Recette

Truite des Clues de Cians aux escargot d’Entrevaux, coulis aux orties de nos montagnes

Une recette de Christophe Billau (Auberge Quintessence, à Roubion).

Il y a 3 heures

Gros rouget du golfe, suc de vin rouge et tatin de tomates

Une recette de Richard Toix, nouvel étoilé Michelin au Charlie à Porticcio.

Il y a 7 heures

Lisette à l’escabèche et rhubarbe acidulée

Une recette de Romain Bonnet, nouvel étoilé Michelin au restaurant Omija à Nantes.

Il y a 2 jours

Langoustines, vent des alizés

Une recette du chef Yann Tournier, nouvel étoilé Michelin 2025

Il y a 3 jours

Champignons Eryngii, foie gras poêlé et bouillon iodé,

Une recette de Kevin De Porre, nouvel étoilé Michelin à Fario (Céret).

Il y a 4 jours

Sauce à manger sardine tomate

Une recette de Takuya Watanabe et d'Arnaud Donckele, nouveaux étoilés Michelin chez Hakuba (Paris Ier).

mercredi 30 avril 2025

Rouget de Bretagne en écaille

Rosace d’artichaut poivrade confit, condiment ail noir, câpres, olives noires et fleurs de fenouil, jus de foies de rougets safrané. Une recette de Yoshi Nagato, nouvel...

mercredi 30 avril 2025

Piste verte ou piste noire ?

Une recette de Thomas Prod'himmes, nouveau 2 étoiles Michelin à Beaumanière 1850. Le chef joue d’un jeu de mots en référence aux pistes enneigées qui bordent le restaurant....

vendredi 25 avril 2025

Le physico-chimiste Hervé This lauréat du prix Sonning 2025

Pionnier de la gastronomie moléculaire et de la cuisine note à note, Hervé This a révélé, par ses travaux, les mécanismes chimiques et physiques des transformations...

jeudi 24 avril 2025

Miel de bruyère cendrée, croustillant et pollen frais

Une recette de Diego Delbecq, chef du Rozó, nouveau 2 étoiles Michelin.

jeudi 24 avril 2025

Michelin 2025 : Vous, un comptoir nommé désir

À Megève, Vous renverse les codes du gastronomique : quinze places alignées au comptoir, une cuisine française millimétrée servie en direct. Mieux encore : l’adresse partage...

jeudi 24 avril 2025

Reblochon foisonné, myrtilles du Jaillet et lard d’Arnad

Une recette de Julien Gatillon et Jean Pastre, Vous à Mevège (1 étoile Michelin), à déguster avec un bon pain de campagne toasté, et un verre de roussette de Savoie Les...

jeudi 24 avril 2025

Sardine marinée aux agrumes, yaourt au cumin, petits pois et févettes aux aromates, marmelade pamplemousse

Une recette de Baptiste Borderie, Le Colvert à Paris.

mercredi 23 avril 2025

Concentration de l'échalote et cueillette sauvage de polypode

Une recette du chef Valentin Loison, nouvel étoilé Michelin 2025.

mardi 22 avril 2025

Le rouget au Coteaux Champenois

Une recette de Philippe Mille, nouvel étoilé Michelin 2025 à Arbane (Reims).

vendredi 18 avril 2025

A lire : Tartes Marbrées

Un livre de 50 recettes d'Irvin Pastry, aux éditions de La Martinière.

vendredi 18 avril 2025

Tarte pistache fleur d’oranger

Une recette d'Irvin Pastry, issue du livre Tartes Marbrées, aux éditions de La Martinière.

vendredi 18 avril 2025

Tarte chocolat

Une recette d'Irvin Pastry, issue du livre Tartes Marbrées, aux éditions de La Martinière.

vendredi 18 avril 2025

Cookies de partage

Une recette de Christophe Michalak, issue du livre Cookies, aux éditions de La Martinière.

mardi 15 avril 2025

A lire : Cookies

Un livre de Christophe Felder et Camille Lesecq, des Éditions de La Martinière.

mardi 15 avril 2025

Filet de bar de petit bateau breton, mousseline de céleri rave et vierge de kiwi bio des Landes à l’infusion verveine Fauchon

Une recette du chef Baptiste Limouzin, du Grand Café Fauchon à Paris.

vendredi 11 avril 2025

Apple Garden Sour

Un cocktail de Thomas Roy, chef barman au Waldorf Astoria Versailles – Trianon Palace.

jeudi 10 avril 2025

La tomate green zebra, cuisinée aux algues de méditerranée et peaux de citron

Une recette de Fanny Rey, deux étoiles Michelin, à l'Auberge de Saint-Rémy à Saint-Rémy de Provence.

mercredi 9 avril 2025

Poisson au lait de coco et purée de manioc

Une recette issue du livre Saveurs du monde.

vendredi 21 mars 2025

A lire : Saveurs du monde – Les 70 plus belles recettes des chefs Club Med

Saveurs du monde – Les 70 plus belles recettes des chefs Club Med est une invitation au voyage culinaire. Publié aux éditions Webedia Books, cet ouvrage...

vendredi 21 mars 2025