Restauration

Éric Claret-Tournier : “Un restaurateur, c’est un artiste et un artisan”

Figure de l’hôtellerie et de la restauration à Courchevel, le chef développe aussi ses activités dans le domaine du vin. Face à la mondialisation, il défend l’artisanat....

mercredi 27 novembre 2024

Casa Marcial décroche 3 étoiles dans le Guide Michelin Espagne 2025

C’est au cœur de l'Auditorio y Centro de Congresos Víctor Villegas, dans la capitale de la communauté autonome de Murcie, que la nouvelle...

mercredi 27 novembre 2024

Victor Limoges remporte la finale nationale du concours Jeunes Talents 2024

La 14ᵉ édition du concours Jeunes Talents s’est achevée le lundi 25 novembre à la Cité Internationale de la Gastronomie et du Vin à...

mercredi 27 novembre 2024

Relais & Châteaux et l’UNESCO : un partenariat en harmonie avec le vivant

Lors de son 70ème congrès annuel à Paris, l’association Relais & Châteaux a présenté son ambitieux programme intitulé « En harmonie avec le vivant », un ensemble de 12...

mardi 26 novembre 2024

Quelles sont les tendances de la gastronomie mondiale ?

La Liste, qui vient de dévoiler son Top 1000 des meilleurs restaurants du monde, résume les tendances et faits saillants de la gastronomie mondiale qu'elle a observés en...

mardi 26 novembre 2024

Train Inc Café – La Gare des étoiles : un café-école-auberge inclusif dans une gare

Ce tiers-lieu atypique, niché dans la gare pittoresque de Niolon, à deux pas de Marseille, forme et embauche des personnes en situation de handicap. Un concept qui compte...

mardi 26 novembre 2024

Cauchemar en cuisine : K'fé Vanille remonte la pente

L’établissement franco-réunionnais situé dans le Gard a perdu pied lors de la crise sanitaire. Après le déclic de Cauchemar en cuisine, ses propriétaires Mimose et Georget...

mardi 26 novembre 2024

À lire : Le Jardin Sucré, par Mélanie et Arnaud Mathez

Mélanie et Arnaud Mathez, pâtissiers autodidactes et champions de France de macarons, dévoilent leur premier livre de recettes : Le Jardin Sucré,...

mardi 26 novembre 2024

La Liste : Georges Blanc reçoit le Prix d'honneur 2025

Georges Blanc, 81 ans, incarne plus d'un siècle et demi d'histoire gastronomique de la Bresse. Bien que rêvant initialement d'aviation, ce fils et petit-fils de...

mardi 26 novembre 2024

Voici où manger le meilleur œuf mayonnaise de France

Pour la sixième fois, l’Association pour la sauvegarde de l’œuf mayonnaise (ASOM) a distingué un champion du monde de l’œuf mayo. La gagnante, Maëlle Jambou, avait déjà...

mardi 26 novembre 2024

Arnaud Donckele et Guy Savoy en tête de La Liste 2025

La Liste a dévoilé son Top 1000 mondial 2025 des meilleurs restaurants du monde. Cette année, neuf établissements répartis dans sept pays partagent la première place dont...

mardi 26 novembre 2024

Service en salle : les quatre finalistes du premier Trophée Espoir & Transmission sont connus

Après une phase d’appel à candidatures, le Comité d’organisation du Trophée du Maître d’Hôtel a procédé aux délibérations et sélectionné les quatre finalistes du Trophée...

lundi 25 novembre 2024

Christian Le Squer, l’entrepreneur derrière le chef

À la croisée des étoiles et des affaires, Christian Le Squer dirige avec précision sa carrière. Chef emblématique du George V, il partage son savoir-faire entre projets...

lundi 25 novembre 2024

Les choix stratégiques de Julien Gatillon

Nous, Vous et Anata, trois restaurants pour un modèle unique qui demande de faire les bons choix et toujours plus de talent.

vendredi 22 novembre 2024

Bocuse d'or : les thèmes de la grande finale

Lors de la Grande Finale du Bocuse d’Or les 26 et 27 janvier 2025 pendant Sirha Lyon, 24 candidats du monde entier s’affronteront pour tenter de remporter la statuette dorée....

vendredi 22 novembre 2024

Après plusieurs années d'absence, le Trophée des Cuisiniers de France fait son grand retour

Sous la présidence d'honneur de deux figures emblématiques de la gastronomie : Michel Roth, Meilleur Ouvrier de France 1991 et Bocuse d'Or 1991, et Louis...

vendredi 22 novembre 2024

À lire : La Cuisine des Lacs Italiens, par Catherine Roig

La Cuisine des Lacs Italiens, aux Éditions Hachette Cuisine, invite à découvrir les merveilles culinaires souvent méconnues des...

vendredi 22 novembre 2024

Aurélien Largeau ouvre sa Table à Biarritz

Le chef Aurélien Largeau, étoilé Michelin au restaurant gastronomique de l’Hôtel du Palais, ouvre avec sa compagne Mathilde Fesneau leur premier restaurant au cœur de...

vendredi 22 novembre 2024

Comment commercialiser le vin sur la carte ?

Philippe Faure-Brac, référence mondiale dans la sommellerie, livre quelques clés sur les bonnes façons de mettre un vin à la carte d'un restaurant.

jeudi 21 novembre 2024

A lire : L'Auberge de l'Ill : au fil de l'eau, par Marc Haeberlin

Ce beau livre met en pages toute l'histoire, la beauté et la technicité de la cuisine de Marc Haeberlin. Quatrième génération de cuisiniers...

jeudi 21 novembre 2024

Marc Haeberlin : Lièvre à la royale

Une recette tirée de "L'Auberge de l'Ill : au fil de l'eau", par le chef étoilé Marc Haeberlin, aux Éditions de La Martinière.

jeudi 21 novembre 2024

Marc Haeberlin : Velouté de poireau et pomme de terre à la truffe blanche du Piémont

Une recette tirée de "L'Auberge de l'Ill : au fil de l'eau", par le chef étoilé Marc Haeberlin, aux Éditions de La Martinière.

jeudi 21 novembre 2024

Relais & Châteaux annonce sa nouvelle organisation managériale

L’association Relais & Châteaux, qui fête ses 70 ans cette année, confirme son ambition de réunir une collection exceptionnelle...

jeudi 21 novembre 2024

Bernadette de Rozario couronnée première championne du Monde du chou farci

Le 18 novembre dernier, Limoges a été le théâtre d’un événement gastronomique inédit : la première édition...

jeudi 21 novembre 2024

Waffle Factory poursuit son expansion

Waffle Factory continue de déployer une stratégie d'expansion ambitieuse, affirmant sa présence en France et à l'international dans le secteur de la restauration rapide.

jeudi 21 novembre 2024