Restauration

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Vente à emporter : la clé pour rouvrir son restaurant sans accueillir du public

Vente à emporter : la clé pour rouvrir son restaurant sans accueillir du public

Comment envisager la reprise d'activité dans les restaurants grâce au Click and Collect ? Lors d'un webinaire organisé le 30 avril par Les Ateliers du succès, quatre experts ont donné des pistes aux professionnels en matière de digital, d'optimisation des coûts, de réglementation et de packaging. [+] Lire la suite

lundi 4 mai 2020 11:30

 Top Chef : trois jurés parlent des candidats

Les chefs étoilés Hélène Darroze, Philippe Etchebest et Paul Pairet donnent leur point de vue sur les candidats de Top Chef. À l'unanimité, ils saluent leur courage et leur capacité d'adaptation à bon nombre de situations. Explications. [+] Lire la suite

jeudi 30 avril 2020 17:01
#Coronavirus : voici pourquoi L'Oustalet vend un peu de sa cave

#Coronavirus : voici pourquoi L'Oustalet vend un peu de sa cave

Le restaurant étoilé en 2019 a choisi une démarche originale pour assurer une rentrée d'argent et surtout communiquer auprès de ses clients : il met en vente chaque jour quelques bouteilles prestigieuses. [+] Lire la suite

mardi 28 avril 2020 17:14
Michel Sarran : « Ouvrir à 20, 30 ou 40% de nos capacités, c'est contre-productif »

Michel Sarran : « Ouvrir à 20, 30 ou 40% de nos capacités, c'est contre-productif »

Michel Sarran, chef-patron 2 étoiles Michelin à Toulouse, évoque les sujets qu'il a mis en avant lors de la réunion avec Emmanuel Macron. Franc et direct. [+] Lire la suite

mardi 28 avril 2020 14:03
#Coronavirus : 93,3% des restaurateurs prêts à quitter leur assureur

#Coronavirus : 93,3% des restaurateurs prêts à quitter leur assureur

Le collectif #restoensemble a procédé le 26 avril à un sondage auprès de 3100 professionnels. Un sérieux coup de semonce pour les assureurs. [+] Lire la suite

mardi 28 avril 2020 11:36

Cauchemar en cuisine, édito du journal du 30 avril 2020

"J'ai l'habitude de recevoir des messages de restaurateurs. Aujourd'hui, c'est multiplié par dix ! Vous n'imaginez pas leur détresse."... [+] Lire la suite

mardi 28 avril 2020 11:15
#Coronavirus : En quoi consiste le dispositif présenté par Philippe Etchebest à Emmanuel Macron pour sauver les restaurants

#Coronavirus : En quoi consiste le dispositif présenté par Philippe Etchebest à Emmanuel Macron pour sauver les restaurants

En quoi consiste le dispositif présenté par Philippe Etchebest à Emmanuel Macron [+] Lire la suite

lundi 27 avril 2020 16:50
Philippe Etchebest : « Nous avons une solution pour sauver nos établissements »

Philippe Etchebest : « Nous avons une solution pour sauver nos établissements »

Créer un fonds qui permettra aux restaurateurs de « récupérer » un tiers de leur perte d'exploitation maintenant pour tenir et survivre. C'est le message qu'a porté le chef médiatique devant le chef de l'Etat. Un dispositif qui soutient les restaurateurs et ne coûte rien à l'Etat. [+] Lire la suite

lundi 27 avril 2020 16:50
#Coronavirus : ce qu'Alain Ducasse a dit à Emmanuel Macron

#Coronavirus : ce qu'Alain Ducasse a dit à Emmanuel Macron

Lors de la réunion en visioconférence du 24 avril avec le Président de la République, Alain Ducasse, a porté la parole du Collège Culinaire de France dont il est le co-président. Quatre convictions : reprendre notre activité en respectant la variété des établissements, le faire en toute sécurité et en toute solidarité avec les artisans... [+] Lire la suite

vendredi 24 avril 2020 17:41
#Coronavirus : Tables & Auberges de France lance "un véritable appel au secours"

#Coronavirus : Tables & Auberges de France lance "un véritable appel au secours"

Tables & Auberges de France écrit une lettre ouverte au Président Emmanuel Macron pour une réouverture en juin des hôtels restaurants et demande "une aide financière pour les restaurants, dès lors que le nombre de couverts serait amputé pour ces raisons sanitaires". [+] Lire la suite

vendredi 24 avril 2020 16:36
#Coronavirus : Olivier Nasti lance le premier drive de repas gastronomiques

#Coronavirus : Olivier Nasti lance le premier drive de repas gastronomiques

Depuis le 20 avril, les clients du Chambard à Kaysersberg peuvent commander depuis leur domicile des plateaux repas gastronomiques, soit en livraison dans un rayon de 20 km, soit en formule drive avec leur commande directement déposée dans leur coffre de voiture pour garantir le zéro contact. [+] Lire la suite

jeudi 23 avril 2020 17:17
#Coronavirus : Campagne #restoensemble : "Et si c'était la fin… ? 30% des établissements vont faire faillite"

#Coronavirus : Campagne #restoensemble : "Et si c'était la fin… ? 30% des établissements vont faire faillite"

Le collectif #restoensemble regroupant les chefs d'entreprises des métiers de l'hôtellerie et de la restauration a décidé de faire entendre sa voix face au désastre qui s'abat sur leurs établissements. Une campagne lancée sur tous les réseaux sociaux. [+] Lire la suite

jeudi 23 avril 2020 15:56
#Coronavirus : CentralApp, Deliveroo, Choco et LaFourchette lancent la plateforme aide-aux-restaurateurs.fr

#Coronavirus : CentralApp, Deliveroo, Choco et LaFourchette lancent la plateforme aide-aux-restaurateurs.fr

4 acteurs de la Foodtech s'associent en centralisant les restaurants encore en activité par la vente à emporter ou la livraison et assurent pour eux la prévente de repas à consommer à la sortie du confinement. [+] Lire la suite

jeudi 23 avril 2020 13:56
#Coronavirus : Les assurances font un geste

#Coronavirus : Les assurances font un geste

La Fédération Française des assurances a décidé de dédier 10% de son programme d'investissement pour soutenir la reprise économique au secteur du tourisme. En parallèle, elle accepte de participer à des travaux menées par Bruno Le Maire, ministre de l'Economie, pour réfléchir à comment protéger les entreprises lors d'un futur événement de type... [+] Lire la suite

mercredi 22 avril 2020 15:22
#Coronavirus - Quand le restaurant devient épicerie

#Coronavirus - Quand le restaurant devient épicerie

Anthony Orjollet, chef créatif à la tête des restaurants Epoq à Biarritz et Eléments à Bidart (Pyrénées-Atlantiques), a toujours travaillé en lien étroit avec les producteurs locaux. Il a rouvert ses restaurants en mode épicerie et plats cuisinés, notamment pour honorer ses engagements envers ses fournisseurs. [+] Lire la suite

mercredi 22 avril 2020 15:21