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Les pâtissiers réunis pour les Prix Passion Dessert

Les pâtissiers réunis pour les Prix Passion Dessert

C'est dans le cadre du Château de Berne, Relais & Châteaux 5 étoiles que vient de se tenir la remise des prix « Passion Dessert » du guide Michelin, en étroite collaboration avec Valrhona. [+] Lire la suite

Restauration - mardi 19 octobre 2021 14:49
Premier Guide Michelin Moscou : 2 restaurants 2 étoiles

Premier Guide Michelin Moscou : 2 restaurants 2 étoiles

Michelin Moscow 2022 est sorti. Le premier guide sur la capitale russe comprend 69 restaurants dont 15 Bib Gourmand. Sept restaurants décrochent leur première... [+] Lire la suite

Restauration - lundi 18 octobre 2021 12:06
Louis Outhier nous a quittés

Louis Outhier nous a quittés

« Un grand cuisinier parmi les grands », c'est par ces mots que Jacques Maximin exprime sa tristesse et salue la disparition de Louis Outhier, 90... [+] Lire la suite

Restauration - jeudi 14 octobre 2021 16:59
Rencontre en trois étoiles : un nouveau livre de Jean-François Mesplède

Rencontre en trois étoiles : un nouveau livre de Jean-François Mesplède

Fidèle de L'Hôtellerie Restauration dont il fut de longues années correspondant Rhône-Alpes et spécialiste du Guide Michelin, Jean-François Mesplède sort un nouveau livre autour d'un sujet qui lui tient à coeur. Découverte… [+] Lire la suite

Restauration - lundi 11 octobre 2021 12:34
3 étoiles Michelin pour René Redzepi (Noma) et Esben Holmboe Bang (Maaemo)

3 étoiles Michelin pour René Redzepi (Noma) et Esben Holmboe Bang (Maaemo)

René Redzepi, chef danois de Noma à Copenhague, qui compte près d'un million d'abonnés sur Instagram, décroche 3 étoiles Michelin dans le... [+] Lire la suite

Restauration - mardi 14 septembre 2021 17:09
Davy Tissot : "Je suis un compétiteur dans l'âme"

Davy Tissot : "Je suis un compétiteur dans l'âme"

Les 26 et 27 septembre, Davy Tissot représentera la France à la finale du Bocuse d'or, qui se déroulera au Sirha. Féru de compétition et homme de défi, l'ancien chef de Saisons, le restaurant d'application étoilé de l'Institut Paul Bocuse, compte bien remporter le précieux trophée, au côté de son équipe, la Team France. [+] Lire la suite

Restauration - lundi 30 août 2021 11:05
Michelin Grande-Bretagne et Irlande : la sélection sera mise à jour chaque mois

Michelin Grande-Bretagne et Irlande : la sélection sera mise à jour chaque mois

Tous les derniers mercredis de chaque mois, le guide Michelin Grande-Bretagne et Irlande mettra à jour sa sélection de restaurants, révèle le site... [+] Lire la suite

Restauration - jeudi 26 août 2021 11:41
Régis Chaffaut, nouveau directeur de salle du restaurant La Palme d'or : "Il faut savoir observer nos convives"

Régis Chaffaut, nouveau directeur de salle du restaurant La Palme d'or : "Il faut savoir observer nos convives"

Autodidacte, Régis Chaffaut incarne les possibilités que présentent les métiers de la restauration. Il vient d'être nommé directeur de salle du restaurant 2 étoiles Michelin de l'hôtel Martinez auprès du chef Christian Sinicropi. [+] Lire la suite

Emploi - mardi 13 juillet 2021 14:05
Marion Denieul, lauréate 2021 du prix Michelin de l'accueil et du service en salle

Marion Denieul, lauréate 2021 du prix Michelin de l'accueil et du service en salle

Responsable de salle de la Maison Tiegezh, le restaurant gastronomique qu'elle tient avec son mari, le chef Baptiste Denieul, Marion Denieul a reçu cette année le guide Michelin. Une récompense surprise pour cette autodidacte de 28 ans. [+] Lire la suite

Vie professionnelle - jeudi 15 avril 2021 16:05
Retrouvez le magazine du 16 avril en ligne

Retrouvez le magazine du 16 avril en ligne

Découvrez les portraits des 57 étoilés Michelin 2021 et des recettes dès à présent dans le magazine en version numérique. [+] Lire la suite

Vie professionnelle - mercredi 14 avril 2021 10:17
Gwendal Poullennec : "Grâce à l'engagement de professionnels investis, le coeur de la gastronomie continue de battre fort"

Gwendal Poullennec : "Grâce à l'engagement de professionnels investis, le coeur de la gastronomie continue de battre fort"

Le directeur international des guides Michelin revient sur les difficultés qu'a traversées la gastronomie française en 2020. Une année noire au terme de laquelle, pour 57 nouveaux chefs... [+] Lire la suite

Restauration - lundi 12 avril 2021 12:05
Gabin Bouguet, nouvel étoilé Michelin 2021

Gabin Bouguet, nouvel étoilé Michelin 2021

Le chef normand rend hommage aux produits de la mer et aux végétaux avec imagination, précision et conviction. [+] Lire la suite

Restauration - vendredi 9 avril 2021 11:05
Poulpe Soubressade Ibérique

Poulpe Soubressade Ibérique

Une recette de Enrique Casarrubias, une étoile Michelin, Oxte, Paris. [+] Lire la suite

Recettes et techniques - jeudi 8 avril 2021 16:05
Enrique Casarrubias, nouvel étoilé Michelin 2021

Enrique Casarrubias, nouvel étoilé Michelin 2021

Chez Oxte, le chef offre un voyage gourmand entre saveurs mexicaines et françaises, salué par une première étoile cette année. [+] Lire la suite

Restauration - jeudi 8 avril 2021 16:05
Daniel Lutrand, nouvel étoilé Michelin 2021

Daniel Lutrand, nouvel étoilé Michelin 2021

Le Pastis a obtenu sa première étoile en misant sur l'inspiration du chef, avec une formule surprise, où les clients découvrent ce qu'ils vont manger lorsque les assiettes arrivent à table. Le marché du jour commande. [+] Lire la suite

Restauration - jeudi 8 avril 2021 12:05

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N° 3756 -
01 octobre 2021
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