Saône-Et-Loire

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Cédric Burtin, nouveau 2 étoiles Michelin 2023

Cédric Burtin, nouveau 2 étoiles Michelin 2023

Quinze ans jour pour jour après leur première étoile, Cédric et Corinne Burtin ont pu célébrer l'obtention de leur deuxième étoile à l'Amaryllis. Le guide Michelin récompense une table arrivée à "maturité dans son exploration du terroir bourguignon". [+] Lire la suite

Restauration - vendredi 24 mars 2023 12:05
Résultats de la finale région Bourgogne de la coupe Georges Baptiste 2023

Résultats de la finale région Bourgogne de la coupe Georges Baptiste 2023

Eléna Monate du Lycée Vauban Auxerre défendra la Bourgogne, lors de la finale nationale de la Coupe Georges Baptiste au Lycée hôtelier de l'Orléanais à Olivet [+] Lire la suite

Formation - Écoles - vendredi 3 février 2023 09:01
Sadik Muhaimin : "L'accueil, c'est ma culture"

Sadik Muhaimin : "L'accueil, c'est ma culture"

Arrivé du Bangladesh en 2014, Sadik Muhaimin a pris son avenir en main. Curieux et motivé, il cherchait sa voie tandis que le hasard des rencontres lui a ouvert les portes de la restauration. À force de travail... [+] Lire la suite

Restauration - lundi 19 décembre 2022 11:05
La famille Troisgros met en vente la Colline du Colombier

La famille Troisgros met en vente la Colline du Colombier

Le chef triplement étoilé Michel Troisgros et sa famille ont décidé de se séparer de ce complexe d'hôtellerie-restauration,... [+] Lire la suite

Restauration - jeudi 15 septembre 2022 14:05
À Chalon-sur-Saône, le Saint-Georges change de propriétaire et de visage

À Chalon-sur-Saône, le Saint-Georges change de propriétaire et de visage

Après plusieurs mois de fermeture et un investissement "se comptant en millions d'euros", selon sa direction, l'hôtel-restaurant Le Saint-Georges & Spa, à Chalon-sur-Saône... [+] Lire la suite

Hôtellerie - vendredi 31 décembre 2021 15:05
Éric Pras : "Je ne garde pas mes secrets pour moi"

Éric Pras : "Je ne garde pas mes secrets pour moi"

Pour son 4e livre, Éric Pras décline 30 recettes gastronomiques en version « faciles à faire à la maison ». Une prouesse rédactionnelle pour le chef triplement étoilé de la Maison Lameloise, qui a sollicité sa brigade de 12 cuisiniers, 4 pâtissiers et 2 boulangers. Il revient sur cet ouvrage, écrit en partie durant le premier confinement, et pose... [+] Lire la suite

Restauration - lundi 6 décembre 2021 12:05
Personnaliser l'accueil, une tendance de fond selon Emmanuelle et Bruno Epailly

Personnaliser l'accueil, une tendance de fond selon Emmanuelle et Bruno Epailly

En scindant un ancien hôtel particulier pour en faire deux hôtels haut de gamme ayant chacun leur caractère, Les Remparts et Les Tonneliers, les deux hôteliers aspirent à casser les codes de la standardisation pour répondre au mieux aux attentes des clients. [+] Lire la suite

Hôtellerie - jeudi 26 août 2021 10:29
À Tournus, Le Rempart s'établit sur un créneau moins luxueux

À Tournus, Le Rempart s'établit sur un créneau moins luxueux

En janvier dernier, Christian Badey a racheté puis rénové intégralement l'hôtel-restaurant, passé de 4 à 3 étoiles, avec l'objectif de se diversifier et d'en faire un établissement complémentaire de son navire amiral, Les 7 Fontaines, situé juste en face. [+] Lire la suite

Hôtellerie - lundi 16 août 2021 16:27
Odic lance ses cellules de refroidissement rapide éco-conçues

Odic lance ses cellules de refroidissement rapide éco-conçues

Spécialisée dans les solutions frigorifiques pour les professionnels, l'entreprise bourguignonne Odic vient de renouveler son produit phare : une cellule... [+] Lire la suite

Équipements et nouvelles technologies - mardi 27 juillet 2021 17:25
Vallée de la gastronomie : Frédéric Doucet propose une immersion en Charolais

Vallée de la gastronomie : Frédéric Doucet propose une immersion en Charolais

En rejoignant la Vallée de la gastronomie inaugurée en mai dernier, le chef étoilé Frédéric Doucet souhaite faire rayonner sa maison mais aussi tous les acteurs du "bien vivre et du bien manger" en Charolais, en proposant aux clients une expérience originale et totalement personnalisée. [+] Lire la suite

Restauration - lundi 5 juillet 2021 14:05
Résultats de la Finale Régionale Centre-Est du Championnat de France du Dessert 2021

Résultats de la Finale Régionale Centre-Est du Championnat de France du Dessert 2021

Simon Lefebvre (catégorie Juniors) et Mathilda Fouré (catégorie Professionnels) en route pour la finale du Championnat de France du Dessert 2021 [+] Lire la suite

Formation - Écoles - lundi 28 juin 2021 11:37
Jérôme Brochot se concentre sur sa maison mère, Le France

Jérôme Brochot se concentre sur sa maison mère, Le France

Repris en 2016 quartier des Halles à Dijon, L'Impressionniste ferme ses portes pour permettre au chef Jérôme Brochot de se recentrer sur son navire amiral à Montceau-les-Mines (Saône-et-Loire), Le France. [+] Lire la suite

Restauration - mardi 15 juin 2021 16:05
Fabrice Sommier ouvre sa Wine School à Mâcon

Fabrice Sommier ouvre sa Wine School à Mâcon

L'ancien chef sommelier de Georges Blanc s'offre un nouveau challenge en ouvrant sa propre école de vins au coeur d'une belle demeure mâconnaise. Ce MOF en sommellerie compte notamment former les professionnels de la restauration. [+] Lire la suite

Formation - Écoles - mardi 6 avril 2021 10:05
La tablée des chefs au Lycée Alexandre Dumaine à Mâcon

La tablée des chefs au Lycée Alexandre Dumaine à Mâcon

Les élèves du lycée Dumas ont réalisé la production de 300 barquettes de riz pilaf et 300 barquettes de crumble au profit des restos du coeur [+] Lire la suite

Formation - Écoles - lundi 29 mars 2021 07:58
Fabrice Sommier quitte la direction du groupe Georges Blanc

Fabrice Sommier quitte la direction du groupe Georges Blanc

Sommelier de formation, le MOF 2007 va créer une école de dégustation et de formation destinée au grand public; à Mâcon. [+] Lire la suite

Restauration - lundi 1 février 2021 11:05