Ouvert en 2024 sur les hauteurs d’un immeuble nantais, Freia s’impose déjà comme une adresse incontournable. Aux commandes, Sarah Mainguy, révélée par Top Chef, signe une cuisine libre et profondément végétale. Inspirée par la nature et les saisons, la cheffe compose des assiettes inventives où se rencontrent asperges blanches, oxalis, algues ou betteraves fermentées, toujours avec une esthétique soignée. Entre influences nordiques et touches asiatiques, ses plats racontent une cuisine de l’instinct, précise et engagée. Le service, décontracté et chaleureux, reflète l’état d’esprit de la maison. Le guide Michelin salue ainsi une “cuisine poétique et créative”. Avec cette première étoile, Freia confirme son statut de table singulière et inspirante dans le paysage gastronomique nantais.
Publié par Stephanie DECOURT
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