Journal L'Hôtellerie Restauration

Meurthe-Et-Moselle

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Le chef Charles Coulombeau crée une bière gastronomique aux champignons

Le chef Charles Coulombeau crée une bière gastronomique aux champignons

La stout Kinokoa a été développée, avec la brasserie nancéenne La Délicatesse, pour créer des mariages mets et bières inédits dans son restaurant étoilé La Maison du Parc. [+] Lire la suite

Produits et boissons - jeudi 10 août 2023 17:16
Roxane Coulombeau : "La communication avec les équipes et les clients est la chose la plus importante"

Roxane Coulombeau : "La communication avec les équipes et les clients est la chose la plus importante"

À la tête de La Maison dans le parc avec son mari, Charles Coulombeau, la jeune femme de 32 ans a été lauréate du prix de l'accueil et du service décerné par le guide Michelin 2022. Une distinction qui récompense un service discret mais chaleureux et une belle cohésion d'équipe. [+] Lire la suite

Restauration - mardi 24 mai 2022 10:35
Le japon remporte la 11ème édition du Trophée Mille International

Le japon remporte la 11ème édition du Trophée Mille International

Le Japon monte sur la plus haute marche du podium du Trophée Mille International suivi de la Grèce et de la France [+] Lire la suite

Formation - Écoles - vendredi 8 avril 2022 08:05
Mosaïque de langoustines, tourteau et betteraves jaunes

Mosaïque de langoustines, tourteau et betteraves jaunes

Une recette de Charles Coulombeau, nouvel étoilé Michelin à La Maison dans le parc, à Nancy (Meurthe-et-Moselle). [+] Lire la suite

140 - mercredi 6 avril 2022 14:05
Charles Coulombeau, nouvel étoilé Michelin 2022

Charles Coulombeau, nouvel étoilé Michelin 2022

Le chef savoure sa récompense autant que celle de son épouse, Roxane, qui a reçu le prix de l'accueil et du service. [+] Lire la suite

Restauration - mercredi 6 avril 2022 14:05
Résultats de la Finale Régionale Est du Championnat de France du Dessert 2022

Résultats de la Finale Régionale Est du Championnat de France du Dessert 2022

Flavien Kowsky (catégorie Juniors) et Louise Begrand (catégorie Professionnels) remportant la Finale Régionale Est du Championnat de France du Dessert 2022 [+] Lire la suite

Formation - Écoles - mercredi 16 mars 2022 08:05
Charles Coulombeau : "J'aime faire une cuisine sans concession"

Charles Coulombeau : "J'aime faire une cuisine sans concession"

Le chef et son épouse, Roxane, se sont installés à La Maison du parc, anciennement étoilée, en août 2020. Ils y proposent une cuisine personnelle et créative, marquée par une démarche locavore et zéro déchet. [+] Lire la suite

Restauration - mardi 23 novembre 2021 10:05
Les Maîtres restaurateurs lancent le label World's French Restaurant

Les Maîtres restaurateurs lancent le label World's French Restaurant

Réunie en congrès le 19 novembre, l'association souhaite promouvoir, avec cette nouvelle distinction, l'art de vivre à la française au-delà des frontières de l'Hexagone. [+] Lire la suite

Vie professionnelle - vendredi 19 novembre 2021 18:35
Les Maîtres restaurateurs lancent un label à l'international et organisent leur premier congrès

Les Maîtres restaurateurs lancent un label à l'international et organisent leur premier congrès

L'Association française des Maîtres restaurateurs annonce le lancement à Nancy (Meurthe-et-Moselle), le 19 novembre prochain, du label World's... [+] Lire la suite

Vie professionnelle - jeudi 28 octobre 2021 14:55
Les BTS MHR du lycée Stanislas de Villers-les-Nancy rencontrent le chef Loïc Villemin

Les BTS MHR du lycée Stanislas de Villers-les-Nancy rencontrent le chef Loïc Villemin

Les BTS MHR du lycée Stanislas ont décidé de créer une journée de partage en cuisine suivi de la réalisation d'un dîner avec le chef Villemin [+] Lire la suite

Formation - Écoles - jeudi 2 avril 2020 08:06
Un peu d'histoire : L'Excelsior, le fleuron Art nouveau de Nancy

Un peu d'histoire : L'Excelsior, le fleuron Art nouveau de Nancy

Inauguré en 1911, l'Excelsior a conservé ses plus beaux atours de café Belle Epoque. Situé au coeur de Nancy, cet établissement maintient son esprit brasserie et fait revivre la tradition du 'service-spectacle', tout en s'ouvrant à l'événementiel. [+] Lire la suite

Restauration - jeudi 16 août 2018 12:30
Un jour, une étoile : Patrick Fréchin, nouveau 1 étoile Michelin 2018

Un jour, une étoile : Patrick Fréchin, nouveau 1 étoile Michelin 2018

Avec son 'atelier' ouvert sur la salle, le chef lorrain de 52 ans, déjà étoilée de 2006 à 2011 avec le Grenier à sel, joue la carte de la Transparence... [+] Lire la suite

Restauration - vendredi 30 mars 2018 15:43
Yann Beck, 21 ans, se qualifie pour la finale du concours Jeunes Talents Maîtres Restaurateurs

Yann Beck, 21 ans, se qualifie pour la finale du concours Jeunes Talents Maîtres Restaurateurs

Le tour de France des sélections du concours Jeunes Talents Maîtres Restaurateurs se poursuit. Au CFA de Groisy (Nancy – 54),... [+] Lire la suite

Vie professionnelle - jeudi 21 décembre 2017 11:20
Le magicien du Château

Le magicien du Château

Depuis 2003, Cyril Leclerc enchante la table du Château d'Adoménil, près de Lunéville. Étrange parcours que celui de... [+] Lire la suite

Restauration - jeudi 26 octobre 2017 09:35
La Petite Recyclerie, entre salon de thé et cabinet de curiosités

La Petite Recyclerie, entre salon de thé et cabinet de curiosités

Le concept-store qui allie petite restauration, épicerie d'insectes et vente d'oeuvres d'art issues du recyclage... [+] Lire la suite

Restauration - lundi 3 avril 2017 11:32

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