L'Hôtellerie Restauration - Profession : Restaurant, Hôtel et Café

KFC vise les 40 ouvertures en 2023

En 2022, l’enseigne a ouvert 25 restaurants, un nombre record d’ouvertures en une année – jamais atteint depuis l’implantation de KFC en France...

vendredi 3 novembre 2023

Public House, le nouveau projet de Bertrand Hospitality avec le chef Calum Franklin

En février 2024, au cœur du quartier de l’Opéra à Paris, Bertrand Hospitality ouvrira Public House, une brasserie qui se veut au croisement...

vendredi 3 novembre 2023

SOS Experts

Il y a deux délais de carence en cas d’arrêt maladie

“Je suis en arrêt maladie depuis le 10 juillet dernier. Mon employeur m'a indiqué une période de carence de 7 jours alors que la Sécurité sociale m'indique 3 jours....

vendredi 3 novembre 2023

La gamme aux truffes d’Aoste Food Service

[Communiqué] Pour sublimer les plats à l’approche des fêtes, la gamme à la truffe d’été est à découvrir :...

vendredi 3 novembre 2023

Didier Chenet : “Ce congrès est important pour moi, car il s’agit du dernier que je tiendrai en...

GHR : le congrès de la transition sereine

Le congrès du Groupement des hôtelleries et restaurations de France tiendra son congrès annuel les 13 et 14 novembre. Ce sera le dernier pour Didier Chenet, président du GHR,...

vendredi 3 novembre 2023

À lire : Le grand livre des fromages, par Anne-Laure Pham et Mathieu Plantive

Qu'il soit élaboré à partir de lait de vache ou de brebis, affiné pendant 6 ou 24 mois, qu'il ait une pâte molle ou dure, en France, avec...

vendredi 3 novembre 2023

Potimarron farci à l’épeautre et au cantal

Préparation : 30 min Cuisson : 1 h 15 Ingrédients pour 4 personnes : - 1 potimarron de 800 g à 1 kg - Huile d’olive - 200 g...

vendredi 3 novembre 2023

Camembert rôti

Préparation : 15 min Cuisson : 30 min Réfrigération : 30 min Ingrédients pour 4 personnes : - 1 kg de petites pommes de terre à chair...

vendredi 3 novembre 2023

Fabrice Prochasson, MOF et Président de l’Académie Culinaire de France.

Ouverture des inscriptions du Trophée National de Cuisine et de Pâtisserie

L’Académie Culinaire de France annonce la tenue du Trophée National de Cuisine et de Pâtisserie le mardi 30 janvier 2024, à Ferrandi Paris....

vendredi 3 novembre 2023

À lire : Imprégnation par Anne-Sophie Pic

Avec Imprégnation, Anne-Sophie Pic plonge le lecteur au cœur de son travail : l’art de cuisiner, d’aborder la cuisine, de construire un plat comme on...

vendredi 3 novembre 2023

Pour Olivier Darde, président de l'Umih 44, " la polycompétence et la polyvalence sont primordiales...

Formation : pourquoi sensibiliser les jeunes à la polyvalence ?

Dans le cadre du dernier salon Serbotel, formation et emploi étaient au cœur des débats. L’occasion pour Olivier Dardé, à la tête de l’Umih 44, de souligner l’importance...

vendredi 3 novembre 2023

Vincent Boué anime un stage de sculpture sur glace à l’école Christian Vabret

Comme chaque année, 5 stagiaires sont venus apprendre et se perfectionner à l’art de la sculpture sur glace auprès de Vincent Boué, Meilleur...

vendredi 3 novembre 2023

Le GHR se mobilise pour accompagner l’hôtellerie-restauration à la cybersécurité

Les TPE-PME sont les premières cibles des cyberattaques, notamment par leur manque de protection et de vigilance. Or plus de 50 % de celles qui sont attaquées...

jeudi 2 novembre 2023

15ème édition du Trophée Jean Delaveyne : appel à candidature

Concours gastronomique de haute volée, le Trophée Jean Delaveyne est de retour le 5 novembre 2024 à Paris sous la présidence d’Emmanuel Renaut, le Flocon de Sel à Megève, 3...

jeudi 2 novembre 2023

Ugo Padovan, Thibault Nizard et Justin Chereau.

Thibault Nizard sacré champion du Monde du Lièvre à la Royale 2023

Thibault Nizard, restaurant l'Aube à Paris, a remporté la 6ème édition du Championnat du Monde du Lièvre à la Royale qui s'est déroulée le 28 octobre à Romorantin-Lanthenay...

jeudi 2 novembre 2023

À lire : Boulangerie – Viennoiserie. Recettes et techniques d'une école d'excellence par Ferrandi Paris

Ferrandi Paris présente dans ce nouvel ouvrage : ‘Boulangerie – Viennoiserie. Recettes et techniques d'une école d'excellence par Ferrandi...

jeudi 2 novembre 2023

Le gouvernement annonce l’ouverture du fonds accessibilité

Olivia Grégoire, ministre déléguée en charge des PME, du commerce et du tourisme, et Fadila Khattabi, ministre déléguée en charge des personnes handicapées annoncent le...

jeudi 2 novembre 2023

La cheffe triplement étoilée au Guide Michelin aux Etats-Unis, Dominique Crenn.

Du tac au tac avec… Dominique Crenn

Dominique Crenn, seule femme cheffe aux États-Unis à avoir reçu 3 étoiles au Guide Michelin (Atelier Crenn, San Francisco), a ouvert son premier restaurant à Paris au sein de...

jeudi 2 novembre 2023

Alice Mafaity, nouvelle directrice générale de l'Hôtel du Louvre.

Alice Mafaity, nommée directrice générale de l'Hôtel du Louvre

L’Hôtel du Louvre, à Paris, annonce la nomination d’Alice Mafaity au poste de directrice générale. Elle a exercé...

jeudi 2 novembre 2023

Concours Création et Saveurs 2023 : l'annonce des finalistes

La 13e édition du concours Création et Saveurs Président Professionnel continue d'illuminer la cuisine et la pâtisserie. Pour cette édition...

jeudi 2 novembre 2023

Jacques-Olivier Chauvin est à la tête de Fauchon Hospitality.

Jacques-Olivier Chauvin (Fauchon) "Je vois l'avenir de l'hôtellerie de manière positive"

Ouvertures à venir, développement de l'école Fauchon, challenges à venir pour Fauchon Hospitality... Rencontre avec le président et directeur général de Fauchon Hospitality.

jeudi 2 novembre 2023

À lire : La Pâtisserie de Jeffrey Cagnes

Ouvrage très personnel, le Chef immergera le lecteur dans son univers singulier, plein de créativité et de gourmandise. Entre recueil de recettes et introspection sur son...

jeudi 2 novembre 2023

S.PELLEGRINO®, venez avec le meilleur de vous-même !

[Publi rédactionnel] Un repas avec S.PELLEGRINO® , ça n'est pas uniquement ce que l'on a sur la table et dans l'assiette, c'est surtout ce que l'on apporte avec nous à cette...

jeudi 2 novembre 2023

Le lycée Val de Bièvre à l'heure du végétal

Sous la houlette de Quentin Lacoste, professeur de cuisine au Lycée Val de Bièvre de Gentilly (94), deux jours de sensibilisation à l'importance de végétaliser son...

jeudi 2 novembre 2023

Cette assemblée générale du 20e anniversaire a également permis aux sommeliers formateurs d'aller à...

L'Association sommelier formateur a soufflé vingt bougies en Périgord

Née de la volonté de professionnels désireux de tisser des liens au-delà de rencontres ponctuelles lors de concours, l'ASF réunit aujourd'hui une cinquantaine de...

mardi 31 octobre 2023

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L'Hôtellerie Restauration - Profession : Restaurant, Hôtel et Café

KFC vise les 40 ouvertures en 2023

Public House, le nouveau projet de Bertrand Hospitality avec le chef Calum Franklin

Il y a deux délais de carence en cas d’arrêt maladie

La gamme aux truffes d’Aoste Food Service

GHR : le congrès de la transition sereine

À lire : Le grand livre des fromages, par Anne-Laure Pham et Mathieu Plantive

Potimarron farci à l’épeautre et au cantal

Camembert rôti

Ouverture des inscriptions du Trophée National de Cuisine et de Pâtisserie

À lire : Imprégnation par Anne-Sophie Pic

Formation : pourquoi sensibiliser les jeunes à la polyvalence ?

Vincent Boué anime un stage de sculpture sur glace à l’école Christian Vabret

Le GHR se mobilise pour accompagner l’hôtellerie-restauration à la cybersécurité

15ème édition du Trophée Jean Delaveyne : appel à candidature

Thibault Nizard sacré champion du Monde du Lièvre à la Royale 2023

À lire : Boulangerie – Viennoiserie. Recettes et techniques d'une école d'excellence par Ferrandi Paris

Le gouvernement annonce l’ouverture du fonds accessibilité

Du tac au tac avec… Dominique Crenn

Alice Mafaity, nommée directrice générale de l'Hôtel du Louvre

Concours Création et Saveurs 2023 : l'annonce des finalistes

Jacques-Olivier Chauvin (Fauchon) "Je vois l'avenir de l'hôtellerie de manière positive"

À lire : La Pâtisserie de Jeffrey Cagnes

S.PELLEGRINO®, venez avec le meilleur de vous-même !

Le lycée Val de Bièvre à l'heure du végétal

L'Association sommelier formateur a soufflé vingt bougies en Périgord

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