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Le France reprend sa vitesse de croisière

Restauration - lundi 11 mars 2019 10:57
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Montceau-lès-Montceau (71) Malgré une réorganisation totale de son restaurant et une baisse de tarifs, le chef Jérôme Brochot a conservé l'étoile qu'il voulait rendre fin 2017. Un an après, son bilan est au beau fixe et il a même fidélisé une nouvelle clientèle.


“L’épisode de l’étoile ? Je ne le regrette pas ; ça a été une bonne chose, un détonateur. Aujourd’hui, je vois la cuisine autrement : je me fais plaisir et je n’ai plus de pression”,...


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