L'Hôtellerie Restauration - Profession : Restaurant, Hôtel et Café

B&B Hotels crée une classe de BTS tourisme à Paris

Le groupe B&B Hotels s’est associé à l’école de management du tourisme ESG pour créer une classe de BTS tourisme en alternance,...

lundi 30 octobre 2023

Basilic & Co, la success story de la pizza de terroir

Née dans la Drôme en 2007, la franchise Basilic & Co, spécialisée dans la vente de pizza à emporter, essaime dans toute la France. Elle compte 70 restaurants et 15 autres...

lundi 30 octobre 2023

Nina Métayer, World confectioner of the Year 2023, Günther Koerffer, ancien président de l'UIBC à...

Nina Métayer nommée pâtissière mondiale 2023 par l'UIBC

Le 25 octobre à Munich, se tenait le dîner de gala annuel de l'Industrie de la boulangerie et de la pâtisserie, au cours duquel l'Union internationale des...

lundi 30 octobre 2023

Dîner de gala franco-italien au CFA de la Gastronomie

A l'occasion de la VIII Semaine de la Cuisine Italienne dans le Monde, toute l'équipe du CFA de la Gastronomie a le plaisir de vous convier à un dîner...

lundi 30 octobre 2023

Parcours découverte au village école : un CFA pas comme les autres

"Le tourisme recrute et offre l'opportunité de belles carrières ! Venez découvrir les métiers en immersion sur notre village école, un...

lundi 30 octobre 2023

Lycée hôtelier du Touquet : lancement du parrainage des BTS MHR

Le Grand Hôtel **** du Touquet a ouvert ses portes ce mercredi 18 octobre 2023 aux étudiants de 2ème année de BTS du Lycée Hôtelier du Touquet, en présence de leur Proviseur...

lundi 30 octobre 2023

Pintade farcie en croûte

Temps de préparation : 20 min Temps de cuisson : 50 min Ingrédients pour 4 personnes : - 1 pintade - 400 g de pâte à pain de boulanger - 1...

lundi 30 octobre 2023

La pintade française : un retour en force après les difficultés

Après trois ans de défis, entre la COVID, l'influenza aviaire et l'inflation, la pintade française se relève. Une enquête de l'Institut CSA...

lundi 30 octobre 2023

La 6ème édition du festival a attiré plus de 30 000 visiteurs

Sixième édition de Toquicimes, le festival de référence pour la cuisine de montagne

Le salon de la gastronomie de montagne a accueilli 27 000 visiteurs et plus d'une centaine de chefs.

lundi 30 octobre 2023

Eugénie Beziat revendique une cuisine gastronomique française empreinte d'une nostalgie liée à sa...

Le Ritz parie sur Eugénie Béziat pour son restaurant gastronomique

Chef étoilée en 2020 à La Flibuste de Villeneuve-Loubet (06), Eugénie Béziat est contactée pour le poste de chef du nouveau restaurant gastronomique du Ritz. Comment résister...

lundi 30 octobre 2023

CANAL+ lance une offre de streaming pour les hôteliers

[Communiqué] Cette nouvelle offre spécialement conçue pour le secteur hôtelier permet aux établissements d'offrir à leur clientèle une expérience de streaming.

lundi 30 octobre 2023

Deux chefs ont rejoint Philippe Etchebest dans Objectif Top Chef : Yoann Conte et Juan Arbelaez.

Objectif Top Chef : qui remportera la finale et sa place dans Top Chef ?

72 candidats, 9 semaines de compétition acharnée, 1 seul gagnant. Du 6 au 10 novembre à 18 h 30 sur M6, place à la finale d'Objectif Top Chef !

lundi 30 octobre 2023

11 stands pour 11 destinations au lycée hôtelier de Lille

European vibes au Lycée Hôtelier International de Lille

Au Lycée Hôtelier International de Lille (59), dans le cadre du projet d'établissement, l'ouverture à l'International est réalisée depuis plusieurs années maintenant, tous...

lundi 30 octobre 2023

L'une des 61 chambres et suites de l'hôtel.

Le récap'info du mois d'octobre

Titres-restaurant : disparition du papier pour 2026 • Thierry Marx (Umih) : "On ne peut pas se mentir, notre secteur est dans une zone de turbulences économiques" • David...

vendredi 27 octobre 2023

Le MGallery Domaine de la Reine Margot, à Issy-les-Moulineaux, ouvert le 24 octobre dernier.

Accor revoit à la hausse ses perspectives pour 2023

Avec un RevPAR en hausse de 15 % par rapport à 2022, le groupe Accor confirme que la demande hôtelière est restée très soutenue au troisième trimestre 2023. Les prix moyens...

vendredi 27 octobre 2023

Les propriétaires ont communiqué sur Facebook, puis l'information a été relayée par les médias.

Insolite : devenir propriétaire d'un restaurant grâce à une action à 50 €

Carey et Vincent Lucas n'arrivaient pas à vendre leur restaurant basé à Uzos dans les Pyrénées-Atlantiques. C'est pourquoi le couple a décidé de le céder via un tirage au...

vendredi 27 octobre 2023

Les leviers utilisés par les hôteliers français pour attirer les clients.

Les hôteliers français confiants pour les mois à venir, selon Statista

Le portail de statistiques a réalisé un baromètre de l'hébergement en Europe pour le compte de Booking.com : 63 % des hôteliers français se déclarent confiants en l'avenir et...

vendredi 27 octobre 2023

SOS Experts

Modèle de fiche de paie - Apprenti de 18 ans

Ce modèle de fiche de paie correspond au statut dun apprenti âgé de 18 ans, en 1re année dapprentissage et bénéficiant donc de 43 % du minimum conventionnel. Cet apprenti a...

vendredi 27 octobre 2023

Le récap info de la semaine

Va-t-il falloir signaler les plats qui ne sont pas faits maison ? • Jean-André Charial, itinéraire d'un précurseur • Trophées de la gastronomie et des vins : Alexandre Mazzia...

vendredi 27 octobre 2023

La présentation des produits du buffet se fait généralement sur plusieurs niveaux.

Petit déjeuner buffet : attentes des clients et rentabilité

"Il n'y a pas de bon produit sans bonne présentation", rappelle Coach Omnium dans son livret-conseil consacré au premier repas de la journée. Le cabinet d'études s'est...

vendredi 27 octobre 2023

Christian Le Squer à la Maison Fournaise

Situé en bord de Seine, ce restaurant atypique et chargé d’histoire a été le lieu de prédilection des impressionnistes à la fin du XIXème siècle, Maupassant, Pissaro et...

vendredi 27 octobre 2023

Pierre Gagnaire nous répond à 15 questions du tac au tac...

Du tac au tac : 15 questions à... Pierre Gagnaire

Depuis sa toque adoptée dès l'âge de 5 ans dans le restaurant familial ligérien, jusqu'à un empire étoilé d'établissements, Pierre Gagnaire, mentor de nombreux chefs, a...

vendredi 27 octobre 2023

[Talents] Cédric Béchade : "Les aliments qui nous font du bien font aussi du bien à la planète"

"Il faut revenir à l'essentiel." Cédric Béchade, le chef de l’Auberge basque, Relais & Châteaux 1 étoile Michelin, à Saint-Pée-sur-Nivelle (Pyrénées-Atlantiques), est...

vendredi 27 octobre 2023

« Le salon Serbotel a su trouver sa place sur le territoire', explique sa directrice Virginie...

Un bon bilan pour la 20e édition du salon Serbotel

Avec plus de 550 exposants et une bonne affluence, le salon Serbotel vient de refermer ses portes, à Nantes. Une 20e édition qui a retrouvé une dynamique d'avant Covid. Parmi...

vendredi 27 octobre 2023

Les lauréats, les coachs et membres du jury du concours Cuisinons pour demain 2023

Alexandre Georget de l'école hôtelière de Saint-Quentin en Yvelines remporte la 3ème édition du concours Cuisinons pour demain 2023

La finale de la troisième édition du concours Cuisinons pour demain s’est tenue jeudi 19 octobre dernier, dans les locaux de RATIONAL France à Wittenheim (68). 5 candidats...

vendredi 27 octobre 2023

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L'Hôtellerie Restauration - Profession : Restaurant, Hôtel et Café

B&B Hotels crée une classe de BTS tourisme à Paris

Basilic & Co, la success story de la pizza de terroir

Nina Métayer nommée pâtissière mondiale 2023 par l'UIBC

Dîner de gala franco-italien au CFA de la Gastronomie

Parcours découverte au village école : un CFA pas comme les autres

Lycée hôtelier du Touquet : lancement du parrainage des BTS MHR

Pintade farcie en croûte

La pintade française : un retour en force après les difficultés

Sixième édition de Toquicimes, le festival de référence pour la cuisine de montagne

Le Ritz parie sur Eugénie Béziat pour son restaurant gastronomique

CANAL+ lance une offre de streaming pour les hôteliers

Objectif Top Chef : qui remportera la finale et sa place dans Top Chef ?

European vibes au Lycée Hôtelier International de Lille

Le récap'info du mois d'octobre

Accor revoit à la hausse ses perspectives pour 2023

Insolite : devenir propriétaire d'un restaurant grâce à une action à 50 €

Les hôteliers français confiants pour les mois à venir, selon Statista

Modèle de fiche de paie - Apprenti de 18 ans

Le récap info de la semaine

Petit déjeuner buffet : attentes des clients et rentabilité

Christian Le Squer à la Maison Fournaise

Du tac au tac : 15 questions à... Pierre Gagnaire

[Talents] Cédric Béchade : "Les aliments qui nous font du bien font aussi du bien à la planète"

Un bon bilan pour la 20e édition du salon Serbotel

Alexandre Georget de l'école hôtelière de Saint-Quentin en Yvelines remporte la 3ème édition du concours Cuisinons pour demain 2023

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