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Michelin 2021, le millésime de la combativité, édito du journal du 22 janvier 2021

Michelin 2021, le millésime de la combativité, édito du journal du 22 janvier 2021

À l'issue d'une année 2020 de fermetures à répétition, catastrophique pour les restaurateurs en termes de chiffre d'affaires, de difficultés à surmonter, voire de désespoir au regard d'un avenir bien sombre pour beaucoup... [+] Lire la suite

Restauration - mardi 19 janvier 2021 12:01
Gwendal Poullennec : « Avec Alexandre Mazzia, la France passe le cap des 30 tables 3 étoiles »

Gwendal Poullennec : « Avec Alexandre Mazzia, la France passe le cap des 30 tables 3 étoiles »

Les noms des nouveaux étoilés du guide France 2021 Michelin ont été révélés lors d'une cérémonie virtuelle tournée en haut de la Tour Eiffel à Paris, à l'image des contraintes sanitaires de l'époque. Gwendal Poullennec, maître de cérémonie de ce lancement pas comme les autres et directeur international des guides Michelin, répond à nos questions. [+] Lire la suite

Restauration - mardi 19 janvier 2021 09:25
Michelin 2021 : les étoiles supprimées

Michelin 2021 : les étoiles supprimées

Aucun 3 étoiles n'a été rétrogradé. En revanche, 13 restaurants 2 étoiles disparaissent de cette catégorie selon diverses raisons ainsi que 33 établissements 1 étoile. [+] Lire la suite

Restauration - lundi 18 janvier 2021 15:03
Michelin France 2021 : qui sont les nouveaux promus ?

Michelin France 2021 : qui sont les nouveaux promus ?

Découvrez les 57 nouveaux étoilés du guide Michelin France 2021 dont le restaurant AM par Alexandre Mazzia qui décroche une troisième étoile. La France compte désormais 638 établissements étoilés contre 628 en 2020. [+] Lire la suite

Restauration - lundi 18 janvier 2021 13:00
Michelin France 2021 : Alexandre Mazzia décroche 3 étoiles

Michelin France 2021 : Alexandre Mazzia décroche 3 étoiles

Le millésime 2021 décerne le graal au restaurant marseillais AM par Alexandre Mazzia. Deux restaurants obtiennent une deuxième étoile tandis que 54 maisons rejoignent la sélection étoilée. [+] Lire la suite

Restauration - lundi 18 janvier 2021 12:57
Michelin 2021 : 33 établissements distingués de l'étoile Verte

Michelin 2021 : 33 établissements distingués de l'étoile Verte

L'Etoile Verte, lancée en 2020, avait été attribué à 50 tables faisant partie de la sélection Michelin que ce soit avec des étoiles, un Bib Gourmand ou une assiette. 33 nouvelles adresses sont mises à l'honneur pour leur engagement dans une approche durable de la gastronomie. [+] Lire la suite

Restauration - lundi 18 janvier 2021 12:44
Michelin 2021 : Les 5 prix spéciaux Michelin

Michelin 2021 : Les 5 prix spéciaux Michelin

Soucieux de mettre en avant la diversité des métiers de la restauration, eux aussi touchés de plein fouet par la crise sanitaire, les inspectrices et inspecteurs du Guide Michelin ont tenu à valoriser les métiers de la salle avec Le Prix de l'Accueil et du Service et Le Prix de la Sommellerie, et à mettre un coup de projecteur sur deux jeunes... [+] Lire la suite

Restauration - lundi 18 janvier 2021 12:26
Michelin 2021 : 11 pâtissiers rejoignent la promotion Passion Dessert

Michelin 2021 : 11 pâtissiers rejoignent la promotion Passion Dessert

11 pâtissiers rejoignent la Promotion Passion Dessert, réalisée par les équipes du guide Michelin et présentée en partenariat avec Valrhona, « une promotion qui permet de refléter la montée en force d'un métier essentiel aux expériences de bonnes tables ». [+] Lire la suite

Restauration - lundi 18 janvier 2021 12:20
Michelin Belgique – Luxembourg 2021 : 3 étoiles pour Viki Geunes

Michelin Belgique – Luxembourg 2021 : 3 étoiles pour Viki Geunes

En raison de la crise du Covid-19, Michelin a été contraint de reporter la cérémonie des étoiles Belgique – Luxembourg de deux mois.... [+] Lire la suite

Restauration - lundi 11 janvier 2021 15:49
François Pipala : "J'ai toujours donné le meilleur de moi-même"

François Pipala : "J'ai toujours donné le meilleur de moi-même"

Directeur de salle depuis 1986 du restaurant étoilé Paul Bocuse en région lyonnaise, François Pipala vient de prendre sa retraite. Ce perfectionniste, soucieux du travail bien fait, a consacré sa vie au métier du service. Une passion qui ne s'est jamais tarie au fil des années. [+] Lire la suite

Restauration - jeudi 7 janvier 2021 11:05
Michelin France 2021 : la sélection sera révélée le 18 janvier depuis la Tour Eiffel

Michelin France 2021 : la sélection sera révélée le 18 janvier depuis la Tour Eiffel

L'annonce de la sélection 2021 du guide Michelin France se fera depuis la Tour Eiffel et sera accessible à tous et disponible sur Youtube, Instagram et Facebook. L'heure de diffusion n'est pas encore connue. [+] Lire la suite

Restauration - lundi 4 janvier 2021 15:30
Michelin arrive à Moscou

Michelin arrive à Moscou

Le guide Michelin a annoncé qu’il dévoilerait sa première sélection de restaurants de la capitale russe en 2021. "Le paysage de cette capitale... [+] Lire la suite

Restauration - lundi 28 décembre 2020 09:40
Michelin Thaïlande 2021 : 2 étoiles pour Chef's Table

Michelin Thaïlande 2021 : 2 étoiles pour Chef's Table

Parmi les étoilés Michelin de cette année, un restaurant obtient sa deuxième étoile : Chef's Table à Bangkok, restaurant... [+] Lire la suite

Restauration - mercredi 16 décembre 2020 17:18
Les Bib Gourmand du Guide Michelin 2021 en Belgique et au Luxembourg

Les Bib Gourmand du Guide Michelin 2021 en Belgique et au Luxembourg

"Travaillant avec empathie tout en tenant compte du contexte exceptionnel de ces derniers mois, nos équipes ont été impressionnées par la... [+] Lire la suite

Restauration - mardi 15 décembre 2020 17:58
Michelin Espagne et Portugal 2021 : 3 nouveaux 2 étoiles

Michelin Espagne et Portugal 2021 : 3 nouveaux 2 étoiles

La sélection 2021 du Guide Michelin Espagne et Portugal (252 adresses étoilées) a dévoilé au cours d'un gala numérique diffusé depuis La Puerta Del Sol de Madrid dont trois nouveaux restaurants 2 étoiles et 21 nouvelles tables 1 étoile. [+] Lire la suite

Restauration - mardi 15 décembre 2020 15:35

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