| Eco-scopie |
| Observatoire
du Temps Libre de Téléperformance Etudes, à quoi sert le temps libre ? |
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| Willy
Dorr, méthodiquement indépendant |
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Le Couviour à Vannes, navigation du bar... au Net |
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Philippe Gobet, partager tous ce qu'il sait
José Barroso Garcia, de la
gastronomie au tex-mex
Eric Verdier, les vins et le goût
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| Le Yachtman, retour vers le futur |
| Enquête |
| Restauration en Italie, 2001, l'année de la restructuration |
| Concept |
| Le
Passeva Noodles Bar, jeune, branché, accessible |
| Bon° 2, 2 rue du Quatre Septembre à Paris, de 8 heures à 2 heures du
matin |
| Stratégie |
| Christian Karaoglanian, directeur général du développement hôtelier
Accor, "Un rythme d'ouvertures de 25 000 à 30 000 chambres par an" |
| Quain n° 1, l'autre approche des buffets
de gare |
| Au Comté d'Ornon à Gradignan (33),
un produit affaires qui séduit les familles |
| Succès et
difficultés |
| Rue des Maréchaux à Nancy, la
rue qui fait recette |
| Management |
| Joël Jondeau, "Pourquoi j'emploie
des étudiants" |
| Formation |
Lycée hôtelier Jean Monnet
de Limoges, miser sur la qualité
CFA de
Bayonne-Anglet-Biarritz, de réelles difficultés de recrutement |
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