Les vins sans alcool, une opportunité pour les restaurateurs Alors que la baisse de la consommation d’alcool se confirme, notamment au déjeuner, les professionnels peuvent désormais se tourner vers une offre croissante en vins... mardi 21 janvier 2025
[Portrait] Adrien Formica : “Être loin de Paris et de son bouillonnement quotidien, ça fait du bien” Originaire de la banlieue parisienne, le chef a posé ses valises sur l'Île-de-Ré il y a cinq ans, un peu par hasard. Depuis, il a trouvé un terrain de jeu idéal pour laisser... mardi 21 janvier 2025
Technologie, durabilité, expérience client : des défis clés pour la restauration en 2025 selon Lightspeed Les consommateurs seront cette année en attente d’offres personnalisées, immersives et respectueuses de l’environnement, estime la plateforme de commerce, qui prévoit... lundi 20 janvier 2025
Julien Dumas ouvre ses deux premiers restaurants en 2025 Le chef étoilé, passé par le Lucas Carton et le Saint James à Paris, lance deux adresses au premier trimestre. Cuisine de produits et engagement durable sont au rendez-vous. lundi 20 janvier 2025
Du tac au tac avec… Davy Tissot Meilleur ouvrier de France et Bocuse d’Or 2021, le chef incarne l’excellence et la passion de la gastronomie française. Depuis sa nomination en tant que président... lundi 20 janvier 2025
Toques & Truffes : l'événement épicurien de l'hiver Le festival Toques & Truffes revient du 18 janvier au 5 mars 2025 pour célébrer la truffe noire du Quercy, joyau gastronomique de la région. Organisé au Château de Mercuès et... samedi 18 janvier 2025
Participez au Grand Jeu concours Sébalcé 2025 Artisans pâtissiers et restaurateurs, préparez-vous à relever un défi créatif ! Sébalcé, marque experte en ingrédients aromatiques, lance son Grand Jeu concours, en... vendredi 17 janvier 2025
Mathieu Guibert, ou la symphonie des algues Le chef deux étoiles Michelin du restaurant Anne de Bretagne, à la Plaine-sur-Mer, jongle avec les algues dans ses créations. Explications. vendredi 17 janvier 2025
Franchise et restauration : l’accord parfait Franchise Expo Paris, qui revient du 15 au 17 mars 2025, dresse l'état des lieux du secteur de la restauration. Avec plus de 18 000 points de vente générant plus de 32... jeudi 16 janvier 2025
Le Centre national de la gastronomie française officiellement lancé à Lyon L’idée d’un “Clairefontaine de la gastronomie”, formulée dès 2021 par le président Emmanuel Macron, a commencé à prendre forme avec la signature d’une convention constitutive... jeudi 16 janvier 2025
Deuxième édition du salon Foodorama à Paris les 16 et 17 mars Organisé par l’accélérateur Service Compris pour accompagner les entrepreneurs à lancer leur restaurant, le salon Foodorama revient à Paris, au Bastille Design Center, les 16... jeudi 16 janvier 2025
Jérémy Galvan cache un restaurant surprenant en pleine forêt Le chef étoilé lyonnais ouvrira, début février, un établissement mystère à 30 minutes de Lyon. Trajet en navette les yeux bandés, architecture fondue dans la nature, une... mardi 14 janvier 2025
Le 74e prix Prosper Montagné récompense Calvine Rouault Et si l’on accordait une place centrale aux végétaux ! C'était le thème de la 74e édition du Prix Culinaire Prosper Montagné, qui s'est déroulé à l'école Ferrandi Paris, sous... lundi 13 janvier 2025
[Podcast] Baisse d'activité : quelles sont les pistes pour y remédier ? Votre clientèle baisse ? C'est l'objet de ce nouvel épisode du podcast Conseils marketing, réalisé avec Bernard Boutboul. Baisse d'activité ou anticipation de la saison... vendredi 10 janvier 2025
Daniel Calvert sera le président d’honneur du Bocuse d’or À deux semaines du début de la grande finale du Bocuse d’or qui se déroulera lors du Sirha, le chef britannique Daniel Calvert vient d’être sélectionné pour être le président... jeudi 9 janvier 2025
Ouverture des inscriptions pour le 7e Challenge culinaire du président de la République française Les candidatures à la 7e édition du Challenge culinaire du président de la République française sont ouvertes ! Ce concours de haut niveau se tiendra le lundi 23 juin... mercredi 8 janvier 2025
[Podcast] Talents : Philippe Mille, chef du restaurant Arbane à Reims C'est une très belle histoire que celle du chef Philippe Mille installé à Reims dans sa nouvelle adresse, Arbane, qui fête sa première année. Elle est à découvrir dans... mercredi 8 janvier 2025
La Brigade revisite le steak-frites à la française version nomade Fondée en 2013 par Tristan Clémençon et Édouard Katz, La Brigade propose un concept de street food centré sur la viande de qualité. Son ambition ? « Revisiter le steak-frites... mardi 7 janvier 2025
Le Boitet, la nouvelle adresse d’Emmanuel Renaut Le chef triplement étoilé et Meilleur ouvrier de France ouvre un restaurant d’altitude sur les pistes reliant Saint-Gervais et Megève. mardi 7 janvier 2025
Coupe du monde des maîtres d’hôtel : les inscriptions sont ouvertes Vous souhaitez représenter la France lors de la Coupe du monde des maîtres d’hôtel qui se déroulera à Tokyo à l’automne 2026 ? Vous pouvez déposer votre candidature jusqu’au... lundi 6 janvier 2025
Être rentable avec trois jours et demi d’ouverture par semaine : l’histoire inspirante d’un couple de restaurateurs passionnés Depuis 13 ans, Émilie Chauveau et Florent Douabin sont à la tête de leur propre établissement, Label Braise. Le couple, formé sur les bancs du lycée hôtelier, mène une... lundi 6 janvier 2025
L'importance de la data en restauration : comment booster sa rentabilité ? La récolte et l’analyse de la data est aujourd’hui une problématique clé pour une gestion optimale d’un établissement dans le secteur de la restauration hors domicile. Mais... lundi 6 janvier 2025
Frédéric Anton décline les grands classiques de la cuisine bourgeoise à la Ferme du Pré Au coeur du Bois de Boulogne, à deux pas du Pré Catelan, 3 étoiles Michelin, Frédéric Anton a donné le top départ du bistrot La Ferme du Pré. vendredi 3 janvier 2025
Irwin Durand ouvre Irwin à la mi-avril Après avoir fait ses armes auprès de grands noms de la gastronomie et obtenu deux fois une étoile Michelin (Alan Geaam et Le Chiberta avec Guy Savoy), Irwin Durand ouvrira... vendredi 3 janvier 2025
Yaya débarque à Rennes : la restauration festive s’implante en Bretagne Le 28 octobre, Yaya, l'enseigne d'Eleni Group, a inauguré son cinquième établissement à Rennes. Entre gastronomie méditerranéenne et clins d’œil bretons, cette nouvelle... vendredi 3 janvier 2025
