L'Hôtellerie Restauration - Profession : Restaurant, Hôtel et Café

Va-t-il falloir signaler les plats qui ne sont pas faits maison ?

Olivia Grégoire, ministre déléguée chargée du Commerce, de l'Artisanat et du Tourisme, a annoncé dans la Tribune Dimanche du 22 octobre, vouloir mettre en place l'obligation...

lundi 23 octobre 2023

Qui Phy et Guillaume Foucault entourés de l'équipe du resturant Le Grand Chaume

Guillaume Foucault, un chef engagé dans la défense du terroir

Le chef vendômois a quitté son restaurant étoilé, Pertica, pour s'installer à la tête de la nouvelle table gastronomique du Domaine de Chaumont-sur-Loire. Un défi autant...

lundi 23 octobre 2023

Ce sont les ions (sels minéraux) qui donnent de la saveur aux diverses eaux et qui contribuent donc...

Les consommateurs français demandent au secteur hors domicile de réduire, réutiliser et recycler les emballages

Les entreprises du secteur de l'hôtellerie et de la restauration en France doivent prendre des mesures significatives en matière de développement durable pour satisfaire les...

lundi 23 octobre 2023

Julien Gatillon ouvre deux nouveaux restaurants début décembre 2023

Julien et Sonia Gatillon ont ouvert en 2020 à Megève une première adresse très personnelle baptisée NOUS, où ils reçoivent chez eux, dans leur maison, en proposant à leurs...

lundi 23 octobre 2023

« La première chose que je dis aux jeunes que je rencontre dans le lycée : ici, vous n'êtes plus...

Didier Leder, un proviseur entre rigueur et bienveillance

Didier Leder vient de faire sa première rentrée en tant que proviseur du lycée des métiers Théodore Monod d'Antony, près de Paris. Après neuf années passées à diriger le...

lundi 23 octobre 2023

Cheffes et Chefs de la soirée de gala à l'EPMT

Grand dîner de gala franco-marocain à l'EPMT

Le 6 octobre, l’École de Paris des Métiers de la Table (EPMT) a eu l’honneur de recevoir un dîner franco-marocain gastronomique et caritatif, au profit des jeunes touchés par...

lundi 23 octobre 2023

Trophée Thonon Chateldon 2024 au lycée Savoie Léman

Les inscriptions du Trophée Thonon Chateldon 2024 sont ouvertes

Issu d’une fidèle collaboration entre les « Sources Alma » et l’Association des Professeurs Techniques du Savoie Léman, le trophée Thonon Chateldon est un concours atypique !...

lundi 23 octobre 2023

À lire : Flan, de François Blanc

Le flan, souvenir d'enfance par excellence, a été le dessert préféré de plusieurs générations. Autrefois délaissé et maltraité par l'industrie alimentaire, il est aujourd'hui...

L'Hôtellerie Restauration - Profession : Restaurant, Hôtel et Café

Va-t-il falloir signaler les plats qui ne sont pas faits maison ?

Guillaume Foucault, un chef engagé dans la défense du terroir

Les consommateurs français demandent au secteur hors domicile de réduire, réutiliser et recycler les emballages

Julien Gatillon ouvre deux nouveaux restaurants début décembre 2023

Didier Leder, un proviseur entre rigueur et bienveillance

Grand dîner de gala franco-marocain à l'EPMT

Les inscriptions du Trophée Thonon Chateldon 2024 sont ouvertes

À lire : Flan, de François Blanc

Vanille & confiture de lait

Pistache & agrumes

Menus-Plaisirs : un cinéaste américain en immersion dans le restaurant de la famille Troisgros

Le haché de volaille au couteau

Arnaud Morandi (Fauchon l'hôtel Paris) : "Nous souhaitons que notre restaurant monte en gamme"

Mise en place d'un fonds territorial accessibilité pour les ERP de 5ème catégorie

À lire : Recuerdame - Souviens-toi de moi, par Juan Arbelaez

Ceviche de camarones (Ceviche de crevettes)

Crema de Maiz (Soupe de maïs)

Le récap info de la semaine

Le Guide Michelin commence son exploration culinaire du Mexique

Les quatre lauréats de la finale nationale du MAF Employé Barman 2023

Podcast : Comment attirer les 18-25 ans ?

Quentin Testart (Shangri-La) : "Si je suis engagé à faire quelque chose, je vais jusqu'au bout"

L'araignée de mer, ciboulette & émulsion bisque

Le FIM CCI Formation Normandie et le lycée Marland pour un Cocktail Normand

Fairy Professional® Liquide Vaisselle 5 L Citron

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