Journal L'Hôtellerie Restauration

Saône-Et-Loire

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Vendre à emporter dans une commune isolée, est-ce que ça marche ?

Vendre à emporter dans une commune isolée, est-ce que ça marche ?

La vente à emporter et la livraison sont des tendances de fond dans la restauration des grandes agglomérations, mais loin des grandes zones d'habitation et d'activité, la démarche est plus délicate à entreprendre. Avec la crise sanitaire que traverse le pays, elle s'avère pourtant souvent payante, comme en témoignent deux experts. [+] Lire la suite

Restauration - jeudi 3 décembre 2020 10:32
Avec VaOresto, HT Local veut réintroduire l'éthique commerciale

Avec VaOresto, HT Local veut réintroduire l'éthique commerciale

Pensée et développée depuis quatre ans par Roger Boudiab, l'application de réservation et de livraison 'éthique et humaine' VaOresto investit la Bourgogne depuis le 1er novembre, après 6 mois d'essais satisfaisants à Lons-le-Saunier. [Article réalisé avant le reconfinement] [+] Lire la suite

Équipements et nouvelles technologies - jeudi 12 novembre 2020 16:54
L'Apostrophe mise sur un distributeur de plats à emporter

L'Apostrophe mise sur un distributeur de plats à emporter

Quatre ans après avoir ouvert leur hôtel-restaurant dans le quartier de la gare, Catherine et Frédéric Garrivier ont installé un distributeur de plats cuisinés à emporter. Un concept qui promeut la bonne cuisine et le restaurant. [+] Lire la suite

Restauration - mardi 8 septembre 2020 10:05
Le Restaurant Jérôme Brochot conjugue buffet et gastro

Le Restaurant Jérôme Brochot conjugue buffet et gastro

Après trois mois de réflexion forcée et tout juste allégé de son étoile, le chef montcelien Jérôme Brochot a totalement revu le fonctionnement de son établissement qui s'appuie désormais sur un concept "2 en un" : grande table buffet à volonté la semaine, gastronomie le week-end. [+] Lire la suite

Restauration - lundi 17 août 2020 12:23
Maxime Kowalczyk, nouvel étoilé Michelin

Maxime Kowalczyk, nouvel étoilé Michelin

À tout juste 28 ans le chef propriétaire a décroché une étoile à l'Empreinte. Un établissement repris il y a à peine deux ans et qu'il a doucement réveillé avec sa créativité. [+] Lire la suite

Restauration - jeudi 11 juin 2020 14:05
En Saône-et-Loire, un regain d'intérêt pour les fonds de commerce de village

En Saône-et-Loire, un regain d'intérêt pour les fonds de commerce de village

Pour Rémi Gauthier, directeur de Century 21 Coeur Entreprise à Louhans, les restaurants traditionnels de village séduisent des primo-accédants grâce notamment à un prix de cession attractif. [+] Lire la suite

Fonds de commerce - mercredi 12 février 2020 16:26
L'école hôtelière de Besançon ouvre ses portes

L'école hôtelière de Besançon ouvre ses portes

Tout candidat ou personne intéressée sera la bienvenue pour effectuer une visite de l'école hôtelière de Besançon [+] Lire la suite

Formation - Écoles - mardi 28 janvier 2020 15:34
Les Sept Fontaines, nouveau resort haut de gamme à Tournus

Les Sept Fontaines, nouveau resort haut de gamme à Tournus

Un ancien cloître du XVIe siècle de la cité bourguignonne a été réhabilité pour être transformé en un vaste complexe hôtelier de 39 chambres. Une offre qui devrait apporter une nouvelle dynamique ... [+] Lire la suite

Hôtellerie - mardi 28 janvier 2020 12:05
Cyril Laugier, l'étoilé tranquille de Saint-Amour

Cyril Laugier, l'étoilé tranquille de Saint-Amour

Faire de la gastronomie et prendre tout le plaisir du partage et du métier sans se stresser, c'est le style de vie à l'Auberge du Paradis. [+] Lire la suite

Restauration - lundi 23 septembre 2019 12:01
À Tournus, l'hôtel-restaurant Aux Terrasses monte en gamme

À Tournus, l'hôtel-restaurant Aux Terrasses monte en gamme

Le chef étoilé Jean-Michel Carrette et sa femme Amandine ont finalisé la rénovation de leur établissement afin d'obtenir un classement en 4 étoiles, qui correspond mieux à l'image de leur restaurant gastronomique. L'hôtel vient, par ailleurs, de rejoindre le réseau des Collectionneurs. [+] Lire la suite

Hôtellerie - lundi 5 août 2019 09:53
Se diversifier pour attirer et faire rester la clientèle

Se diversifier pour attirer et faire rester la clientèle

Savoir utiliser les atouts de son environnement pour créer des packs d'activité, un moyen efficace pour attirer et faire rester les touristes sur plusieurs jours. [+] Lire la suite

Gestion et marketing - jeudi 25 juillet 2019 09:25
Le France reprend sa vitesse de croisière

Le France reprend sa vitesse de croisière

Malgré une réorganisation totale de son restaurant et une baisse de tarifs, le chef Jérôme Brochot a conservé l'étoile qu'il voulait rendre fin 2017. Un an après, son bilan est au beau fixe et il a même fidélisé une nouvelle clientèle. [+] Lire la suite

Restauration - lundi 11 mars 2019 10:57
Cauchemar en cuisine : L'Auberge du Canal compose avec le handicap

Cauchemar en cuisine : L'Auberge du Canal compose avec le handicap

Au bord de la faillite, l'établissement de Saône-et-Loire rebondit avec l'aide de Philippe Etchebest. Son plan de bataille ? Une offre plus travaillée, une gestion plus pointue, et surtout une vraie stratégie pour concilier fourneaux et handicap. [+] Lire la suite

Restauration - mardi 12 février 2019 09:41
Edouard Lietar et Max martin finalistes de la région Centre Est du Championnat de France du Dessert 2019

Edouard Lietar et Max martin finalistes de la région Centre Est du Championnat de France du Dessert 2019

Edouard Lietar et Max Martin en route pour la finale nationale du Championnat de France du Dessert [+] Lire la suite

Formation - Écoles - vendredi 25 janvier 2019 05:52
Le Panorama 360, bientôt un nouveau 4 étoiles à Mâcon

Le Panorama 360, bientôt un nouveau 4 étoiles à Mâcon

Situé au coeur de la Bourgogne, cet établissement en cours de classification suscite beaucoup d'intérêt en raison de son Skybar offrant une vue panoramique sur la ville et les alentours. [+] Lire la suite

Hôtellerie - vendredi 5 octobre 2018 16:25

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