Restauration

À la recherche de l’assiette unique

De nombreux chefs font appel à des artisans pour créer des arts de la table sur mesure. Une façon de se démarquer en forgeant une identité spécifique.

lundi 28 octobre 2024

Jean-François Piège conçoit deux nouveaux restaurants pour le Selman Marrakech

Après Taipei, Jean-François et Elodie Piège choisissent le Selman Marrakech, palace de la famille Bennami-Smires, pour y apporter leur expertise culinaire.

lundi 28 octobre 2024

Arnaud Donckele présidera le jury du premier Championnat du Monde du Chou Farci

Arnaud Donckele, chef des restaurants La Vague d'Or à Saint-Tropez et Plénitude à Paris, tous les deux triplement étoilés au guide...

vendredi 25 octobre 2024

Les Cuisiniers de la République Française soutiennent l’association Antoine Alléno

À l’initiative de son fondateur, Emmanuel Renaut, le festival Toquicimes à Megève, s’est associé au combat du chef multi...

vendredi 25 octobre 2024

Michelin Suisse 2024 : deux nouveaux 2 étoiles

Le Guide Michelin Suisse accueille deux nouveaux restaurants doublement étoilés, portant à 25 le nombre d’établissements de haute...

vendredi 25 octobre 2024

Le Japon remporte la sélection Asie 2024 de la Coupe du Monde de la Pâtisserie

La sélection Asie de la Coupe du Monde de la Pâtisserie, dernière étape continentale avant la Grande Finale, s'est déroulée à...

jeudi 24 octobre 2024

À lire : Mesa – Ma cuisine mexicaine par Beatriz Gonzalez

Dans son livre Mesa - Ma cuisine mexicaine aux Éditions Solar, Beatriz Gonzalez partage la recette traditionnelle des panes de muerto, un pain préparé...

jeudi 24 octobre 2024

Five Guys ouvre place de la République à Paris

Présente sur le marché français depuis 2016, l'enseigne de burgers premium Five Guys continue son expansion avec l'ouverture le 6 novembre d'un nouveau...

jeudi 24 octobre 2024

Epicery met en relation les commerces de quartier avec les clients

Créée en 2016, Epicery est une plateforme en ligne qui regroupe plus de 1 000 artisans, commerçants et restaurateurs, allant de la boutique de quartier...

jeudi 24 octobre 2024

Mosugo, la réussite comfort food de Mory Sacko

Mory Sacko et Emilie Rouquette, directrice générale du groupe Mory Sacko, viennent d’ouvrir un troisième restaurant Mosugo, enseigne de comfort food autour du poulet frit. Le...

jeudi 24 octobre 2024

50 Best décerne le prix de meilleur bar du monde à Handshake Speakeasy

Erik Van Beek et son équipe ont décroché la première place du classement des meilleurs bars du monde établi par 50 Best dont la...

mercredi 23 octobre 2024

Subway adopte une stratégie hybride pour doubler son réseau en France d'ici 10 ans

S’appuyant jusqu’alors sur un réseau composé exclusivement de franchisés, Subway fait évoluer sa stratégie de développement pour gérer en propre certains des restaurants de...

mercredi 23 octobre 2024

Accompagnements, comment les mettre en avant ?

Quelles garnitures ont le plus de succès ? Faut-il les inclure dans le plat ? Combien en proposer ? On vous répond ici.

mardi 22 octobre 2024

Positive Mayo : rencontre inspirante des chefs engagés pour un monde meilleur

Le mardi 5 novembre 2024, Positive Mayo organise une rencontre unique lors du salon EquipHotel (Pavillon 4, Talks Food), à 12 h, pour présenter son initiative.

lundi 21 octobre 2024

Michelin Tokyo : 3 étoiles pour Sézanne, 1 étoile pour Kei Kobayashi et Mauro Colagreco

Situé dans le district de Chiyoda, au sein de l'hôtel Four Seasons Marunouchi Tokyo, Sézanne, qui rend hommage à la cuisine française avec...

vendredi 18 octobre 2024

Les Grandes Tables du Monde lancent Itinéraire

Le congrès 2024 des Grandes Tables du Monde à Milan, année d’élection, a été l’occasion de faire le bilan des actions et de présenter les projets à venir.

vendredi 18 octobre 2024

À lire : Cocktails de palaces et d’hôtels de légende, par Baptiste Bochet et Fabien Humbert

Dans les palaces et hôtels prestigieux, des bars d'exception et des bartenders talentueux créent des cocktails remarquables, incluant certaines des recettes les...

vendredi 18 octobre 2024

Cultures Sucre réunit 60 Champions de France du Dessert pour les 50 ans du concours

Cultures Sucre, l’association de la filière betterave-sucre française, a célébré les 50 ans du Championnat de France du Dessert...

vendredi 18 octobre 2024

Assemblée générale annuelle Ô Service – des Talents de demain

L'Assemblée Générale annuelle d'Ô Service – des Talents de demain s'est tenue le 14 octobre 2024 dans les salons du Pavillon Pré...

jeudi 17 octobre 2024

Valentin Néraudeau prend la direction du restaurant Le M. du Musée du Vin à Paris

Valentin Néraudeau a pris les rênes du restaurant Le M., situé au Musée du vin à Paris. Connu pour sa créativité, il...

jeudi 17 octobre 2024

Challenge Un oeil en salle : appel à candidatures pour les élèves et les professionnels

Pour sa troisième édition, le concours Un œil en salle, le seul dédié à l’éloquence dans les métiers du service, ne se limite plus aux jeunes en formation et s’ouvre aux...

jeudi 17 octobre 2024

Le Club Hôtelier Lyonnais organise les Trophées des Collaborateurs

Le Club Hôtelier Lyonnais (CHL) organise la 4e édition des Trophées des Collaborateurs le lundi 2 décembre 2024 au Marriott Hotel Cité...

jeudi 17 octobre 2024

L’association Les Grandes Tables du Monde reconduit David Sinapian à la présidence

En cette année d’élection pour Les Grandes Tables du Monde, les membres étaient réunis en congrès à Milan, en Italie. Ils...

mardi 15 octobre 2024

Olivier Samson relève un nouveau défi au Domaine du Liziec Vannes - MGallery

Le chef Olivier Samson, après 13 ans à la tête de La Gourmandière à Vannes, où il a obtenu une étoile Michelin, entame un...

mardi 15 octobre 2024

À lire : Plein Cœur par Maxime Frédéric

Plein Cœur, La pâtisserie, la terre, les hommes - 60 recettes et reportages de notre terroir, par Maxime Frédéric, aux Éditions La...

mardi 15 octobre 2024