégal (PNLTI)... [+] Lire la suite

Vie professionnelle - mardi 23 mai 2023 16:05
Conjoncture
La restauration rapide gagne du terrain

La restauration rapide gagne du terrain

Les fast-foods ne cessent de rafler des parts de marché, tandis que les grandes chaînes américaines débarquent avec gourmandise dans l'Hexagone. Comment s'explique cette tendance ? Le secteur est-il encore prometteur ? Focus. [+] Lire la suite

Conjoncture - jeudi 6 avril 2023 10:05




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