L'Hôtellerie Restauration - Profession : Restaurant, Hôtel et Café

Villa Marina élu meilleur restaurant italien de la Côte d’Azur

Le restaurant Villa Marina a été désigné meilleur restaurant italien de la Côte d’Azur par Quatro Ristorante, une émission gastronomique italienne, dirigée par Alessandro...

mardi 19 décembre 2023

Vive le commerce rural, édito du journal du 22 décembre 2023

Plus de 60 % des communes françaises ne disposent actuellement d’aucun commerce. Une vraie perte d’attractivité pour ces villages mais aussi une...

mardi 19 décembre 2023

Choisir son matériel : Les fours micro-ondes et à cuisson rapide

Un four à micro-ondes, ou plutôt une enceinte à micro-ondes est une cage métallique à l’intérieur de laquelle se trouve un...

mardi 19 décembre 2023

La Galette des chefs se tiendra le samedi 6 janvier 2024

Épiphanie rime avec solidarité grâce aux Disciples d’Escoffier Paris qui organisent la 19 ème édition de la Galette des chefs le 6 janvier 2024 devant l'église de Saint...

mardi 19 décembre 2023

A lire : Mon répertoire de recettes par Jean-François Piège

Après Le grand livre de la cuisine française, Jean-François Piège propose son Répertoire de recettes, un livre à onglets...

mardi 19 décembre 2023

Christophe Maury ouvre POF, un restaurant de spécialités néerlandaises

Après la vente de leur hôtel-restaurant de Bouilhac en Dordogne, le chef Christophe Maury et son épouse Karine ont inauguré en octobre un nouveau concept de restaurant,...

mardi 19 décembre 2023

Les professionnels dénoncent l’augmentation de 200 % de la taxe de séjour en Île-de-France

Suite au nouveau recours par le Gouvernement à l’article 49.3, la mesure, prévue dans le projet de loi de finances pour 2024, a été adoptée le 14 décembre.

mardi 19 décembre 2023

Pamplemousse et litchi arrosés de champagne

Une recette d’Éric Frechon, restaurant Épicure à Paris (VIIIe).

mardi 19 décembre 2023

Saison à la montagne : le dérèglement climatique joue les arbitres

Déçue par le taux d’enneigement de la saison dernière, la clientèle préfère des stations d’altitude où la neige sera au rendez-vous. Le segment haut de gamme confirme son...

mardi 19 décembre 2023

« Nos restaurants : une grande histoire française » : à ne pas manquer sur M6

Comment sont nées les étoiles attribuées par le guide Michelin ? Quand sont apparus les bistrots, les restaurants routiers et gastronomiques ? Pourquoi dit-on que la France...

mardi 19 décembre 2023

Tourte de canard

Une recette d’Éric Frechon, restaurant Épicure à Paris (VIIIe).

mardi 19 décembre 2023

Grande soirée de remise de diplômes du CFA Interpro28

Le Centre de Formation des Apprentis Interpro28 a organisé sa grande soirée de remise de diplômes, le mardi 21 novembre 2023 à Chartrexpo. La...

mardi 19 décembre 2023

La France, épicentre de la compétition mondiale des métiers en 2024, dévoile son Equipe officielle

Alors que notre pays recevra la Compétition mondiale des métiers WorldSkills Lyon 2024 en septembre prochain, les titulaires de l’Equipe de France des...

mardi 19 décembre 2023

Le pain perdu ultra gourmand de Noël

Une recette de Rebecca Rohmer, cheffe du restaurant Riv'k à Paris (XVIIIe).

lundi 18 décembre 2023

À Londres, l’hôtel Savoy investit pour garder son personnel

Londres connaît actuellement une flambée d’ouvertures d’hôtels de luxe. Si cela témoigne du bon dynamisme de la destination, la compétition entre établissements pour garder...

lundi 18 décembre 2023

Julien Allano ouvre son premier restaurant au printemps 2024

Après plus de 15 ans en tant que chef étoilé de grandes maisons dans le sud de la France, Julien Allano prend son envol et ouvre son premier restaurant en tant que...

lundi 18 décembre 2023

Le mois de novembre confirme la solidité du secteur hôtelier, estime Extendam

Dans la dernière édition de son indicateur, l’investisseur hôtelier estime que les tendances de l’année 2023 seront “historiques”.

lundi 18 décembre 2023

C'est la saison : la Saint-Jacques au menu

Si leur nom vient des premiers pèlerins qui se rendaient à Saint-Jacques de Compostelle au Moyen Âge et qui utilisaient les coquilles pour boire, manger et mendier, les...

lundi 18 décembre 2023

Groot la Tourte, le nouveau concept d’Albane Auvray et Hugo Riboulet

Le duo s’est rencontré sur le tournage de la dernière saison de Top Chef sur M6, remportée par Hugo. A 25 ans, les deux jeunes professionnels au parcours étoilé ont choisi...

lundi 18 décembre 2023

Les inscriptions sont ouvertes pour le Concours "Fruits de Talent" Andros Chef

Sur le thème fruits rouges et baies, fusion des inspirations culinaires et des saveurs du monde, la compétition vise à promouvoir le savoir-faire, la transmission, ainsi que...

lundi 18 décembre 2023

Deux apprentis du CEPROC sur le podium du grand prix de la pâtisserie de la ville de paris

Deux apprentis du CEPROC se sont brillamment distingués, le 27 novembre, à l’occasion de l’édition 2024 du Grand prix de la pâtisserie...

lundi 18 décembre 2023

Hospitalité et technologie : des experts face aux jeunes

Initié par Didier Georges, proviseur de l’École hôtelière de Paris-lycée Jean Drouant, le Lab’Attractivité s’est réuni pour la cinquième fois le 6 décembre. L’occasion pour...

vendredi 15 décembre 2023

Yatta ! Ramen se lance en franchise

Depuis 2016, Yatta ! Ramen s’est spécialisé dans deux plats populaires du Japon : les ramen (bouillons aux nouilles) et les donburi (bol de riz couvert de...

vendredi 15 décembre 2023

Le taux du Smic restera inférieur au minimum conventionnel des CHR en janvier 2024

Le taux horaire du Smic devrait être revalorisé de 1,13% au 1er janvier 2024, selon un calcul de l’AFP basé sur le niveau de l’inflation en...

vendredi 15 décembre 2023

Calcul de l’effectif pour plusieurs activités dans un hôtel

“Lorsqu’un hôtel dispose d’un restaurant (qui accueille des clients extérieurs) et de salles de conférences (qui peuvent être louées à de la clientèle non résidente), comment...

vendredi 15 décembre 2023