L'Hôtellerie Restauration - Profession : Restaurant, Hôtel et Café

L'hôtel de Montesquieu, l'Orient à Paris

Deuxième établissement parisien de Suzanne Bontemps après le Charles V, l’Hôtel de Montesquieu (VIIIe) a rouvert ses portes après un an de travaux nécessaires pour rénover...

jeudi 26 octobre 2023

SOS Experts

Modèles de fiches de paie 2023 (10/23)

Modèles de fiche de paie Au 1er octobre 2023 - Fiche de paie à 39 heures mise à jour au 1er octobre 2023 - Fiche de paie à 35 heures mise à jour au 1er octobre 2023 - ...

jeudi 26 octobre 2023

Jean-André Charial, itinéraire d'un précurseur

À la tête de Baumanière depuis 1993, Jean-André Charial nous livre sa vision du métier et revient sur son parcours, étroitement rattaché à une carrière hors du commun qui...

jeudi 26 octobre 2023

Alexandre Mazzia fait partie de la sélection du World's 50 Best.

Trophées de la Gastronomie et des Vins : Alexandre Mazzia élu « Chef de l'Année 2023 »

Ce lundi 23 octobre au Palais de la Bourse de Lyon, les grandes personnalités de la gastronomie française se sont réunies à l'occasion de la 15ᵉ édition des « Trophées de la...

jeudi 26 octobre 2023

Zuma ouvre son premier restaurant en France

Créés à Londres en 2002 par Rainer Becker et Arjun Waney, les restaurants Zuma sont aujourd'hui présents dans 22 destinations à travers le monde. Le groupe annonce son...

jeudi 26 octobre 2023

Canal+ Room Streaming

[Communiqué] Avec Canal+Room Streaming, la seule expérience en hôtellerie (1) qui offre un point d’entrée unique pour les contenus en live (2) et à la demande (3) est à...

jeudi 26 octobre 2023

À lire : Un cuisinier en ville, de Ludovic Pouzelgues

Le premier livre du chef étoilé Ludovic Pouzelgues, ‘Un cuisinier en ville’ aux Éditions La Martinière, nous offre un voyage culinaire riche en sincérité et en inspiration....

jeudi 26 octobre 2023

Bord friable, anguille fumée et ail noir

Une recette tirée du livre 'Un cuisinier en ville', de Ludovic Pouzelgues, aux Éditions La Martinière.

jeudi 26 octobre 2023

Huîtres, tomates, ananas

Une recette tirée du livre 'Un cuisinier en ville', de Ludovic Pouzelgues, aux Éditions La Martinière.

jeudi 26 octobre 2023

La Porcelaine de Limoges pour tous !

[Publi rédactionnel] La Maison Haviland, porcelainier légendaire à Limoges depuis 1842, souhaite soutenir tant les restaurateurs que les amateurs de la gastronomie française...

jeudi 26 octobre 2023

La 2ème promotion du Bachelor Management de la Gastronomie avec Gilles Tournadre

Gilles Tournadre est le parrain de la deuxième promotion de l'École FAUCHON

L'École Fauchon annonce que Gilles Tournadre, Chef bien connu à Rouen et ses alentours, est le parrain de la 2ème promotion du Bachelor Management de la Gastronomie. Cette...

jeudi 26 octobre 2023

1er prix épreuve cuisine : Constance Mainguy et Perrine Loizeau

Les lauréats du challenge des Jeunes Talents au salon Serbotel

Le Mercredi 25 octobre 2023, Serbotel accueillait le Challenge des Jeunes Talents, organisé en collaboration avec le Groupement des Hôtelleries et Restaurations de France (ex...

jeudi 26 octobre 2023

Vainqueur : Kaëlig Pinsard du Centre Daniel Brottier Apprentis d'Auteuil à Bouguenais

Kaëlig Pinsard remporte le 4ème Trophée du Partage

Le concours "Trophée du Partage" organisé par le Groupement des Hôtelleries et Restaurations de France (GHR), l’URMA 44 et le CFA de Saint-Luce-sur-Loire a eu lieu le dernier...

jeudi 26 octobre 2023

Le premier guide Michelin Atlanta est sorti

La gastronomie du sud des États-Unis brille dans le premier Guide Michelin Atlanta dévoilé lors d'une cérémonie le 24 octobre au Rialto Centrer for the Arts. Cinq restaurants...

mercredi 25 octobre 2023

JDC S.A. et Keytchens : une collaboration stratégique pour la restauration en ligne

[Communiqué] JDC S.A et Keytchens collaborent pour optimiser la gestion des commandes en ligne, améliorer l'efficacité des professionnels de la restauration, et offrir une...

mercredi 25 octobre 2023

Camille Guérin propose une cuisine bistronomique engagée.

Camille Guérin se met À Table !

La jeune cheffe a pris son envol en ouvrant, début septembre, son premier restaurant à Paris. Un établissement engagé, à son image.

mercredi 25 octobre 2023

Betteraves crapaudine en salade, vinaigrette à l'oseille et anchois

Une recette de Camille Guérin, À Table !, Paris.

mercredi 25 octobre 2023

Lionel Levy a orchestré le plus grand cours de cuisine étoilé au monde.

Alcyone, restaurant étoilé de l'InterContinental Marseille - Hotel Dieu, ferme ses portes

Inauguré en octobre 2013, le restaurant gastronomique avait décroché une étoile Michelin dès 2014 grâce à la cuisine de Lionel Lévy. A la suite de l'annonce du départ du chef...

mercredi 25 octobre 2023

A lire : Mantchouk de Mikaël Petrossian

Lorsque Mikaël Petrossian entreprit de trier ses affaires, il fit une découverte qui allait changer sa vie : le livre de recettes qu'il avait rédigé avec sa grand-mère Irène...

mercredi 25 octobre 2023

Plaki : salade de haricots blancs et betteraves

Une recette tirée du livre Mantchouk, de Mikaël Petrossian.

mercredi 25 octobre 2023

Agneau Yagouline

Une recette tirée du livre Mantchouk, de Mikaël Petrossian.

mercredi 25 octobre 2023

Clément Vergeat a fermé les portes de son restaurant « Tamara », afin d'ouvrir « Tracé », à la même...

Tracé, la nouvelle adresse de Clément Vergeat

C'est une renaissance. Clément Vergeat a fermé les portes de son restaurant Tamara, afin d'ouvrir Tracé, au même endroit, rue Richelieu. Un établissement qui reflète...

mercredi 25 octobre 2023

Retrouvez le journal du 27 octobre en ligne

Titres-restaurant : l’Autorité de la concurrence rend un avis défavorable sur le plafonnement des commissions • Smic à jour au 1er octobre • Hôtel Esteem tour Eiffel : “Sans...

mercredi 25 octobre 2023

Les burgers de cuisiniers de Yannick Alléno et Mallory Gabsi

D’un côté, Yannick Alléno, symbole de la cuisine française récompensé de 15 étoiles au guide Michelin ; de l’autre, Mallory Gabsi, nommé Jeune chef de l’année par le même...

mercredi 25 octobre 2023

Tiramisu au fruit de la passion

[Sponsoring recette les vergers boiron] Une recette du chef Fabrice Chalaye Pour 6 portionsTemps de préparation : 1 heureDifficulté : facile Mascarpone au fruit de la...

mercredi 25 octobre 2023

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L'Hôtellerie Restauration - Profession : Restaurant, Hôtel et Café

L'hôtel de Montesquieu, l'Orient à Paris

Modèles de fiches de paie 2023 (10/23)

Jean-André Charial, itinéraire d'un précurseur

Trophées de la Gastronomie et des Vins : Alexandre Mazzia élu « Chef de l'Année 2023 »

Zuma ouvre son premier restaurant en France

Canal+ Room Streaming

À lire : Un cuisinier en ville, de Ludovic Pouzelgues

Bord friable, anguille fumée et ail noir

Huîtres, tomates, ananas

La Porcelaine de Limoges pour tous !

Gilles Tournadre est le parrain de la deuxième promotion de l'École FAUCHON

Les lauréats du challenge des Jeunes Talents au salon Serbotel

Kaëlig Pinsard remporte le 4ème Trophée du Partage

Le premier guide Michelin Atlanta est sorti

JDC S.A. et Keytchens : une collaboration stratégique pour la restauration en ligne

Camille Guérin se met À Table !

Betteraves crapaudine en salade, vinaigrette à l'oseille et anchois

Alcyone, restaurant étoilé de l'InterContinental Marseille - Hotel Dieu, ferme ses portes

A lire : Mantchouk de Mikaël Petrossian

Plaki : salade de haricots blancs et betteraves

Agneau Yagouline

Tracé, la nouvelle adresse de Clément Vergeat

Retrouvez le journal du 27 octobre en ligne

Les burgers de cuisiniers de Yannick Alléno et Mallory Gabsi

Tiramisu au fruit de la passion

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