L'Hôtellerie Restauration - Profession : Restaurant, Hôtel et Café

Le savoir faire des MC Traiteur du GRETA-CFA de Millau à l'honneur

Le jeudi 19 octobre a eu lieu l’inauguration d’Aveyron Events, agence événementielle basée à St Georges de Luzençon. A cette occasion les stagiaires de la Mention...

mercredi 25 octobre 2023

Lycée hôtelier de Talence : les anciens montrent la richesse de leur parcours

Ils se sont retrouvés, jeudi 19 octobre à Talence, sur les bancs de leur école qu’ils ont quitté à la fin des années 70. 32 élèves du lycée d’hôtellerie et de tourisme de...

mercredi 25 octobre 2023

Olivia Grégoire dévoile les quinze lauréats du programme France Tourisme Tech

Afin de structurer et renforcer la tourisme tech (solutions technologiques mises au profit du tourisme, pour améliorer par exemple la fluidité de l’expérience voyageur, la...

mardi 24 octobre 2023

La daurade en croûte de sel, sauce vierge

Une recette tirée du livre 'Un chef dans ma cuisine - Gérald Passedat', Marmiton x Gérald Passedat.

mardi 24 octobre 2023

Ines Tusseau et Dimitri Roussel décrochent la médaille d'or au MAF sommellerie

Au terme des épreuves qui se déroulaient pour la deuxième fois au centre de formation Henriman, les deux jeunes, titulaires d'une mention complémentaire sommellerie, ont...

mardi 24 octobre 2023

À la recherche des meilleurs pizzaiolos : le France Pizza Tour 2024

Le France Pizza Tour s'engage à parcourir l'ensemble de l'Hexagone à la recherche des pizzaiolos les plus talentueux et des futurs participants au Championnat de France de la...

mardi 24 octobre 2023

De nombreuses ouvertures prévues pour le groupe Millésime

Pour atteindre son objectif de devenir “une marque de référence en matière de mieux vivre et d’expérience authentique”, le groupe Millésime accélère son développement pour...

mardi 24 octobre 2023

Quenelle nature au beurre, sauce persil, vieux vinaigre et trévise

[Sponsoring recette Saint Jean] Une recette originale de Christophe Aribert, Chef 2 étoiles à la Maison Aribert. Calculée pour 4 portionsTemps de préparation : 15-20...

mardi 24 octobre 2023

À lire : Un chef dans ma cuisine – Gérald Passedat

Cap sur la Provence ! Marmiton invite pour son dernier livre Un Chef dans ma cuisine l’emblématique chef marseillais triplement étoilé Gérald Passedat, propriétaire du Petit...

mardi 24 octobre 2023

La Bouille Abaisse

Une recette tirée du livre 'Un chef dans ma cuisine - Gérald Passedat', Marmiton x Gérald Passedat.

mardi 24 octobre 2023

Titres-restaurant : un avis à peine satisfaisant, édito du journal du 27 octobre 2023

L’avis de l’Autorité de la concurrence sur les taux de commission des titres-restaurant et la dématérialisation de ces titres était très attendu par les restaurateurs....

mardi 24 octobre 2023

Les World Flavours Appetizers de Lamb Weston

[Communiqué] Lamb Weston dévoile sa nouvelle gamme de bouchées apéritives fromagères inspirées des cuisines du monde. Ces saveurs enrichissent l'offre apéritive des...

mardi 24 octobre 2023

Le GHR et l'Umih satisfaits des annonces sur le Fait maison

Dans une interview donnée dimanche 22 octobre, la ministre Olivia Grégoire s'est prononcée pour une obligation de signaler les plats non préparés sur place dans les...

mardi 24 octobre 2023

Gregory Gbiorczyk, vainqueur du Championnat de France de chou farci

La finale nationale du concours culinaire organisé par le Groupement Les Artcutiers a eu lieu le 18 octobre 2023 au Ceproc à Paris. Les 12 candidats ont eu 3 heures et 30...

mardi 24 octobre 2023

Application HACCP Kookexpert

[Communiqué] En 30 secondes et avec une simple photo, la technologie Kookexpert déchiffre les étiquettes, enregistre les informations essentielles telles que DLUO, nom du...

mardi 24 octobre 2023

Bao Family redore l'image de la cuisine chinoise

Céline Chung, cofondatrice du groupe Bao Family, propose une cuisine chinoise transparente et savoureuse, dans un cadre contemporain. Success story.

mardi 24 octobre 2023

Résultats du 4ème challenge des URMA région Pays de la Loire des jeunes charcutiers

4ème challenge des URMA région Pays de la Loire des jeunes charcutiers Lors de la deuxième journée du salon Serbotel de Nantes, le 23 octobre, a eu lieu le 4ème Concours des...

mardi 24 octobre 2023

Big Mamma ouvre son premier restaurant en Italie

Le groupe de restaurants italiens, fondé par deux Français Tigrane Seydoux et Victor Lugger et dont le fonds McWin est aujourd'hui l'actionnaire majoritaire, arrive en...

mardi 24 octobre 2023

Château de Collias : une rénovation cinq étoiles

Après dix ans de négociations et de travaux, le château gardois a repris vie il y a quelques mois. Tour d'horizon de ce projet conséquent.

mardi 24 octobre 2023

3e édition du Trophée de la Glace

Le concours qui met en valeur la créativité dans le domaine de la glace est ouvert aux professionnels de la restauration, avec pour thème "Les Saveurs du Monde". Chaque...

mardi 24 octobre 2023

Projet génération 2024 Lycée hôtelier Sainte Thérèse

Les Jeux Olympiques et Paralympiques auront lieu à Paris du 26 juillet au 8 septembre 2024, ces derniers rassemblent des athlètes handisports du monde entier.  Les épreuves...

mardi 24 octobre 2023

Cabinet GIRA à L'Arrouza

Le lycée des Métiers de l’Hôtellerie Restauration et Commerce Webmarketing de l’Arrouza à Lourdes, dans les Hautes Pyrénées, a accueilli le jeudi 05 octobre dernier Bernard...

mardi 24 octobre 2023

Le salon Exp'Hôtel fête ses 10 ans

La 6e édition du salon dédié aux secteurs de la restauration, des métiers de bouche et de l'hôtellerie se déroulera du 19 au 21 novembre 2023 au parc des expositions de...

lundi 23 octobre 2023

Le Grand Hôtel des bains change de mains

Déjà propriétaire de trois hôtels - Cœur de Megève, La Fantaisie à Paris, et Casa Monti à Rome (dont l’ouverture est prévue début 2024) -, le groupe Leitmotiv annonce la...

lundi 23 octobre 2023

Nojyk veut rendre la livraison plus équitable

L'application, lancée cet été par une jeune pousse marseillaise, entend séduire les restaurateurs avec une approche plus économique et transparente.

lundi 23 octobre 2023