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Michelin acquiert le Fooding® à 100%

Michelin acquiert le Fooding® à 100%

« Cette acquisition est la finalisation d'un accord établi avec les co-fondateurs du Fooding® en 2017, après la prise de participation de 40% par Michelin dans le capital et prévoyant à terme, un achat à 100% », précise Michelin qui annoncera prochainement une nouvelle gouvernance. [+] Lire la suite

Restauration - vendredi 23 octobre 2020 15:10
De nouvelles racines pour Virginie Giboire 

De nouvelles racines pour Virginie Giboire 

4, passage Antoinette Caillot : c'est désormais la nouvelle adresse du restaurant étoilé de Virginie Giboire et Fabien Hacques. Un espace de 275 m² à la hauteur du talent de la chef rennaise. [+] Lire la suite

Restauration - vendredi 16 octobre 2020 11:05
La sortie du guide Michelin France 2021 est maintenue en janvier

La sortie du guide Michelin France 2021 est maintenue en janvier

Le suspense prendra fin en janvier 2021. Si le guide Michelin Grande-Bretagne a dû être reporté de trois mois (d'octobre à fin janvier) afin que les inspecteurs puissent terminer leurs investigations, la France échappe au report. [+] Lire la suite

Restauration - mardi 6 octobre 2020 10:07
Michelin reporte de 3 mois la sortie du guide Grande-Bretagne et Irlande 2021

Michelin reporte de 3 mois la sortie du guide Grande-Bretagne et Irlande 2021

Prévue en octobre sous la forme d’un grand évènement sur deux jours ouvert au grand public, la sortie du guide Michelin Great Britain & Ireland est... [+] Lire la suite

Restauration - mardi 8 septembre 2020 11:46
Réouverture post Covid-19 : excellent redémarrage pour les deux étoiles bretons

Réouverture post Covid-19 : excellent redémarrage pour les deux étoiles bretons

Quelles mesures les deux étoiles bretons ont-ils prises afin de relancer leur activité ? Exemples avec l'Auberge des Glazicks et l'Hôtel-Restaurant Anne de Bretagne. [+] Lire la suite

Restauration - mercredi 5 août 2020 12:09
Une réouverture sereine et encourageante pour les étoilés du Sud

Une réouverture sereine et encourageante pour les étoilés du Sud

En préparant en amont leur réouverture, les chefs deux et trois étoiles de la région Sud ont pris le protocole sanitaire comme une opportunité de personnaliser encore plus leur service. Personnel formé, flacons sur mesure et services en extérieur séduisent la clientèle. La fréquentation donne des signes encourageants pour la saison estivale. [+] Lire la suite

Restauration - mardi 21 juillet 2020 11:05
L'Abeille, le restaurant 2 étoiles du Shangri-la, ne rouvrira pas

L'Abeille, le restaurant 2 étoiles du Shangri-la, ne rouvrira pas

Fermé depuis la mi-mars, le palace parisien Shangri-la (XVIe), accueillera de nouveau ses clients le 1er septembre prochain. Dans un entretien au Figaro, le directeur général du palace... [+] Lire la suite

Restauration - jeudi 16 juillet 2020 09:31
Retrouvez le magazine du 2 juillet en ligne

Retrouvez le magazine du 2 juillet en ligne

Découvrez le portrait des étoilés Michelin 2020 et des recettes dès à présent dans le magazine en version numérique. [+] Lire la suite

Vie professionnelle - mercredi 1 juillet 2020 10:40

Michelin 2020 : à l'heure de la gastronomie durable, édito du magazine du 2 juillet 2020

49 nouveaux 1 étoiles, 11 nouveaux 2 étoiles et 3 nouveaux 3 étoiles, le guide Michelin France 2020 a été un millésime particulièrement riche témoignante... [+] Lire la suite

Restauration - mardi 30 juin 2020 10:05
Michelin 2020 : "La réouverture des restaurants sera l'occasion de fêter les nouveaux promus"

Michelin 2020 : "La réouverture des restaurants sera l'occasion de fêter les nouveaux promus"

Gwendal Poullennec, directeur international des guides Michelin fait le point sur un cru 2020 à la saveur douce-amère, les chefs étant partagés entre joie et inquiétude pour l'avenir. [+] Lire la suite

Restauration - mardi 30 juin 2020 09:05
Pierre Lambinon, nouveau 2 étoiles Michelin

Pierre Lambinon, nouveau 2 étoiles Michelin

À 23 ans, Pierre Lambinion ouvre son restaurant, le Py-R à Toulouse. Dix ans plus tard, le jeune chef-patron décroche 2 étoiles. "Je n'ai toujours pas réalisé", avoue-t-il. [+] Lire la suite

Restauration - lundi 29 juin 2020 12:05
Stéphane Carrade, nouveau 2 étoiles Michelin

Stéphane Carrade, nouveau 2 étoiles Michelin

Ouvert en juillet 2016, le Skiff Club a décroché une première étoile en 2017 puis une deuxième en 2020. [+] Lire la suite

Restauration - vendredi 26 juin 2020 17:05
Langoustines de casier en tempura au plancton et salées au caviar de Gironde, gel à l'encre de seiche et cresson des jardins

Langoustines de casier en tempura au plancton et salées au caviar de Gironde, gel à l'encre de seiche et cresson des jardins

Une recette de Stéphane Carrade, Le Skiff Club, La Teste-de-Buch, 2 étoiles Michelin. [+] Lire la suite

Recettes et techniques - vendredi 26 juin 2020 17:05
Restauration : le récap du mois

Restauration : le récap du mois

David Gallienne remporte Top Chef 2020 ― Alain Ducasse présente ses solutions anti-coronavirus au Bistrot Allard ― Michelin lance le Bon Menu pour soutenir les restaurateurs et les soignants... Tous les mois, retrouvez l'essentiel de l'actualité du secteur. [+] Lire la suite

Restauration - vendredi 26 juin 2020 10:17
L'Auberge du Vieux Puits revient en habits d'été

L'Auberge du Vieux Puits revient en habits d'été

Le restaurant 3 étoiles de Gilles Goujon inaugure une terrasse à partir du 3 juillet, date de réouverture après sept mois d'attente. [+] Lire la suite

Restauration - jeudi 25 juin 2020 16:57

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