L'Hôtellerie Restauration - Profession : Restaurant, Hôtel et Café

Céline Garcia Ochoa, nommée directrice culinaire de Compass Group France

Céline Garcia Ochoa, 40 ans, nommée directrice culinaire de Compass Group France. Sa mission : dynamiser la restauration responsable avec excellence...

mercredi 13 décembre 2023

Des produits de la mer durables pour les fêtes

En fin d’année, les produits de la mer sont à la fête. Quelles espèces privilégier pour une approche écoresponsable ? Le point avec Ethic Océan.

mercredi 13 décembre 2023

YUMGO, solution végétale pour remplacer l’œuf

[Communiqué] YUMGO est la solution végétale idéale pour remplacer l'œuf entier, le blanc et le jaune dans les recettes salées et...

mercredi 13 décembre 2023

Reconquête du commerce rural : 224 projets financés en moins d’un an

Olivia Grégoire, ministre déléguée chargée des PME, du Commerce, de l’Artisanat et du Tourisme, vient de dresser un premier bilan du programme de reconquête du commerce...

mercredi 13 décembre 2023

À lire : Comme à Beyrouth d’Alan Geaam

Alan Geaam, né au Libéria, a fui la guerre civile pour grandir au Liban, son berceau familial. Passionné de cuisine, son rêve de devenir chef s'est...

mercredi 13 décembre 2023

Mama ganoush

Préparation : 15 min Cuisson : 10-15 min Ingrédients pour 6 personnes : - 1 chou-fleur - ½ grenade - ½ botte de coriandre - -50 g de...

mercredi 13 décembre 2023

75% des personnes interrogées ont une perception positive de l’alimentation durable

Le premier baromètre international de l’alimentation durable, réalisé par Sodexo et Harris Interactive, a pour objectif d’identifier les freins et leviers concrets pour...

mercredi 13 décembre 2023

Près d’Alès, les thermes des Fumades deviennent complexe hôtelier

Afin de maintenir un chiffre d’affaires constant toute l’année, le groupe Arenadour a décidé, d’ici 2024, d’ouvrir ses thermes à Allègre-les-Fumades aux curistes et aux...

mercredi 13 décembre 2023

Emmanuel Perier Directeur de l'apprentissage à Médéric, l’École hôtelière de Paris

Médéric, l'École hôtelière de Paris, annonce la nomination d'Emmanuel Perier en tant que Directeur de l'apprentissage. Après...

mercredi 13 décembre 2023

Trois ans d'engagement solidaire : les Halles METRO et Suntory Beverage & Food France soutiennent le Secours populaire français

[Communiqué] Mathieu Xolin, directeur des marchés transverses et directeur des achats liquides chez METRO France, ainsi que Pierre Decroix, directeur...

mercredi 13 décembre 2023

Olivier Nasti reçoit la médaille de Chevalier de l'Ordre National du Mérite

Le 11 décembre à Kaysersberg en Alsace, Olivier Nasti s’est vu décerner les insignes de Chevalier de l'Ordre National du Mérite par Guillaume Gomez, représentant personnel du...

mercredi 13 décembre 2023

Kim Pham remporte le 32e trophée David Campbell du meilleur réceptionniste

La réceptionniste a remporté la finale qui s’est déroulée le 5 décembre à l’hôtel Le Meurice, où elle exerce.

mardi 12 décembre 2023

Bouchons de vin en liège : une filière de recyclage pour les CHR en région parisienne

Près de 3 milliards de bouteilles de vin ont été consommées en France en 2020, mais seuls 2 % des bouchons de liège ont été...

mardi 12 décembre 2023

Cyril Lignac, le documentaire événement à découvrir au cinéma

Deux dates uniques, les 2 et 4 février 2024, pour découvrir au cinéma, partout en France, le documentaire "Cyril Lignac, qu'est-ce qu'on va faire de toi ?", produit par La...

mardi 12 décembre 2023

Jeux olympiques de Paris 2024 : 699 € en moyenne pour une nuit d'hôtel

Face à une inflation exagérée des tarifs hôteliers à l’occasion des JO 2024, Paris Je T’aime - office du tourisme et des congrès de Paris alerte les professionnels.

mardi 12 décembre 2023

Le Château de Germigney inaugure son nouveau restaurant : Maison Rosella

L'établissement 5 étoiles, situé à Port-Lesney, en plein cœur de la Franche-Comté, vient de créer un restaurant avec à sa tête le chef Francesco Di Marzio.

mardi 12 décembre 2023

Simplification réglementaire, tourisme social et rural au programme du comité de filière tourisme

La ministre Olivia Grégoire a réuni les professionnels du secteur pour évoquer les prochaines priorités de son cabinet, le 11 décembre dernier.

mardi 12 décembre 2023

Victor Lamy-Quique et Marion Bersier, les vainqueurs du Concours Création et Saveurs 2023

Les présidents des jurys Glenn Viel et Brandon Dehan, le duo cuisine-pâtisserie de l’Oustau de Baumanière, 3 étoiles Michelin, ont félicité les lauréats « audacieux » de la...

mardi 12 décembre 2023

Quelle rémunération pour un second CAP en un an ?

Quel est le taux à appliquer pour un jeune déjà titulaire d'un CAP métallerie (donc filière différente de la restauration) et qui se réoriente vers un CAP restaurant, sachant...

mardi 12 décembre 2023

Montgolfière de moules

Une recette d’Éric Frechon, restaurant Épicure à Paris (VIIIe).

mardi 12 décembre 2023

Engagement social et environnemental : Accor noue un partenariat avec Captain Cause

Après une phase de test menée en France, Accor lance un partenariat international avec Captain Cause, une société à mission soutenant des...

lundi 11 décembre 2023

Jeux olympiques de Paris 2024 : comment optimiser la gestion des flux et parcours client des restaurants ?

Avec près de 13 millions de billets vendus et entre 15 et 20 millions de visiteurs attendus, l'événement sportif, qui se tiendra du 26 juillet au 2 septembre 2024, est à ne...

lundi 11 décembre 2023

Le championnat du monde de l’œuf mayonnaise est remporté par Maxime Plateau

La 5ème édition du championnat du monde de l'œuf mayonnaise, organisée par l'Association pour la sauvegarde de l'œuf mayonnaise (ASOM),...

lundi 11 décembre 2023

Palet de Chèvre affiné Spécial Burger

[Communiqué] Rians Restauration innove avec le premier Palet de chèvre affiné Spécial Burger. Fabriqué dans le Périgord avec du lait...

lundi 11 décembre 2023

Une personne sur deux s’est fait livrer au moins un repas cette année

Just Eat France présente aujourd’hui la nouvelle édition de son Datalicious : l’Observatoire des nouveaux modes de restauration.

lundi 11 décembre 2023